हल्के से नमकीन खस्ता खीरे: फोटो और वीडियो के साथ जार में तत्काल नुस्खा

गर्मियां आती हैं और खीरे खाने की इच्छा होती है - और न केवल ताजा, बल्कि नमकीन। इस ताज़ा नाश्ते को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। नीचे उनमें से एक है: सरल और तेज।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

नमकीन खीरे को सफलतापूर्वक पकाने के लिए इस नुस्खा के लिए, आधुनिक तकनीक की आवश्यकता नहीं है, विशेष तकनीक और साधारण बर्तनों के साथ त्वरित खाना पकाने की सुविधा है। सभी रसोई उपकरण केवल एक रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं कर सकते हैं, जो भंडारण के लिए आवश्यक है।

आवश्यक व्यंजन:

3-लीटर ग्लास जार, जहां जार को कवर करने के लिए खीरे, कैप्रॉन ढक्कन और धुंध मल्टी-लेयर नैपकिन को मोड़ दिया जाएगा;
2-लीटर जार या किसी अन्य नमकीन कंटेनर और नमक के मिश्रण के लिए एक चम्मच;
सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटने के लिए चाकू और बोर्ड।

सामग्री

हमारे नुस्खा में कुरकुरी नमकीन खीरे के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

नमकीन पानी के लिए: 2 लीटर गर्म पानी और 2 बड़े चम्मच नमक के ढेर के साथ;
हॉर्सरैडिश (पत्तियों और जड़ों के साथ पूरे पौधे, जो स्वाद को अधिक संतृप्त करेगा);
लहसुन का 1 सिर;
लाल गर्म काली मिर्च की 1 फली (सूखा जा सकता है);
पुष्पक्रम के साथ डिल की 1 टहनी;
काले करंट और चेरी की पत्तियों का 1 गुच्छा;
पत्तियों के साथ एक प्रकार का पौधा: यह खीरे को एक अद्वितीय कठोरता और कुरकुरे देगा।

क्या आप जानते हैं? शिरिट्स, या ऐमारैंथ, केवल एक खरपतवार नहीं है। यह पता चला है कि यह एक मूल्यवान पाक पौधा है जिसका उपयोग न केवल खीरे के अचार के लिए किया जा सकता है। इसके बीजों से आटा प्राप्त होता है, जो पोषक तत्वों के मामले में गेहूं की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है।. प्राचीन एज़्टेक और इंका के लिए, यह एक मूल्यवान अनाज की फसल थी, जिसे मकई, सेम और आलू के साथ उगाया गया था।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

मुख्य उत्पाद खीरे हैं। यदि वे बाजार पर खरीदे गए थे, तो इसका मतलब है कि कुछ समय पहले उन्हें ठग लिया गया था और उनके लिए थोड़ा सा हो सकता था। उन्हें ताजगी लौटाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। अनुभवी गृहिणियां न केवल बाजार को भिगोने की सलाह देती हैं, बल्कि अपने स्वयं के भी, बस खीरे उठाती हैं ताकि वे अंदर से खाली न हों।
बाजार में, निश्चित रूप से, आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की जरूरत है, एक-पर-एक। दोनों बड़े और छोटे खीरे आमतौर पर अपने बगीचे से नमकीन होते हैं, विभिन्न स्तरों पर एक जार में स्टैक्ड होते हैं।
लहसुन युवा और अंतिम वर्ष दोनों के अनुरूप होगा।
करंट के पत्ते और चेरी खीरे को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। ताजा पत्ते लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन सूखे लोग करेंगे।

क्या आप जानते हैं? करंट की पत्तियों में टैनिन होते हैं जो खीरे को नरम नहीं बनने में मदद करते हैं। इसके अलावा, उनमें मजबूत कीटाणु होते हैं जो ई। कोलाई को भी मार देते हैं। पत्तियों के जीवाणुनाशक गुण सब्जियों का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा सरल है। लेकिन इसमें कुछ तरकीबें हैं जो अन्य व्यंजनों में नहीं पाई जाती हैं।

नमकीन तैयार करना

2 लीटर गर्म पानी में आपको 2 चम्मच नमक डालना आवश्यक है। नमकीन खीरे को मामूली नमकीन बनाने के लिए, यह निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि प्रति लीटर पानी में कितना नमक डालना है। सामान्य अनुपात: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक। खीरे के 3-लीटर जार में 1.5 लीटर या अधिक होगा। एक मार्जिन - 2 लीटर के साथ पकाना बेहतर है। पानी का तापमान इस बात पर निर्भर करता है कि खीरे की कितनी जल्दी ज़रूरत है। यदि अचार ठंडा है, तो खीरे लंबे समय तक चलेगा; अगर गर्म है, तो यह तेज होगा।

यह महत्वपूर्ण है! गर्म पानी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान पर, सब्जियां और जड़ी-बूटियां अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं।.

साग, लहसुन, काली मिर्च

आमतौर पर, जल्दी पकाने वाले खीरे को अचार बनाने के लिए, साग को कुचल दिया जाता है ताकि यह जल्दी से अपना स्वाद छोड़ दे।
हॉर्सरैडिश पत्तियों को तने और जड़ों के साथ काफी छोटे टुकड़ों में एक साथ काटा जाता है।
चेरी और करंट की पत्तियां भी जमीन हैं।
सौंफ़ और शचीरिट्सी नहीं काटते हैं, और बरकरार रखते हैं।
लहसुन को अलग-अलग दांतों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक दाँत को चार भागों में विभाजित और काट दिया जाना चाहिए। यदि लहसुन युवा है, तो भूसी की ऊपरी परतों को छील लें, धोएं और, दांतों में विभाजित किए बिना, पूरे सिर को हलकों में काट लें, और फिर काट लें।
काली मिर्च की फली के छल्ले में कटौती, बीज से समाशोधन नहीं। यदि काली मिर्च सूखी है, तो इसे कैंची से कुचल दिया जा सकता है। खीरे के लिए मध्यम तेज, 3/4 फली पर्याप्त है। अधिक तीखेपन के लिए, आप साबुत मिर्च डाल सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! अगर नमकीन खीरे बच्चों या किसी के पेट में खट्टी डकारें आती हैं, तो काली मिर्च से परहेज करना बेहतर है।

खीरे को जार में डालें

जार के तल पर एक छाता और शिरित्सु के साथ डिल का एक पूरा टहनी रखा जाता है, साथ ही साथ सभी साग और मसालों का एक तिहाई होता है।
आधा खीरा फैलाएं। यदि सब्जियां विभिन्न आकारों की हैं, तो निचली परत उन लोगों से बाहर रखना बेहतर है जो बड़े हैं। नमकीन खीरे को जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, आप छोटी चाल का उपयोग कर सकते हैं: उनके किनारों को काट लें और, यदि वांछित हो, तो चाकू से केंद्र में खीरे को छेद दें।
फिर साग, लहसुन और काली मिर्च का तीसरा हिस्सा डालें।
स्टैक खीरे के ऊपर छोटे।
बचे हुए मसालों को ऊपर से फैला दें।

नमकीन पानी डालो

जबकि जार सब्जियों, नमक से भरा हुआ था, इस बीच, पानी में घुल जाना था। नमकीन पानी डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह सही तापमान है: ठंडा नहीं और गर्म नहीं, लेकिन गर्म। शायद इसे गर्म या ठंडा किया जाना चाहिए। तरल को भरना आवश्यक है ताकि यह सभी खीरे को कवर करे।
एक पूर्ण जार कसकर नायलॉन की टोपी के साथ बंद होता है और इसे अच्छी तरह से हिलाता है।
फिर ढक्कन हटा दिया जाता है और अतिवृद्धि के समय एक बहु-परत धुंध नैपकिन के साथ कवर किया जाता है।
जार को एक प्लेट पर रखा जाता है ताकि जब फोम बढ़ जाए, तो यह मेज पर नहीं फैलता है, लेकिन प्लेट में रहता है।

इस नुस्खा के लिए खीरे की उपयुक्त किस्में हैं: "टैगानय", "एमरल्ड इयररिंग्स", "स्प्रिंग" और "रियल कर्नल"।

भंडारण के नियम

नमकीन खीरे और धुंध से ढके कप को कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे नमकीन न हों। यदि सुबह तैयारी की गई थी, तो आप शाम में शीर्ष छोटे खीरे की कोशिश कर सकते हैं। यह बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट नमकीन खीरे होना चाहिए। नमकीन खीरे को एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और अचार बनाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि सब्जियां खट्टी न हों। यह विचार करने योग्य है कि लंबे समय तक खीरे नमकीन में हैं, जितना अधिक नमकीन वे बन जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला खीरा बहुत स्वादिष्ट और वास्तव में कुरकुरा होता है। यह कैसे घर पर जल्दी से नमकीन खीरे बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।