बीन परिवार की एक किस्म, काले प्रतिनिधि का सुखद स्वाद है। इसके अलावा, यह मानव भोजन के लिए बहुत उपयोगी है। पेरू को काले सेम का मूल माना जाता है, लेकिन इसे फ्रांस से रूस लाया गया था, यही कारण है कि इसे "फ्रेंच बीन्स" उपनाम मिला। हम सीखते हैं कि इस प्रकार की फलियां कितनी उपयोगी हैं और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
कैलोरी और पोषण मूल्य
यह स्थापित किया जाता है कि फलियों की त्वचा जितनी गहरी होती है, उतनी ही इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इस दृष्टिकोण से, यह सेम को खोजने के लिए काली फलियों की तुलना में अधिक फायदेमंद है। निहित पोषक तंतुओं की संख्या से, यह बीन परिवार के किसी अन्य प्रतिनिधि को भी कठिनाई देगा। 
काले अनाज के एक भाग (170 ग्राम) में 15 से 25 ग्राम फाइबर (दैनिक मानक के आधे से अधिक) और 15 ग्राम प्रोटीन (दैनिक मानक का एक तिहाई) होता है, जो कैलोरी में 60 ग्राम मांस के बराबर होता है।
यह महत्वपूर्ण है! उत्पाद के 100 ग्राम में 130 कैलोरी होते हैं। यह दैनिक आवश्यकता का 6.3% है।
विटामिन, माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
काले बीन्स मानव शरीर के विटामिन और पोषक तत्वों के लिए सभी आवश्यक गुणों से भरपूर होते हैं। इसमें शामिल हैं:
- विटामिन ई (त्वचा की उपस्थिति में सुधार);
- विटामिन सी (प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है);
- विटामिन ए (पूर्ण दृष्टि के लिए);
- विटामिन के (दिल और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव);
- बी विटामिन (मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करें);
- विटामिन पीपी (पाचन तंत्र में सुधार);
- आयोडीन (थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करता है);
- कैल्शियम (हड्डियों को मजबूत करता है);
- पोटेशियम (हृदय के पूर्ण कार्य के लिए);
- लोहा (रक्त नवीकरण को बढ़ावा देता है);
- जस्ता (हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है);
- फोलिक एसिड (तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है);
- पेक्टिन (कोलेस्ट्रॉल को हटा दें);
- ओलिक एसिड (शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखता है)।
इसके अलावा, काले अनाज में लगभग 20 अलग-अलग अमीनो एसिड होते हैं। 
उपयोगी काले सेम क्या है
उनकी रचना के कारण इन फलियों के फल मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, जबकि शरीर द्वारा बहुत आसानी से पौष्टिक और अवशोषित होते हैं। इस प्रकार की फलियां उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते हैं।
डॉक्टर इस फलियों को उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जिनके पास है पाचन और आंतों की समस्याएंक्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन को समाप्त करता है, ऑक्सीडेटिव प्रभावों की उपस्थिति को रोकता है, कब्ज से लड़ने में मदद करता है।
हम आपको सेम (सफेद और लाल), टमाटर की चटनी में बीन्स की तैयारी, साथ ही साथ बगीचे में बीन्स की खेती के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
उत्पाद की विटामिन संरचना सभी अंगों के स्थिर संचालन को सुनिश्चित करती है:
- आंत्र समारोह में सुधार;
- एनीमिया को रोकता है;
- गठिया में सुधार;
- श्वसन प्रणाली के साथ समस्याओं से बचाता है;
- सूजन से राहत देता है;
- रक्त शर्करा को स्थिर करता है;
- गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस से राहत देता है;
- दबाव को सामान्य करता है;
- गुर्दे की पथरी को हटाने को बढ़ावा देता है;
- वैरिकाज़ नसों के जोखिम को कम करता है।
पुरुषों के लिए
सेम के नियमित सेवन से पुरुष शरीर को होने वाले लाभ संदेह से परे हैं। रचना में शामिल जस्ता पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है, शक्ति बढ़ाता है और प्रोस्टेटाइटिस से लड़ने में मदद करता है। इस प्रकार, यह फल यौन समारोह में सुधार मजबूत सेक्स।
क्या आप जानते हैं? बुल्गारिया में, नवंबर के अंत में, बीन दिवस मनाने की प्रथा है। समारोह के दौरान, मेहमानों को इस उत्पाद से सभी प्रकार के व्यंजनों का इलाज किया जाता है।
महिलाओं के लिए
महिलाओं के लिए, इस तरह की फलियां भी बेहद मददगार होती हैं। यह रजोनिवृत्ति की नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम करता है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, चेहरे की त्वचा पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पोषक तत्व जो काले अनाज को बनाते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार.
उपयोग की सुविधाएँ
गर्भवती महिलाओं के लिए और वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने वालों के लिए काली बीन्स की अपनी विशेषताएं हैं।
गर्भवती
गर्भवती इस उत्पाद से बहुत लाभ हो सकता है।
फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने, कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, और परिपूर्णता की भावना भी पैदा करता है। यह उन महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जो लगातार भूख का सामना कर रही हैं। 
डॉक्टर लगभग सभी गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन निर्धारित करते हैं। फोलिक एसिड। ब्लैक बीन्स अपनी सामग्री के साथ किसी भी तैयारी को आसानी से बदल सकता है।
लोहाइस उत्पाद का एक हिस्सा गर्भावस्था में सबसे आम बीमारियों में से एक को रोकने में मदद करता है - एनीमिया।
यह महत्वपूर्ण है! एनीमिया के मामूली रूप से ही फलियां मदद कर सकती हैं। भारी मामलों को अकेले भोजन के साथ समाप्त नहीं किया जा सकता है।
सकारात्मक प्रभाव गर्भवती पर काली फलियाँ ऐसे क्षण:
- कैल्शियम ऊतकों के निर्माण और एक बच्चे के दिल में शुरुआती चरणों में मदद करता है, और बाद में हड्डियों के निर्माण में;
- जस्ता और आयोडीन बच्चे के शारीरिक और मानसिक गठन में शामिल हैं;
- पोटेशियम रक्त वाहिकाओं और हृदय बनाता है;
- मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
हरी मटर की खेती, संरचना और लाभकारी गुणों, कटाई (ठंड, सूखने) के बारे में भी पढ़ें।
वजन कम करना
आहार का पालन करने वालों के लिए सेम के उपयोगी गुण:
- कम कैलोरी;
- तेजी से संतृप्ति;
- कम ग्लाइसेमिक सूचकांक;
- कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति जो भूख की भावना को बाधित करती है।
इसके अलावा, एक उच्च प्रोटीन सामग्री चयापचय को गति देती है, जिसके कारण तेजी से वजन कम होता है।
मधुमेह के साथ
डॉक्टर स्वास्थ्य को बनाए रखने और चीनी को कम करने के लिए मधुमेह वाले लोगों को काले सेम जोड़ने की सलाह देते हैं। इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी संख्या में पोषक तत्व और विटामिन शामिल हैं, शरीर को विभिन्न बीमारियों और संक्रमणों का विरोध करना आसान है। मधुमेह में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक अतिरिक्त गले में "पकड़" न करें और स्वास्थ्य की स्थिति को न बढ़ाएं।
पता करें कि स्वस्थ बीन्स क्या हैं और उन्हें खुले क्षेत्र में कैसे विकसित किया जाए।
खरीदते समय बीन्स कैसे चुनें
में सेम का चयन करते समय सूखे प्रपत्र इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए:
- सेम में कीड़े से दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए;
- कोई दरार नहीं होनी चाहिए;
- एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज एक साथ चिपकते नहीं हैं और अच्छी तरह से डाले जाते हैं।
शेल्फ जीवन आदर्श को पूरा करना चाहिए, अन्यथा सेम सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं। 
कैन्ड बीन्स निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- उपयोग के लिए वैध अवधि;
- पानी और नमक को छोड़कर, अतिरिक्त सामग्री की कमी;
- कोई मैला नमकीन और अशुद्धियाँ।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में 200 से अधिक विभिन्न प्रकार की फलियाँ हैं।
घर पर कैसे स्टोर करें
बीन को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए 2 महत्वपूर्ण शर्तें:
- हवा की आर्द्रता 50% से अधिक नहीं है;
- तापमान +10 ° С से अधिक नहीं।
रेफ्रिजरेटर पूरी तरह से इन आवश्यकताओं को पूरा करता है।
कटाई के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- फलियों को धूप में सुखाएं;
- फली से फल प्राप्त करें और उन्हें एक कंटेनर में डालें (इस उद्देश्य के लिए, कपड़े के थैले या कांच के जार सबसे उपयुक्त हैं);
- एक ठंडी जगह पर कंटेनर रखें।
यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं, तो अनाज अपने लाभकारी गुणों को खोने के बिना 2 साल तक संग्रहीत करने में सक्षम होगा। 
खाना पकाने में उपयोग कैसे करें
काली बीन्स में एक मीठे स्वाद के साथ एक असामान्य सुखद स्वाद होता है। यह मुख्य पकवान के रूप में तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग सलाद या सूप में किया जाता है।
इस उत्पाद से बने व्यंजन लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय हैं। वहां फलियों का उपयोग दूसरी रोटी के रूप में किया जाता है। यह सब्जी और पशु मूल दोनों के कई उत्पादों के साथ संयुक्त है।
क्या मुझे पूर्व-सोख करने की आवश्यकता है
फलियों के तेजी से पकाने के लिए, उन्हें पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। यह रात में किया जा सकता है और सुबह खाना बनाना शुरू किया जा सकता है, या सुबह पानी डाला जा सकता है, और शाम को पकाया जा सकता है। किसी भी अवतार में, फलियां लगभग 8 घंटे तक संक्रमित होती हैं। यह प्रक्रिया ऑलिगोसैकराइड्स से छुटकारा पाने के लिए भी की जाती है, जो पेट में खराब पचती हैं और बाद में सूजन का कारण बनती हैं।
शतावरी या हरी फलियाँ - एक प्रकार की फलियाँ, जिसमें पूरी फली खाने योग्य होती है। इस फली की सर्वोत्तम किस्मों और खेती की विशेषताओं की जाँच करें।
क्या पकाया जा सकता है और किसके साथ जोड़ा जा सकता है
यह उत्पाद ऐसे उत्पादों के साथ पूरी तरह संयुक्त है:
- प्याज;
- लहसुन;
- गर्म काली मिर्च;
- अजवायन की पत्ती,
- सलाद में विभिन्न सब्जियां।
लैटिन अमेरिका और दुनिया में कहीं और काले रंग का उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है ऐसे व्यंजन:
- पैट;
- पास्ता;
- ग्वाटेमाला के भोजन से आलू का सूप;
- सूप;
- सब्जी स्टू;
- वेजी कटलेट्स;
- मछली सॉस;
- डुबकी (चिप्स के लिए ग्वाटेमाला सॉस);
- सब्जी पेनकेक्स और पेनकेक्स;
- पेस्ट्री।
क्यूबा में, इस घटक से अद्भुत फलों का सलाद बनाया जाता है, और ग्वाटेमाला में, कुशल शेफ डार्क चॉकलेट के साथ उबले हुए बीन्स के कवर के साथ आए हैं।
आश्चर्यजनक रूप से, मूंगफली को केवल एक पाक दृष्टिकोण से अखरोट कहा जा सकता है: यह एक फलियां फसल है, जिसके फल जमीन में उगते हैं, जिसके लिए पौधे को मूंगफली भी कहा जाता है।
मतभेद और नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि काले सेम को सबसे संतोषजनक व्यंजनों में से एक माना जाता है, यह सेम का सबसे भारी प्रकार भी है। इसलिए, इसकी तैयारी और उपयोग को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! मोटे अनाज की संरचना पेट में जलन और गैस्ट्रेटिस को बढ़ा सकती है।
इस उत्पाद को खाने के लिए कौन से रोग हैं यह निषिद्ध है:
- gastritis;
- गैस्ट्रिक अल्सर ;;
- गाउट;
- सूजन;
- फलियां असहिष्णुता;
- बीन एलर्जी।
यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति इस तरह की समस्याओं से ग्रस्त नहीं है, तो काले सेम खाने से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।
इस प्रकार की फलियां विभिन्न सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों से समृद्ध होती हैं और मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है। काली बीन्स के उचित भंडारण और तैयारी के साथ, स्वस्थ पोषण संबंधी मुख्य व्यंजन और योजक प्राप्त किए जाते हैं। लेकिन इसकी सभी सकारात्मक विशेषताओं के साथ, किसी को मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए और खाने से पहले हमेशा डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
