अरुगुला एक ऐसा पौधा है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर में सर्दियों में नहीं होते। लंबे समय तक उनके उपयोगी गुणों को खोने के लिए साग के लिए, आपको यह जानना होगा कि रॉकेट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।
भंडारण सुविधाएँ
उत्पाद की एक समृद्ध रचना है, लेकिन यह अभी भी आहार है। सर्दियों में, काटा हुआ अरुगुला विटामिन के एक उत्कृष्ट स्रोत में बदल जाएगा।
आप पौधे को न केवल कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में, बल्कि एक दवा के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह पारंपरिक चिकित्सा के कई व्यंजनों में पाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? अरुगुला मिर्च, अखरोट और सरसों के स्वाद को जोड़ती है। पौधे में सरसों के तेल की सामग्री से खट्टे और कुछ तीखे स्वाद की उपस्थिति को समझाया गया है।यदि आपने सर्दियों के लिए स्टोर में भंडारण के लिए आर्गुला के पत्ते खरीदे हैं या अपने बगीचे में एकत्र किए हैं, तो आपको तुरंत सर्दियों के लिए पौधे तैयार करना चाहिए। आपको एक बार में बहुत कुछ नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आपके पास बिगड़ने से पहले सभी बीम तैयार करने का समय नहीं हो सकता है।
हम खाद्य लपेट में पूंछ (जड़ों से कटे हुए पत्तों के ऊपर) को रोल करने की सलाह देते हैं, इसलिए साग कई दिनों तक ताजा रहेगा।अरुगुला बैग या किसी भी अन्य कंटेनर जिसमें आप गुच्छे डालते हैं, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर होना चाहिए, जो विशेष रूप से सब्जियों और साग को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर अंदर ठंडी हवा के प्रवेश को रोकते हैं, जिससे अधिकतम तापमान - 8-9 ° C प्राप्त होता है।
यह महत्वपूर्ण है!साग को पूरी जकड़न में रखें, क्योंकि आर्गुला रेफ्रिजरेटर से किसी भी गंध को अवशोषित करता है।
सुखाने
कई लोग सुखाने को सर्दियों के लिए आर्गुला को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका मानते हैं। सूखी घास से बना सलाद काम नहीं करता है, लेकिन इसे मसाले के रूप में किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। यह मांस और मछली के लिए एकदम सही है।
नीचे आर्गुला को सुखाने के कुछ तरीके दिए गए हैं, लेकिन आप जो भी चुनते हैं, प्रक्रिया के अंत में आपको पहले से ही सूखे साग को इकट्ठा करने और इसे एक ग्लास कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है। घनीभूत संचय से बचने के लिए, आप नमक का एक छोटा बैग अंदर रख सकते हैं, जो नमी को अवशोषित करेगा। 
स्वाभाविक तरीके से
सबसे पहले आपको हरियाली की सबसे अच्छी पत्तियों का चयन करने की आवश्यकता है। प्रत्येक बंडल को अच्छी तरह से धोएं। समान आकार के छोटे टुकड़ों में पत्तियों को कुचल दें। उसके बाद, आपको उन्हें पका रही चादर या कागज पर समान रूप से फैलाना होगा।
यह महत्वपूर्ण है! जब धातु के संपर्क में आता है तो अरुगुला ऑक्सीकरण करता है। इसलिए, काटने के बाद जितनी जल्दी हो सके आगे की प्रक्रिया का उपयोग करना या बेनकाब करना बेहतर होता है, और इससे भी बेहतर - चाकू का उपयोग न करें, लेकिन अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ दें।
अपने घर में एक ऐसी जगह ढूंढें जिसमें सूरज की किरणें न हों, लेकिन पर्याप्त गर्म हो। कुचल साग को लगभग एक सप्ताह तक सूख जाता है, स्टॉक को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।ड्रायर में
सूखे जड़ी बूटियों और सब्जियों की तैयारी के लिए एक बहुत सुविधाजनक उपकरण है - इलेक्ट्रिक ड्रायर। एक विशेष ड्रायर में प्रसंस्करण आपको उत्पादों में और भी अधिक उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।
कुछ उदाहरणों में साग के लिए एक विशेष विधा भी है। इसमें तापमान 50 ° С तक पहुँच जाता है। बढ़े हुए तापमान के बावजूद, आप इलेक्ट्रिक ड्रायर में उत्पाद को सुखा या जला नहीं पाएंगे।
एज़िड्री स्नैकमेकर FD500 और एज़िड्री अल्ट्रा FD1000 यूनिवर्सल ड्रायर्स में क्या और कैसे सुखाया जाता है, इसका पता लगाएं।जड़ी बूटियों को सुखाने के दौरान प्रक्रिया 12 घंटे तक चलेगी। इस विधि के साथ, साग काटना आवश्यक नहीं है। 2 किलो ताजा घास से आपको 162 ग्राम सूखा मिलता है, यानी उत्पाद का वजन 12 गुना कम हो जाएगा।
ओवन में
अरुगुला तैयार करने का एक और तेज़ तरीका है ओवन का सूखना। इस मामले में, आपको साग को अच्छी तरह से धोने और इसे बराबर में विभाजित करने की आवश्यकता है, न कि बहुत छोटे टुकड़े।
ओवन में तापमान व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, टुकड़ों की संख्या और आकार पर निर्भर करता है। बेशक, यह बहुत कम नहीं होना चाहिए, लेकिन मुख्य बात यह है कि किसी को 40 ° С से अधिक नहीं होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है!बेकिंग ट्रे पर पत्तियों को एक परत में फैलाकर सूखने के लिए फैलाएं।
ठंड
कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या सर्दियों के लिए अरुगुला को फ्रीज करना संभव है ताकि यह उपयोगी बना रहे। आप या तो स्वयं या जोड़ा तेल के साथ रेफ्रिजरेटर में अरुगुला स्टोर कर सकते हैं।
शुद्ध रूप में
काम शुरू करने से पहले पौधों को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर अरुगुला को समान छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। इसके बाद, धोने के बाद बनी हुई नमी से छुटकारा पाने के लिए अरुगुला को थोड़ा सूखा लें। 
क्या आप जानते हैं? रोमन काल से, अरुगुला को एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक माना जाता है।अगला, आपको प्लास्टिक बैग में उत्पाद को पैक करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि वे कसकर बंद हैं। आप साधारण प्लास्टिक खाद्य कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं। फ्रीज़र को रिक्त स्थान भेजें जहां उत्पाद सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा।
तेल में साग
फिर से कटाई से पहले, पत्तियों को धो लें और अच्छी तरह से काट लें। आपको छोटे आकार के सांचों की आवश्यकता होगी।
उदाहरण के लिए, बर्फ के लिए उपयुक्त प्लास्टिक या सिलिकॉन रूप। इस कंटेनर में कटा हुआ साग को छांटना आवश्यक है ताकि मात्रा का लगभग एक तिहाई रह जाए।
सभी तैयार मोल्ड तेल से भरे हुए हैं। जैतून को अधिक उपयोगी माना जाता है, लेकिन कोई भी अन्य वनस्पति तेल जो आपको पसंद है। फॉर्म को ब्रिम में न भरें - ठंडा होने पर लिक्विड का थोड़ा विस्तार होगा और शेष स्थान को ऊपर ले जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! अरुगुला को संग्रहित करने के लिए कटाई के किसी भी तरीके में एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकता।
खिड़की पर ताजा अरुगुला
यदि आप केवल हरियाली के ताजा गुच्छों को खाना पसंद करते हैं, तो आप अपनी खिड़की पर रॉकेट उगाने की कोशिश कर सकते हैं।
डिल, चेरिल, तुलसी, ऋषि, अजवायन, सीलेंट्रो, सेवरी जैसी जड़ी-बूटियों को खिड़की पर उगाया जा सकता है।इसके लिए आपको स्टोर में बीज खरीदने की आवश्यकता है। Arugula के विकास के लिए किसी भी मिट्टी मिश्रण है कि आप पाते हैं के अनुरूप होगा। इसे गर्मियों में खिड़की पर और सर्दियों में उगाया जा सकता है। लेकिन ठंड और अंधेरे समय में अतिरिक्त प्रकाश स्रोतों के साथ एक पौधे को उजागर करना आवश्यक है।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए आर्गुला को कैसे बचाया जाए, और आपको वर्ष के किसी भी समय विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान किया जाएगा। अपने लिए सही विधि चुनें और अपने शीतकालीन आहार में साग को शामिल करें।
