हरी मूली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि क्या हैं?

किसी भी खाद्य उत्पाद में कुछ लाभकारी तत्व और विटामिन का एक सेट होता है जो उपभोक्ता के शरीर को प्रभावित करता है। मूली के फलों में ढेर सारा स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, फाइबर भी मौजूद होता है। इसके अलावा, उनमें ग्लूकोसाइड, फाइटोनसाइड, अमीनो एसिड और एंजाइम लाइसोजाइम होते हैं, जिनके प्रभाव में बैक्टीरिया कोशिकाओं की दीवारें नष्ट हो जाती हैं।

हरी मूली जैसी सरल और परिचित जड़ वाली फसल बेहद समृद्ध और उपयोगी है। इस जड़ की रासायनिक संरचना और सामग्री और लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

जड़ की संरचना को जानना क्यों महत्वपूर्ण है?

हम वही हैं जो हम खाते हैं - प्राचीन ज्ञान कहते हैं, और इससे असहमत होना मुश्किल है। उत्पाद की संरचना को जानने के बाद, आप इसके गुणों को समझ सकते हैं, जो व्यक्ति को इसकी जरूरतों का अनुमान देगा, आवेदन की सीमा या मतभेद।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

यह आश्चर्य की बात नहीं है मूली में पोषक तत्वों का एक ठोस समूह होता है। इसकी संरचना में विभिन्न खनिज, विटामिन यौगिक, आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल हैं। आइए इसे करीब से देखें।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

विचार करें कि जड़ में कितनी कैलोरी हैं। वैज्ञानिकों ने गणना की कि इस अद्भुत सब्जी के 100 ग्राम में 32 कैलोरी होती है, जो औसत वजन और निर्माण के प्रति व्यक्ति कैलोरी के दैनिक मूल्य का 2.25% है। विशेष रूप से, हरी मूली के एक-दसवें किलोग्राम में शामिल हैं:

जब ताजा, गर्मी उपचार के बिना, BJU है:

• 2 ग्राम प्रोटीन;
• 0.2 ग्राम वसा;
• 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

अचार:

• कैलोरी 57 किलो कैलोरी है।
• प्रोटीन 0.9 ग्राम
• वसा 0.35 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 15.5 ग्राम

एक सलाद में (सलाद नुस्खा के आधार पर डेटा भिन्न हो सकता है):

• कैलोरी मूली 40 किलो कैलोरी होगी।
• प्रोटीन 1.8 ग्राम
• मोटा 2 साल
• कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम में कौन से विटामिन हैं?

1. रेटिनॉल - 3 * 10-4 मिलीग्राम।
2. थायमिन - 0, 03 मिलीग्राम।
3. पाइरिडोक्सीन - 0.06 मिलीग्राम।
4. राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम।
5. पैंटोथेनिक एसिड - 0.2 मिलीग्राम।
6. टोकोफेरॉल - 0.1 मिलीग्राम।
7. एस्कॉर्बिक एसिड - 29 मिलीग्राम।
8. निकोटिनिक एसिड - 0.3 मिलीग्राम।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव के स्तर का एक संकेतक है - मूली 15 इकाइयों है।

मधुमेह रोगियों के लिए हरी मूली की भी सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम करती है और इंसुलिन उत्पादन को स्थिर करती है।

मैक्रो तत्व प्रति 100 ग्राम:

• सीए - 35 मिलीग्राम।
• पी - 26 मिलीग्राम।
• के - 350 मिलीग्राम।
• ना - 13 मिलीग्राम।
• मिलीग्राम - 21 मिलीग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम में निहित ट्रेस तत्व:

• Fe - 0.4 मिलीग्राम।
• Zn - 0.15 मिलीग्राम।
• Cu - 115 --g।
• Se - 0.7 mcg।
• एमएन - 38 एमसीजी।

लाभ

सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र के लिए मूली के भारी लाभों को ध्यान देने योग्य है। मूली में सामान्य किण्वन और ट्रेस तत्वों के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। इस जड़ के फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है, जो इसे वजन कम करने के उद्देश्य से किसी भी आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट घटक बनाता है।

रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव के कारण मधुमेह रोगी मूली भी खा सकते हैं। मूली की संरचना में कैरोटीन और रेटिनॉल दृष्टि को बेहतर बनाने और हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

इस तथ्य की अनदेखी करना असंभव है कि मूली का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है:

• गाउट;
• खाँसी;
• सूजन;
• आंतों की शिथिलता, आदि।

महिलाएं इस चमत्कारी जड़ के आधार पर कई तरह के कॉस्मेटिक मास्क का इस्तेमाल कर सकती हैं।

चोट

यह सब्जी पाचन तंत्र के ऊतकों की सूजन वाले लोगों और गुर्दे, यकृत और अग्न्याशय के शिथिलता या विकार वाले लोगों के लिए contraindicated है। साथ ही उपरोक्त अंग प्रणालियों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों में, गैस्ट्रिक वातावरण और पेट फूलना की अम्लता में वृद्धि हुई है। हरी मूली को प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

हरी मूली सीआईएस देशों और दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, और इसमें पदार्थों का एक प्रभावशाली विटामिन आरक्षित है। और, इस सब्जी के पदार्थों और विटामिनों की पूरी जानकारी होने के कारण, कोई भी व्यक्ति पूरी ताकत से इसके भंडार का उपयोग कर सकेगा और इस सब्जी से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकेगा।