चॉकेबेरी (इसे "चॉकेबेरी" भी कहा जाता है) सुंदर, शानदार फलों के साथ एक पौधा है, जिसमें एक सुखद, तीखा, खट्टा-मीठा स्वाद होता है। जामुन विटामिन सी, पी, ई, पीपी और बी विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कैरोनिन और कई ट्रेस तत्व भी चोकबेरी फल का हिस्सा होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं लोहा, बोरान, आयोडीन यौगिक, तांबा, मैंगनीज और मोलिब्डेनम। ऐसी समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, पारंपरिक चिकित्सा में एरोनिआ बेरीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और यह देखते हुए कि ताजा काली चोकबेरी हर किसी को पसंद नहीं है, फिर इसकी तैयारी और भंडारण के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या का अस्तित्व काफी समझ में आता है। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों को देखें।
ब्लैक चोकेबेरी बेरी को लेना कब बेहतर है
यहां तक कि अगर आपको सर्दियों के लिए फसल कटाई के लिए अरोनी जामुन लेने का समय ठीक से पता नहीं है, तो भी इस सवाल का पता लगाना आसान है। रोवन, कई अन्य पौधों की तरह, शरद ऋतु की अवधि में इकट्ठा करना शुरू करते हैं (सितंबर-अक्तूबर में), क्योंकि यह इस समय है कि आप अच्छी तरह से पकने वाले जामुन इकट्ठा करने में सक्षम होंगे, जो बाद में जाम के उत्कृष्ट घटक, विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट्स, लिकर और अन्य उपहार बन जाएंगे।
सर्दियों में, वे एक वास्तविक खोज होंगे, क्योंकि चोकबेरी की कोई भी वर्कपीस तालिका में विविधता लाने और शरीर को बहुत सारे उपयोगी विटामिन लाने में सक्षम होगी जो प्रतिरक्षा बढ़ाती है। 
यदि आप संरक्षण के आदी नहीं हैं, तो शरद ऋतु में एकत्र किए गए जामुन सूखने या ठंड के लिए भी परिपूर्ण हैं। वैसे, खाना पकाने के बिना चॉकोबेरी तैयार करने के लिए, यदि आप उच्चतम स्वाद विशेषताओं के साथ एक बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले ठंढ के बाद पहाड़ की राख के फलों को इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब वे अपनी पूर्णता तक पहुंचते हैं और उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा से भर जाते हैं।
सुखाने के लिए काले फल तैयार करना
चोकबेरी के साथ आप क्या कर सकते हैं, आप पहले से ही समझ गए हैं, हालांकि, संरक्षण या सुखाने पर आगे बढ़ने से पहले, एकत्रित फलों की अभी भी आवश्यकता है ठीक से तैयार करो.
तो, ठंढा होने के बाद कटा हुआ अरोनिया सूखने से पहले, इसे छतरियों से हटा दिया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पके हुए और रसदार जामुन को खराब या विकृत नमूनों से अलग करना चाहिए। जैसे ही पानी निकल जाता है और फल थोड़े सूख जाते हैं, उन्हें एक पतली परत में एक ट्रे या प्लाईवुड के ढाल पर बिछाया जाता है और सूखना शुरू कर दिया जाता है।
हमारी योजनाओं को लागू करने के कई तरीके हैं। आप ट्रे को ओवन या एक विशेष ड्रायर में रख सकते हैं, या आप इसे अच्छी तरह से हवादार जगह में उज्ज्वल धूप के तहत छोड़ सकते हैं। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।
डार्क बेरीज के लाभकारी गुणों के साथ खुद को परिचित करें: करंट्स, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक रास्पबेरी, बुजुर्ग, कांटे।
रोवनबेरी को सुखाने के तरीके
जैसा कि हमने अभी नोट किया है, वहाँ है तीन मुख्य तरीके चोकबेरी के सूखे जामुन: एक पारंपरिक घरेलू ओवन का उपयोग करके, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके और खुली हवा में, सीधे धूप के तहत।
बेशक, त्वरित सुखाने के लिए आपको बिजली के उपकरणों के थर्मल प्रभावों की आवश्यकता होगी, लेकिन अगर आप कहीं भी जल्दी नहीं करते हैं और आपके पास पर्याप्त जगह है, तो प्राकृतिक सुखाने एक अधिक स्वीकार्य विकल्प होगा। 
बाहरी सुखाने
सूखे जामुन बाहर है सबसे आसान और कम खर्चीला तरीका अच्छी तरह से चोकबेरी के सूखे फल प्राप्त करते हैं। आपको केवल उपरोक्त तरीके से पहाड़ की राख तैयार करने की आवश्यकता है, एक परत में बेकिंग शीट पर छिड़कें और इसे अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखें, सुखाने की प्रक्रिया में हलचल करना न भूलें।
जब फल सिकुड़ना बंद हो जाते हैं और झुर्रीदार हो जाते हैं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए निकालना संभव होगा। फिर भी, यदि मौसम की स्थिति या कोई अन्य कारक आपको प्राकृतिक तरीके से काले चॉकेबेरी के फलों को अच्छी तरह से सूखने की अनुमति नहीं देते हैं, तो आप ओवन में जामुन को सूखने की प्रक्रिया को +60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर पूरा कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में, पहाड़ी राख को अपने विशिष्ट रंग और गंध को नहीं खोना चाहिए।
ठंड के मौसम में विटामिन की कमी का अनुभव न करने के लिए, ड्राई डॉगरोज़, नागफनी, डॉगवुड, प्लम, गोज़बेरी, चेरी, ब्लूबेरी, सेब, क्रैनबेरी, खुबानी, नाशपाती।
ओवन सुखाने
कई गृहिणियां नियमित रूप से घरेलू ओवन में काले चॉकेबेरी जामुन को सुखाने के लिए बाहर ले जाना पसंद करती हैं। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, इस तरह का निर्णय काफी समझ में आता है, क्योंकि फलों की कटाई में लगने वाला समय बहुत कम खर्च होता है। पिछले संस्करण की तरह, छतरियों से निकाले गए जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से बाहर नहीं निकल जाता है, लेकिन केवल फल को सीधे ओवन में रखने से पहले, फल को सूखे और साफ तौलिया पर रखा जाता है, जिसे किसी भी तरल को निकालना चाहिए। 
जामुन अच्छी तरह से सूखने के बाद, उन्हें ओवन में भेजा जा सकता है, जो + 40 ° C तक प्रीहीट होता है। इस तापमान पर, फल को लगभग आधे घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए, जिसके बाद तापमान + 60 ° C तक उठाया जाता है और तब तक प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि जामुन पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
यह निर्धारित करने के लिए कि चोकबेरी सूख गई है या नहीं, फलों पर पानी की बूंदों की उपस्थिति पर ध्यान दें: यदि वे हैं, तो सुखाने खत्म नहीं हुआ है।
यह महत्वपूर्ण है! जब ओवन में अरोनिया जामुन सूखते हैं, तो उन्हें लाल या भूरे रंग का नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह कहना सुरक्षित है कि फल सूख रहे हैं।
प्राकृतिक सुखाने की तरह, रोवन को समय-समय पर मिश्रित किया जाता है, यह एक तरफ लंबे समय तक लेटने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, आप चोकबेरी की फसल ले सकते हैं tassels, जिसके लिए उन्हें कैंची से झाड़ी से काट दिया जाता है और एक धागे पर लटका दिया जाता है, अटारी, पोर्च या बालकनी में लटका दिया जाता है।
बिजली के ड्रायर में सुखाने
आधुनिक घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, और मौसमी फल या जामुन की कटाई के मुद्दे भी लागू होते हैं। तो, इलेक्ट्रिक ड्रायर्स की उपस्थिति में, आप अपने लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हुए, जल्दी से काली चोकबेरी को सुखा सकते हैं। 
ऐसे चमत्कार उपकरण में सुखाने को ठीक से कैसे करें? तैयार बेरी (साफ, पत्तियों के बिना और क्षतिग्रस्त नमूनों) को बहते पानी में धोया जाता है और इसे पूरी तरह से सूखने का समय दिया जाता है। उसके बाद, फलों को एक छलनी में एक पतली परत पर रखा जाता है (जैसे कि ओवन में सूखने पर, मोटाई में कुछ सेंटीमीटर से अधिक नहीं) और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है, जिससे तापमान निर्धारित होता है + 60-70 डिग्री सेल्सियस.
यह महत्वपूर्ण है! हमेशा साधन के निर्देशों का कड़ाई से पालन करें। आमतौर पर यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के संचालन से संबंधित आवश्यक समय और अन्य बारीकियों को इंगित करता है।.
अच्छी तरह से सूखे चोकबेरी को पूरी तरह से पानी से छुटकारा पाना चाहिए, जबकि इसके प्राकृतिक रंग को बनाए रखना चाहिए (फलों को लाल-भूरे रंग की छाया नहीं मिलनी चाहिए)। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली चोकबेरी के जामुन को सुखाने की इस विधि से अप्रिय तीखापन खो जाता है, और उनका स्वाद मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ मीठा हो जाता है।
सूखे जामुन कैसे स्टोर करें
कई मामलों में चोकबेरी के भंडारण की विधि इसकी तैयारी के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, बक्से में पैक ताजा रोवन + 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करें और 80-85% की आर्द्रता। ऐसी स्थितियों में, जामुन सूख जाते हैं और समय के साथ अंधेरा हो जाता है, लेकिन छह महीने तक उपयुक्त रहता है।
थोड़ा जमे हुए पहाड़ राख अक्सर एक तार पर लटका दिया जाता है और एक सूखी और ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, अटारी या खलिहान में) में लटका दिया जाता है, और स्थिर सर्दियों वाले क्षेत्रों में, इसे वसंत तक इस तरह से संग्रहीत किया जाता है। 
अच्छे के लिए के रूप में सूखे जामुन Aronii, तो उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह प्लास्टिक के कंटेनर या ग्लास कंटेनर हैं जो नायलॉन कवर के साथ कसकर बंद हैं। आप लकड़ी की पैकेजिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य स्थिति फलों को नमी से बचाना है। यदि यह आवश्यकता पूरी हो जाती है, तो वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सूखे फल एक सुखद सुगंध और प्राकृतिक चमक बनाए रखते हैं, हालांकि वे झुर्रीदार दिखते हैं, और जब एक मुट्ठी टुकड़े में संकुचित होते हैं।
क्या आप जानते हैं? सूखे चोकोबेरी के फलों का उपयोग स्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, रक्तस्रावी विकृति, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, केशिका विषाक्तता, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, एलर्जी और कई अन्य बीमारियों के उपचार में किया जाता है। अक्सर पौधे के फल चिकित्सीय हर्बल का हिस्सा होते हैं।
काले चोकबेरी को कैसे फ्रीज़ करें
सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक फ्रीजर का उपयोग करना है। इसलिए, यदि आपका रेफ्रिजरेटर एक फ्रीजर डिब्बे से सुसज्जित है, तो आपको जमे हुए चोकबेरी के विकल्प पर विचार करना चाहिए। इस तरह के फल हमेशा ताजा रहते हैं, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया में किसी भी लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
बेशक, सर्दियों के लिए किसी भी अन्य स्टॉकिंग विकल्प की तरह, फ्रीजिंग चोकबेरी की अपनी है अनुदेश: छुआ, धोया और सूखे जामुन होने पर, उन्हें हिस्से के पैकेट (अनिवार्य शर्त) में रखा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है (मिलाप हो सकता है)। 
उसके बाद, चॉकोबेरी को समान रूप से फ्रीजर डिब्बे में रखा जाता है और पूरी तरह से जमे हुए होने तक वहां छोड़ दिया जाता है। कुछ मामलों में, फल को थोक में जमे हुए किया जा सकता है, और केवल तभी कसकर बंद कंटेनर में डाल दिया जाता है।
यदि आप एक बार फिर से कॉम्पोट या पाई बनाने के लिए केवल मुट्ठी भर लेने की जरूरत है, तो आपको एक बार फिर से काटा हुआ जामुन की पूरी मात्रा को खराब नहीं करना चाहिए। जब पिघलना और फिर से जमना होता है, तो वे विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देते हैं, और जितनी बार आप इस प्रक्रिया को करते हैं, कम विटामिन रहते हैं।
फलों और सब्जियों की फसलों से जाम और जाम के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों का पता लगाएं: योशता, डॉगवुड, शहतूत, क्लाउडबेरी, सफेद करंट, वाइबर्नम, सेब, खुबानी, नाशपाती, चेरी बेर, तरबूज, फिजालिस, टमाटर, पेटिसन।
एरोनिया राइसिन
सर्दियों के लिए अरोनिया जामुन तैयार करने का एक और अच्छा उपाय किशमिश बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 किलोग्राम छिलके वाली जामुन, 1 किलोग्राम चीनी, 2 कप पानी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, पानी और चीनी से सिरप को उबालने के लिए आवश्यक है, जिसके बाद जामुन और साइट्रिक एसिड इसमें डूबा हुआ है और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए जारी है। इस समय के बाद, जामुन को बाहर निकाला जाता है, एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। जैसे ही सभी सिरप को सूखा जाता है, फल को चर्मपत्र कागज पर बाहर रखा जाना चाहिए जो बेकिंग शीट पर फैला हुआ है। पारंपरिक सुखाने के साथ, भविष्य के ब्लैकबेरी किशमिश को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, 3-4 दिनों तक सूखने के लिए जारी रखना चाहिए। एक बार जब यह वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो इसे एक पेपर बैग या ग्लास जार में डाल दिया जाता है, इसे धुंध पट्टी के साथ कवर किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? चोकर से किशमिश का स्वाद बढ़ाने के लिए, सूखने से पहले, आपको जामुन को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए।
फल के अलावा, आपके पास सिरप भी होगा जिसमें वे उबले हुए हैं। इसे न डालें, क्योंकि यदि आप इसे बाँझ व्यंजनों में मिलाते हैं, तो सर्दियों में आप स्वादिष्ट पेय और जेली तैयार करेंगे।
चीनी के साथ चोकबेरी रगड़
यदि आप उपयोगी चोकबेरी आर्बर प्राप्त करना चाहते हैं गर्मी उपचार के बिना, फिर, शायद, सबसे सफल विकल्प जामुन होगा, चीनी के साथ जमीन।
इस तरह की रचना पौधे के सभी लाभकारी यौगिकों और विटामिन को बरकरार रखेगी, जो ठंड की महामारी की अवधि या बेरीबेरी की शुरुआत में एक वास्तविक खोज होगी। इस मामले में सभी आवश्यक है कि एक किलोग्राम जामुन और 500-800 ग्राम चीनी है। चीनी की मात्रा में अंतर व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है, अर्थात, यदि आप अधिक मीठा फल पसंद करते हैं, तो 800 ग्राम लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपको काली चॉकोबेरी बेरीज की हल्की प्राकृतिक खटास पसंद है, तो 500 ग्राम पर्याप्त होगा।
कटाई से पहले, जामुन को अच्छी तरह से सॉर्ट करें, उन्हें टहनियों से अलग करें, और चलने वाले पानी के नीचे फल को कुल्ला।
पहाड़ की राख को आसानी से सुखाने के बाद, ब्लेंडर लें और इसे पीस लें, चीनी जोड़ें। एक ब्लेंडर के बजाय, आप एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, जिसके माध्यम से दो बार पारित जामुन होते हैं। बाहर निकलने पर आपको एक सजातीय बेरी मिश्रण मिलेगा, जिसे जलने के लिए समय दिया जाना चाहिए। 
फिर, मैश किए हुए आलू को एक और बार मिलाकर, इसे गर्म, केवल निष्फल जार में डाला जा सकता है, उसी बाँझ प्लास्टिक कवर के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
तैयार डिब्बे यह आग्रह करने के लिए छोड़ देते हैं कि फल ने रस को और भी अधिक बहने दिया (इस समय के दौरान चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है), और फिर बंद कंटेनरों को एक ठंडी और अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है (आप एक नियमित रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
तो, हमें पता चला कि काले चोकबेरी को कैसे स्टोर किया जाए ताकि आपको सर्दियों के लिए विटामिन की पूरी आपूर्ति हो, और आप तय करें कि किस तरीके का चयन करना है।
यदि सूखे फल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप जितना संभव हो ताजा स्वाद (स्वाद और गंध सहित) को संरक्षित करना चाहते हैं, तो ठंड विधि या चीनी के साथ जामुन को वरीयता देना बेहतर है।
