सोरेल - एक अद्वितीय स्वाद के साथ साग, विटामिन में समृद्ध और लाभकारी गुण। यह वह था जो विशेष मसालेदार खट्टेपन के साथ किसी भी डिश के स्वाद को संतृप्त करता है।
ठंड के मौसम में, शरीर को विटामिन की कमी महसूस नहीं होती है, गर्मियों में कई गृहिणियों को शर्बत के स्टॉक को फ्रीज करने की कोशिश की जाती है।
ठंड में विटामिन के साग को संरक्षित करने के तरीके क्या हैं, वास्तव में रिक्त कैसे करें, इसके लिए क्या आवश्यक है - हम आपको विस्तार से और बस प्रस्तावित लेख में बताने की कोशिश करेंगे।
क्या रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में इसे तैयार करना संभव है या नहीं?
वहाँ मालकिन हैं जो खुद से पूछते हैं, क्या सर्दियों के लिए सॉरल को फ्रीज करना संभव है? और कम तापमान के संपर्क में आने पर इस पौधे के लाभकारी गुणों को बनाए रखा जा सकेगा?
सूचना। ये जड़ी-बूटियां विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 1, के, आवश्यक तेल, कैरोटीन, कार्बनिक एसिड और खनिजों से समृद्ध हैं। सोरेल पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, एक choleretic प्रभाव पड़ता है और सूजन के खिलाफ मदद करता है।
सब्जी को फ्रीज करें ताकि यह अपने उपयोगी गुणों को न खोए, शायदकेवल इस उद्देश्य के लिए, इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
कैसे सबसे अच्छा प्रक्रिया और घर पर ठीक से संग्रहीत?
सर्दियों के लिए लंबे समय तक संग्रहित किए जाने वाले जमे हुए सॉरेल के लिए, पूरे पत्तों का चयन करने के लिए, पहले इसके माध्यम से छांटना आवश्यक है। यह संभव है कि अधिक से अधिक विटामिनों को संरक्षित करने के लिए हौसले से पकी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाए। पीले और क्षतिग्रस्त हिस्सों से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है, क्योंकि वे तैयारी की प्रक्रिया को बुरी तरह से प्रभावित कर सकते हैं।
सांस्कृतिक शर्बत ठंड के लिए सबसे उपयुक्त है, इसके बड़े आकार और कोमलता के लिए धन्यवाद। लेकिन इसके लिए अन्य प्रकार भी मान्य हैं।
इकट्ठा साग पत्तियों पर तीर से पहले होना चाहिए।
सॉरेल को जमने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ पानी से धोया जाना चाहिए, या ठंडे पानी में किसी गहरी प्लेट में भिगोना चाहिए। थोड़ी देर के बाद सारी गंदगी पानी की सतह पर होगी। सब्जी को धोने के बाद सुखाया जाना चाहिए। यदि यह नहीं किया जाता है, तो इसके साथ अतिरिक्त तरल जम जाएगा। जब तक नमी गायब नहीं हो जाती तब तक पत्तियां एक तौलिया पर रखी जा सकती हैं।
जैसे ही वे पर्याप्त सूख जाते हैं, आप उन्हें पीसना शुरू कर सकते हैं। यह कुछ के लिए स्पष्ट नहीं है कि क्या पत्तियों के साथ डंठल को फ्रीज करना है? यदि वे बहुत खुरदरे नहीं हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं। मोटे उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे कड़वा स्वाद देंगे।
कटाई खत्म होने के बाद, आपको पौधे को फ्रीज करने का एक तरीका चुनना होगा।
बैगों में ताजे पौधे की सामान्य ठंड
यह विधि प्रदर्शन करने में आसान है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।। कोई अतिरिक्त लागत की जरूरत नहीं है।
नुकसान यह है कि आप पहले से पिघले हुए साग को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि यह उपयोगी गुण खो देगा। इसलिए, हमेशा कम तापमान बनाए रखना आवश्यक है।
सामग्री:
- युवा शर्बत का बड़ा ढेर;
- उत्पादों के लिए पैकेज पैकिंग।
खाना पकाने की विधि:
- बारीक कटा हुआ शर्बत पैकेज में पैक किया जाता है ताकि प्रत्येक 1-2 व्यंजनों का एक हिस्सा हो।
- एक तंग रोल में लिपटे पैकेज, उनमें से सभी हवा को छोड़ दें।
- सर्दियों तक फ्रीजर में छोड़ दें।
ठंड के मौसम में, आप सूप और पाई में शर्बत जोड़ सकते हैं।
हम पैकेज में बर्फ़ीली खट्टी के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
ब्रिकेट में भंडारण
यह पारंपरिक फ्रीज का एक अच्छा विकल्प है। ब्रिकेट फ्रीज़र में बहुत कम जगह लेते हैं और सुंदर दिखते हैं।
सामग्री:
2/3 के अनुपात में sorrel;- 1/3 के अनुपात में बिछुआ;
- सिलिकॉन नए नए साँचे।
2/3 के अनुपात में sorrel;आप केवल शर्बत का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि:
- ठंडे पानी के साथ बिछुआ कुल्ला।
- क्रश्ड सॉरेल और नेटल्स को गहरी प्लेटों में डालें।
- लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ दोनों व्यंजन डालें।
- ध्यान से उन्हें निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी न हो।
- बिछुआ को पीसें, एक कटोरी में सॉरेल के साथ मिलाएं।
- मोल्ड में परिणामी द्रव्यमान रखो, राम।
- 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- सांचों में से जमे हुए ब्रिकेट को खींच लें, उन्हें अच्छी तरह से बंद करके, पैकिंग पैकेज में डालें।
सर्दियों में प्राप्त ब्रिकेट्स से सूप और हरी बोर्स्च को पकाना संभव है।
रास्ता ब्लांच करना
यह विधि आपको बुरे परिणामों की अनदेखी करने, साथ ही साथ साग के रंग और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान एंजाइमों के कार्य धीमा हो जाते हैं, और उच्च तापमान के प्रभाव में, वे पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।
खाना पकाने की विधि संख्या 1:
- एक कोलंडर में कटा हुआ शर्बत डालें।
- इसे 60 सेकंड के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखें।
- पानी से निकालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए।
- सांचों में फैले हुए कटोरे को फैलाएं।
- फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए भेजें।
- बाहर खींचो, कंटेनर या पैकेज में विघटित करें।
खाना पकाने की विधि संख्या 2:
- एक पैन में कुचल सॉरल डालें, एक छोटी सी आग पर डालें।
- उबलने के 5 मिनट बाद साग मिलता है।
- इसे ठंडा होने दें, सांचों पर फैलाएं।
- कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
- जमे हुए सॉरेल पैकेट में बंद हो गए, अच्छी तरह से बंद हो गए।
सर्दियों में, आप इसे किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं।
बर्फ के टुकड़ों में कटाई
क्या बर्फ के टुकड़ों में सॉरेल को फ्रीज करना संभव है और यह कैसे करना है? यह बहुत सरल और तेज हो सकता है। विधि उन मामलों में सुविधाजनक है जब आपको डिश में थोड़ी मात्रा में साग जोड़ने की आवश्यकता होती है।
केवल सॉरेल और बर्फ के सांचों की जरूरत होती है।। वे प्लास्टिक और सिलिकॉन दोनों हो सकते हैं।
तैयारी विधि:
- प्रत्येक सेल में पतले कटा सोर्ल को विघटित करते हैं।
- पानी से भरने के लिए (एक सेल पर लगभग 1 बड़ा चम्मच पानी का एक आइटम)।
- कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
- जमे हुए क्यूब्स पैकेज में डालते हैं।
सॉर्से सॉस या स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए इन क्यूब्स की आवश्यकता हो सकती है।
आप इनमें से किसी भी तरीके से साग को फ्रीज कर सकते हैं। अगले सीज़न तक वैध स्टोर करें। जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आपको बस डिश में जमे हुए रूप में सॉरेल को जोड़ने की आवश्यकता है।
