फूलगोभी - गोभी की किस्मों के प्रकारों में से एक। अपने कच्चे रूप में, यह सब्जी हर किसी को खुश नहीं कर सकती है, लेकिन पाक जादू की मदद से, यहां तक कि खराब होने वाली लौकी भी इस उत्पाद से वास्तविक आनंद प्राप्त करने में सक्षम होगी।
एक सब्जी के महान लाभ इसकी कम कीमत, बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों हैं।
इस सब्ज़ी के फ़ायदे बहुत हैं, और यह तथ्य यह है कि इसका उपयोग बच्चे के भोजन में भी किया जा सकता है।
उपयोगी सब्जी क्या है?
इसकी समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण, फूलगोभी को अपने आहार में उन लोगों को शामिल करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि टारट्रोनिक एसिड फैटी जमा के गठन की अनुमति नहीं देता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।
ऊर्जा मूल्य:
- कैलोरी, किलो कैलोरी: 30।
- प्रोटीन, जी: 2.5।
- वसा, जी: 0.3।
- कार्बोहाइड्रेट, जी: 5.4।
उपयोगी गुण:
अच्छी पाचनशक्ति.मुख्य लाभकारी गुणों में से एक यह है कि फूलगोभी शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होती है। इसलिए, इसका उपयोग बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, साथ ही साथ पाचन समस्याओं वाले सभी लोगों द्वारा किया जा सकता है।
- गर्भावस्था के दौरान उपयोगी.
चूंकि फूलगोभी में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और अन्य विटामिन बी समूह होते हैं, यह उन महिलाओं के लिए एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद बन जाता है जो एक बच्चे को ले जा रही हैं। माँ के शरीर में इन तत्वों की कमी से भ्रूण में जन्म दोष हो सकता है।
- भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ मदद करता है.
इस सब्जी में निहित फैटी एसिड और विटामिन में सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह उन बीमारियों में भी मदद करता है जो सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकती हैं।
- दिल के लिए अच्छा है.
फूलगोभी में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और कोएंजाइम Q10 होता है। पोटेशियम एक ट्रेस तत्व है जो हृदय को एक सामान्य लय, स्वस्थ दबाव और शरीर के सही पानी-नमक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। स्वस्थ दिल के काम के लिए भी Q10 सहायक है।
एक वयस्क के लिए पोटेशियम का दैनिक सेवन प्रति दिन 4,700 मिलीग्राम है।
- कैंसर से बचाव.
अध्ययनों से पता चलता है कि फूलगोभी और अन्य क्रूस का नियमित सेवन स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। इस सब्जी में मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट में बदल दिया जाता है। यह रासायनिक रूपांतरण प्रक्रिया है जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करती है और इस तरह ट्यूमर के विकास को धीमा कर देती है।
अच्छी पाचनशक्ति.हानिकारक गुण:
- एलर्जी वाले लोगों को इस उत्पाद का उपयोग करने से सावधान रहना चाहिए।
- वैज्ञानिकों ने थायरॉयड ग्रंथि पर नकारात्मक प्रभाव के सबूत दर्ज किए हैं।
- जो लोग उच्च रक्तचाप, गठिया या गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें इस सब्जी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह गाउट के रोगियों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इसमें प्यूरीन शामिल हैं। प्यूरीन शरीर में जमा होता है और परिणामस्वरूप, यूरिक एसिड की मात्रा में वृद्धि होती है जो बीमारी का कारण बन सकती है।
- उन लोगों के लिए भी फूलगोभी के उपयोग के लायक नहीं है जिनकी छाती या पेट की गुहा में सर्जरी हुई है।
- फूलगोभी को पेप्टिक अल्सर रोग, तीव्र आंत्रशोथ, आंतों में ऐंठन और पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ लोगों में भी contraindicated है। इस तरह की बीमारियों के साथ, इस सब्जी का उपयोग दर्द को बढ़ाएगा और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा करेगा।
हम फूलगोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
खाना पकाने और व्यंजनों की फोटो के चरण-दर-चरण व्यंजनों
फोटो पर एक चित्रण के साथ कदम से कदम पर विचार करें, फूलगोभी व्यंजनों: ब्रेडक्रंब में तली हुई, क्रीम सॉस में स्टू, पनीर या टमाटर के साथ ओवन में पुलाव।
पनीर के साथ ओवन में
पकाते समय, फूलगोभी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। इसीलिए स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है।
तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- फूलगोभी का एक बड़ा सिर;
- खट्टा क्रीम 20% (400 जीआर);
- प्रसंस्कृत पनीर (1 टुकड़ा);
- हार्ड पनीर (250 जीआर);
- मक्खन;
- लहसुन (5 लौंग);
- नींबू;
- डिल और अजमोद;
- बेकिंग पन्नी;
- मसाले: नमक, काली मिर्च, पेपरिका (आप अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं)।
- उबलते पानी, हल्के नमक और नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
नींबू का रस गोभी की कलियों को सफेद रहने में मदद करेगा।
- पानी चलाने के तहत गोभी को अच्छी तरह से कुल्ला और फ्लोरेट्स में जुदा करें।
- गोभी को उबलते पानी में डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं।
- मोटे grater पर, पिघल और हार्ड पनीर भूनें।
- एक गहरी कटोरी लें और वहाँ खट्टा क्रीम, कसा हुआ पिघला हुआ पनीर, आधा कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाएं। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाओ (यदि आवश्यक हो तो 100 मिलीलीटर पानी जोड़ें) इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- बेकिंग के लिए, आपको एक गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक कंटेनर की आवश्यकता होगी। इसे मक्खन से चिकना करें।
बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों को संरक्षित करने के लिए, आपको गोभी को लोहे या एल्यूमीनियम के व्यंजनों में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि गोभी में निहित रासायनिक यौगिकों के कारण धातु ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है।
- गोभी को आधा पकाया (15 मिनट) तक उबालें और मोल्ड में डालें और पनीर और खट्टा क्रीम का उपरोक्त मिश्रण डालें।
- सब कुछ हिलाओ और इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा दें।
- अगला, पन्नी के साथ कंटेनर को बंद करें और ओवन में 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करें।
- 20 मिनट के बाद, गोभी को ओवन से हटा दें, पन्नी को हटा दें और शेष कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा बनाने के लिए 7 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
- प्लेटों पर भागों को रखो, साग के साथ सजाने। हो गया!
आप इस लेख में खट्टा क्रीम और पनीर के साथ एक और फूलगोभी नुस्खा पढ़ सकते हैं।
हम गोभी को पनीर के साथ ओवन में पकाने की पेशकश करते हैं:
चिकन के साथ
चिकन और पनीर के साथ भुना हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें उसी सामग्री की आवश्यकता है।के रूप में, पिछले पकवान प्लस चिकन स्तन (600 जीआर) में।
- तैयार होने तक स्तनों को नमकीन पानी (आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं) में उबालें।
- हमें मिलता है। ठंडा और फाइबर में जुदा।
- फिर हम खट्टा क्रीम और पनीर में संक्रमित गोभी में चिकन जोड़ते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं।
- फिर पनीर के साथ छिड़कें और एक और 7 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। हो गया!
अन्य चिकन गोभी व्यंजनों को यहां पढ़ें।
हम वीडियो नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ ओवन में गोभी पकाने की पेशकश करते हैं:
ब्रेडक्रंब में तला हुआ
भी गोभी को ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। यह बस किया जाता है।
- गोभी को पुष्पक्रम में अलग करना आवश्यक है, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को ब्रेडक्रंब और नमक के साथ मिलाएं।
- अंडे मारो।
- फिर, गोभी को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
- खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।
हम यहां ओवन में ब्रेडक्रंब में गोभी पकाने के तरीके को पढ़ने की पेशकश करते हैं।
हम वीडियो नुस्खा के अनुसार ब्रेडक्रंब में गोभी पकाने की पेशकश करते हैं:
टमाटर के साथ बेक्ड
आप फूलगोभी को विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैंजैसे टमाटर।
- पहले से ही वेल्डेड गोभी एक बेकिंग डिश में डाले जाने वाले पुष्पक्रम में विघटित हो जाती है।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ 2-3 अंडे मारो और इस मिश्रण के साथ गोभी से भरें।
- टमाटर को छल्ले में काटें और एक परत बिछा दें। पकाते समय, टमाटर से रस लीक हो जाएगा और इसके स्वाद के साथ पकवान को भिगो देगा।
- सेवा करते समय, आप मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण को धब्बा कर सकते हैं।
हम वीडियो नुस्खा के अनुसार ओवन में टमाटर के साथ गोभी पकाने की पेशकश करते हैं:
जैतून के तेल के साथ
फूलगोभी का एक बल्कि दिलचस्प स्वाद है। तो यह जैतून का तेल लेने के लिए पर्याप्त है, मसालों के साथ मिश्रण, पुष्पक्रम के इस मिश्रण के साथ कोट और ओवन में 25 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर सेंकना।
हम जैतून का तेल और ओवन में मसाला के साथ फूलगोभी पकाने की पेशकश करते हैं:
मेयोनेज़ के साथ कैसे सेंकना है?
फूलगोभी के लिए एक और अच्छा इसके अलावा मेयोनेज़ है।
आप मेयोनेज़ और गोभी में विभिन्न सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।
पनीर सॉस के साथ स्टू
फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा संयोजनों में से एक क्रीम सॉस है।जो तैयार करने के लिए काफी सरल है।
आपको अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिश्रित 20-25% क्रीम लेने और ठोस किस्मों के किसी भी पनीर को जोड़ने की आवश्यकता है। इस सॉस के साथ गोभी डालो और निविदा तक उबाल लें।
आप इस लेख में क्रीम में गोभी पकाने के लिए एक और नुस्खा पढ़ सकते हैं।
मशरूम, आलू या बल्लेबाज में एक पूरी सब्जी कैसे पकाने के लिए?
खाना पकाने के इस विकल्प की ख़ासियत यह है कि सामग्री को पहले से तैयार करने में केवल 15 मिनट लगते हैं। लेने की आवश्यकता है:
- गोभी के सिर, इसे छील और कुल्ला।
- फिर जैतून का तेल डालें और नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ छिड़के।
- लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
फूलगोभी अन्य वैकल्पिक अवयवों के स्वाद को बाधित नहीं करती है।इसलिए, यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ मिलाया जा सकता है, जो आपकी कल्पना को सहन करता है:
- मशरूम और आलू के साथ मिश्रित किया जा सकता है, मक्खन और सेंकना जोड़ें;
- आप अंडे और आटा से बल्लेबाज बना सकते हैं और एक पैन में भून सकते हैं;
- आप गोभी को मोटे कटा हुआ बैंगन, प्याज, काली मिर्च और लहसुन के साथ सेंकना कर सकते हैं, और फिर एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसकर कुरकुरी croutons परोस सकते हैं।
यहां ओवन में बल्लेबाज में गोभी पकाने के लिए एक और नुस्खा पढ़ें, लेकिन यहां हमें आलू के साथ इस सब्जी को पकाने का तरीका बताया गया।
हम गोभी को पूरी तरह से ओवन में पकाने की पेशकश करते हैं:
फूलगोभी को वास्तव में सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक कहा जा सकता है।। लेकिन यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के दौरान, जैसे खाना पकाने, उपयोगी गुण उत्पाद छोड़ सकते हैं। इसलिए यह न केवल उत्पादों की गुणवत्ता पर ध्यान देने योग्य है, बल्कि उनके खाना पकाने के तरीके पर भी ध्यान देना चाहिए। आपके शरीर को सबसे अच्छा क्या चाहिए।
