पता करें कि लाल गोभी सफेद गोभी से कैसे भिन्न होती है। किस प्रकार की सब्जी चुनना सबसे अच्छा है?

गोभी एक दैनिक और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है। यह आसानी से पच जाता है, इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

लाल गोभी न केवल नीले-बैंगनी रंग में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी सफेद गोभी से भिन्न होती है। इसमें अधिक विटामिन सी और प्रोटीन होता है, और इसके लाभकारी गुणों को खोने के बिना भी लंबे समय तक बेहतर रूप से संरक्षित किया जाता है।

इस परिवार की विभिन्न प्रजातियों में, लाल एक विशेष स्थान पर है। यह ऊर्जा और मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का एक स्रोत है, जो कई बीमारियों के लिए एक किफायती चिकित्सीय एजेंट है। लाल "" बहन "से गोभी के बीच अंतर क्या है - सफेद?"

परिभाषा और संक्षिप्त वनस्पति विवरण

लाल गाँठ

लाल गोभी की किस्मों के पत्ते बड़े होते हैं, एक नियमित तरीके से व्यवस्थित होते हैं। बीज छोटे हैं, सब्जियों की विभिन्न किस्मों की पहचान करना मुश्किल है। जड़ें क्षैतिज दिशा में बढ़ने वाली एक मुख्य ऊर्ध्वाधर स्टेम और पार्श्व प्रक्रियाओं से मिलकर होती हैं।

जड़ तना छोटा। इसके जिस हिस्से के अंदर जाते हैं उसे स्टंप कहा जाता है। एक बड़ा घटक जड़ें बनाता है। लाल गोभी क्रॉस-परागण के साथ एक दो वर्षीय सब्जी है। पहले वर्ष में एक सिर बनता है, और दूसरे में एक बीज बनता है। दोनों छोटे आंतरिक और बाहरी पत्तियों का रंग हल्के नीले या गहरे लाल रंग के साथ बैंगनी है। एक विशेष रंग प्रत्येक किस्म की एक व्यक्तिगत ख़ासियत है (आप लाल गोभी की किस्मों की विशेषताओं के बारे में पता लगा सकते हैं, साथ ही साथ कौन सा सबसे अच्छा है)। यह एक पदार्थ की मात्रा पर निर्भर करता है जो इसकी प्रकृति में अद्वितीय है - एंथोसायनिन।

फल गोल होते हैं, कभी-कभी अंडाकार या शंकु के रूप में। अच्छा घनत्व आपको 1 से 3 किलोग्राम वजन तक पहुंचने की अनुमति देता है। छोटे तने के तने में एक मजबूत जड़ प्रणाली होती है। भ्रूण की लंबाई लगभग 12 सेंटीमीटर है। बीज छोटे, गोल, गहरे भूरे, भूरे रंग के होते हैं।

गोभी

आधार और शाखाओं वाली जड़ों में सफेद गोभी दो साल पुरानी है। तना सीधा बढ़ता है। नीचे की तरफ बेसल पत्तियां घने आउटलेट बनाती हैं। बाहर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में उनके बाहर एक हरा रंग मिलता है। आंतरिक पत्तियों को वांछित मात्रा में प्रकाश प्राप्त नहीं होता है। दूसरे वर्ष में, डंठल एक सिलेंडर का रूप ले लेता है।

जब इसे मिट्टी के फूलों में लगाया जाता है, तो सफेद या पीले रंग के चार पुष्पक्रम होते हैं। उनमें से बीज के साथ एक ब्रश का गठन किया। फली 10 सेंटीमीटर तक लंबी होती है और पीले - भूरे या भूरे रंग के छोटे गोल बीज देती है।

अंतर क्या हैं?

रासायनिक संरचना

लाल गोभी कोमल संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।। यह मोटापा, हृदय प्रणाली के रोगों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लोगों के लिए अनुशंसित है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी होता है। प्रोटीन का अनुपात 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 7.6, वसा 0.2 है।

100 ग्राम में शामिल हैं:

• विटामिन के - दैनिक आवश्यकता का 124%;
• सी - 67%;
• बी 1 और बी 2 - 3%;
• बी 3 - 6%;
• बी 6 - 12%;
• सिलिकॉन - 93%;
• पोटेशियम - 12%;
• मैंगनीज - 13%;
• कैल्शियम - 5%;
• मैग्नीशियम - 4%;
• सल्फर - 7%;
• फॉस्फोरस - 5%;
• ग्लूकोज - 12%;
• सेलुलोज - 10%।

लाल गोभी का रस गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार के लिए प्रभावी है, सेलूलोज़ अनावश्यक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की समृद्ध संरचना कई फायदे देती है।

सफेद सफेदी की तुलना में, इसमें विटामिन सी की दोहरी दर होती है, और कैरोटीन 4 गुना अधिक होता है।

एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हानिकारक रेडियोधर्मी तत्वों के प्रवेश को रोकता है। सफेद गोभी phytoncides और एंजाइमों का हिस्सा तपेदिक, ब्रोंकाइटिस से लड़ सकता है.

खाने से दबाव कम करने में मदद मिलती है, वजन को सामान्य करता है। सफेद गोभी में बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं। 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 28 किलो कैलोरी;
• 1.8 ग्राम प्रोटीन;
• 4.7 कार्बोहाइड्रेट;
• 0.2 वसा।

यह अपने गुणों और उल्लेखनीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है, बड़ी संख्या में विभिन्न पोषण घटकों की सामग्री। लाल सिर वाली सब्जियों के लाभ निर्विवाद हैं। यह ध्यान दें कि खट्टे फलों की तुलना में इसमें विटामिन सी अधिक होता है। उत्पाद को सफलतापूर्वक कैंसर की रोकथाम में उपयोग किया जाता है।

शेल्फ जीवन

सफेद गोभी सूखे मौसम में साफ। फलों को संपूर्ण, अक्षत, स्वस्थ, अतिरिक्त प्रदूषण से मुक्त होना चाहिए। जब संचय ढीली पंक्तियों के ऊपर डंठल रखना। सब्जियों की पंक्तियों के बीच अच्छी हवा की पारगम्यता सुनिश्चित करना आवश्यक है।

यह अधिकतम अवधि के लिए भंडारण की अवधि सुनिश्चित करेगा। अच्छी तरह से 0 से 1 डिग्री सेल्सियस और 90-95% की आर्द्रता से तापमान पर संरक्षित।

यदि सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो गोभी को 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लाल एक बहुत मूल्यवान जमा करता है, कीटों के लिए प्रतिरोधी है, और इसलिए भंडारण की लंबी अवधि का सामना करता है।

यह अवधि, खेती के क्षेत्र, और रखरखाव के आधार पर, 6 महीने से अधिक समय ले सकती है। आप सब्जी स्टोर, बेसमेंट, सेलर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। इसमें कोई विशेष कठिनाई नहीं है।

कीमत

लाल गोभी का उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद की तैयारी के लिए किया जाता है। बच्चों और वयस्कों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए ताजा खपत विशेष रूप से उपयोगी है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए, अपने आहार में स्टू गोभी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके कच्चे रूप में, आप छोटे हिस्से से शुरुआत कर सकते हैं।

कोई कम उपयोगी उत्पाद स्टू और मैरीनेट करने के लिए नहीं है। आमतौर पर दुकानों में लाल गोभी सफेद गोभी की तुलना में अधिक महंगी होती है। ऐसी कीमतों के कारणों को निम्नलिखित बिंदुओं द्वारा समझाया गया है:

1. लंबे समय तक पकने की अवधि के कारण, अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है;
2. एंथोसाइनिन एक सुंदर समृद्ध रंग में पत्तियों को पेंट करता है, नए स्वाद जोड़ता है, रक्त की संरचना में सुधार पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
3. सब्जी में हीलिंग गुण होते हैं।

बढ़ने की विशेषताओं में

लाल गोभी ठंड के लिए प्रतिरोधी है। इसमें उच्च घनत्व होता है, बीमारी का खतरा कम होता है। वृद्धि और परिपक्वता की अवधि लंबी है और लगभग 160 दिन है। बीजों को मई के अंत में खुले मैदान में लगाया जाता है। स्प्राउट्स को एक दूसरे से करीब दूरी पर वितरित किया जाता है।

झाड़ियों के बीच की दूरी 25-30 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और पौधों की पंक्तियों के बीच 45. बाकी देखभाल की विधि लगभग अलग नहीं है। सफेद दो तरह से उगाया जाता है - बीज और अंकुर। मई के अंत में तैयार बिस्तरों में बीज लगाए जाते हैं।

कुओं में जोड़ें:

• धरण;
• पीट;
• रेत;
• राख।

युवा पौधों को लगातार पानी की आवश्यकता होती है।। इस अवधि के दौरान, आउटलेट का गठन। प्रचुर मात्रा में पानी की तरह फल।

क्या चुनें और कब?

ताजा उपयोग के लिए, लाल गोभी का चयन करना बेहतर है, क्योंकि इसमें काफी संख्या में लिंक हैं जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं (लाल गोभी कितना अच्छा है और अगर यह खाने के लिए हानिकारक है, तो यहां पढ़ें)। यह मुख्य पाठ्यक्रमों और सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतर है।

व्हाइट-हेड आपके पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों के लिए अधिक उपयुक्त है - सूप, बोर्स्च, साल्वॉर्ट। गोभी के लिए सोफ्टर पत्तियों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ सौकरौट। गोभी पूरे साल खा सकते हैं। अचार और अचार बनाने के लिए सही किस्में गिरावट में चयन करना बेहतर है।

निष्कर्ष

एक विविध और पौष्टिक भोजन के लिए, आपको इस खूबसूरत सब्जी का उपयोग करना चाहिए। स्वस्थ भोजन के अपने ज्ञान को फिर से भरने के लिए, आपको इसके सभी सकारात्मक गुणों का पता लगाने की आवश्यकता है। एक उचित और उत्पादक जीवन शैली के संगठन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा, बल्कि युवाओं को भी लम्बा खींच देगा।