एक-दूसरे के समान पौधे हैं जैसे दो बूंद पानी। और उन्हें भ्रमित न करने के लिए, आपको अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि वे कैसे दिखते हैं और कैसे अलग हैं। इस असामान्य जोड़ी में दो आम मसाले शामिल हैं - डिल और जीरा।
पौधों का विवरण और विशेषताएं
पौधों की सभी समानता के बावजूद, उन्हें भेद करने के लिए काफी सरल है। आपको बस घास के खिलने की प्रतीक्षा करने और उनके "छतरियों" के रंग की तुलना करने की आवश्यकता है। डिल पीला, और जीरा - सफेद या गुलाबी रंग का होता है। लेकिन उनके फल उनकी पसली की सतह और लम्बी आकृति के समान होते हैं।
जीरा
जीरा छाता परिवार का एक पौधा है, जो यूरेशिया के क्षेत्रों में एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ पाया जाता है और दो साल या कई साल पुराना हो सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! जीरा खरीदते समय, आपको पूरे, crumbly, साफ और सूखे अनाज का चयन करना चाहिए। उनकी सुगंध को संतृप्त किया जाना चाहिए और अशुद्धियां नहीं होनी चाहिए।
जीरा की उपस्थिति:
- स्टेम - गहरा हरा, चिकना, 30-80 सेमी लंबा;
- जड़ - मोटी, बेलनाकार;
- पत्ते तीन बार होते हैं- या डबल-पिननेट;
- फूल - उभयलिंगी या आंशिक रूप से स्थिर;
- पंखुड़ी - गोल मोटे, सफेद, गुलाबी या लाल;
- फल - मूंग, कुंद पसलियों के साथ, थोड़ा चपटा;
- बीज - छोटे, एनीज़ेड सुगंध और स्वाद के साथ (1 ग्राम 500-700 बीज में)।
ज्यादातर, जीरे को उन बीजों को इकट्ठा करने के लिए उगाया जाता है जिनमें एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है:
- प्रोटीन;
- वसा;
- आवश्यक तेल;
- रेजिन;
- टैनिन;
- पिगमेंट।
सोआ
डिल छाता परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है, यह लगभग हर जगह उगाया जाता है, यह एशिया के कुछ क्षेत्रों में प्रकृति में बढ़ता है।
पता करें कि कब और कैसे डिल लगाना है।
एक पौधा कैसा दिखता है:
- स्टेम - गहरा हरा, चिकना, बिना यौवन के, 40-150 सेमी लंबा;
- पत्तियां तीन बार होती हैं-, चार-मुड़ी हुई, विच्छेदित, अंडे के आकार की;
- छतरियां - डबल, आकार में 15 सेमी तक, प्रत्येक में 20-50 किरणें;
- फूल - आकार में छतरियों में संयुक्त 2-9 सेमी;
- पंखुड़ी - पीला;
- फल - vislopodniki;
- बीज - एक अंडे या एक विस्तृत अंडाकार के रूप में, लंबाई 3-5 मिमी, चौड़ाई 1.5-3.5 मिमी (1 ग्राम 600-800 बीज में);
- गंध - तीव्र, विशिष्ट, मसालेदार।
फल के आवश्यक तेल की संरचना:
- डी-carvone;
- लाइमोनीन;
- अ-phellandrene,;
- अल्फा पाइनीन;
- dipentene;
- digidrokarvon।
पत्तियों की रासायनिक संरचना:
- विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 3, पीपी;
- कैरोटीन;
- flavonoids;
- कार्बोहाइड्रेट;
- पेक्टिक पदार्थ;
- खनिज लवण।
क्या आप जानते हैं? पुराने दिनों में, कई क्षेत्रों में, डिल अक्सर फूलों के बिस्तरों में सजावटी पौधे के रूप में पाया जाता था। और प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस में, पुरुषों ने अपने चुने हुए लोगों को अक्सर डिल गुलदस्ते प्रस्तुत किए।
जीरा और डिल के गुण
आइए विचार करें कि ये मसाले क्या लाभ ला सकते हैं और क्या उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं।
लाभ
जीरा और डिल दवा के उत्पादन के लिए और पारंपरिक चिकित्सा में औषधीय विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। 
1. डिल; 2. जीरा।
पौधे निम्नलिखित गुणों के लिए उपयोगी हैं:
- फल पाचन के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं, पाचन तंत्र की गतिशीलता में सुधार करने के लिए, पेट फूलना के साथ सामना करते हैं, भूख में सुधार करते हैं;
- बीज का एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
- हर्बल चाय नर्सिंग माताओं द्वारा दूध उत्पादन बढ़ाने में मदद करती है;
- फल के आवश्यक तेलों में एक expectorant प्रभाव होता है, थूक को ब्रांकाई और फेफड़ों के रोगों से दूर जाने में मदद करता है;
- बीजों के संक्रमण का हल्का शामक प्रभाव है, नींद में सुधार;
- ग्रीन्स चयापचय में मदद करते हैं, यकृत और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं, आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।
संभावित नुकसान
यहां तक कि सबसे उपयोगी जड़ी बूटियों का उपयोग अनियंत्रित रूप से नहीं किया जाना चाहिए। तो, अधिक मात्रा में डिल सीड्स और जीरा लेने से ब्लड प्रेशर आदर्श से कम हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप ब्रेकडाउन हो सकता है और बेहोशी भी देखी जा सकती है। इसलिए, कम दबाव वाले लोगों को इन मसालों से सावधान रहना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! गंभीर और पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, सभी औषधीय पौधों का उपयोग केवल उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से किया जा सकता है।
इसके अलावा, हर्बल दुरुपयोग एलर्जी और गुर्दे की पथरी के गठन को गति प्रदान कर सकता है। और रक्त निर्माण की प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए डिल की क्षमता महिलाओं में मासिक धर्म और गर्भावस्था के दौरान नुकसान पहुंचा सकती है। 
जीरा और डिल बीज
लोक व्यंजनों, कॉस्मेटोलॉजी और स्वच्छता उत्पादों में कई व्यंजनों और संरक्षण में बीज का उपयोग किया जाता है। तो, डिल से बीज खाना पकाने और अन्य उद्योगों की जरूरतों के लिए मसालेदार तेल तैयार किया जाता है। इसके अलावा, उनके टिंचर का उपयोग बवासीर के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है, और बाहरी रूप से उपचार के रूप में और त्वचा की जलन को शांत करता है। स्पस्मॉलिटिक और शामक तैयारी डिल के बीज से तैयार की जाती है।
कई, निश्चित रूप से, इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि यह "डिल पानी" था जिसने बच्चे को शूल से छुटकारा पाने और पाचन में सुधार करने में मदद की। कई इत्र और कॉस्मेटिक रचनाओं - क्रीम, कोलोन और टूथपेस्ट की तैयारी के लिए सौंफ़ के बीज से अर्क अपरिहार्य हैं। जीरा भी कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - सूप और सॉस, सब्जी और मांस व्यंजन बनाने, बेक किए गए सामानों को पकाने के लिए। अपने शीर्ष क्रस्ट पर सुगंधित जीरा के बिना सामान्य बोरोडिनो ब्रेड की कल्पना करना असंभव है।
क्या आप जानते हैं? हर कोई जानता है कि प्राचीन खेल प्रतियोगिताओं के विजेताओं को पुरस्कार के रूप में लॉरेल का माल्यार्पण किया गया था। हालांकि, अक्सर प्राचीन रोम में, चैंप को डिल से पुष्पांजलि के साथ प्रस्तुत किया गया था।
कैरवे का तेल दवा की तैयारी, मादक और इत्र उत्पादों में पाया जाता है। कैरवे का पानी अक्सर एक रेचक के रूप में और पाचन तंत्र के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग ठंड के लक्षणों के लिए रगड़ के रूप में किया जाता है, लैक्टेशन बढ़ाने के लिए और शामक के रूप में। जीरा पेट और आंतों की ऐंठन से निपटने और भूख में सुधार करने में मदद करता है। 
उपयोग के लिए सिफारिशें
डिल इस मायने में अलग है कि इसका उपयोग अक्सर ताजा किया जाता है। ललित-कट डिल पहले व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। कई सलाद, marinades, मांस और मछली के व्यंजन इसके बिना नहीं करते हैं। खीरे, टमाटर और गोभी को नमकीन और अचार बनाने के लिए, डिल का उपयोग किया जाता है, फूलों के दौरान एकत्र किया जाता है। सीज़निंग में निहित फाइटोनसाइड्स संरक्षण को लंबे समय तक रखने में मदद करते हैं और इसे मोल्ड की उपस्थिति से बचाते हैं।
यूक्रेनी बोर्स्ट में डिल का एक ताजा छाता इस डिश का एक अनिवार्य अंतिम स्पर्श है। डिल को भी काटा जाता है और सूखे या नमकीन रूप में संग्रहीत किया जाता है। यह अकेले या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग किया जाता है और एक डिश में सफलतापूर्वक "खुलता है", इसका अनूठा स्वाद देता है। जीरा का उपयोग अक्सर सूखे रूप में किया जाता है। इसके बीज और पत्ते कई व्यंजनों, पके हुए सामान, सॉस और डिब्बाबंद सब्जियों में भी पाए जा सकते हैं।
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जीरा की युवा पत्तियों को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें विटामिन के साथ संतृप्त किया जा सके और एक विशेष स्वाद प्रदान किया जा सके। इस प्रकार, हालांकि जीरा और डिल के बीच कुछ अंतर है, उनके गुण बहुत समान हैं। इन जड़ी-बूटियों को खाने से आपके भोजन में मूल्यवान सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल होंगे, साथ ही साथ कई अंगों और शरीर प्रणालियों को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। और उनका स्वाद किसी भी भोजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।
