अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए कद्दू का रस एक स्वस्थ पेय है। यह विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करता है, कुछ बीमारियों का इलाज करता है और आंकड़ा को शीर्ष आकार में रखने में मदद करता है। और अगर आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, तो इसे सेब, गाजर, संतरे और अन्य फलों के साथ मिलाकर - कम प्रतिरक्षा के साथ समस्याएं भयानक नहीं होंगी। इस लेख में चर्चा की जाएगी कि कद्दू का रस कैसे बनाया जाए और इसमें किसी भी उम्र के लोगों के लिए क्या उपयोगी गुण हैं।
आवश्यक उपकरण और बर्तन
घर पर कद्दू का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है। पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए। पहला, सबसे तेज़ - एक जूसर की मदद से। दूसरा वह है जब किसी उत्पाद को जूस कुकर में तैयार किया जा रहा हो। तीसरा, अधिक श्रम-गहन विधि, जिसमें कद्दू को एक grater पर मला जाता है, और फिर रस को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। एक और, खाना पकाने का चौथा विकल्प एक ब्लेंडर में उसके बाद के पीस के साथ टुकड़ों में कद्दू के पानी में उबल रहा है। कद्दू अमृत प्राप्त करने के उपरोक्त तरीकों में से कोई भी अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए हर कोई अपने लिए एक स्वीकार्य विकल्प चुन सकता है। 
हम कद्दू पेय के उत्पादन की चौथी विधि पर विस्तार से विचार करते हैं, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। तो, इसकी तैयारी के लिए, हमें चाहिए:
- जूसर।
- ब्लेंडर।
- टेबल नाइफ
- पैन (कम से कम 8 लीटर)।
- निष्फल जार।
- कोस्टर और कैप।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।
आवश्यक सामग्री
यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनसे हम अपना रस तैयार करते हैं:
- कद्दू का गूदा - 3 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- साइट्रिक एसिड - एक 10-ग्राम बैग (2 चम्मच।)।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
एक पेय प्राप्त करने की विधि के बावजूद, आपको पहले खुद सब्जी चुनने की आवश्यकता है। टेबल लौकी की तीन किस्में हैं, मनुष्यों के लिए खाद्य: कठोर-सामना, बड़े-फल और जायफल। कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है।
कठोर - सबसे सामान्य रूप। यह विविधता दूसरों की तुलना में तेजी से परिपक्व होती है। नाम से यह स्पष्ट है कि इस फल की छाल कठोर और घनी होती है। अंदर कद्दू रेशेदार होता है, एक नाजुक सुगंध के साथ, गूदा चीनी होता है, जिसमें नरम पीले रंग के बहुत सारे बीज होते हैं। ऐसा फल शायद ही छीलने में देता है। 
बड़े - सबसे बड़ा कद्दू। इस किस्म के पाँच किलोग्राम प्रतिनिधि एक सामान्य घटना है। इस फल का स्वाद मीठा और कोमल होता है। इसका नरम छिलका होता है, इसलिए इसे साफ करना आसान है।
कद्दू शहद को पकाना, लगाना और स्टोर करना सीखें।
मस्कट - दूसरों की तुलना में बाद में पकता है, इसके फल चमकीले नारंगी होते हैं, बहुत बड़े नहीं, एक नरम पपड़ी के साथ। इस प्रकार का कद्दू सबसे स्वादिष्ट में से एक है। 
क्या आप जानते हैं? जायफल की किस्म में चीनी और कैरोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है, बड़े फल वाले कद्दू उच्च उपज वाले होते हैं, और कठोर क्रस्ट वाले फलों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि अमृत की तैयारी के लिए आपको बाजार पर एक कद्दू खरीदना है, तो आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा:
- घने, पर्याप्त रूप से पकने वाले फल चुनें जिनमें बिल्कुल रंग की त्वचा हो।
- एक गुणवत्ता वाली सब्जी में एक पूंछ काट नहीं होनी चाहिए, इसे अपने आप से टूट जाना चाहिए। यदि पूंछ काटा जाता है, तो इससे पहले कि आप अप्राकृतिक फल।
- पहले से कटा हुआ कद्दू को स्लाइस में नहीं लेना बेहतर है। यह ज्ञात नहीं है कि काटने से पहले फलों को किस सेनेटरी स्थितियों में संग्रहीत किया गया था, और जरूरी नहीं कि पहले धोया गया हो। इसके अलावा, कटा हुआ सब्जी सड़ा हुआ हो सकता है।
- अगर आपको अभी भी कटी हुई सब्जी मिल रही है, तो इसके बीजों का स्वाद जरूर आजमाएं। उन्हें पका हुआ और बड़ा होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि फल पका हुआ था और सभी उपयोगी गुणों को अवशोषित करता था।
क्या आप जानते हैं? कद्दू जितना पुराना होगा, उसके बीज का पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगा।
सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
कद्दू का रस बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- मेरा कद्दू और स्लाइस में कटौती। हम बीज को रेशेदार गूदे के साथ निकालते हैं। छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटा हुआ कद्दू को बर्तन में मोड़ो और पानी डालो।
- सॉस पैन को स्टोव पर रखो और उबाल के क्षण से 10 मिनट के लिए नरम होने तक पकाना। हम एक चाकू के साथ तत्परता की जांच करते हैं और नरम टुकड़ों को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे प्यूरी की तरह ब्लेंडर में पीसते हैं या इसे एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ते हैं।
- उसके बाद, तरल जिसमें कद्दू उबला हुआ था, आपको तैयार प्यूरी में जोड़ने और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। यदि रस आवश्यक से अधिक गाढ़ा है, तो इसे उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। अब आपको मिश्रण में चीनी और साइट्रिक एसिड डालना चाहिए, अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाल लें। फोम को गायब होने तक उतार लें।
- हम तैयार उत्पाद को तैयार निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम डिब्बे को पलकों के साथ नीचे मोड़ते हैं, उन्हें एक तौलिया में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार उत्पाद को एक शांत अलमारी में स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! डिब्बाबंद रस को न केवल ठंडे स्थान पर, बल्कि कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि उन पर सूरज की रोशनी नहीं पड़नी चाहिए, अन्यथा ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और लाभकारी गुण खो जाएंगे।
रस को हल्का कैसे करें और क्या
इसमें निलंबित कणों के कारण कद्दू पेय पारदर्शी नहीं है, इस कारण से, हर कोई इसके स्वाद को पसंद नहीं करता है।
रस को अधिक पारदर्शी बनाने का तरीका
एक स्पष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, इसे एक ठंडी जगह पर बसने दें, और फिर दूसरे कंटेनर में तलछट के बिना बसे हुए तरल डालें। लेकिन क्या वास्तव में ऐसा करना जरूरी है?
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क्या लाइटनिंग से कोई फायदा है
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह स्पष्ट रस नहीं है, जिसमें लुगदी को निलंबित कणों के रूप में रखा जाता है, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इन पेय में फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पेट और आंतों के काम के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
कद्दू के रस के उपयोगी गुण
चिकित्सा विशेषज्ञ रस और वयस्कों, और बच्चों, यहां तक कि शिशुओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह अंगों और प्रणालियों पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव डालता है:
- इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज हैं।
- शरीर की रक्षा को बढ़ाता है।
- वसा, विषाक्त पदार्थों और स्लैग से सफाई को बढ़ावा देता है।
- यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
- रेडियोन्यूक्लाइड प्रदर्शित करता है।
- कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
- शहद के अतिरिक्त के साथ उत्पाद अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
- जीवन शक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाता है।
- गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को निकालता है।
- संचार प्रणाली और हृदय में सुधार करता है।
सर्दियों में कद्दू को बचाएं जब तक कि वसंत ठंढ में मदद नहीं करेगा।
वयस्कों के लिए
अब एक वयस्क के लिए कद्दू पेय के लाभों के बारे में और अधिक, अगर यह नियमित रूप से उपयोग किया जाता है:
- विटामिन सी की उपस्थिति रक्त गठन में सुधार करती है, इसलिए, एनीमिया और अन्य बीमारियों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।
- इसके डिटॉक्सिफाइंग गुणों के कारण, यह लीवर और पित्ताशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए, इस पेय को शराब पर निर्भरता के उपचार में आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
- कब्ज को खत्म करने, पाचन को सामान्य करने की एक स्पष्ट क्षमता है।
- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
- रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
- मैग्नीशियम और पोटेशियम की सामग्री के कारण मायोकार्डियम की दीवारों को मजबूत करता है।
- तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव, मूड में सुधार और बढ़ती ऊर्जा और काम करने की क्षमता।
- यह अनिद्रा से राहत दे सकता है यदि आप सोने से पहले एक चम्मच शहद के साथ पीते हैं।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- जब गर्भावस्था विषाक्तता के दौरान मतली को समाप्त करती है और मल को सामान्य करती है।
- अतिरिक्त वसा प्रदर्शित करता है।
- प्रोस्टेट ग्रंथि और शक्ति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- गुर्दे की पथरी को भंग करने में मदद करता है (एक मूत्र रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद)।
- यह बाहरी प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: जलता है, मुँहासे, मुँहासे का इलाज करता है। खनिज और विटामिन की उपस्थिति के कारण त्वचा, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
यह महत्वपूर्ण है! आप रोज कितना जूस पी सकते हैं - हर कोई अपने लिए तय करता है। यह याद रखना चाहिए कि वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए आवश्यक अधिकतम राशि प्रति दिन 2 कप है। शरीर की एक बड़ी संख्या पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर सकती है।
बच्चों के लिए
बाल रोग विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ 5 वर्ष (1 चम्मच) से शुरू होने वाले अतिरिक्त भोजन के रूप में बहुत कम उम्र (5-6 महीने) के बच्चों के लिए कद्दू की सलाह देते हैं। यह सावधानी से दिया जाना चाहिए, एक बच्चे में त्वचा की प्रतिक्रियाओं को देखते हुए, कद्दू उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। 3 वर्ष से बड़े बच्चे, औसतन, आप प्रति दिन 200-300 मिलीलीटर कद्दू उत्पाद पी सकते हैं।
बच्चों के मेनू में कद्दू पेय की नियमित उपस्थिति के साथ, बच्चों के जीव पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव देखे जाते हैं:
- कुर्सी को विनियमित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जठरांत्र प्रणाली अच्छी तरह से काम करती है।
- यदि कद्दू उत्पादों के लिए कोई असहिष्णुता नहीं है, तो यह रस अन्य उत्पादों के लिए पहले से मौजूद एलर्जी को भी समाप्त कर सकता है।
- ट्रेस तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक समृद्ध सेट बच्चे के शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और अच्छी वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।
न केवल कद्दू के गूदे में हीलिंग गुण होते हैं, बल्कि कद्दू के बीज भी होते हैं।
सामान्य कद्दू के रस में क्या जोड़ा जा सकता है
हालांकि कद्दू पेय उपयोगी है, क्योंकि इसके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। समस्या को अन्य अमृत के साथ मनमाने अनुपात में मिलाकर हल किया जा सकता है, कोई कम जीवंत नहीं। 
क्या आप जानते हैं? कद्दू के फूल बहुत खाया जा सकता है। इटली में, उनकी तैयारी के लिए सबसे आम नुस्खा मोज़ेरेला और टमाटर के साथ फूल हैं।सेब, नारंगी, गाजर, क्रैनबेरी रस, साथ ही सूखे खुबानी अच्छी तरह से कद्दू अमृत के साथ संयुक्त हैं। नीचे घर की रसोई में कॉकटेल बनाने के लिए छोटे व्यंजन दिए गए हैं:
एक सेब
कद्दू-सेब का पेय बनाने के लिए, आपको पहले ऊपर बताए गए नुस्खा के अनुसार कद्दू तैयार करना होगा। पहले से ही इसके खाना पकाने के अंत में, हम सेब तैयार करते हैं। आप किसी भी पसंदीदा किस्म के फल ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा हरा, आमतौर पर वे अधिक रसदार होते हैं। फिर आपको उन्हें दिलों और पेड्यून्स से दूर करने की आवश्यकता है। जूसर के माध्यम से रस निचोड़ें, चीनी, नींबू उत्तेजकता जोड़ें और उबाल लें। तैयार गर्म कद्दू उत्पाद में, सेब का मिश्रण डालें और उन्हें लगभग 3 मिनट तक उबलने दें, अधिक नहीं। पके हुए जार में डालें और रोल करें।
संतरे, केला, अंगूर और आम के साथ, सेब दुनिया के पांच सबसे लोकप्रिय और आम फलों में से हैं।
इस तरह के मिश्रण को तैयार करने के लिए, आपको (3-4 लीटर कद्दू के रस के लिए) की आवश्यकता होगी:
- 3 किलो खुली सेब और डंठल;
- 550 ग्राम चीनी (कम हो सकती है, यदि आपको एक स्पष्ट अम्लता की आवश्यकता है);
- पील 2 नींबू, कसा हुआ।
गाजर
गाजर अपने आप में एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, इसलिए यह विशेष रूप से मिश्रित अमृत की तैयारी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, क्योंकि कैरोटीन के लिए धन्यवाद, इसमें कद्दू के समान नारंगी-पीला रंग है। गाजर-कद्दू मिश्रण को पिछली विधि के समान तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, (प्रति 4 लीटर तैयार कद्दू उत्पाद) लें:
- गाजर के 4 टुकड़े;
- 1-2 गिलास चीनी (स्वाद के लिए);
- वेनिला चीनी का 1 बैग;
- 2-3 लौंग पुष्पक्रम (वरीयता द्वारा)।
यह महत्वपूर्ण है! अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आपको भोजन से आधे घंटे पहले हर सुबह 0.5 कप कद्दू का रस पीने की आवश्यकता है। कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, आप एक और चम्मच खट्टा क्रीम, क्रीम या वनस्पति तेल (विशेष रूप से कद्दू-गाजर मिश्रण के लिए महत्वपूर्ण) जोड़ सकते हैं।
नारंगी
कद्दू का पेय बनाने वाला एक अन्य घटक संतरे का रस है। संतरे में लाल-नारंगी रंग होता है, उपयोगी पदार्थों का एक समूह और खट्टे गंध। एक अद्भुत, उज्ज्वल पेय तैयार करने के लिए, आपको (4 लीटर कद्दू के रस के लिए) की आवश्यकता होगी:
- 4 टुकड़े छिलकेदार संतरे;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी।
- आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं।
- एक जूसर के माध्यम से संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। दो तैयार किए गए रस को मिलाएं, उबाल लें, जार में डालें, ऊपर रोल करें।
सूखे खुबानी
सूखे खुबानी के साथ पेय का एक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इन सूखे फलों के कॉम्पोट को पकाना होगा। रचना नुस्खा सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है: 
बहते पानी के नीचे सूखे खुबानी के 300 ग्राम कुल्ला, उन्हें चाकू से टुकड़ों में काट लें और उन्हें खाना पकाने के लिए तैयार किए गए व्यंजन में डाल दें;
- सूखे फल को 2.5 लीटर पानी के साथ डालें;
- 150 ग्राम चीनी जोड़ें;
- कुछ साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए) डालें या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।
- उबालने के बाद, 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- कद्दू शोरबा के साथ कॉम्पोट मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट से अधिक नहीं उबालें और रोल करें।
क्रैनबेरी
क्रैनबेरी में एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है।, और कद्दू के संबंध में एक लंबी सर्दियों की अवधि के लिए एक विटामिन होम फार्मेसी होगी। सर्दियों के लिए यह उपयोगी तैयारी करना, आपको चाहिए:
- धोया क्रैनबेरी के 3 किलोग्राम से रस निचोड़ें;
- तैयार कद्दू तरल के 3 लीटर के साथ क्रैनबेरी रस मिलाएं;
- मिश्रण (कम या अधिक) के लिए 800 ग्राम की मात्रा में चीनी जोड़ें।
- पदार्थ को 5 मिनट तक उबालें।
- निष्फल बैंकों पर डालो और रोल अप करें।
क्रैनबेरी के उपयोगी गुणों के साथ खुद को परिचित करें, सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के तरीके, और यह भी पता करें कि क्या रेफ्रिजरेटर में क्रैनबेरी को फ्रीज करना संभव है।
क्या कोई नुकसान और मतभेद हैं?
उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों के अलावा, कद्दू के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:
यह उत्पाद एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। इसलिए, आपको इस पेय का उपयोग छोटे भागों में करना शुरू करना चाहिए और अपनी स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। बच्चे के आहार में इसे पेश करते समय विशेष सावधानी बरती जानी चाहिए।
इस तरह के पेय को कम गैस्ट्रिक स्राव वाले व्यक्तियों को पीने के लिए मना किया जाता है और इस तथ्य के कारण दस्त की प्रवृत्ति होती है कि इस रस में एक शक्तिशाली सफाई गुण होता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर जलन पैदा कर सकता है, साथ ही साथ उपरोक्त रोगों का उन्मूलन भी कर सकता है।
उपरोक्त सभी का सुझाव है कि कद्दू के रस का उपयोग, एक स्टैंडअलोन पेय के रूप में, और अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिश्रण में, विशेषकर सर्दियों में नुकसान की तुलना में लोगों के लिए अधिक अमूल्य स्वास्थ्य लाभ लाता है। बेशक, उपस्थित चिकित्सक का परामर्श अपने और अपने बच्चे को नुकसान न पहुंचाने के लिए अनिवार्य है। यदि आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आप सर्दियों के लिए यह उत्कृष्ट तैयारी अपने दम पर और बहुत अधिक उपद्रव के बिना कर सकते हैं।
