रेड रोवन पूरे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। नारंगी-लाल ब्रश सितंबर से ठंढ तक उनके विचारों से हमें प्रसन्न करते हैं। रोवन शहर के पार्कों और चौकों को सुशोभित करता है, जंगलों और निजी भूखंडों में पाया जाता है। बाहरी सुंदरता के अलावा, इसका उपयोग करने के तरीकों में से एक है - होममेड रोवन वाइन। ऐसा पेय न केवल आपके मेहमानों को अपनी सुंदरता और स्वाद के साथ खुश करेगा, बल्कि उन पदार्थों के कारण शरीर के लिए उपयोगी होगा।
रोवन वाइन के उपयोगी गुण
पहाड़ की राख का उपयोग एक बड़े विटामिन कॉम्प्लेक्स के कारण होता है, जो इसका हिस्सा है। रोवन बेरीज में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा लाल धाराओं में अधिक होती है, और विटामिन ए (पके जामुन में) गाजर की तुलना में अधिक होता है। 
क्या आप जानते हैं? इस तथ्य के कारण पेय को लाल या पीले रंग का टिंट मिलता है, क्योंकि किण्वन की प्रक्रिया में, शराब को छील के रंग को चित्रित किया जाता है। इसलिए, रोवन वाइन का रंग सुनहरा और शांत नारंगी से उज्ज्वल लाल तक हो सकता है।
जामुन की संरचना में मौजूद हैं:
- विटामिन - ए, बी 1, बी 2, पी, पीपी, ई, के;
- मैक्रो- और माइक्रोएलेमेंट्स - लोहा, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम;
- कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, सक्सेनिक;
- flavonoids;
- अस्थिर;
- आवश्यक तेल;
- अमीनो एसिड;
- पी-विटामिन टैनिन;
- पेक्टिन और कड़वा पदार्थ।
घर की शराब "इसाबेला", बेर वाइन, वाइन से तैयार करें: अंगूर, चॉकोबेरी, गुलाब की पंखुड़ियां, सेब, आंवले और रसभरी।
शरीर पर रोवे बेरी का प्रभाव:
- सुस्ती, उदासीनता, न्यूरोसिस, नींद विकार और अवसादग्रस्तता विकारों के साथ शरीर के मनो-भावनात्मक क्षेत्र को विनियमित करने में मदद;
- आँखों की रोशनी में सुधार, सूखी आँखों को कम करना;
- प्रतिरक्षा का समर्थन करें;
- शरीर के विभिन्न प्रणालियों में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देना;
- पाचन को उत्तेजित करना;
- जिगर के काम की सुविधा;
- थायरॉयड ग्रंथि पर एक निवारक प्रभाव है;
- स्ट्रोक की संभावना कम करें, दिल के काम को नियंत्रित करें;
- शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है;
- अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद;
- कम कोलेस्ट्रॉल;
- रजोनिवृत्ति के साथ महिलाओं के हार्मोनल क्षेत्र को विनियमित;
- पुरानी सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में योगदान देता है।
यह महत्वपूर्ण है! हीवन वाइन हीमोफिलिया के रोगियों में contraindicated है।
इस पेय के लिए सिफारिश की जाती है:
- एनीमिया;
- विटामिन की कमी;
- शरीर की सामान्य सुस्ती;
- गठिया;
- गाउट;
- रक्तचाप;
- अधिक वजन।
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खाना पकाने के लिए कच्चे माल का चयन
रोवन जामुन घने हैं, कीट या सड़ांध के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं। इसलिए, सभी जामुन जो आप पेड़ से उठाते हैं, आप एक पेय बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, शरद ऋतु के अंत में हवा धूल से संतृप्त नहीं होती है जैसा कि गर्मियों में होता है, धन्यवाद जिसके लिए रोवन की फसल में कम हानिकारक पदार्थ होंगे। ऐसा माना जाता है कि पहली ठंढ के बाद पहाड़ की राख को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि यह ठंड है जो जामुन से कड़वाहट निकालता है। क्षेत्र के आधार पर, पहला ठंढ नवंबर या अक्टूबर में मारा जा सकता है। 
बेरी की तैयारी
बेरी कच्चे माल के प्रसंस्करण में मुख्य बात समाप्त पेय में कड़वाहट को रोकना है। यदि ठंढ के बाद बेरी को इकट्ठा करना संभव नहीं है - एकत्रित पर्वत राख को लगभग एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। जामुन धोने की जरूरत नहीं है। फल पर सफेद पट्टिका को किण्वन प्रक्रिया को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होगी।
यह महत्वपूर्ण है! शराब पकाने से पहले रोवन बेरीज को धोया नहीं जा सकता। धुलाई जामुन से विशिष्ट खिलने को धो देगा और उनकी किण्वन की क्षमता कम कर देगा।
सामग्री
जामुन के अलावा, आपको केवल सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता है:
- रोवन - 10 किलो;
- पानी - 4 एल;
- चीनी - 2 किलो;
- किशमिश - 150 ग्राम।
रोवन वाइन की तैयारी में, कुछ पानी को सेब या अंगूर के रस से बदला जा सकता है। नतीजतन, आपको स्वाद के विभिन्न रंगों के साथ पेय मिलते हैं।क्लासिक रेड ऐश वाइन
प्रक्रिया इस प्रकार है:
- फ्रीजर से निकाले गए जामुन आधे घंटे के लिए उबलते पानी से भरे होने चाहिए। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। डालने का उद्देश्य टैनिन की मात्रा को कम करना है। वे जितने कम हैं, उतनी ही कम है।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पिघलाएं, और फिर उनमें से रस निचोड़ें। आप रस को जूसर के रूप में और पुराने तरीके से, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। यह माना जाता है कि धुंध कताई बेहतर है क्योंकि यह कम लुगदी से गुजरने की अनुमति देता है।
- 6 घंटे के लिए गर्म पानी डालें। उसके बाद, इसे दबाया जाना चाहिए।
- दूसरे स्पिन से शुद्ध रस और रस मिलाएं।
- आधा चीनी और किशमिश जोड़ें।
- बोतल में भस्म डालें और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें।
- वार्ट तत्परता का संकेत खट्टा गंध की उपस्थिति है।
- इस स्तर पर, इसे फ़िल्टर किया जाता है, शेष चीनी जोड़ें और बोतल को किण्वन के लिए छोड़ दें। घूमने के लिए पेय 2-3 सप्ताह का होगा।
- अब पेय को ध्यान से निष्फल बोतलों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
- कंटेनर को 4 महीने के लिए एक तंग अंधेरी जगह पर रखें। इस समय के दौरान, बोतल की सामग्री और तल पर एक अवक्षेप बनता है। 4 महीने के बाद, आपको तैयार उत्पाद को फिर से सूखा देना होगा - ताकि नए टैंक में अवक्षेप न आए।
वीडियो: घर में रोवन शराब
यह महत्वपूर्ण है! रेड वाइन मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं। इसलिए, पर्वत राख केवल उपयोगी नहीं है, लेकिन उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के आहार में होना चाहिए। इसे 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए। दिन में 2 बार चम्मच।
किण्वन
मलबे के किण्वन की प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए, दो प्राकृतिक घटकों का उपयोग किया जाता है: जामुन और बिना पके हुए किशमिश पर सफेद फूल। रोवन वाइन की एक विशेषता यह है कि जामुन धोते नहीं हैं, लेकिन पौधा पकाने से पहले उबलते पानी डालते हैं। पहले कुछ दिनों में, जब पौधा किण्वित होता है, तो बोतलों को गर्म और अंधेरे स्थान पर खड़ा होना चाहिए। हवा का तापमान 18 ° C होना चाहिए।
किण्वन प्रक्रिया एक अंधेरी जगह में 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 सप्ताह के भीतर होती है। इस समय, हवा के बुलबुले ऊपर की ओर उठेंगे, और जामुन से उपजी बोतल के नीचे तक डूब जाएगा। बोतल को रबर की चिकित्सा दस्ताने के साथ छिद्रित उंगलियों के साथ कवर किया गया है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दस्ताना बढ़ जाएगा और अतिरिक्त हवा उसमें से बाहर निकलेगी। प्रक्रिया के अंत में दस्ताने गिर जाएगा। 
पकना, अतिप्रवाह
रिपन यंग वाइन 4 महीने की होगी। इस समय के दौरान, तल पर एक अवक्षेप बनता है। अंतिम कंटेनर में सामग्री डालना, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तलछट पिछले एक में बनी हुई है। किसी भी स्तर पर शराब की इच्छा तलछट की उपस्थिति से निर्धारित होती है।
भंडारण
एक अंधेरे जगह में 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तैयार उत्पाद को स्टोर करें। इसके लिए कांच की बोतलें बेस्ट हैं। पहले वर्ष की शराब का रंग गहरा होगा - यह इसकी विशेषताओं में से एक है। दूसरे वर्ष में, यह चमकता है। इसका स्वाद बढ़ने और ताकत बढ़ने के कारण इसका स्वाद बेहतर होता है।
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मेज पर क्या लाना है
वाइन शिष्टाचार के मूल नियमों में से एक निम्नलिखित है: वाइन का स्वाद जितना अधिक जटिल होगा, डिश को उतना ही सरल और उसके साथ परोसा जाना चाहिए, और इसके विपरीत। रोवन लाल अच्छी तरह से मांस व्यंजन का पूरक है। शुद्ध रोवन वाइन को मेमने, पिलाउ, कबाब, खेल के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाएगा - उनके पास एक समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद है जो शराब से पूरी तरह से छायांकित होगा। आप ग्रिल पर पकाए गए सभी व्यंजनों को भी परोस सकते हैं। 
आमतौर पर, रेड वाइन को आमतौर पर रेड मीट के साथ परोसा जाता है। यदि आपने एक मीठी शराब बनाई है, तो इसे मिठाई के साथ परोसा जाना चाहिए। इस पेय का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है - फिर इसे मुख्य भोजन से पहले कुछ बड़े चम्मच में लिया जाता है।
क्या आप जानते हैं? वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, पर्वत राख के फलों को जामुन नहीं कहा जाता है, लेकिन ... सेब।अपने भोजन में यह बढ़िया शराब डालें। यह आपकी आत्माओं को पूरी तरह से उठाएगा और, संयोजन में, एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में काम करेगा जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, इसके निर्माण के लिए प्रयास की काफी आवश्यकता है।
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