अंगूर का रस: लाभ और नुकसान

सुगंधित, तीखा, मीठा - प्राचीन काल से, अंगूर के रस को रसोइये, वाइनमेकरों के साथ-साथ हीलर और हीलर के बीच महत्व दिया गया है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस पेय में शक्तिशाली उपचार गुण हैं, जो स्वास्थ्य, सौंदर्य और कल्याण को वापस करने में सक्षम है।

पहले से ही प्राचीन साहित्य में, कवियों द्वारा अंगूर गाए गए थे, योद्धाओं ने उन्हें ताकत हासिल करने के लिए इस्तेमाल किया था, और लड़कियों - सुंदरता और युवा को लम्बा खींचने के लिए।

हम यह पता लगाएंगे कि अंगूर के रस का रहस्य क्या है, क्या इसे पाश्चुरीकृत से बदला जा सकता है और किसे इस पेय का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अंगूर के रस की संरचना और लाभ

अंगूर का रस उपयोगी घटकों का एक भंडार है जो हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। तो, इसमें 150 से अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं! यह माना जाता है कि यह पेय खनिज पानी वाले तत्वों की मात्रा में तुलनीय है। इसमें आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट, शर्करा और फाइबर शामिल हैं।

अंगूर की विविधता के आधार पर, कैलोरी सामग्री और उपयोगी तत्वों की सामग्री थोड़ी भिन्न होगी। हालाँकि, सामान्य तौर पर, आप निम्न डेटा का उपयोग कर सकते हैं:

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उपयोगी ताजा सामग्री:

• विटामिन: बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बीटा-कैरोटीन, सी, के, पीपी;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम;
• तत्वों का पता लगाने: लोहा, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता;
• 16 अमीनो एसिड;
• ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड;
• संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल।

क्या आप जानते हैं? दुनिया भर में सालाना 70 मिलियन टन से अधिक अंगूर उगाए जाते हैं, जिनमें से 80-90% का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है, 10% तक ताजा खपत के लिए दिया जाता है, और दूसरे 6% जामुन का उपयोग किशमिश बनाने के लिए किया जाता है। जामुन की खेती में दुनिया के नेता इटली, चीन, अमेरिका, फ्रांस, स्पेन और तुर्की हैं।

एक गिलास ताजा अंगूर का रस पीते हुए, एक व्यक्ति तुरंत ताकत और जीवन शक्ति की वृद्धि महसूस करेगा। हल्की किस्मों से रस में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, और इसके विपरीत एक अंधेरे पेय में कम फेरम होता है, लेकिन इसमें अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ताजा अंगूर शरीर को इस प्रकार प्रभावित करता है:

• रक्त गठन में सुधार;
• जिगर को साफ करता है;
• दिल को सामान्य करता है;
• एक हल्के मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव है;
• शरीर में पीएच स्तर को सामान्य करता है;
• आंत के कामकाज को सामान्य करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि और संज्ञानात्मक कार्यों को सामान्य करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई प्रदान करता है, कट्टरपंथियों से बचाता है, कैंसर के विकास को रोकता है;
• एलडीएल को कम करता है ("खराब कोलेस्ट्रॉल");
• एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव है।

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एक तीखा बेरी पेय शरीर को ऊर्जा से भरने और सेकंडों में अपने स्वर को बढ़ाने में सक्षम है। इसलिए, यदि आप शारीरिक परिश्रम के बाद एक गिलास रस पीते हैं, तो आप क्रीम, मांसपेशियों की कमजोरी और दर्द, साथ ही थकान से बच सकते हैं। अधिक विस्तार से, पेय के हीलिंग गुणों और विभिन्न पैथोलॉजी में इसके उपयोग पर आगे विचार किया जाएगा।

हीलिंग गुण

अंगूर पेय में चिकित्सा गुणों की एक बड़ी सूची है, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि इसका उपयोग प्राचीन काल से कई बीमारियों में किया जाना शुरू हुआ। यहां तक ​​कि इस तरह के एक विज्ञान है - ampelotherapy (ग्रीक से ampelos - अंगूर), का शाब्दिक अर्थ "अंगूर का इलाज" है।

स्वास्थ्य और लड़ाकू बीमारियों में सुधार करने के लिए, प्राचीन रोम और ग्रीस में सुगंधित जामुन का इस्तेमाल किया जाने लगा। XIX सदी में, अंगूर की संरचना का पर्याप्त विस्तार से अध्ययन किया गया था, क्योंकि इसका उपयोग यूरोपीय देशों में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाना शुरू हुआ।

क्या आप जानते हैं? अन्य जामुन और फलों की तुलना में अंगूर अधिक बार कलाकारों, कवियों, मूर्तिकारों और अन्य कलाकारों की रुचि का उद्देश्य बन गए। बाइबिल में अंगूर का कई बार उल्लेख किया गया है। इस प्रकार, शास्त्रों के अनुसार, न केवल मानव जाति का उद्धारकर्ता था, बल्कि पृथ्वी पर पहला शराब बनाने वाला भी था। माउंट अरारत में सन्दूक पहुंचने के बाद, सबसे पहले नूह ने पैर में एक बेल लगाई। एक अन्य संस्करण के अनुसार, नूह ने सन्दूक से बाहर निकलते हुए, चराई के लिए एक बकरी जारी की, जिसमें अद्भुत जामुन के साथ एक सुंदर झाड़ी मिली। इसलिए अंगूर के बागानों की खेती शुरू की।

अब डॉक्टर ऐसी बीमारियों के लिए अंगूर के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• एनीमिया;
• न्यूरोसिस और न्यूरस्थेनिया, अनिद्रा;
• संयुक्त रोग (गठिया, गठिया);
• गुर्दे की बीमारी (नेफ्रैटिस, नेफ्रोसिस);
• तपेदिक के प्रारंभिक चरण;
• मोटापा;
• अस्थमा;
• चयापचय संबंधी विकार;
• रक्तचाप (हाइपो-और उच्च रक्तचाप) और हृदय रोग का उल्लंघन;
• कब्ज;
• श्वसन पथ की बीमारियाँ।

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अंगूर के रस का नुकसान

चूंकि ताजा अंगूर कई सक्रिय तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए यदि आप इस उत्पाद को लेने के नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकता है।

तो, पेय पाचन विकारों को भड़का सकता है: सूजन, गैस का गठन, आंत में किण्वन प्रक्रियाएं, अपच।

इसके अलावा, जब अक्सर उपयोग किया जाता है, तो अंगूर का रस दांतों के तामचीनी और गहरे दंत ऊतकों को क्षत-विक्षत कर सकता है, जिससे क्षरण नामक बीमारी हो सकती है। स्वस्थ कॉकटेल के उपयोग से नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, कुछ सरल सिफारिशों का पालन करें:

• एक पुआल के साथ ताजा रस का उपयोग करें, और फिर हमेशा सादे पानी से मुंह को अच्छी तरह से कुल्ला;
• उपयोग से पहले हमेशा जामुन धोएं;
• प्रति दिन, ताजा रस का 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीना;
• इसे वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों, मादक पेय, खनिज पानी और सोडा पानी के साथ संयोजित न करें;
• भोजन के तुरंत बाद रस नहीं पिया जा सकता है;
• ताजा खाना खाने के बाद खाने में कम से कम 40-60 मिनट का समय लेना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! शायद सबसे महत्वपूर्ण नियम: अंगूर और अंगूर के रस को अन्य फलों के साथ कभी न मिलाएं, इसे स्वतंत्र भोजन में उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा ब्लोटिंग और पेट फूलना प्रदान किया जाता है।

ताजा और पाश्चुरीकृत रस के बीच का अंतर

शुरू करने के लिए, हम विश्लेषण करेंगे कि पास्चुरीकरण प्रक्रिया का क्या अर्थ है - यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, एक निश्चित तापमान पर उत्पाद के एक बार, दीर्घकालिक या अल्पकालिक हीटिंग है। 1 मिनट तक गर्म होने के साथ, तापमान 90 ° तक पहुंच सकता है। एक लंबी प्रक्रिया (30 से 60 मिनट से) के साथ, तापमान 60 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। पाश्चुरीकृत रस हो सकता है:

• प्रत्यक्ष स्पिन। तैयारी के लिए, कच्चे माल को छांटा जाता है, धोया जाता है और रस से निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में पास्चुरीकृत और डाला जाता है। ऐसे रस केवल फसल अवधि के दौरान, अर्थात् जुलाई से अक्टूबर तक बनाए जा सकते हैं;
• बरामद किया। इस अवतार में, पेय को पानी से पतला एक सांद्रता से तैयार किया जाता है।

निर्माताओं का दावा है कि, प्रौद्योगिकी के अधीन, सीधे दबाए गए पास्चुरीकृत रस में ताजे निचोड़ पेय की तुलना में कम पोषक तत्व नहीं होते हैं। जाहिर है, एक गिलास ताजा जूस पीना ज्यादा फायदेमंद होगा, जो आपने अभी खुद बनाया है। लेकिन हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग तैयार पेय खरीदने का सहारा लेते हैं।

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सबसे महत्वपूर्ण बात रचना पढ़ना है! वास्तव में, पैक किए गए पेय के बहुमत में, फल और बेरी भाग के अलावा, चीनी (चीनी सिरप), साइट्रिक एसिड, नमक, स्वाद होते हैं। स्टोर के शेल्फ पर एक समान संरचना के साथ मिश्रण को छोड़ना बेहतर है, क्योंकि यह नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ भी नहीं लाएगा। और जूसर की अनुपस्थिति में उत्पाद से लाभान्वित होने के लिए, जामुन का एक पूरा गुच्छा खाने के लिए बेहतर है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप केवल ताजा रस का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि आपको तैयारी के बाद 10-20 मिनट के भीतर उह पीने की ज़रूरत है, अन्यथा हवा में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं इसमें सभी विटामिनों को नष्ट कर देती हैं। अग्रिम में कभी तैयार नहीं!

मतभेद

इस पेय का उपयोग सभी नहीं कर सकते हैं। तो, यह मधुमेह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरशोथ, गैस्ट्रिक या आंतों के अल्सर) की सूजन प्रक्रियाओं से पीड़ित लोगों को नहीं हो सकता है, जिसमें सूजन की प्रवृत्ति, मोटापे की एक मजबूत डिग्री, गुर्दे और यकृत के तीव्र विकार शामिल हैं।

अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) में ताजा बेरी का उपयोग किसी भी मामले में नहीं किया जा सकता है। यह एक व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रिया और असहिष्णुता के मामले में निषिद्ध है। शिशुओं को 2 साल की उम्र से पहले रस नहीं दिया जा सकता है।

गर्भावस्था के बाद के चरणों में, एक पेय बच्चे और मां में तेजी से वजन बढ़ा सकता है, इसलिए, इसे भी त्याग दिया जाना चाहिए। स्तनपान के दौरान बच्चे में ताजगी और पेट फूलना हो सकता है, इसलिए यह नर्सिंग माँ के आहार में नहीं होना चाहिए।

कॉस्मेटिक का उपयोग

इस बेरी से रस प्राचीन सुंदरियों में पहले से ही उपयोग में था। इसका उपयोग आज एक सस्ती, प्राकृतिक और प्रभावी देखभाल उत्पाद के रूप में भी लोकप्रिय है। यह त्वचा को कैसे प्रभावित करता है:

• टोन अप;
• rejuvenates;
• साफ, एक नरम छीलने के रूप में कार्य करता है, एपिडर्मिस की ऊपरी मृत त्वचा की परत को हटाता है, परिणामस्वरूप, त्वचा ताजा, मख़मली, कोमल हो जाती है;
• पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करता है;
• moisturizes।

ताजा अंगूर युवा महिलाओं के लिए लुप्त होती त्वचा, समस्या वाली त्वचा वाली युवा लड़कियों के लिए उपयुक्त है। फ़्रेस्च-आधारित मास्क बोल्ड और संयोजन प्रकारों में भी प्रभावी हैं।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट से रस के उपयोग पर सामान्य सिफारिशें:

1. यहां तक ​​कि जामुन खाने से एलर्जी की अनुपस्थिति में, एक स्थानीय एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, चेहरे के लिए रस को लागू करने से पहले, इसे कोहनी की आंतरिक सतह पर परीक्षण करें - अगर कोई लालिमा नहीं है, तो रस का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2. ऑयली स्किन, बेरीज की हरी किस्मों को बेहतर प्रतिक्रिया देती है।
3. शुष्क त्वचा के लिए, गुलाबी किस्मों का उपयोग करना उचित है।
4. डार्क किस्में समस्या त्वचा के लिए उपयुक्त हैं, चकत्ते, त्वचा के साथ संवहनी समस्याएं।

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अंगूर का रस सुरक्षित रूप से युवा, सौंदर्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत कहा जा सकता है। यह आंतरिक और स्थानीय उपयोग दोनों में प्रभावी है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कोई मतभेद नहीं हैं, स्वागत के नियमों का पालन करें, और फिर पेय आपके शरीर को भारी लाभ देगा!