मसालेदार चीनी गोभी के 5 कदम-दर-चरण व्यंजनों - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे!

मसालेदार पेकिंग किसी भी तालिका का एक वास्तविक आकर्षण हो सकता है। यह पूरी तरह से मांस या मछली के व्यंजनों का पूरक होगा। कोई भी कुरकुरे, थोड़ा मसालेदार या इसके विपरीत, रसदार और निविदा गोभी का विरोध नहीं कर सकता है।

क्या आप एक नमकीन व्यंजन के साथ घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जिसमें अत्यधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है? फिर निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें, जिनके बीच आप अचार के दोनों क्लासिक तरीके पा सकते हैं, और फल, अदरक और कोहलबी गोभी के अलावा, काफी मूल हैं। इसके अलावा, लेख में चीनी गोभी के लाभकारी गुणों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

आपको क्या जानना चाहिए?

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, शर्तों को समझना महत्वपूर्ण है। तो क्या marinating है?

लाभ और हानि

पेकिंग गोभी उपयोगी पदार्थों के एक वास्तविक फव्वारे के रूप में कार्य करता है। उत्पाद विटामिन सी, ए, के, बी 1 और बी 2 से समृद्ध है। इसमें लोहे, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता के रूप में ऐसे सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक बहुत ही दुर्लभ घटक होता है - साइट्रिक एसिड। और ये सभी उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से अचार गोभी में संग्रहीत हैं।

भूख बढ़ाने वाला पेक्का निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डालता है:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में सुधार;
• बेरीबेरी और एनीमिया के विकास को रोकता है;
• रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

हालांकि, उपयोगी गुणों के साथ, मसालेदार पेकिंग में कुछ कमियां हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पैथोलॉजी (उच्च अम्लता, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, दस्त की प्रवृत्ति) से पीड़ित लोगों को इस स्नैक का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मैरिनेटेड डिश बीमारी को बढ़ा सकती है।

ऊर्जा मूल्य

एक और मसालेदार गोभी का लाभ इसकी कम कैलोरी है - केवल 23 किलो कैलोरी। इस वजह से, पकवान को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है। BZHU का ऊर्जा अनुपात:

• प्रोटीन - 22%, (5 किलो कैलोरी) - 1.27 ग्राम;
• वसा - 2%, (1 किलो कैलोरी) - 0.06 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 63%, (14 किलो कैलोरी) - 3.61 ग्राम।

प्रारंभिक चरण

तैयार पकवान का स्वाद उत्पादों और व्यंजनों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। रसोइये अनुशंसा करते हैं कि आप अचार को सफल बनाने के लिए निम्नलिखित युक्तियों को सुनें:

1. प्लग उठाओ। एक तंग, मजबूत गोभी लेने के लिए बेहतर खस्ता स्नैक्स की तैयारी के लिए।
2. तैयारी पेकिंग। शुरू में गोभी के डंठल काटें। फिर ध्यान से पत्तियों को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करने और कागज तौलिये पर सूखने के लिए सुनिश्चित करें।
3. काटने का रूप। बीजिंग को क्यूब्स या लंबे रिबन (2 सेमी चौड़ा) में काटा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको खूबसूरती से और जल्दी से गोभी बोने की अनुमति देता है।
4. खाना पकाने का अचार। अंतिम परिणाम मैरिनड नुस्खा की सटीकता पर अधिक निर्भर है। हालांकि कुछ बदलाव संभव हैं। उदाहरण के लिए, जो लोग सामान्य सिरका पसंद नहीं करते हैं, इस घटक को सुगंधित शराब या सेब से बदला जा सकता है।
5. मसाले जोड़ना। चीनी गोभी में कुछ मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप ऐपेटाइज़र में डिल, धनिया, लौंग, मिर्च काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ सकते हैं। एक विशेष स्वाद अजवाइन या अजमोद की जड़ें प्रदान करेगा।

अतिरिक्त घटकों को जोड़ना, आपको इसे ज़्यादा करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। कुक का दावा है कि आपको 3 से अधिक मसालों को संयोजित नहीं करना चाहिए। अन्यथा, पकवान का स्वाद अतिभारित हो जाएगा।

तेजी से और स्वादिष्ट अचार कैसे करें: 5 चरण-दर-चरण व्यंजनों

कई व्यंजनों का विकास किया - और तेजी से खाना पकाने, और मूल, विशिष्ट - स्वस्थ चीनी गोभी का अचार कैसे करें। खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए, आपको अपने स्वयं के स्वाद को ध्यान में रखना होगा।। मसालेदार गोभी प्रेमियों को नमकीन बहुत पसंद आएगा, और जो लोग डिश के सौंदर्य उपस्थिति की सराहना करते हैं, वे बीट्स के साथ पेकिंग करना पसंद करेंगे।

तात्कालिक व्यंजन हैं, हैं

सरल विकल्प

यह व्यंजन एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है, या सलाद के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

घटकों:

• चीनी गोभी - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च - 1/3 फली;
• पानी - 300 मिली।

तैयारी:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए और कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. मिर्ची मिर्च और चिव्स लहसुन के साथ फलित बिलेट एक ब्लेंडर में जमीन है।
3. उबला हुआ पानी सुगंधित द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, नमक, चीनी और सिरका डाला जाता है।
4. मैरिनेड अच्छी तरह से मिश्रित।
5. Pekenku किसी भी विधि में कटौती।
6. गोभी के टुकड़े एक थोक कंटेनर में रखे जाते हैं, समय-समय पर उन्हें अचार डालना।
7. बिलेट के ऊपर एक साफ प्लेट रखो और उत्पीड़न रखो।
8. पत्ता गोभी के साथ 2 घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया।
9. समय की समाप्ति पर, उत्पीड़न को हटा दिया जाता है, कच्चे माल को प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और कसकर बांध दिया जाता है।
10. बिलेट को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, निचले शेल्फ पर और 3 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए इस तरह के मसालेदार गोभी का इरादा नहीं है। स्नैक्स 7-10 दिनों के भीतर खाना चाहिए।

चुकंदर के साथ

सादा अचार गोभी का रंग पीला हो जाता है। नाश्ते के लिए एक सुंदर समृद्ध रंग का अधिग्रहण किया गया, इसे बीट्स के साथ जोड़ा गया है।

घटकों:

• पेकिंग - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बीट (छोटा) - 1 पीसी ।;
• लहसुन -। लक्ष्य;
• मिर्च - फली का तीसरा;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका - 75 मिलीलीटर;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. गोभी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. बीट को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. वही सलाखें गाजर को काटती हैं।
4. सब्जियों को एक कटोरे में डुबोया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
5. एक अलग सॉस पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग लगा दें।
6. जैसे ही तरल फोड़े, नमक डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है, बे पत्ती, गर्म काली मिर्च, मटर डाला जाता है और तेल डाला जाता है।
7. गर्मी से पैन को हटाने के बाद, सिरका को अचार में डालें।
8. छील लहसुन की लौंग को आधा काट दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
9. बिलेट को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और योक के ऊपर दबाया जाता है।
10. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए गोभी बनाए रखें।
11. उत्पीड़न को दूर करते हुए, कच्चे माल को बैंकों पर रख दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

कोहलबी के साथ

स्नैक, जो पेकिंग, कोहलबी और फलों को जोड़ती है, जिसमें अदरक के एक मामूली उच्चारण के साथ एक अद्वितीय, मीठा और मसालेदार स्वाद होता है।

घटकों:

• पीकिंग - 0.6 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• कोहलबी गोभी - 1 पीसी ।;
• अदरक (जड़) - 3-4 सेमी का एक टुकड़ा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नाशपाती - 1 पीसी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 बंडल।

तैयारी:

1. पेकिंग गोभी को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नमकीन उबलते पानी में ब्लैंक किया जाना चाहिए।
2. फिर एक कोलंडर में डाली गई सब्जियों को उबालें, और अतिरिक्त पानी के निकास का समय दें।
3. उबली हुई गोभी को साफ नमक पानी (1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच नमक) के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. छिलके वाले सेब के टुकड़े और ब्लेंडर कटोरे में नाशपाती डालें, कोहलबी, लहसुन लौंग, प्याज जोड़ें और नमक छिड़कें।
5. मसले हुए आलू में कुचल सामग्री।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
7. कटा हुआ पेपरिका फल और सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है।
8. गोभी को फिर से एक कोलंडर में रखा जाता है ताकि पानी निकल सके।
9. लीक टुकड़ों में काट दिया।
10. एक सुगंधित प्यूरी द्रव्यमान में पीकिंग डालते हैं, लीक जोड़ते हैं।
11. खाली डिब्बे (0.5 लीटर) में रखी गई है और 15 मिनट के लिए निष्फल है, जिसके बाद उत्पादों को सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है।

यदि आप वास्तव में मिठाई-मसालेदार बिलेट की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको ठीक 1 दिन इंतजार करना होगा। यह समय अपने बेहतरीन स्वाद को प्राप्त करने के लिए छिलके वाली कोहलबी के लिए पर्याप्त है।

तीव्र

स्नैक्स के तीखेपन की डिग्री आपकी पसंद के हिसाब से भिन्न हो सकती है। नुस्खा के अनुसार, 1 मिर्च फली लगाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन ट्विंकल के साथ व्यंजनों के बड़े प्रशंसक थोड़ा और जोड़ सकते हैं।

घटकों:

• पेकिंग - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.3 किलो;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

1. गोभी स्ट्रिप्स में कटौती।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को पतले तिनके, और प्याज - छल्ले में कटा होना चाहिए।
3. इस तरह की सामग्री मिश्रित और कसकर जार में डाल दी जाती है।
4. सभी मसालों को पानी में डालें, सिरका में डालें और मैरीनेट उबालें।
5. प्रत्येक जार के ऊपर मिर्च का एक टुकड़ा रखा जाता है और अचार डालते हैं।

अगर सर्दियों के लिए वर्कपीस लुढ़क जाता है, तो बैंक तुरंत मुड़ जाते हैं, पलट जाते हैं और कंबल लपेट देते हैं।

कोरियाई में

खस्ता, स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रशंसक कोरियाई पेकिंग की सराहना करेंगे।

घटकों:

• पेकिंग - 0.75 किलो;
• चीनी - sp चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 125 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी:

1. गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक घुल जाता है।
3. परिणामी नमकीन को पेकिंग पर डाला जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक अलग सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च, चीनी मिलाया जाता है और एक बड़ा चमचा पानी डाला जाता है।
5. बहुत सारे मिश्रित।
6. गोभी को नमक के घोल से हटा दिया जाता है और ध्यान से लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
7. परिणामी कच्चा माल बैंकों पर बिछाया जाता है, नमकीन नमकीन को ऊपर से डालें।
8. खाली जगहों को 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

भंडारण

स्टोर अचार गोभी को 2 सप्ताह से अधिक नहीं और हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। यदि क्षुधावर्धक सर्दी के लिए लुढ़कता है, तो तैयार कच्चे माल को डिब्बे में रखा जाता है, और फिर ऐसे छालों को 15-20 मिनट (0.5 लीटर कंटेनर के लिए) में निष्फल किया जाना चाहिए। इस मामले में, शेल्फ जीवन 1 वर्ष तक बढ़ा दिया जाता है।

आप विभिन्न तरीकों से अचार पेकिंग तैयार कर सकते हैं। लेकिन रेसिपी की पसंद की परवाह किए बिना हर बार स्नैक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है।