व्यावहारिक रूप से हममें से प्रत्येक को एक बैरल में नमकीन दादी के टमाटर का स्वाद याद है। छुट्टी की मेज पर उनकी उपस्थिति पहले से ही एक परंपरा बन गई है। और, इसके अलावा, यह सर्दियों में उच्च गुणवत्ता वाले ताजे टमाटर खाने के लिए अक्सर ऐसा नहीं होता है।
हमें इस उपयोगी सब्जी की कटाई के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना होगा। और जब से एक बैरल में टमाटर का अचार हमारे समय में हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है, अनुभवी होस्टेस आपको नमकीन टमाटर पर स्टॉक करने की सलाह देते हैं, जो बैंकों में सर्दियों के लिए संरक्षित है।
इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक दुनिया में आप बिल्कुल सब कुछ खरीद सकते हैं, हाथ से तैयार किया गया, संरक्षण अधिग्रहित की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है। तो, टमाटर को नमकीन करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
सबसे तेज तरीका
गर्मी एक सब्जी का मौसम है। लेकिन सर्दियों में ऐसा क्या चाहिए था, गर्मियों में, ताजा पहले से ही समय था। ताजा टमाटर कोई अपवाद नहीं हैं, उनकी भागीदारी के साथ सलाद अब उचित पोषण और आहार के समर्थकों द्वारा भी संतुष्ट नहीं हैं।
क्या आप जानते हैं? टमाटर - उन सभी के लिए एक आदर्श भोजन जो वजन कम करना चाहते हैं: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 23 कैलोरी होती है। और एक ही समय में यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटा देता है।
अक्सर आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। यह अंत करने के लिए, अनुभवी परिचारिकाएं सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर को नमकीन बनाने के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा लेकर आईं। इस पद्धति का मुख्य आकर्षण यह है कि आप कटाई के बाद 3 दिनों के भीतर हल्के नमकीन टमाटर पर दावत दे सकते हैं और इस तरह गर्मियों के व्यंजनों में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं।
सामग्री
मसालेदार टमाटर की सबसे तेज तैयारी के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:
- टमाटर - 2 किलो;
- चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन - 1 सिर;
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल;
- कड़वा काली मिर्च की फली;
- पानी - 5 एल ।;
- साग (अजमोद, डिल, सहिजन की पत्तियां)।
कदम से कदम निर्देश
नमकीन बनाने की इस पद्धति को लागू करने के लिए पहले उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करना चाहिए। सब्जियां ताजा और दृढ़ होनी चाहिए, क्योंकि टुकड़ों में या नरम अंत में टमाटर की जैकेट में घोल में बदल सकते हैं। सबसे उपयुक्त प्रकार क्रीम है।
लगभग एक ही आकार, परिपक्वता और विविधता के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। 
सब्जियों के साथ समानांतर में जार तैयार करना चाहिए। तारा धोने और बाँझ। फिर साग, लहसुन और कटा हुआ काली मिर्च के साथ डिब्बे के नीचे बिछाएं। उसके बाद, हम टमाटर फैलाते हैं - अगर वांछित हो तो उन्हें काटा जा सकता है, इसलिए वे अधिक में फिट होंगे। शीर्ष पर हम साग और लहसुन की एक और गेंद को मोड़ते हैं। 
यह नमकीन के साथ तह सामग्री डालना रहता है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 5 लीटर पानी में नमक और चीनी को भंग करना आवश्यक है। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें और उस पर टमाटर डालें। 
यह महत्वपूर्ण है! एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: टमाटर को केवल गर्म अचार के साथ भरने की आवश्यकता है।
अंतिम स्पर्श: भरे हुए कंटेनर को पलकों के साथ बंद करें और एक दिन में +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में छोड़ दें, और फिर इसे तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाओ नमकीन टमाटर 3 दिनों के बाद संभव होगा। 
यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के अनुपात को कम या बढ़ा सकते हैं। आप विभिन्न मसालों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के विभिन्न तरीकों के बारे में अधिक जानें।
क्लासिक नुस्खा
बैंकों में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर के लिए क्लासिक नुस्खा की प्रासंगिकता केवल वर्षों में बढ़ी है। सब के बाद, उच्च गुणवत्ता वाले अचार हमेशा पेटू के लिए एक खोज है।
क्या जरूरत है?
मसालेदार टमाटर पकाने की इस विधि को लागू करने के लिए निम्नलिखित अवयवों से लैस होना चाहिए:
- टमाटर (लगभग 2-3 किलो);
- 1 बड़ा चम्मच। एल। 1% सिरका;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
- 2-4 कला। एल। चीनी (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर);
- चेरी, सहिजन, करंट की पत्तियां;
- डिल, अजमोद, अगर वांछित - अजवाइन;
- लहसुन;
- काली मिर्च;
- पानी।
खाना पकाने के निर्देश
सावधानी से धोए गए घटकों को विवेकपूर्ण रूप से निष्फल जार में वैकल्पिक रूप से मोड़ा जाना चाहिए। सबसे पहले, साग, लहसुन, काली मिर्च और पत्तियों को बिछाएं। साग पर सब्जियां डालें। फिर हरे रंग की एक परत। 
यह सब उबलते पानी डालना और इसे 5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए आवश्यक है। उसके बाद, सामग्री को जोर से हिलाए बिना, धीरे से डिब्बे से पानी निकाल दें।
यह महत्वपूर्ण है! अनुभवी गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि जार में डालने से पहले प्रत्येक टमाटर को स्टेम के पास आसानी से छेद दें। यह उबलते पानी के प्रभाव में सब्जियों को फोड़ने की प्रक्रिया को रोक देगा।
आग पर सूखा तरल डालें, इसमें चीनी और नमक मिलाएं और फिर से उबाल लें। दूसरी बार सब्जियों को मिश्रण में डालें। परिणामस्वरूप सिरका और रोल जोड़ें। 
लुढ़का हुआ उत्पाद लपेटा जाना चाहिए, उल्टा हो गया और इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। उसके बाद, एक ठंडी जगह पर रखें और खाने के लिए सही अवसर की प्रतीक्षा करें। 
मूल नुस्खा (चीनी में नमकीन)
यदि आप बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के तरीके के बारे में पका रहे हैं, तो एक अद्वितीय विदेशी स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि चीनी में मसालेदार टमाटर को नमकीन बनाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा का उपयोग करें। नतीजतन, आप अपने परिवार और मेहमानों को एक असाधारण विनम्रता के साथ प्रसन्न करेंगे।
उत्पाद सूची
सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर बनाने के लिए किसी भी अन्य नुस्खा के साथ, टमाटर प्राथमिक घटक हैं - 10 किलो। महत्व में दूसरा स्थान नमक नहीं है, लेकिन चीनी - 3 किलो।
उत्पादों की सूची में यह भी शामिल है: टमाटर प्यूरी - 4 किलो, करी पत्ता - 200 ग्राम, काली मिर्च - 10 ग्राम, नमक - 3 बड़े चम्मच। एल। प्रेमी के लिए, आप 5 ग्राम दालचीनी और लौंग का उपयोग कर सकते हैं। 
तैयारी
आकार और परिपक्वता के स्तर से धोया और छांटा गया, टमाटर एक कंटेनर में रखे गए हैं, जिनमें से नीचे साग और मसालों के साथ पंक्तिबद्ध है। टमाटर की प्रत्येक परत को चीनी डालना पड़ता है। जार के शीर्ष पर लगभग 20 सेमी मुक्त छोड़ दिया जाना चाहिए।
उसके बाद, टमाटर की प्यूरी को विवेकपूर्ण रूप से चुनी हुई ओवररीप सब्जियों (मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें) से तैयार करें। मैश किए हुए आलू में शेष चीनी और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण टमाटर के डिब्बे डालते हैं। यह इस यम को कसकर रोल करने के लिए बना हुआ है।
क्या आप जानते हैं? टमाटर वैज्ञानिकों के हिस्से के रूप में सेरोटोनिन पाया गया - आनंद का हार्मोन: इस सब्जी को खाने के बाद, आपका मूड निश्चित रूप से सुधर जाएगा।
सिरके के साथ पकाने की विधि
यह विधि आपको सर्दियों में स्वादिष्ट खट्टा टमाटर का आनंद लेने की अनुमति देगा, जो आपकी जीभ को चुटकी में सुखद होगा। यह एक उत्कृष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी साइड डिश के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है।
सामग्री
इस नुस्खा के लिए कम से कम प्रयास और प्रयास की आवश्यकता है। मुख्य घटक: - 9% सिरका (30 मिलीलीटर), नमक (60 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), टमाटर और पानी। यह नुस्खा हरी टमाटर को नमकीन बनाने के लिए इष्टतम है। अनुपात प्रति 3-लीटर कर सकते हैं। अचार में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप जार में मीठा और कड़वा काली मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए, विभिन्न सब्जियों, जामुन और फलों की कटाई की जाती है। सर्दियों के लिए वाइबर्नम, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, एप्रिकॉट, आंवला, समुद्री हिरन का सींग, योशता, चेरी, सेब की कटाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की जाँच करें।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया
जार के नीचे पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट बनाने का मसाला और टमाटर से भरा हुआ होता है। हम कंटेनर को उबलते पानी से भरते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम सिरका डालते हैं और कसकर बंद कर देते हैं। यदि वांछित है, तो वे पतंगे हो सकते हैं।
इन अचारों का भंडारण स्थान तहखाने, या एक और अंधेरा और ठंडा कमरा है। बंद टमाटर की तत्परता 2-4 सप्ताह में आ जाएगी। इस नुस्खा की सादगी इसे शुरुआती होस्टेस के लिए भी सस्ती बनाती है। 
जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन करने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। परिणाम प्रसिद्ध बैरल अचार टमाटर के लिए नीच नहीं है। सफलता का रहस्य ठीक से चयनित अनुपात और सब्जियों की गुणवत्ता में है। और कोई जादू नहीं।
एक नुस्खा चुनें जो आपके दिल के करीब हो और निश्चित रूप से, जो आपके घर के गोरमेट्स के अनुरूप होगा।
