Champignons - सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक। उन्हें विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए काटा जा सकता है: अचार, अचार, सूखा। कुछ गृहिणियां उन्हें फ्रीज करना पसंद करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मशरूम हमेशा हाथ में होते हैं। किसी भी दिन, आप एक हिस्से को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक सुगंधित डिश तैयार कर सकते हैं।
मशरूम की तैयारी
इससे पहले कि आप फ्रीजर में मशरूम को फ्रीज करें, आपको उनकी आवश्यकता है इसके लिए ठीक से तैयारी करो:
- ठंढ के लिए केवल ताजे मशरूम, चमकदार सफेद, बिना डेंट और धब्बे, मध्यम आकार के चुनें।
- मशरूम को अच्छी तरह से मलना चाहिए। कुछ गृहिणियां उन्हें साफ किए बिना ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोती हैं। अन्य लोग इसे गर्म पानी में करने की सलाह देते हैं: इसलिए टोपी और पैर नरम हो जाएंगे, जिससे उनकी त्वरित सफाई में मदद मिलेगी।
- साफ मशरूम को सूखने की आवश्यकता है: उन्हें 20-30 मिनट तक एक नैपकिन पर रखा जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से पानी से अवशोषित नहीं हो जाता। यह तेजी से निकलता है अगर प्रत्येक मशरूम एक कागज तौलिया के साथ धब्बा।
- अतिरिक्त कटौती: जड़ प्रणाली और अंधेरे स्थानों।
ताजा शैम्पेन फ्रीज करें
जिस व्यक्ति ने पहली बार फ्रीज करने का फैसला किया था, उसके लिए यह सवाल उठता है कि क्या शैंपेन को अपने कच्चे रूप में फ्रीज करना संभव है या क्या उन्हें किसी तरह पकाने की जरूरत है? अनुभवी गृहिणियों ने स्वेच्छा से ताजा मशरूम काटा। इसमें कम से कम समय लगता है, और बाद में आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। ताजा जमे हुए रूप में, उन्हें 1 वर्ष के लिए -18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है।
फ्रीजिंग सीप मशरूम, सीप्स, हनी एगारिक की सही तकनीक के बारे में भी पढ़ें।
पूरी तरह से
स्वच्छ, सूखे मशरूम को ठंड के लिए तैयार किया जाता है:
- यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
- भरवां मशरूम के प्रशंसक केवल कैप को फ्रीज कर सकते हैं, ध्यान से उन्हें पैरों से अलग कर सकते हैं।
- शुरू करने के लिए, मशरूम एक क्लिप के साथ एक साफ खाद्य कंटेनर, प्लास्टिक बैग या बैग में मुड़ा हुआ है।
- पैकेज से आपको हवा छोड़ने की ज़रूरत है, इसे कसकर बंद करें और फ्रीज़र में रखें।
- पूरे मशरूम को मछली या मांस के साथ पकाया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी व्यंजन की तैयारी के लिए ऐसे शैम्पून्स को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा वे काले हो जाएंगे या काले हो जाएंगे।
कटा हुआ
आमतौर पर, कटा हुआ मशरूम पूरे लोगों की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। जब आपको इस प्रकार के मशरूम की आवश्यकता होती है:
- धोया शैंपेन समान स्लाइस में कटौती।
- उन्हें थोक में जमे हुए नहीं होना चाहिए, लेकिन एक पतली परत में: जमे हुए टुकड़े बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक सपाट सतह, जैसे बेकिंग शीट, पन्नी की शीट या कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।
- लाइनर मशरूम के टुकड़ों के साथ सतह को फ्रीजर के ऊपरी हिस्से में रखा जाता है, इसलिए वे जल्दी से जमे हुए होते हैं।
- कुछ घंटों के बाद, जब वे फ्रीज करते हैं, तो उन्हें पहले से ही एक बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर में वापस भेजा जा सकता है।
- ये शिमपीनस सूप, मशरूम सॉस, आलू के लिए एकदम सही हैं, जो कि मांस के लिए पीज़ और साइड डिश के रूप में हैं।
क्या आप जानते हैं? पहली बार, पेरिस के पास 1650 में शैंपेन कृत्रिम रूप से उगाए गए थे। 100 वर्षों के बाद, उनकी साल भर की खेती का एक तरीका विकसित किया गया था।
अन्य ठंड के तरीके
आप घर पर शैंपेन को कैसे फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए यह पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त था? उबला और तला हुआ।
जानें कि मशरूम में कौन से उपयोगी गुण हैं: गोरे, बोलेटस और दूध मशरूम।
उबला हुआ
उबले हुए मशरूम इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
- ताजा, धोया हुआ मशरूम एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा होता है, नमकीन होता है और आग पर डाल दिया जाता है।
- उबाल आने पर 10-15 मिनट और उबालें।
- फिर उबले हुए शिमला मिर्च को एक गिलास पानी में डालने के लिए डाला जाता है।
- जब ठंडा और सूख जाता है, तो मशरूम को एक भंडारण कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में डालें।
- उबले हुए रूप में उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
तला हुआ
यहां तक कि तले हुए शैंपेन भी तल सकते हैं:
- ऐसा करने के लिए, मशरूम को स्लाइस में काटने और मक्खन के साथ greased एक प्रीहीट पैन पर डालने की जरूरत है। नमक आवश्यक नहीं है।
- उन्हें मध्यम गर्मी पर भुनाया जाना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- आप उन्हें बिना तेल के ओवन में बेक कर सकते हैं।
- कूल्ड मशरूम को एक भंडारण टैंक में रखा जाना चाहिए और फ्रीज़र में भेजा जाना चाहिए जहां वे लगभग 6 महीने तक रह सकते हैं।
फ्रीज़र में कितना जमा होता है
Champignons, अन्य उत्पादों की तरह, अपने स्वयं के हैं शेल्फ जीवन जो भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है:
- खुले रूप में रेफ्रिजरेटर में, मशरूम 3 दिनों तक झूठ बोल सकते हैं, फिर वे अंधेरा हो जाते हैं, जंजीर हो जाते हैं, अब उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है;
- एक ही तापमान पर खाद्य फिल्म के तहत, शैल्फ जीवन को 6 दिनों तक बढ़ा दिया जाता है, जिसके बाद वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।
लेकिन जमे हुए शैंपेन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, किसी भी मशरूम को अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाता है, और -20 डिग्री सेल्सियस पर वे लंबे समय तक झूठ बोल सकते हैं। मशरूम के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं और लगभग एक वर्ष तक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होते हैं।
शीतकालीन मशरूम, सीप मशरूम, दूध मशरूम और मक्खन की कटाई के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें।
आमतौर पर जमे हुए मशरूम की दुकान:
- ताजा - 1 वर्ष;
- उबला हुआ और तला हुआ - छह महीने और लंबे समय तक।
डीफ्रॉस्ट कैसे करें
ताकि ठंड के बाद उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ रहें, उन्हें चाहिए ठीक से डीफ्रॉस्ट:
- आपको मशरूम के पूरे बैच को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल आवश्यक भाग, क्योंकि वे फिर से जमे हुए नहीं हो सकते हैं।
- डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। इसलिए, शैंपेन की आवश्यक मात्रा फ्रीजर से कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दी जाती है, अधिमानतः रात भर।
- कई व्यंजन तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, सूप के लिए या बेकिंग के लिए, उन्हें पिघलना करने की आवश्यकता नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! मशरूम फिर से जमे हुए नहीं हो सकते हैं, अन्यथा वे न केवल आकार खो देंगे, बल्कि पोषण मूल्य भी खो देंगे।
हम सर्दियों के लिए चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, सेब, टकसाल, साग, टमाटर, खीरे, गाजर, हरी मटर, मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, स्क्वैश, बैंगन, कद्दू को फ्रीज करने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
उपयोगी सुझाव
- जैसा कि अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं, सही तरीके से शैंपेन को फ्रीज करने के लिए, आपको केवल सबसे ताजे उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है। इसलिए वे अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे।
- मशरूम को कुल्ला पानी के नीचे होना चाहिए, न कि इतना भिगोकर कि वे बहुत अधिक पानी सोख लें।
- जमे हुए मशरूम के साथ एक कंटेनर पर, आपको समाप्ति तिथि का ट्रैक रखने के लिए ठंड की सटीक तारीख के साथ एक स्टिकर चिपका देना चाहिए।
- मशरूम को फ्रीजर में रखना आवश्यक है, उन्हें बैग में भागों में फैलाना, जो कसकर बंद हैं, या प्लास्टिक के कंटेनर में, अधिमानतः वैक्यूम।
- आप उन्हें मछली और मांस के साथ स्टोर नहीं कर सकते हैं, मशरूम के रूप में, स्पंज की तरह, किसी भी गंध को अवशोषित करते हैं।
- मशरूम को बहुत अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर न करें, वे अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खो सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? खाद्य शैम्पेन में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं: मेथिओनिन, सिस्टीन, सिस्टीन, वेलिन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन। एंटीबायोटिक्स मशरूम की कुछ प्रजातियों से बनाए जाते हैं।.
घर पर शैंपेन को फ्रीज़ करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है और यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, जो पूरे वर्ष सुगंधित मशरूम व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है।
