शकरकंद (शकरकंद): उपयोगी गुण और मतभेद

अभी कुछ समय पहले एक विदेशी सब्जी सीआईएस में मिल गई। उनकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, यह मूल रूप से भारतीयों द्वारा इस्तेमाल किया गया था, जिन्होंने इसे "शकरकंद" नाम दिया था। यूरोपीय विजेता, उन्हें "शकरकंद" के रूप में जाना जाता था। हमारे लेख में हम इस सवाल का जवाब देंगे कि यह क्या है, इसके साथ क्या खाया जाता है और क्या यह लोगों के लिए उपयोगी है।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

आलू और आलू कुछ नहीं करना हैसिवाय, शायद, कंद और एक समान उपस्थिति का एक सा। हालांकि, दक्षिण अमेरिका के निवासी इसे अक्सर यूरोपीय लोगों की तरह खाते हैं - आलू। ऐसा होता है कि यह सब्जी पीले, बैंगनी और नारंगी किस्मों की कोमलता और मिठास में भिन्न होती है। औसतन, शकरकंद में कैलोरी होती है प्रति 100 ग्राम 61 किलो कैलोरी लुगदी।

यह कई पदार्थों में समृद्ध है, उदाहरण के लिए, जैसे आलू में, इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। इसी समय, यम में चीनी आलू की तुलना में बहुत अधिक है, जिससे उन्हें अपना वैकल्पिक नाम मिला - "शकरकंद"। साथ ही कंद में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, समूह बी के विटामिन, विटामिन सी, पीपी, ए, कैल्शियम, कैरोटीन, फास्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। सब्जी में रिबोफ्लेविन, थायमिन, आयरन, नियासिन बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

कंद में कैल्शियम और कार्बोहाइड्रेट आलू की तुलना में बहुत अधिक हैं, नाजुक फाइबर का उल्लेख नहीं करने के लिए, जिसका स्रोत यह उष्णकटिबंधीय सब्जी है।

लाभ और उपचार गुण

आइए देखें यम की उपयोगिता। विटामिन बी 6 की सामग्री के कारण सब्जी का योगदान होता है रक्त वाहिकाओं को मजबूत। यदि आपको हृदय प्रणाली और रक्तचाप की समस्या है, तो इसे बड़ी मात्रा में खाएं।

चूंकि इसमें विटामिन सी होता है, यम है एंटीऑक्सीडेंट। एस्कॉर्बिक एसिड को रतालू में प्याज और आलू की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में शामिल किया गया है। तदनुसार, सब्जी शरीर को मुक्त कणों से बचाता है जो सेलुलर जंग का कारण बनता है, जो कैंसर कोशिकाओं के गठन की ओर जाता है।

कंद में पोटेशियम अविश्वसनीय रूप से होता है तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव। ट्रेस तत्व मांसपेशियों के संकुचन और शरीर में तंत्रिका अंत के काम को प्रभावित करता है। यदि आप पुरानी थकान, तनाव, अनिद्रा, न्यूरोसिस से प्रभावित हैं - तो अपने आहार में पौधों की मात्रा बढ़ाएँ।

मतभेदों में जो संकेत दिया गया है, उसे छोड़कर, शकरकंद के लाभकारी गुण पेट की दीवारों की मजबूती में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोगों से एक उत्कृष्ट रोकथाम है। ऐसे मामले हैं जहां महिला हार्मोन की सामग्री के कारण रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए रतालू बहुत उपयोगी था। यह भी कम प्रतिरक्षा और नेत्र रोगों के साथ प्रयोग किया जाता है।

चीन में, इस सब्जी को बहुत उपयोगी और हीलिंग माना जाता है, इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

हम आपको सब्जियों के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: टमाटर, खीरा, आलू, हरी मिर्च, मिर्च मिर्च, बैंगन, प्याज (बल्ब, लाल, shallot, चिव, बथून), तोरी, कद्दू, मटर, गोभी (सफेद, लाल, सेव, बीजिंग) ब्रसेल्स, ब्रोकोली, कोहलबी, काले, पाक चोई)।

पोषण में आवेदन

फाइबर के लिए धन्यवाद, यम बहुत संतोषजनक है, लेकिन इससे मोटापा नहीं होता है। यह चीनी में जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण और रक्त में इसके आगे अवशोषण के परिणामस्वरूप होता है। इस प्रकार, एक व्यक्ति लंबे समय तक भरा रहता है और थोड़ी मात्रा में कैलोरी प्राप्त करता है, जो कि आहार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! इसकी मिठास के बावजूद, सब्जी को एक उत्कृष्ट मधुमेह उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और मधुमेह के रोगियों में इंसुलिन की मात्रा को स्थिर करता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मीठे आलू कैंसर की रोकथाम पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, और हेमटोपोइएटिक प्रणाली को भी पुनर्स्थापित करते हैं।

दुनिया भर के पके हुए आलू

दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में आलू का उपयोग किया जाता है। यह कच्चे, उबला हुआ, बेक्ड, दलिया, मार्शमलो, सूफले और यहां तक ​​कि कुरकुरा के रूप में उपयोग किया जाता है। और इससे गुड़ और शराब भी बनाते हैं।

फ्रांसीसी व्यंजनों में, प्रसिद्ध शकरकंद की डिश में वैनीला और चिकन फ्रैकेसी के साथ मिनी फ्लेन्स हैं। आप इस कंद की फसल से एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश बना सकते हैं - नारियल की चटनी के साथ शकरकंद। युगांडा में, सूखे मीठे आलू कॉफी के साथ लोकप्रिय हैं। जापान में, शकरकंद पूरे खाया जाता है। चीन में, अदरक का सूप कंद से बनाया जाता है। कोरिया में, पारदर्शी नूडल्स इसके बने होते हैं।

क्या आप जानते हैं? इस सब्जी में कई किस्में होती हैं जो एक-दूसरे से भिन्न होती हैं और दोनों ही स्वाद में होती हैं। चेस्टनट, केला, कद्दू, तरबूज, आदि के स्वाद वाले कंद हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

हालांकि इस संयंत्र के कंद और आधिकारिक चिकित्सा में उपयोग नहीं किया जाता है, वे दुनिया की कई संस्कृतियों की पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

एक कम करनेवाला और आवरण एजेंट के रूप में, वे शकरकंद स्टार्च का उपयोग करते हैं। इस पदार्थ का उपयोग पाचन तंत्र के रोगों, साथ ही साथ संदिग्ध कैंसर के उपचार में किया जाता है। चिकित्सा अनुसंधान द्वारा, इस ट्यूब्यूल की संपत्ति, जिसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, रक्त में ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने और इंसुलिन निर्भरता को कम करने के लिए पाया गया है।

एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव, जिसमें कंद है, तंत्रिका तंत्र के विकारों, अवसाद, तनाव, पुरानी थकान और अनिद्रा के लिए बहुत उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग भारी धातुओं को हटाने, रजोनिवृत्ति के विकारों के लिए, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए भी किया जाता है।

पर रजोनिवृत्ति विकार इस नुस्खे का उपयोग करें: उबलते पानी की लीटर के साथ 40 ग्राम सूखे पत्ते डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तनाव। दिन में चार बार आधा गिलास, उच्च ज्वार में भोजन से आधा घंटा पहले लें। उपचार का कोर्स 28 दिनों तक रहता है। नुस्खा के लिए एक और विकल्प भी है: छील के साथ एक मोटे grater पर 200 ग्राम कंदों को पीसकर, दो चम्मच शहद और नींबू के छिलके का एक चम्मच जोड़ें। गर्म चमक और चक्कर आने की घटना के लिए दिन में कई बार लिया जाना चाहिए। उपचार होना चाहिए - तीन सप्ताह।

यह महत्वपूर्ण है! 16 के तापमान पर कंद स्टोर करें °सी, अनुमेय आर्द्रता - 50 से 90% तक।

तीव्र गैस्ट्रिक या ग्रहणी अल्सर की रोकथाम में, निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग किया जाता है:

1. रतालू के 30 ग्राम सूखे पत्ते, यारो जड़ी बूटी के 10 ग्राम और कैलेंडुला फूलों के 5 ग्राम उबलते पानी के 300 मिलीलीटर डालते हैं। आधे घंटे जोर दें, फिर तनाव। भोजन से एक घंटे पहले दिन में दो बार आधा गिलास लें। रोगनिरोधी उपचार का कोर्स दो सप्ताह के लिए वर्ष में दो बार आयोजित किया जाना चाहिए।
2. पीसे हुए यम के 100 ग्राम को छिलके के साथ कुछ शहद के साथ मिलाएं। भोजन से एक घंटे पहले एक दिन में तीन बार एक चम्मच लें। रोगनिरोधी उपचार का कोर्स तीन सप्ताह के लिए वर्ष में दो बार आयोजित किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? 16 वीं शताब्दी के अंत के बाद से, यह ज्ञात है कि शकरकंद कामेच्छा (यौन इच्छा) को बढ़ाता है, इस बात का खुलासा थॉमस माफ़ेट के वैज्ञानिक ग्रंथ "स्वास्थ्य में सुधार" पर किया गया है।

उच्च रक्तचाप और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए, ताजा गाजर और उबले हुए बीट के साथ 200 ग्राम उबले हुए यम को सप्ताह में दो बार खाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

यह अमेरिकी सब्जी त्वचा के कायाकल्प के क्षेत्र में कॉस्मेटोलॉजी में बहुत लोकप्रिय है और झुर्रियों से छुटकारा दिलाती है, जिससे त्वचा चमक जाती है। प्रारंभिक त्वचा की उम्र मुक्त कणों के कारण होती है, जो बीटा-कैरोटीन द्वारा नष्ट हो जाते हैं, जो इस सब्जी में प्रचुर मात्रा में होता है।

बोट शरीर और चेहरे की त्वचा की लोच को बहाल करने में मदद करता है। विटामिन सी के लिए धन्यवाद, सब्जी कोलेजन के उत्पादन को पुनर्स्थापित करता है और त्वचा लोचदार हो जाती है।

चेहरे और शरीर के लिए कई मास्क के लिए यम तैयार किया जा सकता है, साथ ही बाल विकास के लिए भी मास्क तैयार किया जा सकता है।

मतभेद और नुकसान

लाभ के बावजूद, निश्चित रूप से, शकरकंद लाता है, कुछ मामलों में यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

आपको ऐसी बीमारियों और स्थितियों के लिए किसी भी रूप में कंद का उपयोग नहीं करना चाहिए:

• ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• विपुटिता;
• विपुटीशोथ;
• अल्सरेटिव कोलाइटिस;
• स्पास्टिक अल्सर;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• उत्पाद और पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता जो इसका हिस्सा हैं;
• गुर्दे की बीमारी;
• मूत्र पथ के रोग।

अपनी मेज पर प्रत्येक नए उत्पाद के साथ आपको परिचित को बहुत सावधानी से बनाने की आवश्यकता है। जानें कि भोजन के साथ कंद और उसके संयोजन को कैसे तैयार करें। सेवन के बाद एक दाने, मतली, उल्टी या अन्य नकारात्मक अभिव्यक्तियों की स्थिति में, आपको तुरंत शकरकंद का त्याग करना चाहिए। यदि इसके बाद भी आपका स्वास्थ्य ठीक नहीं होता है - तो अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

यह विदेशी सब्जी आलू या कद्दू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह बहुत उपयोगी है और हमारे अक्षांशों में उगाया जा सकता है। शकरकंद को एक बार आज़माएँ और वह आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।