आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, कबूतरों की जीनस अब 35 प्रजातियों की संख्या है। इन पक्षियों का निवास स्थान बहुत ही विविध है। वे यूरोप, एशिया और अफ्रीका में पाए जा सकते हैं। कबूतर को लंबे समय तक रखा गया था, और इसके मांस को एक उपयोगी आहार उत्पाद माना जाता है।
क्या आप एक कबूतर को पकड़ सकते हैं
ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनसे पक्षियों की कुछ प्रजातियाँ ग्रस्त हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से कई हवाई बूंदों द्वारा प्रेषित होते हैं। इसलिए, एक व्यक्ति जो एक बीमार पक्षी के संपर्क में रहा है, उसके संक्रमित होने का खतरा है।
आप कबूतरों से क्या प्राप्त कर सकते हैं, इसके बारे में और जानें।
इन बीमारियों में शामिल हैं:
- psittacosis;
- trichomoniasis;
- कम्प्य्लोबक्तेरिओसिस।
हम उनमें से प्रत्येक के लक्षणों का अधिक विस्तार से वर्णन करते हैं:
- एक तीव्र संक्रामक रोग होने के कारण, सर्दियों में आमतौर पर ओर्निथोसिस होता है। लक्षणों में शामिल हैं: साँस लेने में कठिनाई, नाक बहना, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दस्त। एक व्यक्ति पक्षी की चोंच से धूल या निर्वहन के दौरान हवा की बूंदों से संक्रमित हो सकता है। संक्रमण तीव्र और जीर्ण दोनों रूप में हो सकता है, और ऊष्मायन अवधि 1-3 सप्ताह तक रहता है।
- ट्राइकोमोनिएसिस ग्रसनी और अन्नप्रणाली के घावों के रूप में पक्षियों में प्रकट होता है। एक अवरुद्ध स्वरयंत्र सांस लेने में कठिनाई करता है और एक पक्षी की मृत्यु हो सकती है। और यद्यपि रोग अक्सर यौन संचारित होता है, एक व्यक्ति को संक्रमित व्यंजनों के माध्यम से कबूतर से प्राप्त करने का जोखिम होता है।
- कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस भी एक संक्रामक बीमारी है। इसका प्रेरक एजेंट एक जीवाणु है, जो पक्षी के शरीर में विषम रूप से परजीवी है। आमतौर पर, थोड़ी सी भी अपच के अपवाद के साथ, रोग स्वयं प्रकट नहीं होता है।
यह महत्वपूर्ण है! यह जीवाणु अनुपचारित पानी या भोजन के साथ मानव शरीर में मिल सकता है। ऊष्मायन अवधि 12 है-72 घंटेअन्य प्रकार के रोग हैं जो कबूतरों से मनुष्यों में प्रेषित हो सकते हैं, इसलिए आपको स्वच्छता पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
क्या मैं खा सकता हूँ?
कुक्कुट पालन की आधुनिक परिस्थितियों में, कबूतर प्रजनन गति प्राप्त कर रहा है। औद्योगिक पैमाने पर इन्हें उगाने से बड़ी संख्या में लोग भोजन प्राप्त कर सकते हैं।
शहर के कबूतर
यदि पक्षी एक शहर है, तो इसे किसी भी मामले में नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक बीमारी से संक्रमित हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वह कैरिज और अपशिष्ट खा सकती है, साथ ही प्रदूषित पानी भी पी सकती है।
क्या आप जानते हैं? कबूतर 70 किमी / घंटा की गति से प्रति दिन 900 किमी उड़ने में सक्षम है।
जंगली कबूतर
जंगली कबूतर कम जोखिम में हैं। उनका मांस एक काफी मूल्यवान आहार उत्पाद है, लेकिन पक्षी के स्वास्थ्य को केवल उसकी उपस्थिति से आंकना संभव है। ध्यान दें कि इसका मांस 85% मामलों में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।
कबूतर पकड़ने और पकाने का तरीका: वीडियो
घरेलू कबूतर
लेकिन मुर्गे को खाया जा सकता है। इसके लिए, मांस की एक विशेष नस्ल को नस्ल किया गया था। इसके अलावा, इस घटक के साथ खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।
यह महत्वपूर्ण है! एक सामान्य कबूतर के शव का वजन 200 होता है-300 ग्राम, जबकि मांस का द्रव्यमान - 600 है-900 ग्राम। सबसे बड़े व्यक्ति 1200 में वजन तक पहुंचने में सक्षम हैं।आमतौर पर, युवा व्यक्तियों को खपत के लिए चुना जाता है क्योंकि उनका मांस अधिक निविदा है। प्रकृति में, कबूतर आमतौर पर 3-5 साल रहते हैं, और जब घर पर प्रजनन करते हैं - 15 साल तक। कुछ मामलों में, यह अवधि 35 वर्ष तक पहुंच सकती है।
मनुष्यों के लिए कबूतर के मांस के लाभ या हानि
इस पक्षी के मांस को आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम में 142 किलो कैलोरी होता है, तैयार किए गए रूप में इसकी कैलोरी सामग्री 294 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचती है। संयम में इसका सेवन करने से मोटापे की समस्याओं से बचा जा सकता है।
इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा और विटामिन ए, बी, पीपी शामिल हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन और वसा में समृद्ध है, और इनमें 13 ग्राम घटक होते हैं।
पता करें कि मांस कबूतरों की नस्लें सबसे लोकप्रिय हैं, मांस कबूतरों की नस्ल कैसे करें, घरेलू कबूतरों को कैसे खिलाएं, कैसे एक कबूतर का निर्माण करें।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कबूतर का मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार कर सकता है और दबाव को सामान्य कर सकता है, स्वस्थ त्वचा, नाखूनों और बालों को बनाए रख सकता है। इसके अलावा, आहार के रूप में, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, समग्र स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
कबूतर खाना बनाना
चूंकि प्राचीन सभ्यताओं के अस्तित्व के समय में कबूतर का मांस खाया जाता था, आधुनिक दुनिया में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं। विभिन्न देशों में, इसे बेरी और फलों के सॉस के साथ-साथ मशरूम और हरी मटर के साथ मिलाने का रिवाज है।
क्या आप जानते हैं? मेलिंग में अपनी उपलब्धियों की बदौलत 1986 में दुनिया का सबसे महंगा कबूतर £ 41,000 में बेचा गया था।
इस प्रकार, फ्रांस के निवासी, उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूप से इस पक्षी को एक प्रकार का अचार बनाते हैं। मोल्दोवा में, यह मेमने के साथ सामान करने के लिए प्रथागत है, मिस्र में - बाजरा।
तोड़
इससे पहले कि आप कबूतर से व्यंजनों को काटना और पकाना शुरू करें, आपको इसे डुबाना होगा। यह कई तरीकों से किया जा सकता है:
- सूखी प्लकिंग द्वारा;
- स्केलिंग द्वारा।
चिकन, बत्तख, टर्की, इसके लिए एक नोजल का उपयोग करने का तरीका जानें।स्केलिंग का उपयोग करके प्लकिंग करने के लिए, आपको पक्षियों को नाखूनों से पकड़ना चाहिए और, ठंडे पानी में गीला करने के बाद, इसे उबलते पानी में डुबाना चाहिए। 1-2 मिनट के बाद उसे बाहर निकाला जाता है और लूटा जाता है। ध्यान दें कि इस मामले में कलम अब आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
काटने
पक्षियों को काटने के लिए आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता है:
- पंखों द्वारा पक्षी को ले जाएं और उन्हें घुमाएं, शव से अलग करें।
- शरीर से उरोस्थि निकालें।
- पट्टिका और ऑफल को काटें।
खाना पकाने की विधि
चूंकि कबूतर एक छोटा पक्षी है, इसलिए उससे सूप बनाना सबसे उपयुक्त है। यह व्यंजन न केवल आहार माना जाता है, बल्कि पाचन के लिए भी उपयोगी है। इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कबूतर का मांस - 200 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी ।।
- आलू - 3 पीसी ।।
- पानी - 2 एल,
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, मसाले।
चिकन, बत्तख, हंस, टर्की मांस के लाभ जानें।ब्राउनिंग के बाद, आप परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग से निकाल सकते हैं। जब शोरबा उबलता है, तो इसे तलना डालना चाहिए, साथ ही साथ स्वाद के लिए नमक और मसाले। 10-15 मिनट के बाद पकवान तैयार हो जाएगा।
वीडियो: कबूतरों को कैसे खाना चाहिए
एक नियम के रूप में, किसानों के बाजारों में, इस तरह के एक पक्षी को कटे हुए रूप में बेचा जाता है, उसे गिरवी रखा जाता है और उसके सिर को अलग किया जाता है। इस तरह के पक्षी का चयन करते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि इसकी त्वचा का रंग बरगंडी या बैंगनी रंग हो सकता है, और गंध को प्रतिकारक नहीं होना चाहिए।
समीक्षा
