बीन्स हमारी मेज पर एक दुर्लभ लेकिन बहुत उपयोगी मेहमान हैं। उबला हुआ, स्टू, डिब्बाबंद खाया। कई उपयोगी तत्वों का एक स्रोत होने के नाते, यह आहार में मुख्य उत्पादों में से एक बन जाता है।
विचार करें कि सर्दियों के लिए सेम को कई तरीकों से कैसे तैयार किया जाए।
सेम के फायदे
विटामिन और तत्वों का एक अनूठा सेट हमारे आहार में फलियों की उपस्थिति की आवश्यकता को इंगित करता है। 
उपयोगी गुण:
- संरचना में लोहे संचार प्रणाली में सुधार करता है;
- गंभीर शारीरिक परिश्रम में प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत;
- चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार करता है;
- मैग्नीशियम तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और नींद में सुधार करता है;
- अच्छी तरह से संतुष्ट भूख।
शरीर के लिए सेम की संरचना और लाभों के बारे में अधिक जानें: सफेद, काले, लाल, शतावरी।
डिब्बे और पलकों की तैयारी
कैनिंग में उपयोग होने वाली हर चीज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि इस्तेमाल किए गए बैंकों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें बहुत सावधानी से धोया जाना चाहिए।
आज, खाना पकाने में नसबंदी के निम्नलिखित तरीकों का उपयोग किया जाता है:
- उबले हुए। उबलते पॉट पर एक ग्रिल स्थापित किया गया है। एक पॉट ग्रिड पर रखा जाता है, जिसे वॉल्यूम के आधार पर 10 से 20 मिनट तक संसाधित किया जाता है।
- ओवन में। ओवन को 160 ° C तक गर्म करें। उसके बैंकों में रखो। 10 मिनट के लिए पकड़ो। ठंडी हवा के साथ गर्म कांच के अचानक संपर्क से बचने के लिए, व्यंजन को तुरंत हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।
- माइक्रोवेव में। पैन में थोड़ा पानी डालें। अधिकतम तापमान पर माइक्रोवेव रखो और जार लोड करें। प्रसंस्करण समय - 10 मिनट।
क्या आप जानते हैं? सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बेअसर करने के लिए सोडा की अनूठी क्षमता व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग की जाती है। यह गुण नसबंदी के लिए जार तैयार करने में सोडा को अपरिहार्य बनाता है। सोडा शरीर से गंध और हानिरहित नहीं छोड़ता है। जब डिब्बे प्रसंस्करण करते हैं, तो एक नए स्पंज का उपयोग करें: इसमें रोगाणु, गंध और भोजन के अवशेष नहीं होते हैं।
कैनिंग के लिए, लोहे के ढक्कन को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। उपयोग से पहले हैंडल कैप को तुरंत होना चाहिए। 
सब्जियों के साथ सलाद
सर्दियों के लिए सबसे आम सलाद सब्जियों में से एक है। इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है और साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सलाद आपको सभी जटिल विटामिन और तत्व प्रदान करेगा, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है।
आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 1.5 किलो;
- सेम, मिठाई मिर्च, प्याज, गाजर - 0.5 किलो;
- 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक;
- लहसुन - 1 सिर;
- सूरजमुखी तेल - 1 कप;
- 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।
सभी सब्जियों का वजन शुद्ध रूप में निर्दिष्ट किया गया है।सब्जियों की कटाई के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें: मिश्रित सब्जियां; प्याज, लहसुन, गाजर (कैवियार, जमे हुए, सूखे); टमाटर (हरे, ठंडे तरीके से नमकीन, और अचार; नमकीन, टमाटर का रस, केचप, पास्ता, टमाटर का सलाद, अपने खुद के रस में टमाटर, सरसों के साथ टमाटर, यम फिंगर्स, एडजिका)।
खाना पकाने की विधि
सब्जियों की तैयारी:
बीन्स को छांटने और खराब हो चुकी प्रतियों को हटाने (कीड़े के निशान के साथ सिकुड़ा हुआ, आदि)। रात भर ठंडा पानी डालें। यदि दाने छोटे हैं, तो उन्हें कई घंटों के लिए सूजने के लिए पर्याप्त है।
बाकी सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और बीज काटे जाते हैं। टमाटर को कुचल दिया जाता है।
तैयारी:
- सलाद पकाने के लिए एक पैन में बीन्स डालें। शेष सब्जियां जोड़ें।
- सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी जोड़ें।
- हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।
- तब तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में लहसुन और सिरका मिलाएं।
- हिलाओ और एक और 5-10 मिनट के लिए पकाना।
- हम पूर्व-निष्फल जार में सलाद फैलाते हैं और इसे रोल करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आमतौर पर जार गर्दन तक भर जाता है। यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि हवा की एक बड़ी मात्रा उत्पाद की ऊपरी परत को काला कर देगी। इसलिए, इष्टतम वॉल्यूम कैन को भर रहा है, 1-2 सेमी के किनारे तक नहीं पहुंच रहा है।
वीडियो: टमाटर में सेम पकाने
टमाटर की फलियाँ
एक अद्भुत क्लासिक स्नैक, साथ ही एक स्वतंत्र सब्जी पकवान। इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री
- 1.5 किलो सेम;
- प्रत्येक 200 ग्राम कच्चे माल के लिए आपको 2 चम्मच टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी;
- 25-50 ग्राम नमक;
- टेबल सिरका
खाना पकाने की विधि
तैयारी:
के माध्यम से जाओ, खराब सेम बाहर ले जाओ। गर्म पानी से अच्छी तरह कुल्ला। पानी के साथ कवर और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। इसके लिए, ताजा बीन्स 2-3 घंटे के लिए पर्याप्त हैं। यदि फलियां पुरानी हैं - उन्हें रात भर पानी में छोड़ दें।
बहते पानी के नीचे कुल्ला।
टमाटर सॉस में सेम पकाने के लिए एक और नुस्खा जानें - सब्जियों के साथ।
तैयारी:
- कच्चे माल के स्तर से 2 सेमी ऊपर पानी भरें और आग लगा दें।
- जब यह उबल जाए तो सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
- तैयार होने तक कम से कम 0.5 घंटे के लिए उबाल लें।
- नमक डालें और कुछ और मिनट पकाएं।
- हम बाँझ गर्म डिब्बे में वर्कपीस बिछाते हैं। जार भरें, सिरका का 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
- बाँझ टोपियां रोल।
वीडियो: टमाटर में सेम संरक्षण
सर्दियों के लिए सेम के साथ ग्रीक सलाद
इस सलाद की एक विशेष विशेषता सफेद सेम है। इसके अद्वितीय गुण संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। कम हीमोग्लोबिन और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए सलाद बहुत उपयोगी होगा।
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो बीन्स, प्याज, मिठाई काली मिर्च, गाजर;
- 2.5 किलो टमाटर;
- 1 कप या थोड़ा अधिक वनस्पति तेल;
- लहसुन के 2 सिर;
- कड़वा काली मिर्च की 1 फली;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
- मिश्रण के 3 लीटर के लिए सिरका का 1 बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि
तैयारी:
बीन्स को सूजन से पहले छांट, धोया जाता है। अगला, पानी को सूखा दें, कुल्ला और आधा तैयार होने तक उबालने के लिए सेट करें। सब्जियां धोएं, छीलें, काटें। टमाटर को त्वचा को हटाने और एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है।
हरी मटर (ठंड) की कटाई के लाभकारी गुणों और व्यंजनों के साथ-साथ मकई के गुणों और संरक्षण के बारे में पढ़ना दिलचस्प है।
तैयारी:
- बीन्स टमाटर के साथ गठबंधन करते हैं और 30 मिनट के लिए स्टू सेट करते हैं।
- एक अलग कंटेनर में, सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी मिलाएं।
- सब्जियों को जोड़ें।
- पकी हुई सब्जियों तक ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें।
- सब्जियों और टमाटर के मिश्रण को मिलाएं।
- एक और 5 मिनट का सिमर करें।
- मसाले जोड़ें: सिरका, काली मिर्च, लहसुन।
- एक और 10 मिनट उबाल दें।
- हम सलाद को बाँझ जार में फैलाते हैं, पलकों को बंद करते हैं और रोल करते हैं।
वीडियो: सब्जियों और बीन्स के साथ ग्रीक सलाद नुस्खा
यह महत्वपूर्ण है! बैक्टीरिया की वृद्धि और विकास में चीनी या नमक की अधिकता होती है। इन उत्पादों की अत्यधिक सामग्री के कारण होने वाली समस्याओं से बचने के लिए, सिरका का उपयोग कैनिंग में किया जाता है। बस इसे बहुत अंत में जोड़ें। इससे सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकना चाहिए।
सर्दियों के लिए बोर्श के लिए ड्रेसिंग
सर्दियों की अवधि हमें वनस्पति विविधता से खुश नहीं करती है। सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी हमारी मेज पर विटामिन के स्टॉक को फिर से भरने में मदद करती है। बोर्स्टच के लिए ड्रेसिंग इस डिश को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा, और आपके लिए ग्रीष्मकालीन सब्जी वर्गीकरण का अद्भुत स्वाद भी रखेगा।
आवश्यक सामग्री
- 1.5 किलोग्राम बीट और टमाटर;
- 0.5 किलो मिठाई काली मिर्च, गाजर, प्याज;
- सेम और वनस्पति तेल के 300 ग्राम;
- 9% सिरका के 80 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 3 बड़े चम्मच चीनी।
क्या आप जानते हैं? सेम की उत्पत्ति का इतिहास - सबसे रहस्यमय में से एक। यह माना जाता है कि हम अमेरिका से लाई गई सांस्कृतिक विविधता को जानते हैं। लेकिन इस पौधे की जंगली प्रजातियां अब तक वहां नहीं पाई गई हैं।
खाना पकाने की विधि
तैयारी:
बीन्स को छाँटें, पानी से कुल्ला और रात भर भिगोएँ। सूखा, कुल्ला और आधा तैयार होने तक उबालें। सब्जियों को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। टमाटर को क्रश करें।
तैयारी:
- कुकिंग ड्रेसिंग के लिए एक पैन में टमाटर और सूरजमुखी का तेल डालें। हलचल। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
- बीट्स, आधा सिरका जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।
- 10 मिनट के अंतराल के साथ, प्याज और गाजर, फिर काली मिर्च, सेम, नमक और चीनी जोड़ें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका का दूसरा हिस्सा जोड़ें।
- हम ड्रेसिंग को तैयार बाँझ जार में डालते हैं और बाँझ टोपी के साथ रोल करते हैं।
- बैंकों को ठंडा होने तक कवर किया जाता है।
वीडियो: सेम के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि
संगत सेम क्या है?
वसा के साथ बीन्स की संगतता वसा में घुलनशील स्टार्च की उपस्थिति द्वारा प्रदान की जाती है। और चूंकि यह प्रोटीन का एक स्रोत भी है, इसलिए इसे साग और स्टार्च युक्त सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? सेम अनाज में निहित प्रतिरोधी स्टार्च (आरएस 1) आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। यह स्टार्च भी भूख की भावना को पूरी तरह से नियंत्रित करता है।
सेम के अनूठे गुण इसे किसी भी सब्जी व्यंजन में, व्यंजन में और सर्दियों की तैयारियों में सम्मान की जगह प्रदान करते हैं।
