घर पर सर्दियों के लिए गाजर को ठीक से कैसे रखना है इसका रहस्य: सबसे अच्छे तरीके

गाजर दुनिया की सबसे लोकप्रिय रूट सब्जियों में से एक है। वह अमीर है विटामिन और खनिज, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और एक सुखद स्वाद है। इस सब्जी से सलाद, सूप, साइड डिश और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी बनाया जाता है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि पूरे वर्ष के लिए गाजर का भंडारण बेकार है - आधी फसल खो जाएगी। हालांकि, अगर आप सब्जी को सही तरीके से तैयार करते हैं और चुनते हैं सही भंडारणतब फल खराब नहीं होंगे और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।

घर पर सर्दियों में गाजर और बीट्स कैसे स्टोर करें? अपार्टमेंट की स्थितियों में बीट के भंडारण पर, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

इससे पहले हम पहले से ही बात करते थे कि कैसे गाजर की फसल को जमीन में बगीचे में संग्रहीत किया जाए। अब रूट सब्जियों के भंडारण के विकल्पों पर विचार करें। घर पर.

बुनियादी नियम

भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें? फसल के संग्रह और तैयारी द्वारा एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है।

समय का होना भी जरूरी है पहले ठंढ से पहले - जमे हुए गाजर अपने विटामिन खो देते हैं और जल्दी से फीका हो जाते हैं। कटाई करते समय, फल को नुकसान पहुंचाने से बचें। सबसे ऊपर के लिए जड़ों को खींचना सबसे अच्छा है, और फिर जमीन से साफ किया जाता है।

हमारी वेबसाइट पर गाजर की कटाई के समय और नियमों के बारे में अधिक पढ़ें। इससे पहले कि आप फसल को भंडारण के लिए भेजें, साग को काटना आवश्यक है, जो सभी को खींच सकता है पौष्टिक रस और विटामिन.

काटने के लिए एक तेज चाकू या ब्लेड का उपयोग करना और ऊपरी हिस्से को काट देना आवश्यक है, जिससे लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई निकलती है।

तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु है सुखाने.

जमीन पर प्लास्टिक की चादर फैलाना, फसल को बिखेरना और धूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ना आवश्यक है।

उसके बाद, फल भंडारण के लिए जाने के लिए तैयार है। तहखाने या तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे बचाएं? इस वीडियो में अपार्टमेंट में गाजर भंडारण के लिए सुझाव:

इष्टतम स्थिति

घर पर गाजर कैसे स्टोर करें? सब्जियों के भंडारण के लिए सामान्य स्थिति है अंधेरा, ठंडी जगह85-90% के सापेक्ष आर्द्रता के साथ।

यह महत्वपूर्ण है! भंडारण में हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। इष्टतम तापमान 1-2 डिग्री से।

जिस स्थान पर जड़ें जमा हो जाएंगी, आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए। यदि आप घर के उपक्षेत्र में, पेंट्री में या बालकनी पर तिजोरी में गाजर स्टोर करते हैं, तो अलमारियां होनी चाहिए सैनिटाइज, वेंटिलेट और ड्राई।

वैसे, चाहे फसल पूरे वर्ष झूठ होगी या जल्दी सड़ जाएगी, विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, विहित रूप के फल दूसरों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इनमें किस्में शामिल हैं "वेलेरिया", "मॉस्को विंटर" और "इनकंपरेबल।"

किस तापमान पर स्टोर करना है? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भंडारण में तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तापमान में अचानक बदलाव के लिए गाजर खराब प्रतिक्रिया करता है, इसलिए निगरानी करना महत्वपूर्ण है थर्मल एकरूपता कमरे में।

सबसे अच्छी स्थिति 90% के आसपास शून्य और आर्द्रता से 1 डिग्री अधिक है। इन मापदंडों को प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है वेंटिलेशन समायोजित करें और हवा का उपयोग प्रतिबंधित करें। यदि आप ऐसी स्थिति बनाते हैं, तो फसल को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अच्छी जगह

गाजर को स्टोर करने के लिए बेहतर कहां है? पहले ठंडे मौसम की शुरुआत से पहले, फसल अच्छी तरह से बालकनी पर रखी जाती है।

तापमान में उतार-चढ़ाव की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, और, जैसे ही ठंढ आएगीघर में फसल।

इस मामले में, सब्जियां डाली जा सकती हैं बालकनी के दरवाजे के पासजहां पूरे अपार्टमेंट की तुलना में तापमान कम है।

सभी रूट सब्जियों में से सर्वश्रेष्ठ को स्टोर किया जाता है अपार्टमेंट भंडारण कक्ष या भूमिगतउपयुक्त तापमान और आर्द्रता यह आमतौर पर थोक में किया जाता है: गाजर फैलाने वाली सतह पर बिखरे हुए हैं। या नालीदार कार्डबोर्ड या लकड़ी से बने बक्से में।

ध्यान दो! गाजर को एक अंधेरे, ठंडी जगह पर सबसे दूर रखा जाता है हीटर और बैटरी.

अपार्टमेंट में कहाँ रखना बेहतर है? एक अपार्टमेंट में रूट सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरे, ठंडी जगह है, जैसे कि एक कोठरी। कई गृहिणियां रसोई में सब्जियां छोड़ना पसंद करती हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान ऐसा नहीं करना बेहतर है इस कमरे में तापमान बढ़ जाता हैजो रूट फसलों की सुरक्षा को बुरी तरह प्रभावित करता है।

सब्जियों को विशेष रूप से तैयार बॉक्स या बैग में डुबोना सबसे अच्छा है। फलों को एक मोटी परत में फैलाएं, और उनके बीच रखें हॉर्सरैडिश प्रकंद.

तहखाने के बिना घोड़े की नाल के साथ गाजर को कैसे स्टोर करें, आप वीडियो से सीखेंगे:

तारे का चयन

स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? घर पर, फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिससे वे हवा के लिए बंधे न हों। पॉलीथीन नमी और शिक्षा बनाने में मदद करता है कार्बन डाइऑक्साइड.

एक अपार्टमेंट में गाजर भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। न केवल बैग में, बल्कि डिब्बे और बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

बचत की शर्तें

एक अपार्टमेंट में, सब्जियां, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में से कम नहीं बच सकती हैं।

यह गाजर की विविधता, इसके प्रसंस्करण और तापमान की गुणवत्ता से कई कारकों से प्रभावित होता है।

एक नियम के रूप में, गाजर संग्रहीत छह महीने से थोड़ा अधिक, शायद ही कभी एक वर्ष.

यह याद रखना चाहिए, जितनी देर तक सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, उतना ही कम वे विटामिन रहते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, फलों और सब्जियों में 100 प्रतिशत विटामिन संग्रहीत होते हैं संग्रह के बाद 2 घंटे के भीतर, और जो एक महीने या उससे अधिक झूठ बोलते हैं उनमें केवल 30 प्रतिशत ही रहता है।

माध्यम

ऐसी कई तरकीबें हैं, जो सब्जियों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकती हैं। यह चुने हुए स्थान पर निर्भर करता है।

अपार्टमेंट में

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण करने से पहले, इसे संसाधित किया जाना चाहिए। चुन सकते हैं "Glinovanie"। रूट सब्जियों को एक विशेष समाधान में डुबोया जाता है, जिसे मिट्टी से तैयार किया जाता है। मिट्टी को एक मलाईदार स्थिरता में पानी में भंग कर दिया जाता है, फिर सूख जाता है। सुखाने के बाद, समाधान एक पतली फिल्म बनाता है जो प्रदान करता है लंबी भंडारण और बीमारियों से सुरक्षा.

एक फसल को संसाधित करने का दूसरा तरीका है chalking। यह चाक के समाधान के साथ फल को छिड़क रहा है। 100 ग्राम प्रति 10 किलोग्राम फसल की दर से 30% निलंबन लिया जाता है। प्रोसेस्ड रूट सब्जियों की जरूरत जल्दी सूखो.

बालकनी पर

अपार्टमेंट में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे बचाएं? सब्जियों को बालकनी पर बक्से या पैकेज में पहले ठंढ तक संग्रहीत किया जाता है। शरद ऋतु में, कटाई के बाद, उच्च आर्द्रतासब्जियों पर इसका अच्छा प्रभाव है।

यदि बालकनी खुली है, तो उन्हें दिन के उजाले और धूल और गंदगी से बंद करना आवश्यक है।

हवा में बड़ी मात्रा में धूल हो सकती है। बैक्टीरिया और परजीवी.

अगर आपके पास है चमकता हुआ लॉगगिआ, फिर फर्श पर फर्श को फैलाएं और गाजर पर ढेर करें। शीर्ष कवर सब्जियां बर्लैप।

प्लास्टिक की थैलियों में

पैकेज में सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? सब्जियों के सिलोफ़न बैग खड़ी सेट और ऑक्सीजन के लिए कसकर टाई न करें। रूट सब्जियां भेजने से पहले, बैग को संसाधित करना होगा। के साथ बैग कुल्ला cleanser और अच्छी तरह से सूखा, बाहर की ओर मोड़। सर्वश्रेष्ठ फिट तंग गैर-पारदर्शी बैग।

बैंकों में

बैंकों में सर्दियों के लिए गाजर कैसे तैयार करें? एक और आम भंडारण विधि डिब्बे में है। यह उपयुक्त है यदि फसल बहुत बड़ी नहीं है और फल का आकार छोटा है। बैंकों को तैयार रहना चाहिए - अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी। सबसे अच्छा विकल्प कंटेनरों को उबालना होगा, लेकिन यह एक श्रमसाध्य व्यायाम है जिसे टाला जा सकता है।

गाजर घने परत में जार में नहीं डूबते हैं, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है फलों के बीच एक दूरी थी, आप एक छोटे से हॉर्सरैडिश फल डाल सकते हैं या चूरा के साथ छिड़क सकते हैं। कंटेनर को एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें और ढक्कन को बंद न करें।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर में गाजर कैसे स्टोर करें? रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को स्टोर करने का स्थान - कम डिब्बे। गाजर को अच्छी तरह से रगड़ें और कई घंटों के लिए सूखें, फिर प्लास्टिक बैग या जार में डालें।

पील गाजर, चाकू से कद्दूकस या काट लेंकंटेनर या पैकेज में विघटित। इस रूप में, सब्जियों को सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। फ्रीज़र में गाजर को फ्रीज कैसे करें, इसके बारे में अधिक पढ़ें, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

यह महत्वपूर्ण है! उच्च आर्द्रता और कम तापमान के कारण गाजर को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखा जाता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं - इसलिए जड़ें जल्दी सड़ जाती हैं.

रेफ्रिजरेटर में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? गृहिणी युक्तियाँ इस वीडियो में फ्रिज में सर्दियों के लिए बैग में गाजर रखने पर:

घर में सबफील्ड में

उपक्षेत्र में सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? यदि घर में सबफ़ील्ड में सब्जियों को स्टोर करना संभव है, इसका लाभ उठाएं.

ऐसी जगह पर, फसल सबसे लंबे समय तक रहती है, इसके लिए आपको पहले होना चाहिए अलमारियों को तैयार करें, कुल्ला और सूखी।

अलमारियों पर फैल गया बर्लेप या पॉलीइथिलीन और गाजर पर ढेर। महीने में एक बार गाजर चाहिए बदलनामोल्ड और फफूंदी के गठन से बचने के लिए, और इसे मुरझाने न दें।

सब्जियों को स्टोर करने का एक और अच्छा तरीका है रेत मेंजो घर के सबफ्लोर के लिए उपयुक्त है। सतह पर बिखरी हुई रेत, फिर गाजर की एक परत बिछाती है, फिर रेत की एक परत।

यह नमी को बरकरार रखता है और एक ही समय में हवा पास करता है। जांच करना रेत भंडारण उपयुक्तता, आपको अपने हाथ में एक गांठ निचोड़ने की ज़रूरत है - अगर यह उखड़ जाती है, तो यह बहुत सूखा है, और अगर यह गांठ में टूट जाता है, तो यह करेगा।

धोने की जड़

कैसे धोया गाजर स्टोर करने के लिए? धुली हुई गाजर चाहिए सुखाने के लिए बहुत अच्छा हैयदि गीली सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, तो वे जल्दी से सड़ जाएंगे, और उनमें बैक्टीरिया और मोल्ड का निर्माण होगा। इसलिए, जड़ की फसलें धूप में एक परत में फैल जाती हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है और ज़्यादा मत करो फसल, इस तरह के गाजर जल्दी से सूख जाएगा और स्वाद गुण खो देंगे।

के लिए कीटाणुशोधन आप गाजर को बहते पानी से नहीं, बल्कि कमजोर घोल से धो सकते हैं मैंगनीज या कुछ बूँदें जोड़ें शराब। समाधान को संसाधित करने के बाद, सादे पानी से गाजर को कुल्ला करना बेहतर होता है। धो सब्जियां सावधान आंदोलनों होना चाहिए, सावधान रहना छील को नुकसान नहीं। स्पंज और अन्य दर्दनाक सामग्री का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

इस वीडियो में घर पर गाजर स्टोर करने का दूसरा तरीका:

कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियाँ

कसा हुआ गाजर कैसे स्टोर करें? रसोई में पूर्व-कसा हुआ या कटा हुआ सब्जियां होना बहुत सुविधाजनक है - यह खाना पकाने का समय बचाता है। कसा हुआ गाजर को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें फ्रीजर में एक विशेष फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। पात्र.

छिलके वाली गाजर को स्टोर करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, इसे अंदर सुखाया जा सकता है भाप तालिका - भोजन गर्म करने के लिए एक उपकरण।

ऐसा करने के लिए, गाजर को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और सूखें। गाजर को कैसे सुखाया जाता है, इसके बारे में और पढ़ें।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और छोड़ सकते हैं ओवन में 60 डिग्री पर। इस रूप में, फल को थोक उत्पादों या कांच के जार के लिए एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

कसा हुआ गाजर स्टोर करने का दूसरा तरीका - मसालेदार स्नैक। इसे पकाने के लिए, आपको लाल जड़ की फसल को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में गर्म करें। प्याज, लहसुन और मसालों के स्वाद के लिए जोड़ें, आप सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

इस स्नैक को बैंकों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। भी कर सकते हैं निष्फल कंटेनरों में पेंच, फिर घोल में एक चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

ध्यान दो! गाजर को उपचारित संस्करण में संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूखे रूप में, मसालेदार स्नैक के रूप में। और आप गाजर को पका सकते हैं रस या सॉस। बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सूखे गाजर पकाने का तरीका जानने के लिए, हमारे लेख से सीखें।

गाजर केवल स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि यह भी स्वस्थ सब्जी। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई और ए, साथ ही समूह सी, डी, के, पी, पीपी और कई अन्य के विटामिन हैं। इस फल की खनिज संरचना में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम की एक उच्च सामग्री भी शामिल है।

यह सब उचित चयापचय के लिए आवश्यक है। बच्चे गाजर खाने में बहुत मददगार होते हैं शरीर को मजबूत बनाने के लिए। यह एनीमिया के लिए, साथ ही आंख और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

गाजर के लिए हमेशा मेज मारा, बेहतर इसे लंबी अवधि के लिए स्टॉक करें। इसके अलावा, इस सब्जी की विशेषता लंबे भंडारण की संभावना है।