बैंगनी गाजर क्या है? क्या किस्में हो सकती हैं और इसे कैसे विकसित किया जाए?

गाजर हमारे टेबल पर सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। ज्यादातर अक्सर, नारंगी गाजर को दैनिक राशन में शामिल किया जाता है, लेकिन इस अभ्यस्त संस्करण के अलावा, बैंगनी रंग के साथ जड़ें होती हैं।

इस तरह के गाजर नारंगी से कैसे भिन्न होते हैं, और इसे कैसे विकसित और उपयोग करना है, यह लेख समझने में मदद करेगा।

हम आपको यह भी बताएंगे कि ऐसी मूल फसल की देखभाल कैसे की जाती है और इसकी रासायनिक संरचना क्या है। स्पष्टता के लिए, लेख में बैंगनी गाजर की तस्वीरें दी जाएंगी।

यह क्या है?

बैंगनी गाजर - छाता परिवार का एक प्रतिनिधि। नारंगी गाजर के रूप में एक ही उप-प्रजाति को संदर्भित करता है - Daucus carota subsp। सैटाईवस। पनीली पत्तियों की प्रजातियों के लिए एक अच्छी तरह से विकसित जड़ और विशेषता के साथ द्विवार्षिक जड़ी बूटी।

चयन का संक्षिप्त इतिहास

सामान्य नारंगी गाजर प्रजनकों के काम का परिणाम है और मूल रूप से बैंगनी था। आज जिस सब्जी की खेती की जाती है वह जंगली किस्मों से ली गई थी जिसकी जड़ें बैंगनी रंग की थीं। जंगली बैंगनी गाजर, सबसे अधिक संभावना है, एक रूट फसल के रूप में नहीं, बल्कि रसदार हरियाली के स्रोत के रूप में एक व्यक्ति के लिए ब्याज की होती थी।

यह कैसा दिखता है?

फूस

बैंगनी गाजर में रसदार हरे रंग की विशेष सुई-नक्काशीदार पत्तियों के साथ सबसे ऊपर फैला हुआ है। उपस्थिति में, पौधे क्लासिक नारंगी गाजर से अलग नहीं है.

जड़ वाली सब्जियाँ

लंबाई में, सब्जी 20-30 सेमी तक पहुंच सकती है। बाहर की जड़ की फसल को चमकीले बैंगनी रंग में चित्रित किया जाता है, और इसके अंदर एक नारंगी या पीला कोर होता है। इसके अलावा, चीरे को बैंगनी रंग में भी रंगा जा सकता है, लेकिन बीट्स की तरह थोड़ा अलग शेड में। ऐसी किस्में हैं जो कट पर कई रंग रख सकती हैं - पीले, नारंगी और बैंगनी।

अन्य प्रजातियों से अलग क्या है?

बाहरी मतभेदों के अलावा बैंगनी गाजर की एक अलग रासायनिक संरचना होती है। इस जड़ में पोषक तत्वों की एकाग्रता कई गुना अधिक है, इसलिए इसे अन्य प्रकार के गाजर की तुलना में उपचार के लिए उपयोग करना अधिक प्रभावी है।

कहाँ बढ़ रहा है?

रूस में वायलेट गाजर को हर जगह, साथ ही साथ नारंगी भी उगाया जा सकता है। यह जड़ फसल सफलतापूर्वक एक खुले मैदान में ठंड को स्थानांतरित करती है, और इकट्ठा करने के बाद अच्छी स्थिरता में भिन्न होती है।

प्रकार

बैंगनी गाजर में हमेशा की तरह कई किस्में नहीं होती हैं, लेकिन कई किस्में खरीद के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

अजगर

जड़ फसलों में एक अमीर बैंगनी रंग और एक पीला कोर होता है। लंबाई 25 सेमी तक पहुंच जाती है, वे एक मीठे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं और विशेष दुकानों में विटामिन ए बीज की एक उच्च सामग्री खरीदी जा सकती है। बीज के एक बैग की कीमत 100-150 रूबल से भिन्न होती है।

बैंगनी अमृत

जड़ फसलों को उनके बैंगनी-बैंगनी रंग द्वारा आसानी से अन्य किस्मों से अलग किया जाता है। अनुभाग में, वे तिरंगे हैं - एक नारंगी कोर, एक मध्यवर्ती पीली परत और एक वायलेट बाहरी। लॉन और बगीचे की दुकानों पर खरीद के लिए रोपण स्टॉक व्यापक रूप से उपलब्ध है। लागत प्रति बैग 120-150 रूबल है।

बैंगनी धुंध

इस हाइब्रिड के फल बाहर गहरे बैंगनी रंग और अंदर नारंगी होते हैं। विविधता जल्दी पकने वाली होती है और पहले से ही 70 दिनों के बाद शूटिंग के उद्भव 30 सेमी तक बढ़ता है। रोगों के लिए प्रतिरोधी।

बाजारों में इस वर्ग के रोपण सामग्री को पूरा करना लगभग असंभव है, लेकिन इसे इंटरनेट के माध्यम से या विशेष दुकानों में आसानी से खरीदा जा सकता है।

बीज के एक बैग की लागत 130-160 रूबल है।

लौकिक बैंगनी

प्रारंभिक किस्म। एक रास्पबेरी छाया के साथ वायलेट, वनस्पति रंग पतली, चमकीले रंग की त्वचा के कारण होता है। इस गाजर के अंदर एक क्लासिक नारंगी रंग है। बहुत रसदार और कुरकुरे फल, 20 सेमी लंबे। रोपण सामग्री को ऑनलाइन या ऑफलाइन बागवानी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। बीज के एक बैग की कीमत 90-140 रूबल के बीच भिन्न होती है।

जड़ सब्जियों की रासायनिक संरचना

खनिज पदार्थ:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• क्लोरो;
• सल्फर;
• लोहा;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• तांबा;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• क्रोम;
• फ्लोरो;
• मोलिब्डेनम;
• बोरान;
• वैनेडियम;
• कोबाल्ट;
• लिथियम;
• एल्यूमीनियम;
• निकल।

लाभ और हानि

1. बैंगनी गाजर विटामिन ए का सबसे अमीर स्रोत है। जड़ वाली सब्जियां खाने से थकान दूर होती है, आंखों की रोशनी में सुधार होता है और कुछ नेत्र संबंधी बीमारियों जैसे मोतियाबिंद में आसानी होती है।
2. इसके अलावा, सब्जी शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और, संयोजन चिकित्सा में, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से चंगा करने में मदद करती है।
3. रचना में निहित एंथोसायनिन कैंसर को रोकने में प्रभावी है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता या दुरुपयोग के मामले में बैंगनी गाजर हानिकारक हो सकता है।

पेट की अल्सर या छोटी आंत की सूजन से पीड़ित लोगों को इस सब्जी की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

कदम से कदम निर्देश: कैसे बढ़ें?

बैंगनी गाजर एक काफी सरल कृषि तकनीक है, और इसकी देखभाल की ख़ासियत नारंगी गाजर के लिए उपयोग किए जाने वाले समान हैं.

उतरने की तैयारी

• सूची। बेड को व्यवस्थित करने के लिए आपको एक फावड़ा और एक रैक की आवश्यकता होगी। ग्रूव्स को एक विशेष छोटे फूलों के फावड़े के साथ बनाया जा सकता है। आपको छोटे छिद्रों के साथ नोजल के साथ पानी की आवश्यकता भी हो सकती है।
• धरती। गाजर के लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती आलू, प्याज, खीरे हैं। मिट्टी उपजाऊ और अच्छी तरह से निषेचित होनी चाहिए।
• बीज। रोपण से पहले, बीजों को एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत होती है - इससे उनके अंकुरण में तेजी आएगी और अजेय बीज की पहचान करने में मदद मिलेगी।

लैंडिंग की प्रक्रिया

1. लैंडिंग की तारीखें। जमीन में गाजर के बीज शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं। बैंगनी किस्मों में अच्छा अंकुरण होता है।
2. लैंडिंग पैटर्न। बीजों को पंक्तियों में 1-2 सेमी के अंतराल पर पंक्तियों में वितरित किया जाता है। 15-20 सेमी को पंक्तियों के बीच छोड़ दिया जाना चाहिए।

ध्यान

• उपयुक्त माइक्रोकलाइमेट। रोपण गाजर + 23 + 26 के तापमान पर अच्छा लगता है और आर्द्रता के मामलों में काफी सरल है। मुख्य बात - पानी के शासन का अनुपालन करना। यदि मौसम गर्म है, तो गाजर के शीर्ष का छिड़काव किया जा सकता है।
• पानी। पानी रोपण गाजर को शाम को गर्म आसुत जल की आवश्यकता होती है। पोखर और ठहराव के बिना नमी को पूरी तरह से जमीन में अवशोषित किया जाना चाहिए।
• शीर्ष ड्रेसिंग। सीजन के दौरान, गाजर को कम से कम दो बार खिलाया जाता है। पहला ड्रेसिंग अमोनियम नाइट्रेट के 3-4 पत्तों के चरण में किया जाता है। दूसरा - अंतिम पतलेपन के बाद, सुपरफॉस्फेट उर्वरकों का उपयोग करना।
• ढीला। गाजर के अंकुर मजबूत होने के बाद, मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना आवश्यक है। यह जमीन पर पपड़ी के गठन से बचने में मदद करेगा।
• निराई। 1-2 सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के बाद पहला पतलापन किया जाता है। बड़े रोपाई को कम से कम 2 सेमी अलग छोड़ दिया जाना चाहिए।
• पलवार। मल्च वायलेट गाजर कटा हुआ भूसे हो सकता है, यह पूरी तरह से नमी बनाए रखेगा और मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता को समाप्त करेगा।

फसल की कटाई और भंडारण

नारंगी किस्मों की तुलना में बैंगनी गाजर की पैदावार कम होती है।

• यदि जल्दी पकने की किस्म लगाई गई है, तो फसल को गर्मियों के बीच में काटा जा सकता है।
• औसत पकने की अवधि को विभिन्न प्रकार के उद्भव के क्षण से 80-110 दिनों के बाद हटा दिया जाता है।
• देर से परिपक्वता की बैंगनी गाजर सूखे मौसम में, सितंबर के पहले दो हफ्तों में गिरावट में काटा जाता है।

फसल को एक शांत, अच्छी तरह हवादार, शुष्क कमरे में रखा जाना चाहिए, जिसमें कृन्तकों और हानिकारक कीड़ों की पहुंच न हो।

त्रुटियों की सूची और उनसे कैसे बचें

1. मोटा होना। बैंगनी गाजर को अच्छे अंकुरण की विशेषता होती है, इसलिए बीज बिस्तर को मोटे तौर पर बोना आवश्यक नहीं है। उभरती हुई शूटिंग को समय पर ढंग से पतला करने की आवश्यकता है।
2. अनियमित सिंचाई। सिंचाई शासन की विफलता फल की विकृति और दरार की ओर ले जाती है, इसलिए आपको अनुशंसित योजना का सख्ती से पालन करना चाहिए।
3. ताजा कार्बनिक की शुरूआत। ताजा खाद के साथ गाजर को निषेचित न करें। अतिरिक्त नाइट्रोजन पौधे को नुकसान पहुंचाती है।
4. उच्च अम्लता के साथ भारी मिट्टी में बीज बोना। सभी संकेतकों को संतुलित करते हुए, गाजर रोपण के लिए मिट्टी को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए।

रोग और कीट और उनकी रोकथाम

बैंगनी गाजर में बीमारियों और कीटों के हमलों के लिए उच्च प्रतिरोध है।इसलिए, जब इसकी कोई भी किस्में बढ़ती हैं, तो रोकथाम काफी प्रभावी होती है।

• अवसाद अवसाद। रोग जड़ों को प्रभावित करता है, वे काले-भूरे रंग के धब्बों के साथ सफेद खिलते हैं। नाइट्रोजन की खुराक रोग को रोकने में मदद करती है।
• सफेद सड़ांध। इस बीमारी के साथ, फल नरम हो जाते हैं और सफेद खिलते हैं। पोटेशियम की खुराक बनाकर इस बीमारी का इलाज किया जाता है।
• गाजर की मक्खी। जड़ों को नुकसान, और सबसे ऊपर एक कांस्य टिंट पर ले जाता है। कीट के हमले को रोकने के लिए समय पर खरपतवारों की सफाई में मदद मिलेगी, और कीट से छुटकारा पाने के लिए, गाजर को कीटनाशक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है।

कैसे करें इस्तेमाल?

खाना पकाने में, बैंगनी गाजर ने अपने नारंगी संस्करण के समान उपयोग पाया है।:

1. रूट सब्जियों को पकाया और स्टू किया जा सकता है।
2. सेंक कर भाप लें।
3. डेसर्ट के लिए उपयोग करें।
4. ताजा उपयोग करें।
5. सब्जी marinades और रस पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
6. अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

साधारण गाजर के लाभकारी गुण सभी को ज्ञात हैं और शरीर पर नारंगी जड़ों का सकारात्मक प्रभाव निर्विवाद है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि असाधारण रूप से सुंदर बैंगनी गाजर की किस्में न केवल एक सौंदर्य घटक के आहार में योगदान करने में सक्षम हैं, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री भी हैं।