जानना चाहते हैं कि लाल गोभी का अचार कैसे बनाया जाता है? सरल और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजनों का चयन

सबसे अधिक बार, विभिन्न अचार नाश्ते के रूप में मेज पर होते हैं, यह पूरे सलाद, खीरे, टमाटर, मूली हो और निश्चित रूप से, गोभी के बिना कोई भी तालिका नहीं कर सकती है। लेकिन क्या गोभी परिवार के लाल गोभी के प्रतिनिधि को नमक करना संभव है?

बेशक, हाँ, और हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर लाल गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे करें। हम आपके साथ नमकीन लाल गोभी की बेहतरीन रेसिपी शेयर करेंगे। आप इस विषय पर एक उपयोगी वीडियो भी देख सकते हैं।

नमकीन बनाना

नमकीन बनाना या नमकीन बनाना - नमक के साथ भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका, जो भोजन में बैक्टीरिया और मोल्ड को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है। इस उपचार के बाद, उत्पाद अपने स्वाद और पोषण गुणों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

अचार और अचार से अंतर

लेकिन नमकीन और अचार के बीच का अंतर बड़ा है। मैरीनेट एक कैनिंग विधि है जो लंबे समय तक उत्पाद को संरक्षित करने के लिए एक मजबूत अचार का उपयोग करती है। जब नमकीन उत्पाद एंजाइमों और कवक के एक विशेष जीवमंडल में रहना जारी रखते हैं, जबकि मैरीनेड में सभी जीवन मारे जाते हैं। जिससे जब नमकीन उत्पाद अपने गुणों को बेहतर तरीके से संरक्षित करते हैं.

नमकीन लाल सब्जियों के फायदे

बैंगनी गोभी में सामान्य से अधिक विटामिन ए होता है (आप यहां जान सकते हैं कि सफेद गोभी से लाल गोभी कैसे अलग होती है)। और इस सब्जी को 200 ग्राम खाने के बाद, आप अपने शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 89% प्रदान करेंगे। इसमें एक ही फाइबर की तुलना में बहुत अधिक फाइबर होता है। एंथोसायनिन की एक बड़ी संख्या, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर से लड़ता है, रक्त में ल्यूकोसाइट्स की संख्या को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

इसके अलावा गोभी में निहित:

• विटामिन के, ई, पीपी, समूह बी;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• आयोडीन;
• तांबा;
• सिलिकॉन;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• अमीनो एसिड;
• अस्थिर;
• कार्बोहाइड्रेट;
• चीनी;
• एंजाइमों;
• bioflavonoids।

इस प्रकार, थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे के काम पर दबाव पर क्रास्नोकोचन सकारात्मक प्रभाव। इस सब्जी में बहुत अधिक गैर-पचने योग्य आहार फाइबर होते हैं, इसलिए तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।

गोभी में प्रति 100 ग्राम - 20 किलो कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लाल गोभी के फायदे और सब्जी खाने से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में और पढ़ें, और इस लेख से आप इस बारे में जानेंगे कि लाल गोभी की कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं।

मसालेदार नुस्खा है

सामग्री:

• लाल गोभी - 3 किलो।
• बे पत्ती - 5-6 टुकड़े।
• लहसुन - 1 छोटा सिर।
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 मटर।
• पीपर मीठे मटर - 5 मटर।
• सूखे लौंग - 5 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नवोदित नमक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी तैयार करें: क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को हटा दें।
2. पट्टी की मध्य लंबाई और चौड़ाई में इसे खिसकाएं।
3. लहसुन को छील लें, फिर इसे पतली प्लेटों में काट लें।
4. एक गहरे कटोरे में, निचोड़कर दोनों सामग्री मिलाएं।
5. स्वच्छ निष्फल जार।
6. जार के तल पर पहले मसाले डालें, शीर्ष पर लहसुन के साथ गोभी। सब्जियों को यथासंभव कसकर बांधने का प्रयास करें।
7. मैरिनेड: एक सॉस पैन में पानी डालो, आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, चीनी और नमक जोड़ें। 2 मिनट के लिए उबाल लें और सिरका में डालें।
8. तैयार गेंदा वर्कपीस के साथ जार में डालना।
9. कवर और बाँझ। आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए सेट, 30 मिनट के लिए लीटर।
10. नसबंदी के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें। आप इसे एक दिन में खा सकते हैं, आदर्श रूप से इसे कम से कम 4 दिनों तक पकड़ सकते हैं।

मसालेदार बैंगनी स्नैक

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 किलो।
• बीट - 200 - 300 ग्राम (2 टुकड़े)।
• गाजर - 200 - 300 ग्राम (2 टुकड़े)।
• लहसुन - 4 लौंग।
• पीपर मीठे मटर - 3 मटर।
• काली मिर्च मटर - 3 मटर।
• लाल गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच।
• नवोदित नमक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 कप।
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को लगभग 3 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरे कटोरे में रखें।
2. कोरियाई में गाजर के लिए गाजर और कद्दूकस की हुई बीट लें। सब्जियों को गोभी के सभी मिश्रण में जोड़ें।
3. निष्फल जार पर बाहर फैलाएं। प्रत्येक के ऊपर काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. नमक और चीनी पानी में घुल जाते हैं, तेल और सिरका में डालते हैं।
5. एक उबाल में मिश्रण लाओ, अच्छी तरह से सरगर्मी। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सब्जियों में डालें।
6. लिड्स के साथ लिडिंग बैंक। आप इसे एक दिन में खा सकते हैं, आदर्श रूप से कम से कम 4 दिन प्रतीक्षा करें।

खस्ता गोभी

सामग्री:

• लाल गोभी - 5 किलो।
• चीनी - 100 ग्राम
• नवजात नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शीर्ष पत्तियों से गोभी को छीलें।
2. भूसे को एक बड़े, गहरे पकवान में काट लें। नमक और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, इसे निचोड़ें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर गोभी को एक निष्फल जार में डालें, कसकर इसे ऊपर से कस लें, गर्दन के शीर्ष पर 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें।
4. जार को धुंध के साथ कवर करें, एक गहरी कटोरे में डालें और एक दिन के लिए गर्म सूखी जगह पर छोड़ दें।
5. एक दिन के बाद, गैस को बाहर निकालने के लिए गोभी में कुछ छोटे छेद करें। और एक और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. 3 दिनों के बाद गोभी तैयार है, जार में कटोरे में जमा रस डालें। ढक्कन को जार पर रखें और फ्रिज में या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें। गोभी तैयार है।

बीट के साथ बैंगनी

सामग्री:

• लाल गोभी - 2 किलो।
• गाजर - 200 ग्राम
• चुकंदर - 150 ग्राम
• लहसुन - लहसुन का 1 सिर।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 1/2 कप।
• नवोदित नमक - 2 बड़े चम्मच।
• जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 कप (250 मिलीलीटर।)।
• वनस्पति तेल - 1/2 कप (125 मिलीलीटर।)।

तैयारी विधि:

1. गोभी काट, एक गहरी कटोरी में डाल दिया।
2. गाजर और बीट्स को पीस लें, गोभी में जोड़ें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और उसी कटोरे में मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।
4. एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और फिर तेल और सिरका जोड़ें।
5. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें।
6. एक प्लेट के साथ नीचे दबाएं और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. गोभी के बाद जार में फैल गया और रेफ्रिजरेटर में भंडारण में डाल दिया।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 सिर;
• आयोडीन युक्त नमक;
• 100 ग्राम तेल;
• टेबल सिरका 9% - 200 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जार और पलकों को धोएं और निष्फल करें।
2. गोभी को छोटे तिनके में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. नमक, थोड़ा मकई या सूरजमुखी तेल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, रस दिखाई देने तक गोभी को निचोड़ें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. एक कटोरे में, चीनी, सिरका और नमक का एक बड़ा चमचा मिलाएं। तब तक हिलाओ जब तक कि ठोस पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. परतों में जार में गोभी और मसाले रखें, सभी को सिरका के अचार के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखें। आप 3-4 दिनों में कोशिश कर सकते हैं।

जल्दी ठीक कैसे करें?

• पाँच मिनट। तैयार गोभी में, ताजा अदरक की एक अच्छी grater जड़, 2-3 जार प्रति चम्मच पर कसा हुआ, जोड़ें। एक त्वरित, मूल और बहुत सरल स्नैक तैयार है।
• दाल का सलाद.
  1. बड़े उबले हुए 4 छोटे उबले आलू, डिब्बाबंद बीन्स के मिश्रण और 150 ग्राम नमकीन गोभी के साथ मिलाएं।
  2. मसालेदार खीरे और प्याज के 50 ग्राम काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें।
  3. तेल, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, सब कुछ मिलाएं और परोसें।
• गोभी के साथ तैयार आटा से पैटीज। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें, वहां 400 ग्राम नमकीन गोभी डालें और 15 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। भरने तैयार है, पैटीज़ को आकार दें और दोनों दिशाओं में भूनें।

परिषद: तैयार भोजन को भागों में परोसा जा सकता है, साग और ताजा सब्जियों की एक छोटी मात्रा के साथ सजाया जा सकता है।

निष्कर्ष

लाल गोभी सामान्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह न केवल मीठा है, बल्कि स्वस्थ भी है।। एक बार इसे नमकीन करने के बाद, आप न केवल भविष्य में स्नैक्स तैयार करने के लिए समय बचाएंगे, आपके पास कई अन्य व्यंजन पकाने का भी अवसर होगा।