चूजों और जड़ के प्रशंसकों के बीच एक पुराना टकराव अब गाजर बीज के साथ एक शिक्षाप्रद इतिहास द्वारा समतल किया गया है। एक बार, इस पौधे का उपयोग इसके ऊपर के हरे भाग और बीजों के लिए विशेष रूप से किया गया था। फिर यह पता चला कि गैस्ट्रोनॉमी के संदर्भ में, गाजर का भूमिगत हिस्सा स्पष्ट रूप से जीतता है, और लाभ और खुशी के बीच का विवाद उत्तरार्द्ध की जीत से हल हो गया था। शायद यह गाजर भागों के सही उपचार मूल्यों में आबादी के बारे में जागरूकता की कमी से समझाया जा सकता है। लेकिन आज, जब विज्ञान अभूतपूर्व ऊंचाइयों पर पहुंच गया है, और यह स्पष्ट हो गया है कि रूट की फसल की तुलना में सब्जी के बागानों में कई गुना अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं, स्थिति नाटकीय रूप से बदलने लगी।
रासायनिक संरचना
कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अविश्वसनीय लगता है, लेकिन गाजर सबसे ऊपर नारंगी गाजर की तुलना में 500 अधिक विटामिन हैं। सब्जी का हरा हिस्सा वस्तुतः विटामिन बी, रेटिनॉल, यानी विटामिन ए, और एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त होता है, जिसे विटामिन सी के रूप में नहीं जाना जाता है। अधिक दुर्लभ विटामिन के, ई और पीपी भी हैं।
हम आपको बीट टॉप के औषधीय गुणों के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।
मैक्रो के रूप में बोटोवा और खनिजों में ठोस - और सूक्ष्म पोषक तत्व:
- पोटेशियम;
- लोहा;
- कोबाल्ट;
- कैल्शियम;
- लिथियम;
- सोडियम;
- फास्फोरस;
- सेलेनियम;
- एल्यूमीनियम;
- फ्लोरीन;
- सल्फर;
- आयोडीन।
गाजर के पत्तों में अन्य मूल्यवान तत्व भी हैं जैसे कि Coumarins, क्लोरोफिल, आवश्यक तेल, लाइसिन, टैनिन और यहां तक कि कैफीन।क्या आप जानते हैं? यूरोपीय संघ में, गाजर को फल माना जाता है, क्योंकि पुर्तगाली इसे जाम करते हैं, और यूरोपीय मानकों के अनुसार, जाम केवल फल से बनाया जाता है।
औषधीय गुण
गाजर के सबसे ऊपर के एंटीऑक्सीडेंट गुण मुख्य रूप से उनमें सेलेनियम खनिज की ठोस उपस्थिति के कारण होते हैं। नतीजतन, सबसे ऊपर का उपयोग कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि को अनुकूलित करने, शुरुआती उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बाधित करने और प्रजनन गुणों में सुधार करने में मदद करता है। सेलेनियम पत्तियों में इतनी अच्छी तरह से दर्शाया गया है कि इसकी दैनिक खुराक पाने के लिए बस कुछ उपजी है। 
और कैल्शियम के साथ युग्मित क्लोरोफिल ह्यूम के ऐसे मूल्यवान गुण के लिए जिम्मेदार है, जो विषाक्त पदार्थों और जहरों से शरीर की रक्त प्रणाली को शुद्ध करने की क्षमता है।
पोटेशियम और विटामिन K दिल की गतिविधि को अनुकूलित करते हैं, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में रक्तचाप को सफलतापूर्वक कम करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
गाजर के साग में मौजूद रेटिनॉल वास्तव में दृष्टि में सुधार करता है, इसकी गंभीरता को बढ़ाता है और आंखों के रोगों को रोकता है, दोनों मायोपिक और दूरदर्शी लोगों में।
महिलाओं और पुरुषों के लिए गाजर के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक पढ़ें, यह भी पता करें कि सफेद, पीले और बैंगनी गाजर कैसे फायदेमंद हैं।
गाजर का टॉप उन लोगों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय होना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं। इससे होने वाले संक्रमण पाचन की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करते हैं, जिससे ठीक से संरेखित होने पर वजन कम होता है।
क्या उपयोगी है: चिकित्सा में आवेदन
निश्चित रूप से गाजर के सबसे ऊपर के औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला, पारंपरिक हीलर के ध्यान के बिना नहीं रह सकती है। उदाहरण के लिए, इसमें phytoncides की उपस्थिति आपको घावों, अल्सर, शीतदंश और अन्य समान समस्याओं के उपचार के दौरान संपीड़ित के रूप में प्रभावी रूप से इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। 
रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से लड़ने के लिए अपने रस और शहद के मिश्रण के रूप में गाजर की सबसे ऊपर की क्षमता का उपयोग गले या स्टामाटाइटिस के उपचार में किया जाता है।
शहद के लोकप्रिय प्रकारों और उनके उपयोग के बारे में पढ़ें: चूना, एक प्रकार का अनाज, काम्प्रेनी, तिपतिया घास से शहद और एस्पार्टसेटोवी।
इस एजेंट के एंटीऑक्सिडेंट गुण, जो खराब कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने और लचीलेपन और लोच के लिए अपनी दीवारों को वापस करने में मदद करते हैं, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने में मदद करते हैं।
उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में रक्तचाप को कम करने से पोटेशियम और विटामिन K की ध्यान देने योग्य उपस्थिति में योगदान होता है, और उपकरण में कैल्शियम की उपस्थिति ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकती है।
गाजर के पत्तों के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक बवासीर के रूप में इस तरह के एक प्राचीन दस्त से प्रभावी ढंग से निपटने की अपनी अनूठी क्षमता है, और यहां तक कि सबसे उन्नत मामलों में और इस समस्या के किसी भी चरण में।
यह उल्लेखनीय गुण सेलुलर स्तर पर शरीर में कार्य करने के लिए साग में निहित तत्वों की क्षमता से समझाया गया है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और कोशिकाओं को ठीक करने की क्षमता को सक्रिय करता है, जिससे रिकवरी होती है।
ये गुण, प्लस इसके दर्द निवारक, विरोधी भड़काऊ, संवेदनाहारी और एनाल्जेसिक गुण भी जठरांत्र संबंधी मार्ग, सामान्य रूप से जननांग प्रणाली और विशेष रूप से महिला प्रजनन प्रणाली में समस्याओं का सामना करने में मदद करते हैं।
गाजर के टॉप्स भी पुरुषों में शक्ति में सुधार कर सकते हैं, दांत बदलते समय बच्चों में दांतों और मसूड़ों को मजबूत कर सकते हैं, सूजन को खत्म कर सकते हैं, गंभीर खांसी का इलाज कर सकते हैं, तनाव के बाद तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं, अनिद्रा को समाप्त कर सकते हैं और यहां तक कि वास्तव में शराब के नशे में मदद, जहर से जिगर और रक्त को साफ कर सकते हैं।
मधुमेह की समस्याओं के साथ, गाजर के शीर्ष रक्त में शर्करा के अवशोषण की प्रक्रिया को अधिक सुचारू रूप से कर सकते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 10 ग्राम सुक्रोज शामिल है, गाजर का साग खुद को पूरी तरह से चीनी को शरीर में भर सकता है। 
और इसमें मौजूद आहार फाइबर, शर्करा के टूटने को रोकने वाले सूक्ष्म जीवाणुओं के साथ वाहिकाओं को समृद्ध करते हैं, इस तथ्य में योगदान करते हैं कि ग्लूकोज, जो एंजाइम की मदद से टूट जाता है, चीनी के साथ रक्त की संतृप्ति को प्रभावित नहीं करता है। नतीजतन, सब कुछ ठीक है: वाहिकाओं, और शरीर, और खुद आदमी।
कुकिंग एप्लीकेशन
जबकि "गाजर" शब्द के नागरिकों ने तुरंत एक नारंगी जड़ की सब्जी की कल्पना की, इस सब्जी का हवाई हिस्सा गांवों में व्यापक रूप से कम नहीं था। और यहां न केवल ग्रामीणों की पारंपरिक अर्थव्यवस्था प्रकट हुई, बल्कि उनके पूर्वजों से विरासत में मिली प्राचीन व्यंजन भी।
उदाहरण के लिए, एक बार बोट्विनी बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, गाजर के टॉपर्स का उपयोग निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के अचारों के निर्माण में किया जाता था, उदाहरण के लिए, जब टमाटर या सॉकरक्राट को नमकीन किया जाता है, जो उत्पादों को मसालेदार मसालेदार स्वाद देता है।
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आज, पाक पेशेवर सलाद और सूप की तैयारी में इस उत्पाद का सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं। कई गृहिणियां इसे पिस और पेनकेक्स, सब्जी कटलेट और कैसरोल के लिए भरवां बनाने के लिए खुश हैं। 
कच्चे माल की कटाई और भंडारण
गर्मियों में, आपको न केवल स्लाइस तैयार करने की आवश्यकता है, बल्कि गाजर के टॉप्स, अधिक सटीक रूप से, गर्मियों के मध्य में, जब नारंगी जड़ों को बेड से बाहर निकाला जाता है। उनमें से साग को अलग किया जाना चाहिए, और यह साग है। कटाई और भंडारण के लिए पीले और मुड़े हुए तने बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
फिर शीर्ष को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक पतली परत (अधिमानतः कपास पर) में रखा जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है, जो एक सूखी और छायांकित जगह पर किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में गाजर को धूप में नहीं सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप आप इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ छोड़ सकते हैं।
उत्पाद को कांच के कंटेनर में या कपास की थैलियों में एक सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
हरियाली की ठंड हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गई है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए सबसे ऊपर को कुछ घंटों के लिए सुखाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और कंटेनर या प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, जो फ्रीजर में भेजा जाता है। 
संभावित नुकसान और मतभेद
गाजर का टॉप स्वस्थ व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचा पाता है। हालांकि, अगर किसी को अस्थायी या स्थायी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो प्राकृतिक मतभेद हैं जो इस उत्पाद के स्वागत को विनियमित करते हैं:
- सबसे पहले यह उन लोगों की चिंता करता है जिनके पास उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
- इस उत्पाद को एलर्जी के संपर्क में आने वाले लोगों द्वारा चिंता के साथ भी इलाज किया जाना चाहिए;
- यह सबसे ऊपर और उन लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन्हें पेप्टिक अल्सर की अधिकता के दौरान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या होती है, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, बड़ी आंत में भड़काऊ प्रक्रिया के दौरान, अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ और आंतों के परेशान के साथ;
- हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद की क्षमता निम्न रक्तचाप से परेशान है;
- जिन लोगों की त्वचा बहुत संवेदनशील होती है, जब पत्ती के संपर्क में आने के कारण, उसमें मौजूद पदार्थों की वजह से, त्वचा पर जलन या सूजन हो सकती है।
यह महत्वपूर्ण है! गर्भवती महिलाओं को गाजर के शीर्ष की उपस्थिति के साथ धन लेने से मना किया जाता है। गर्भाशय के स्वर को बढ़ाने की इसकी क्षमता से गर्भपात या समय से पहले जन्म हो सकता है।
गाजर का टॉप कैसे लें
बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए इस दवा को लेने के तीन प्रकार हैं।
चाय
इस उत्पाद से चाय बनाने के लिए, प्रत्येक कप पानी के लिए आवश्यक है कि एक चम्मच बारीक कटा हुआ टॉप - ताजा, सूखा या पिघला हुआ। ताजा उबला हुआ पानी चायदानी में डाला जाना चाहिए, फिर इसे दस मिनट के लिए काढ़ा करने दें। 
इस चाय को एक दिन में तीन गिलास से अधिक पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह केवल एक सुखद पेय नहीं है, बल्कि एक चिकित्सीय एजेंट भी है, जिसे यदि नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो ऊपर सूचीबद्ध कई बीमारियों को रोका जा सकता है और उन्हें ठीक भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैसे कि वैरिकाज़ नसों और बवासीर, या धुंधली दृष्टि।
क्या आप जानते हैं? राजहंस को खिलाने के लिए गाजर का उपयोग किया जाता है ताकि ये खूबसूरत पक्षी अपना रंग न खोएं।
काढ़ा बनाने का कार्य
शरीर को मजबूत बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए लेने पर यह उपकरण अच्छी तरह से सिद्ध होता है। इसके अलावा मूल्यवान बवासीर, वैरिकाज़ नसों, प्रोस्टेटाइटिस, सिस्टिटिस और एडिमा के इलाज के लिए गाजर वर्ची का काढ़ा है।
इसे बनाने के लिए, आपको कुचल शीर्ष के एक चम्मच को भरने के लिए 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी चाहिए। फिर मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में उबला जाना चाहिए, फिर ठंडा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
रात के खाने और बिस्तर पर जाने के बीच के अंतराल में 200 मिलीलीटर काढ़ा सबसे अच्छा लिया जाता है। 
आसव
बवासीर के उपचार में और इस उपकरण के आसव को लागू किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 20 ग्राम सूखे शीर्ष को पाउडर में बदलने की जरूरत है, उबलते पानी का आधा लीटर डालना और आधे दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। जलसेक दो महीने के लिए दैनिक 4-5 बार लिया जाना चाहिए।
जब बवासीर पारंपरिक चिकित्सा के विभिन्न साधनों का उपयोग किया जाता है। जानें कि कैसे उपयोग करें: लैकोनॉसा, बोलार्ड, चाइव्स, सी हिरनथॉर्न, पर्सलेन, हॉर्स चेस्टनट, ब्लूबेरी की पत्तियां, दिलकश और मैडिट।
जहर और स्लैग के शरीर को साफ करने के लिए एक ही जलसेक लिया जा सकता है। एक दिन में भोजन से पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए तीन गिलास जलसेक पीना चाहिए।
टॉन्सिलिटिस के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में, लैरींगाइटिस, स्टामाटाइटिस और टॉन्सिलिटिस 10 ग्राम टॉप्स, 10 ग्राम शहद और 200 ग्राम पानी का जलसेक हो सकता है।
सूखे जड़ी बूटियों को पाउडर में जमीन और 15 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, फिर फ़िल्टर्ड और पीसा हुआ शहद। फिर दिन में 3-4 बार, यह जलसेक आपके मुंह और गले को कुल्ला करना चाहिए। 
इस तरह से गाजर सबसे ऊपर है, जाहिर है कि पाक गुणों में जड़ें खो रही हैं, उन्हें उनकी उपयोगिता और निस्संदेह उपचार गुणों के मामले में बड़े लाभ के साथ बाईपास किया गया है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह सब्जी दुनिया के सभी उद्यानों में अग्रणी स्थानों में व्यर्थ नहीं है।
