कोई भी गृहिणी न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहती है, बल्कि हर भोजन को स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाना चाहती है। प्रत्येक तालिका को सजाने वाले उत्पादों में से एक सेम है। हमारे देश में, फलियां काफी लोकप्रिय हैं, और उन्हें सभी रूपों में प्यार करते हैं: डिब्बाबंद, तला हुआ, उबला हुआ।
इस लेख में, हमें पता चलेगा कि फलियां क्या हैं और वे किस उत्पाद के लिए हैं, वे कैसे उपयोगी हैं, और बेहतर धारणा के लिए, हम एक तस्वीर और विभिन्न प्रजातियों का एक संक्षिप्त विवरण देंगे।
क्या आप जानते हैं? दिलचस्प है, सेम जंगली में नहीं रहते हैं। इस संस्कृति को प्राचीन ग्रीस और मिस्र में विकसित और सक्रिय रूप से खाया गया था।
बीन्स को तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: फल, सजावटी और चारा.
फल
बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ फलियां हैं और जो नहीं हैं, और क्या वे उपयोगी हैं। अन्य लोग उन्हें खरीदने और खाने से डरते हैं, क्योंकि उन्होंने सुना है कि इस तरह के भोजन से गैस, पेट में भारीपन और असुविधा हो सकती है।
वास्तव में, "बीन्स" की परिभाषा विभिन्न गुणों के साथ विभिन्न पौधों को फिट करती है। आइए फलियों की सूची पर एक नज़र डालें और पता करें कि वे हमारे शरीर को लाभ पहुंचाती हैं या नुकसान।
मटर
यहां सबसे पुराना उत्पाद है जो हमारे युग से कई साल पहले दिखाई दिया था। यहां से आप फलियां के विकास और प्रसार के शुरुआती बिंदु ले सकते हैं। तो नीचे से और रोज़ की खाने की मटर की स्थिति फ्रेंच राजा की थाली तक पहुंच गई और आज पूरी दुनिया में एक पसंदीदा व्यंजन बन गई है।
आप अपने देश के घर में मटर भी उगा सकते हैं, और विशेष दुकानों में आपको मटर की विभिन्न किस्मों का विस्तृत चयन मिलेगा। सबसे लोकप्रिय लोगों में, चीनी किस्में हैं: मेडोविक, डेट्सकी, कलवेदोन, बीगल। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी होती है। विटामिन में से, एक समूह बी, पीपी, ई, ए, एच और के है इसके अलावा, फाइबर, स्टार्च और आहार फाइबर, जो प्रत्येक मटर में भी मौजूद हैं, हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! बीन्स हमारे पेट में लंबे समय तक पचते हैं: आमतौर पर प्रक्रिया में 4 घंटे लगते हैं। यह संपत्ति उत्पाद को भारी और गैर-आहार बनाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं हैं।
मटर से काफी कुछ व्यंजन हैं, और वेब पर आप हमेशा स्वाद के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय सूप, या क्रीम सूप है। आप इसे जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, और विविधता भी आसान कर सकते हैं।
फलियां
फलियों का एक और प्रतिनिधि, जो बगीचे के भूखंडों में अच्छी तरह से जम जाता है, लेकिन, मटर की तरह, गर्म धूप वाले क्षेत्रों से प्यार करता है। बीन्स का प्रतिनिधित्व 100 प्रकार के विभिन्न आकारों, आकारों और रंगों द्वारा किया जाता है। 
इस उत्पाद का लाभ भी महान है, क्योंकि सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक सेट है, जिसके बीच फॉस्फोरस के साथ तांबा, पोटेशियम और जस्ता की एक बड़ी मात्रा को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसी समय, सेम प्रोटीन सामग्री, कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक अमीनो एसिड में मटर से नीच नहीं हैं।
खाना पकाने की फलियाँ एक लंबी प्रक्रिया है। इसे अच्छी तरह से उबालना चाहिए, क्योंकि पोषक तत्वों के अलावा, इसमें विषाक्त पदार्थ भी होते हैं, जो मानव शरीर में प्रवेश करते समय लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करना शुरू करते हैं।
लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें: मटर, आम, शतावरी और हरी फलियाँ।
जहरीले घटक को बेअसर करना उच्च तापमान का उपयोग कर सकता है। इसलिए, केवल स्वस्थ, अच्छी तरह से पकाया और नरम उत्पाद तैयार करने और उपभोग करने के लिए समय निकालें। 
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने से पहले, सभी फलीदार फसलों को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, बदसूरत दिखने वाले, आकारहीन मटर को समाप्त करना चाहिए। उसके बाद - पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, इसलिए आप उत्पाद को समान रूप से पकाने की अनुमति देते हैं। तत्परता का निर्धारण इस तथ्य से संभव है कि फलियां नरम हो गई हैं।
मसूर
बहुरंगी और प्यारी सभी मसूर न केवल कई रेस्तरां के मेनू में मौजूद है, बल्कि जर्मनी, भारत और चीन जैसे देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची में भी शामिल है। यह उत्पाद उपयोगी है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से पचने योग्य प्रोटीन और लोहा होता है, लेकिन अन्य पदार्थों की संख्या के संदर्भ में, दाल कई फलियों से नीच है। की उपस्थिति को नोट करना महत्वपूर्ण है:
- ओमेगा 3 और 6 एसिड;
- विटामिन सी, पीपी, समूह बी;
- आयोडीन, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, बोरान, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, कोबाल्ट जैसे तत्वों का पता लगाते हैं।
एक और महत्वपूर्ण तत्व है - आइसोफ्लेवोन। यह रसायन, जो केवल पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और मानव हार्मोन एस्ट्रोजन के समान इसकी संरचना में, महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। उसके लिए धन्यवाद, आप कई समस्याओं से निपट सकते हैं जैसे कि भारी पसीना, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं, स्तन कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस।इस तरह की फलियों से निकलने वाले व्यंजन का उपयोग पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार के लिए किया जाता है। दिलचस्प है, दाल पहले से भिगो नहीं सकती है।
यह महत्वपूर्ण है! उपयोग करने से पहले बहते पानी के नीचे डिब्बाबंद बीन्स को कुल्ला करना बेहतर होता है। इस तरह आप परिरक्षण के दौरान जोड़े गए अतिरिक्त नमक को धो देते हैं।
सोयाबीन
पौष्टिक भोजन का एक और प्रतिनिधि है सोयाबीन। यह बहुत बड़ी फसल प्राप्त करते हुए उगाना आसान और सस्ता है। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व, उपयोगी एसिड होते हैं। साथ में, वे सोयाबीन को एक अद्वितीय उत्पाद बनाते हैं, और भी अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए एक स्रोत, जैसे:
- टोफू पनीर;
- पास्ता;
- आटा;
- मांस;
- दूध;
- तेल और अन्य
क्या आप जानते हैं? सोया की अद्भुत क्षमता इस तथ्य में निहित है कि यह अपने आप में बिल्कुल बेस्वाद है, लेकिन यह अन्य उत्पादों के स्वाद और स्वाद को भी अवशोषित कर सकता है।
सोयाबीन तैयार करने के लिए, उन्हें एक से दो के अनुपात में 8 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। सोया को उच्च गर्मी पर उबालने के बाद 5 मिनट पकाना आवश्यक है, और उसके बाद - औसतन 5 मिनट। अब इसे अन्य उत्पादों की भागीदारी के साथ पहले से ही पूरी तत्परता से लाने की आवश्यकता है।
मूंगफली
हम मूंगफली को नट्स की पंक्तियों में देखते थे, लेकिन वास्तव में इस उत्पाद को एक फलीदार घास माना जाता है। यह गर्म दक्षिणी रेतीले क्षेत्रों में बढ़ता है जहां कोई हवा नहीं है। खेती के लिए चार किस्में फिट होती हैं: "धावक", "वर्जीनिया", "वेलेंसिया" और स्पेनिश मूंगफली। 
इस पौधे के फलों में बहुत सारा विटामिन ई और समूह बी होता है, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस जैसे आवश्यक ट्रेस तत्व भी होते हैं। एक दिन में मुट्ठी भर मूंगफली मानसिक क्षमताओं, तंत्रिका भावनाओं और तनाव पर एक बड़े भार का सामना करने में मदद करेगी। मूंगफली में निम्नलिखित एसिड के साथ संयोजन में कई उपयोगी ग्लिसरीन एसिड तेल होते हैं:
- लिनोलेनिक;
- स्टीयरिक;
- lauric;
- पामिटिक;
- behenic;
- ओलिक।
सूखे मूंगफली को आहार में, ठंढ के साथ या बिना मूंगफली के मक्खन के शामिल किया जा सकता है। पेस्ट्री या घर की बनी मिठाइयों में मूंगफली मिलाने से डिश को बेहतरीन स्वाद मिलेगा।
बादाम, अखरोट, पाइन, जायफल और मंचूरियन नट्स के गुणों के बारे में भी पढ़ें।
चारा
जानवरों को खिलाने के लिए फ़ीड समूह की फलियां संस्कृति के प्रतिनिधि बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उनके गुण मानव स्वास्थ्य पर भी लागू होते हैं।
अल्फाल्फा
अल्फाल्फा - स्टेपी घास। यह हर जगह उगाया जाता है। यह ताजा और सूखे दोनों तरह के मवेशियों के भोजन के लिए आदर्श है। लोगों ने अपने लिए इस प्रजाति की 100 से अधिक किस्मों का उपयोग पाया है। वह पूरी तरह से एक दवा की भूमिका निभाती है। अल्फाल्फा की मदद से, आप कई बीमारियों का इलाज कर सकते हैं, जैसे:
- जठरांत्र संबंधी समस्याएं;
- थायराइड रोग;
- मधुमेह की बीमारी।
रक्त में कम हीमोग्लोबिन, खराब चयापचय, अल्सर - अल्फाल्फा यह सब लड़ सकते हैं। पौधे में क्लोरोफिल होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, इसे साफ करता है। इसमें बड़ी मात्रा में लोहा और विटामिन सी और के होते हैं जो रक्त के थक्के बनाने में शामिल होते हैं। जोड़ों में दर्द, जो लवण के संचय के कारण होता है, अल्फला के उपचार गुणों से भी दूर किया जा सकता है।
हाल ही में, लोगों ने ताजा सलाद, मीटबॉल और सूप में अल्फाल्फा स्प्राउट्स जोड़ना शुरू किया। औषधीय प्रयोजनों के लिए, अल्फला शोरबा बनाता है, जो विभिन्न रसों के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि गाजर। 
इसके अलावा, अल्फाल्फा ने खुद को कॉस्मेटिक क्षेत्र में पाया है। शोरबा को शहद के साथ मिलाया जा सकता है और 15 मिनट के लिए त्वचा पर लगाया जा सकता है। बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अल्फाल्फा का रस लेटस जूस के साथ मिलाया जाता है।
तिपतिया घास
पशु चारा प्राप्त करने के लिए बढ़ने के लिए सुविधाजनक और यार्ड के एक सजावटी आभूषण के रूप में, क्लोवर का उपयोग चिकित्सा में भी किया जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने की क्षमता है, साथ ही साथ उनके प्रसार, किसी भी अन्य संक्रमण की तरह। यह एक शक्तिशाली अर्दली है जो हमारे शरीर के सभी विषाक्त और अनावश्यक को साफ करता है। 
उनका काढ़ा गीली खाँसी और तपेदिक से जूझ रहा है। क्लोवर पूरी तरह से कवक के दर्द का इलाज करता है, एक जीवाणुरोधी, उपचार और विरोधी भड़काऊ एजेंट है।
शोरबा 3 चम्मच की मात्रा में पुष्पक्रम से बनाया जाता है, जिसे एक गिलास उबलते पानी में उबाला जाता है। 6 मिनट के लिए पीना चाहिए। इस तरह के उपकरण को लेने के लिए एक चौथाई कप के लिए भोजन से पहले 20 मिनट के लिए दिन में पांच बार हो सकता है।
क्लोवर ने उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण अपने गुणों का अधिग्रहण किया, जैसे:
- टैनिन - श्लेष्म झिल्ली के लिए एक निर्माण सामग्री, सफाई प्रक्रियाओं का एक उत्प्रेरक;
- साइटोस्टेरॉल - कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेते हैं, इस स्तर पर सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं;
- isoflavones - हार्मोनल विकारों का मुकाबला करने के लिए, दिल का काम;
- आइसोफ्लेवोन माकनिन - कवक के खिलाफ;
- फाइबर - पाचन तंत्र के लिए,
- और यह भी - सैलिसिलिक एसिड, वसा, प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट।
वेच
फलियां, पौधे का अनोखा दृश्य वेच - पशुओं के लिए उत्तम चारा। इसकी ख़ासियत यह है कि वीका दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, इसे बेहतर बनाता है। इस पौधे का एकमात्र नुकसान यह है कि यह गर्भवती पशुओं में गर्भपात और अन्य समस्याओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली और नवजात शिशु को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, वीका को केवल एक वयस्क व्यक्ति के ताजा और सूखे रूप में दिया जा सकता है।
फलियां परिवार में ऐसे पौधे भी शामिल हैं जैसे: सेर्किस, मीठे मटर, झाड़ू, बाउबर, डोलिचोस, अल्बिशन और मूत्राशय।
इस तरह के भोजन को अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ या छोटे भागों में देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वेट मुश्किल और आंतों द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होता है और जानवर में असुविधा पैदा कर सकता है। उदाहरण के लिए, सूअरों को हाय विकी दिया जाता है, इसे उबलते पानी के साथ नरम करना।
यह महत्वपूर्ण है! यह ज्ञात है कि मानव पेट में पाचन के दौरान फलियां प्रचुर मात्रा में गैस गठन और असुविधा का कारण बन सकती हैं। आप इस पोस्ट प्रभाव से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भिगोने पर, अधिक बार पानी डालें और एक नया टाइप करें, और ताजे तरल में कम गर्मी पर उबाल लें।
बीन के पेड़
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलियां न केवल भोजन के रूप में उपयोगी हो सकती हैं। आइए सजावटी पौधों की सूची देखें।
बबूल
सी बबूल पीला पीला मिमोसा। वास्तव में, ये दो अलग-अलग पौधे हैं। बबूल की जैतून की शाखाएँ और चमकीले पीले फूल होते हैं। सबसे आम प्रजाति बबूल की सिल्वर है। फूलों को जनवरी के अंत से अप्रैल के अंत तक, और कभी-कभी शरद ऋतु में मनाया जा सकता है। पौधे की उपयोगिता बड़ी मात्रा में टैनिन की सामग्री है।
दवा में, सफेद बबूल का उपयोग किया जाता है। इसके फूलों से, छाल और पत्तियां काढ़े बनाते हैं। यह गैस्ट्र्रिटिस के साथ मदद करता है; अल्कोहल टिंचर पेट की अम्लता को कम करता है, अल्सर से लड़ता है, गुर्दे और यकृत रोगों का इलाज करता है। 
छुई मुई
और फिर से पीले फूल के बीच थोड़ा भ्रम। छुई मुईजो पुरुषों को वसंत की छुट्टियों के लिए महिलाओं को देने के लिए उपयोग किया जाता है और जो पौधों के दूसरे परिवार से संबंधित है, और बीन परिवार की हमारी प्रति है। उत्तरार्द्ध कम मात्रा में बड़े फूल देता है।
30 सेंटीमीटर आकार से लेकर डेढ़ मीटर तक, मिमोसा के फूल आंख को प्रसन्न करते हैं। सबसे आम प्रकार - मिमोसा बैशफुल। इस संयंत्र की ख़ासियत यह है कि थोड़ी सी भी बाहरी अड़चन में, यह एक आदमी का हाथ हो, एक ठंडी हवा या एक बादल का मौसम हो, मिमोसा इसकी पत्तियों को मोड़ता है और उन्हें नीचे झुकता है। इस तरह के पौधे को घर पर रखना संभव है, लेकिन इसकी विषाक्तता के कारण, यह बच्चों और पालतू जानवरों के लिए खतरनाक है। 
वृक
यह एक अद्भुत सुंदर जड़ी बूटी है जिसमें कोई कम सुंदर फूल उपयोगी प्रोटीन और तेलों का भंडार नहीं है। आश्चर्यजनक रूप से, तेल ल्यूपिन की मात्रा से जैतून के पेड़ के बराबर है। पौधा एक उत्कृष्ट पालतू भोजन है। इसके अलावा, यह अक्सर मिट्टी को निषेचन और सफाई के लिए लगाया जाता है, जिससे उर्वरक को लागू करना संभव नहीं होता है, लेकिन एक ही समय में एक बड़ी और उपयोगी फसल प्राप्त करने के लिए।
लेकिन अधिक बार, ल्यूपिन अभी भी यार्ड के लिए एक सुंदर सजावट की भूमिका निभाता है। और इसका कारण समझ में आता है, क्योंकि यदि आप समय में फूलों की शूटिंग काटते हैं और नए लोगों को जड़ प्रणाली से सभी पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, तो ल्यूपिन का फूल मई के अंत से शरद ऋतु तक जारी रहेगा। 
काढ़े के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं जो पेट की बीमारियों, अल्सर, सूजन और ट्यूमर से लड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, ल्यूपिन फूल सिरका का काढ़ा शहद और काली मिर्च के साथ मिश्रित पेट के लिए उपयुक्त है।
करोब या सेराटोनिया
यह एक सदाबहार पेड़ है जो अपने आवेदन के स्पेक्ट्रम के साथ आश्चर्यचकित करता है। इसका उपयोग विभिन्न दवाओं के निर्माण और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के इलाज के लिए तैयारी, प्रतिरक्षा में सुधार, एआरडी और खांसी के साथ चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। फली से, जिसमें बीज होते हैं, एक पाउडर बनाते हैं जिसे कैरब कहते हैं। यह उन लोगों के लिए कोको पाउडर का विकल्प है जो कैफीन का सेवन नहीं करते हैं। 
तुर्की, स्पेन, पुर्तगाल और सिसिली में, फलों का उपयोग विभिन्न ताज़ा पेय और कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जाता है। मिस्रवासियों के लिए, सेराटोनिया एक नाजुकता है। साइप्रस में, बीज मवेशियों को खिलाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोम में, कैरब के बीज का उपयोग वजन के माप के रूप में किया जाता था (एक बीज का वजन लगभग 0.2 ग्राम होता है)। यह उपाय अभी भी प्रसिद्ध नाम "कैरेट" के तहत गहने में मौजूद है। यह लैटिन में "सेराटोनिया" शब्द से आया है - सेराटोनिया।
अब आप जानते हैं कि पौधे फलियां और उत्पादों से संबंधित हैं, उनमें से क्या तैयार किया जा सकता है, और वे किस उपयोगी गुणों से संपन्न हैं। अपने आहार में फलियां शामिल करके, आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को संरक्षित कर सकते हैं, विभिन्न बीमारियों और बीमारियों को दूर कर सकते हैं।
