मशरूम पिकर के बीच मसलता बहुत लोकप्रिय है। मक्खन पकवान में, सबसे सामान्य प्रकार के खाद्य मशरूम, लगभग चालीस किस्में हैं। लेकिन उन सभी को नहीं खाया जा सकता है। इसलिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कौन से मशरूम उपयोगी हैं और किन लोगों को छोड़ दिया जाना चाहिए।
तेल का सामान्य विवरण
मसलटा हल्के-प्यार वाले मशरूम हैं जो शंकुधारी या शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। वे घास के मैदानों के किनारे, सड़कों के किनारे पर पाए जा सकते हैं। मशरूम को इस कारण से बोलेटस कहा जाता है कि उनके पास एक फिसलन टोपी है जो एक तैलीय स्थिरता के समान है।
सलाम उत्तल या सपाट, चिकना, चिपचिपा या श्लेष्मा होता है। उनकी त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। पैर ठोस, चिकने या दानेदार होते हैं, छल्ले के साथ आते हैं। जमीन से काटने के बाद सफेद या हल्का पीला मांस का रंग बदलकर नीला या लाल हो जाता है। एक बीजाणु उत्पाद पाउडर सभी प्रकार के पीले रंगों में आता है।
फलों का शरीर मई के शुरू में पकता है और नवंबर तक बढ़ता है। मशरूम पिकर गर्मियों के अंत में सक्रिय रूप से इकट्ठा करना शुरू करते हैं। एकत्र किए गए उत्पाद को तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, सूखे या नमकीन सेवन किया जाता है। छिलके को नरम स्वाद के लिए साफ किया जाता है, कैप हल्का रहता है, और मैरिनेड को अंधेरा नहीं किया जाता है। 
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें कि बोलेटस लंबे समय तक पचता है और अवशोषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं तो इस भोजन को मना करना बेहतर है।
झूठे सूअर को कैसे पहचानें: बुनियादी नियम
झूठे मशरूम को पहचानने का सबसे आसान तरीका, उनकी उपस्थिति को देखते हुए, जैसा कि उपयोगी और जहरीला बोलेटस में कई अंतर हैं, जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
- खाद्य मशरूम में, ट्यूबलर सतह में एक गहरे पीले रंग के पतले झरझरा स्पंज की उपस्थिति होती है;
- सुरक्षा टोपी के नीचे सफेद फिल्म के साथ कवर किया गया है। जब एक मशरूम बड़ा हो जाता है, तो यह फैल जाता है और फ्रिंज के साथ स्कर्ट जैसा हो जाता है;
- झूठे मशरूम में एक ढीली ऊतक संरचना होती है, जो बल द्वारा नष्ट हो जाती है;
- विषाक्त सूअरों में एक दर्दनाक, unappetizing उपस्थिति होती है, बैंगनी या ग्रे रंगों में चित्रित की जाती है, जबकि खाद्य आमतौर पर उज्ज्वल और चमकदार होते हैं, लोचदार, एक सुखद गंध के साथ;
- झूठे तेल में बैंगनी रंग के कैप होते हैं, जिसके नीचे बहुत चमकीली प्लेटें स्पष्ट रूप से खड़ी होती हैं। स्टेम पर आप एक बैंगनी या बकाइन रिंगलेट देख सकते हैं जो जल्दी से सूख जाता है और गायब हो जाता है।
खाने योग्य बटुए किस तरह दिखते हैं (लोकप्रिय प्रजाति)
खाद्य तेल के कई सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं जिनमें विशेष बाहरी विशेषताएं हैं जो उन्हें अन्य प्रजातियों से अलग करने में मदद करती हैं। वे खाद्य मशरूम की पहचान करने में मदद करेंगे।
धूसर
टोपी के व्यास में ग्रे बटरिश औसतन 8 सेमी तक पहुंचती है। इसके नामकरण के बावजूद, कवक ग्रे-सफेद, पीला-जैतून, लाल-ग्रे है। यदि आप तेल को छू सकते हैं, तो आप सतह और छोटे तराजू की चिपचिपाहट महसूस कर सकते हैं। छिलके को छीलना आसान है। ग्रे कवक में बीजाणु भूरे रंग के होते हैं।
इस तरह के एक मक्खन का पैर कठोर, पीला होता है, जिसके चारों ओर एक अंगूठी होती है। मांस सफेद है, लेकिन चीरा लगाने के बाद एक नीले रंग का टिंट प्राप्त होता है। स्वाद सुखद है, गंध - विशिष्ट अशुद्धियों के बिना। इस प्रकार का उछाल जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। उसे मैरिनेटेड खाने की सलाह दी जाती है। 
सफेद मक्खन का व्यंजन
सफेद, पीला या नरम - ये तीन किस्म के तेल के लिए पर्यायवाची नाम हैं। यह पर्णपाती और शंकुधारी वन और वृक्षारोपण दोनों में बढ़ता है। समूहों में या एकल रूप से बढ़ना। इसे एक दुर्लभ प्रकार के मशरूम का श्रेय दिया जाता है।
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गोलाकार या उत्तल टोपियां आमतौर पर लगभग 10 सेमी व्यास की होती हैं। सफेद वास्तव में एक सफेद और पीले रंग की टिंट होती है। टोपी साज़िश या अवतल है। कवक की सतह चिकनी होती है, और बारिश के दौरान यह श्लेष्म हो जाती है।
सफेद-पीले मांस में एक नरम और रसदार बनावट होती है। लाल बहिर्वाह हो सकता है। पैर सफेद होते हैं, 9 सेमी तक ऊंचे होते हैं। वे एक अंगूठी के बिना घुमावदार होते हैं। परिपक्वता जून से नवंबर तक होती है। अनुभवी मशरूम पिकर युवा द्वारा सफेद बोलेटस इकट्ठा करने की सलाह देते हैं। चूंकि वे जल्दी से बेकार हो जाते हैं, उन्हें संग्रह के तुरंत बाद तैयार किया जाना चाहिए। 
साधारण (देर से)
साधारण बोलेट को देर से, पीला, वास्तविक या शरद ऋतु भी कहा जाता है। वे युवा देवदार के जंगलों में उगते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें बिर्च या ओक के नीचे देखा जाता है।
उन्हें सनी आवास की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे उपयुक्त हैं और जंगल के किनारे, और अंकुश हैं। शंकुधारी सुइयों और पत्तियों में छिपाने के लिए साधारण प्यार। रेत के बड़े प्रतिशत के साथ जमीन पर उत्कृष्ट अस्तित्व। जलाशयों के पास कभी नहीं उगते।
गोल भूरे रंग की टोपी उम्र के साथ सीधी और सपाट उत्तल हो जाती है। वे चिकनी और एक श्लेष्म पदार्थ के साथ कवर होते हैं। सफेद-पीले मांस की विशेषता एक घने, नरम और मांसल संरचना है। 
सामान्य छाछ में सिलेंडर के रूप में 5 सेमी लंबा एक छोटा गंदा-पीला तना होता है। यह जुलाई में बढ़ता है और पहली ठंढ तक रहता है। +15 ... + 20 ° C के तापमान पर फल। वह चैंटरलेल्स, सफेद मशरूम, सिरोज़ेख के पास समूहों में बढ़ना पसंद करते हैं। गर्मियों में, यह कीड़े और कीड़ों द्वारा मारा जाता है। सबसे स्वादिष्ट युवा हैं।
क्या आप जानते हैं? ब्राजीलियन, जापानी और अफ्रीकियों में मशरूम लेने की परंपरा नहीं है।
ग्रेनी (गर्मी)
दानेदार, गर्मी या शुरुआती तेल के अंकुर चीड़ के जंगलों, युवा वृक्षारोपण, समाशोधन, ग्लेड्स या किनारों के साथ रेतीले या चूना पत्थर की मिट्टी में उगते हैं।
दानेदार कवक की गोल-उत्तल टिप व्यास में 10 सेमी है। त्वचा पीली या भूरी हो सकती है, और बारिश के बाद यह फिसलन हो सकती है। लगभग कोई गंध नहीं। 
पैर पर दानेदार अंगूठी नहीं। उत्तरार्द्ध में अनाज के साथ एक चिकनी सिलेंडर का आकार होता है। इसकी ऊंचाई 6 से 8 सेमी तक होती है। घने सफेद मांस किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है। पहले ठंढ तक गर्मी की शुरुआत के पास कई तेल स्थानों में दाने बढ़ते हैं।
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दलदल
मार्श बटरडॉग दलदली देवदार या पतझड़ी जंगलों में काई में बढ़ता है। एक उत्तल टोपी 7 सेमी व्यास की है और एक चिकनी श्लेष्म सतह है। घने लाल रंग का गूदा सुखद सुगंध का पूरक है। कवक में दानेदार लंबे पीले रंग के बीजाणु होते हैं।
दलदल के तेल के पैरों में एक बेलनाकार आकार हो सकता है, पतली, ऊंचाई में लगभग 6 सेमी। टोपी के नीचे की सफेद रिंग भूरे या हरे रंग की हो जाती है। अंगूठी के पास गूदा तराजू के साथ कवर किया गया है, नरम, एक सुखद मशरूम गंध के साथ। 
इस तरह के सूअर समूहों में बढ़ते हैं। ज्यादातर अक्सर, उन्हें देर से गर्मियों और शरद ऋतु में एकत्र किया जाता है, जबकि यह गर्म होता है। मार्श ऑयल को विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च है।
देवदार
सीडर मसलती साइबेरिया और सुदूर पूर्व में बढ़ती है। दक्षिणी ढलानों पर काई के पास, जंगलों में देवदार के पेड़ हैं। शीर्ष का व्यास औसतन 10 सेमी है। आकृति एक भूरे रंग के किनारों के साथ एक गेंद के रूप में है जो बीच में मुड़ी हुई है।
ऐसे मशरूम के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें जैसे कि गोवेरुस्की, मोरेल, वेव्स, शैतान की उंगलियां, गोजातीय, ग्रीनफिंच, एस्पेन मशरूम, काले और एस्पेन मशरूम, सफेद पॉडग्रुज़्डकी, मोखरीखा, पुशर और फेरी।
मांस में एक ढीली संरचना होती है। कट बिंदु कुछ समय बाद नारंगी हो जाता है। गंध देवदार सुइयों की याद दिलाता है। यह प्रजाति टोपी के पास छिद्रों के माध्यम से एक हल्का तरल छोड़ती है, इसलिए उसका नाम अभी भी तैर रहा है।
देवदार पैर ऊंचाई में 10 सेमी हैं। उनकी उपस्थिति "बीज" के साथ कवर सिलेंडर जैसा दिखता है। यह प्रजाति पीला या चमकदार पीला है। आप उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु में इकट्ठा कर सकते हैं, क्योंकि वे चरणों में फल सहन करते हैं। 
बेलिनी
बेलिनी शंकुधारी पेड़ों के बीच, साथ ही किनारे पर और एक युवा रोपण में रहते हैं। सैंडस्टोन पर सभी फलों का सबसे अच्छा। पूरे गर्मियों में और शरद ऋतु के अंत तक रिपन। अकेले या दस टुकड़ों में बढ़ सकता है। टोपी का व्यास 12 सेमी है, जिसमें एक अर्धवृत्ताकार आकार है, केंद्र में - उदास। कभी-कभी क्रीम या भूरा रंग।
मांस को ऊपर से अलग करना मुश्किल है। पैर बड़े और छोटे (लगभग 6 सेमी), चिपचिपा, बिना छल्ले के, दानों से ढंके होते हैं। भोजन का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है। एक मशरूम गंध और नाजुक स्वाद द्वारा विशेषता।
क्या आप जानते हैं? प्रत्येक मशरूम 90% तरल है।
हम यह पढ़ने की सलाह देते हैं कि पेड़ों पर उगने वाले खाद्य और जहरीले मशरूम कैसे दिखते हैं, पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके खाद्यता के लिए मशरूम की जांच कैसे करें, और यह भी कि मशरूम क्या जहरीले हैं।
पेटीवाला
बेल्ड ब्रेसेस को चेस्टनट भी कहा जाता है। वे मुख्य रूप से पर्णपाती जंगल में या पार्क में, यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में बढ़ते हैं। बेल्ड मशरूम को 10 सेंटीमीटर व्यास की मोटी टोपी, चेस्टनट-लाल रंग की विशेषता है। पीले मांस में मांसल बनावट होती है।
बेलनाकार पैर 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। मांस में भूरे रंग के फाइबर और गुच्छे होते हैं। छोटे समूहों में पेट बढ़ता है। जुलाई में फल और अक्टूबर में समाप्त होता है। 
क्या आप जानते हैं? प्लास्मोडियम रूसी संघ में जाना जाता है, अर्थात्, एक मशरूम जो खुद को स्थानांतरित करता है। एक मिनट में वह आधा मिलीमीटर "पास" कर सकता है।
ट्रेंट
ट्रिसेंस्की शायद ही कभी देखा जाने वाला मशरूम है, जो पहाड़ों पर शंकुधारी पेड़ों पर शंकुधारी मिट्टी में पाया जाता है। शीर्ष 8 से 15 सेमी व्यास, आकार में अर्धवृत्ताकार और पीला-नारंगी भाटा है। एक पतली फिल्म टिप को पैर से जोड़ती है। उत्पाद फाइबर की लाल छाया के साथ तराजू के साथ कवर किया गया है।
पैरों के लिए, वे सिलेंडर के रूप में लाल होते हैं, मांसल, ऊंचाई में 11 सेमी। सक्रिय विकास मध्य गर्मियों से अक्टूबर तक मनाया जाता है। भोजन का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। 
अखाद्य प्रकार के तेल कौन से हैं
विषाक्तता तेल सबसे अधिक स्थापित करने की संभावना है, उनकी बाहरी विशेषताओं पर विचार किया। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को झूठे तेल के विवरण के साथ परिचित करना होगा, ताकि उपयोगी को हानिकारक से अलग किया जा सके।
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पीला भूरा
पीला-भूरा - मक्खन, जो एक टुकड़े को तोड़ने या काटने के बाद नीला हो जाता है। यह जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। शंकुधारी पेड़ों के साथ दलदली भूमि को पार करता है। शीर्ष का व्यास 15 सेमी तक पहुंचता है। 
सतह का छिलका भूरे रंग के तराजू के साथ गहरे पीले रंग का होता है, चमकता नहीं है। पैर को एक घनत्व, भूरे-पीले रंग के साथ एक भूरे रंग के टिंट, एक सिलेंडर के आकार की विशेषता है। उल्लेखनीय पैर पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति है। इस उत्पाद को खाना प्रतिबंधित है।
साइबेरियाई
किसी भी स्थिति में साइबेरियाई प्रजातियों को नहीं खाना चाहिए। ऐसा होने पर व्यक्ति को डर्मेटाइटिस हो जाएगा। छोटे समूहों में स्थित शंकुधारी जंगलों में इस प्रकार के फल। शीर्ष पीला पीला, उत्तल है, जिसमें लाल धब्बे होते हैं।
गूदे में एक पीला, घना, गंधहीन संरचना और स्वाद होता है। यदि आप एक चीरा बनाते हैं, तो मशरूम बैंगनी-भूरा हो जाएगा। पैर वक्रता, वक्रता और छोटे धब्बों द्वारा प्रतिष्ठित है, जो खाद्य प्रजातियों के साथ ऐसा नहीं है। फल गर्मियों और शरद ऋतु में दिखाई देते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आप राय सुन सकते हैं कि एक मजबूत मादक पेय पीने से विषाक्तता को ठीक किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने इस परिकल्पना का खंडन किया है, क्योंकि शराब के साथ विषाक्त पदार्थ तेजी से दो बार शरीर में अवशोषित होने लगते हैं।
मोखरुका स्प्रूस
एक नवागंतुक को गीला देवदार के साथ छाछ द्वारा भ्रमित किया जा सकता है। यह गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। लेकिन यह बेहद दुर्लभ है। उसके ग्रे श्लेष्म के ऊपर। फलों का शरीर - ट्यूबलर, लैमेलर।
यह पता करें कि क्या तेल को साफ करना आवश्यक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, तेल किस प्रकार के हैं और उनका उपयोग दवा में कैसे किया जाता है।
मोकरुहा का रंग सफेद होता है, लेकिन समय के साथ यह भूरे रंग का ज्वार प्राप्त कर लेता है। टोपी के नीचे एक फिल्म है जो स्कर्ट बन जाती है। यही कारण है कि मशरूम पिकर तेल के लिए गीला स्प्रूस लेते हैं। 
तेल विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा
एक व्यक्ति जिसने जहरीला मशरूम खाया है, उसे उल्टी और दस्त होता है। उसे तुरंत मतली के लिए एक इलाज की आवश्यकता होती है, दो लीटर पानी लेकर और जीभ की पीठ को दबाकर (उल्टी को प्रेरित करने के लिए) पाचन तंत्र को प्रवाहित करें।
गुलाबी रंग प्राप्त होने तक कमरे के तापमान पर पानी में पोटेशियम परमैंगनेट क्रिस्टल को भंग करके भी धुलाई की जा सकती है। पीड़ित को इसे पीना चाहिए और गैग रिफ्लेक्स को प्रेरित करना चाहिए।
जैसे ही लक्षणों का पता चलता है, अवशोषक का उपयोग करें: सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल या स्मेका। चीनी या गैर-कार्बोनेटेड पानी के साथ मजबूत चाय भी मदद करेगी।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में, यदि आपने मशरूम को जहर दिया है, तो आपको डॉक्टर के पास जाने या एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। आपको एक विषविज्ञानी द्वारा निपटा जाएगा जो एक विशेष उपचार लिखेंगे।
वीडियो: मशरूम विषाक्तता होने पर क्या करें
खाद्य मशरूम और जहर की समानता की उच्च प्रतिशतता के कारण, इस उत्पाद को इकट्ठा करते समय ध्यान दोगुना करने के लायक है। यदि आप पाए गए मक्खन के व्यंजन की 100% सुनिश्चित नहीं हैं, तो अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
