स्वादिष्ट गोभी गाजर और अचार गोभी के साथ व्यंजन पकाने के लिए 7 और व्यंजनों के साथ रोल करता है

मसालेदार गोभी एक पारंपरिक तैयारी है, जिसमें से व्यंजन उत्सव की मेज और रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

किण्वन किण्वन का एक बढ़िया विकल्प है। उत्पाद, खाना पकाने की सादगी और गति के कारण, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में उपलब्ध है और परिचित व्यंजनों में सौकरकूट के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

लेख में आपको सूप के साथ सूप (सूप, बोर्स्ट), पाई और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों की किस्मों के व्यंजनों और तस्वीरें मिलेंगी।

ऐसी गोभी से क्या पकाया जा सकता है?

मसालेदार गोभी सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यह खुद को लगभग किसी भी तरह के गर्म गर्मी उपचार के लिए उधार देता है: स्टूइंग, उबलते, फ्राइंग, बेकिंग, माइक्रोवेव में खाना बनाना, एक धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर।

न केवल सफेद गोभी को मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रंगीन और लाल किस्में भी।

व्यंजनों के लाभ और हानि

गोभी एक आहार उत्पाद है, 100 ग्राम होते हैं:

• 47 किलो कैलोरी;
• 0,93gr। प्रोटीन;
• 3.7 जीआर। वसा;
• 4.5 जीआर। कार्बोहाइड्रेट।

जब गोभी का अचार अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

यह विटामिन बी, सी, यू, के, पीपी, खनिज (लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आदि) और अमीनो एसिड (कैरोटीन, लाइसिन, पेक्टिन) में समृद्ध है।

क्रमाकुंचन गोभी का उपयोग क्रमाकुंचन में सुधार के लिए दिखाया गया है, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट, गाउट, कब्ज, गैस्ट्रेटिस, कम अम्लता के साथ, रोगाणुओं से लड़ते हैं।

गोभी मोटे फाइबर में समृद्ध है और पेट फूलने का कारण हो सकता है। पेट की बढ़ती अम्लता और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के साथ, मायोकार्डियल रोधगलन, कोलाइटिस के साथ उत्पाद के उपयोग को छोड़ना आवश्यक है।

एसिड की मात्रा कम होने के कारण मसालेदार गोभी को शरीर द्वारा बेहतर खट्टा द्वारा अवशोषित किया जाता है.

हमने फायदे और नुकसान के बारे में अधिक बताया, साथ ही यहां अचार गोभी की कैलोरी सामग्री।

फ़ोटो के साथ व्यंजनों को पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

मसालेदार गोभी के साथ खाना पकाने से पहले, उत्पाद से नमूना निकालने की सलाह दी जाती है।

यह निर्धारित करना आवश्यक है कि क्या इसे ठंडे पानी से कुल्ला करना आवश्यक है (यह बहुत "सिरका" हो सकता है, और अन्य उत्पादों के स्वाद को हरा सकता है)।

कपुस्तनिक पारंपरिक

सामग्री:

• पोर्क (400 जीआर);
• पानी (3.5 एल);
• मसालेदार गोभी (0.5 किलो);
• बल्ब (2 टुकड़े);
• गाजर (1 पीसी);
• अजमोद रूट (1 पीसी);
• आलू (3 टुकड़े);
• लहसुन (2 लौंग);
• साग (कोई);
• मक्खन (50 ग्राम);
• lard (कुछ टुकड़े);
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी विधि:

1. पारदर्शी शोरबा पोर्क से पीसा जाता है (उबालने के बाद, पहले शोरबा को सूखा जाता है और नया ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें मांस तैयार होने तक पकाया जाता है)। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
2. गोभी को निचोड़ा हुआ, कटा हुआ और स्टू किया जाता है (आप स्टू करते समय पहले शोरबा में डाल सकते हैं)।
3. प्याज, अजमोद जड़, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मक्खन में एक ब्लश में पारित किया जाता है।
4. प्याज लार्ड, साग और लहसुन लौंग के साथ फ्राई करता है।
5. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो आलू को इसमें जोड़ा जाता है (पकाए जाने तक उबला जाता है), फिर स्टू गोभी, मांस, सब्जी भूनना और स्टू को 5-10 मिनट के लिए एक साथ रगड़ना।

गोमांस के साथ बोर्श

सामग्री:

• गोमांस (500 जीआर);
• पानी (4 एल);
• मसालेदार गोभी (400 जीआर);
• आलू (3-4 टुकड़े);
• बीट (2-3 टुकड़े);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़ा चम्मच एल);
• प्याज, गाजर (प्रत्येक 1 पीसी);
• लहसुन (2 लौंग);
• सूरजमुखी तेल (2 एल);
• साग, बे पत्ती।

तैयारी विधि:

1. बीफ़ 1.5 घंटे के लिए उबला हुआ है।
2. शोरबा में मसालेदार गोभी और बे पत्ती को जोड़ा जाता है। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखता है।
3. मक्खन में, तली हुई गाजर, प्याज और चुकंदर (लगभग 5-7 मिनट)।
4. रोस्टिंग को टमाटर के पेस्ट के साथ कपड़े पहने और एक और 5 मिनट के लिए स्ट्यू किया जाता है।
5. तैयार भुना हुआ आलू के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है (आलू तैयार होने तक पकाना)।
6. सूप निकालने से कुछ मिनट पहले स्वाद के लिए कटा हुआ साग, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

पोर्क और बीफ सूप

सामग्री:

• पोर्क (300 जीआर);
• गोमांस मांस (200 जीआर);
• आलू (5 टुकड़े);
• मसालेदार गोभी (400 जीआर);
• पानी (3.5 एल);
• बल्ब प्याज (2 टुकड़े);
• हरी मिर्च (2 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (2 लीटर);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़ा चम्मच एल);
• नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

1. पोर्क और बीफ़ को धो लें, ठंडा पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए आग लगा दें।
2. 15-20 मिनट के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च स्टू (आप आधा कप शोरबा जोड़ सकते हैं)।
3. तैयार शोरबा में आलू जोड़ें, जब यह पकाया जाता है, तो इसे हटा दें और मसले हुए आलू में पीस लें।
4. फिर शोरबा गोभी में रखना, और लगभग 30 मिनट तक पकाना।
5. अंत में, ज़ज़ारकू, जड़ी बूटी और मसला हुआ आलू जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए आग पर लाएं।

सलाद "स्प्रिंग"

सामग्री:

• मसालेदार गोभी (500 जीआर);
• लाल या पीली मिर्च (2 टुकड़े);
• गाजर (2 टुकड़े);
• लाल प्याज (2 टुकड़े);
• मसालेदार खीरे (5-6 टुकड़े);
• जैतून का तेल (2-3 लीटर);
• चीनी (1 चम्मच);
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच);
• तिल (1 बड़ा चम्मच);
• साग, नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार मसाला।

तैयारी विधि:

1. गोभी को वर्गों में काटें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक काट लें। बाकी सब्जियां बारीक काट लें, और मसालेदार खीरे आधा छल्ले में काट लें।
3. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, शेष सभी सामग्री और मसाला डालें और मिलाएं।
4. सलाद को कई घंटों तक खड़े रहने दें।

गाजर के साथ गोभी रोल

सामग्री:

• गोभी (1 छोटा सिर);
• गाजर (7 टुकड़े);
• लहसुन (2 लौंग);
• नमक, काली मिर्च।

अचार:

• पानी (0.5 एल);
• सिरका (50-70 मिलीलीटर);
• वनस्पति तेल (70 मिलीलीटर);
• चीनी, नमक (1 बड़ा चम्मच);
• बे पत्ती, peppercorns।

तैयारी विधि:

1. गोभी को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट तक उबालें जब तक कि नरम न हो जाए।
2. गाजर और लहसुन को पीस लें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें।
3. गाजर को पत्तियों पर भरते हुए डालें और इसे एक लिफाफे के साथ रोल करें।
4. मैरिनेड एक उबाल में लाते हैं, मिश्रण में मटर का काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं और गर्म मसालेदार गोभी रोल डालें। कंटेनर के ऊपर उत्पीड़न के लिए एक प्लेट और एक लोड रखें।
5. कंटेनर को बालकनी पर रखो, इसे 2-3 दिनों में एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गाजर के साथ भरवां गोभी की वीडियो रेसिपी:

अंडा पाई

सामग्री:

• मैरिनेटेड गोभी (400 जीआर)।
• अंडे (5-6 टुकड़े)।
• प्याज, गाजर (1 पीसी।)।
• मक्खन (30 ग्राम)।
• साग, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले।
• आटा (किसी भी खमीर आटा)।

तैयारी विधि:

1. सभी सब्जियां बारीक काट लें और मक्खन में स्टू (5-7 मिनट)।
2. कड़ी उबले अंडे पकाएं और बारीक काट लें।
3. भरने की सभी सामग्री को मिलाएं और मसाले जोड़ें।
4. फार्म के नीचे आटा रोल करें और भराई डालें। आटा की एक परत के साथ केक को ऊपर से बंद करें, इसमें छोटे छेद करें और किनारे को चुटकी लें।
5. 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में फार्म डालें।

मशरूम वाली सब्जियां

क्या मैं मसालेदार गोभी का स्टू कर सकता हूं? सब्जियों और मशरूम के साथ गोभी स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होगा। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• पत्ता गोभी (500-600 जीआर)।
• मशरूम (300-400 ग्राम - शैंपेन, सीप मशरूम और कोई भी वन मशरूम करेंगे)।
• टमाटर का पेस्ट (3-4 एल)।
• प्याज, गाजर (1 पीसी।)।
• साग, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।

मशरूम के साथ सब्जियां स्टू करने के लिए कैसे? तैयारी विधि:

1. सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ है। गाजर ग्रेटर पर रगड़ता है।
2. प्याज और गाजर एक पैन में तले हुए हैं, गोभी को इसमें जोड़ा जाता है (10-15 मिनट के लिए स्टू)।
3. फिर मशरूम और टमाटर का पेस्ट बिछाया जाता है और बेस के साथ मिलाया जाता है (अन्य 10-15 मिनट तैयार किए जाते हैं)।
4. अंत में, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

सूअर का मांस पकौड़ी

सामग्री:

• मैरिनेटेड गोभी (400 जीआर)।
• पोर्क (300-400 जीआर)।
• बल्ब प्याज (1-2 टुकड़े)।
• गाजर (1 टुकड़ा)।
• मक्खन (20 ग्राम)।
• मसाले और साग।
• आटा (यह किसी भी पकौड़ी आटा तैयार करने के लिए अनुशंसित है)।

दाल के व्यंजनों के लिए, आप मांस को मशरूम से बदल सकते हैं। इस रेसिपी में मशरूम तले हुए हैं।

तैयारी विधि:

1. मांस को उबाल लें और बारीक काट लें।
2. मक्खन में गाजर के साथ प्याज भूनें, तत्परता से कटा हुआ गोभी (15-20 मिनट) जोड़ने के लिए, अंत में तैयार मांस, मसाले और साग जोड़ें।
3. आटा बाहर रोल करें, गोल करें, भराई डालें और पकौड़ी बनाएं। परिणामी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। पूर्ण तत्परता के लिए, पकौड़ी को उबालने, भूनने या भाप देने की आवश्यकता होती है।

चारा

मसालेदार गोभी के साथ व्यंजन अक्सर मेज पर खट्टा क्रीम, साग और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है: सोया, टमाटर, टार-टार, क्रीम, सेब और अन्य।

मसालेदार गोभी आपकी मेज के लिए एक सजावट हो सकती हैएक स्वतंत्र पकवान के रूप में, और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में। यह नमकीन पाक कल्पना के लिए बड़ा खुला स्थान देता है। इसके अलावा, गोभी कम-कैलोरी होती है और इसमें कई विटामिन होते हैं, और मैरिनेड आपको लंबे समय तक इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।