परत (पत्ते): वनस्पति विवरण और उपयोगी गुण

मशरूम एक विशेष राज्य है जिसे विभिन्न प्रकार की प्रजातियों द्वारा दर्शाया जाता है, जो खाद्य और जहरीला दोनों प्रकार के होते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को इकट्ठा करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह सुरक्षित है। विचार करेंगे गुच्छे के प्रकार, काफी सामान्य मशरूम जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों और पूरी तरह से अखाद्य हो सकते हैं।

वानस्पतिक वर्णन

pholiota या foliotoy कवक की प्रजाति कहा जाता है, जो कि परिवार स्ट्रॉफ़ारियेवियेह से संबंधित है। कवक के फल शरीर का आकार 5-11 सेमी है। इसमें प्लेट्स होते हैं जो आसन्न या क्षय होते हैं, अक्सर। उनका रंग भिन्न होता है: कभी-कभी पीला, जंग, भूरा।

मशरूम में एक गोलार्ध या घंटी के आकार की टोपी होती है, जो खोल सकती है और अधिक उत्तल बन सकती है। छील सबसे अधिक बार एक पीला, भूरा या लाल रंग होता है। शीर्ष मशरूम सूखा या थोड़ा श्लेष्म। इसमें मोटे तराजू हो सकते हैं। पपड़ीदार त्वचा में मांसल, कड़वा गूदा होता है। पैर 7-13 सेमी लंबा, केंद्रित या सनकी है। यह एक रेशेदार अंगूठी में लपेटा जाता है, जो कवक के बढ़ने के बाद गायब हो जाता है। टोपी के ऊपर, अधिकांश प्रजातियों में, तराजू दिखाई देते हैं, जो समय के साथ गिर सकते हैं।

वितरण और निवास स्थान

स्कैलेल फ्लेक्स चीन, रूस, जापान, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अमेरिका में पाए जाते हैं।

इस जीनस के मशरूम मृत लकड़ी या पर्णपाती जंगलों में, जमीन पर और पेड़ों में समूहों में उगते हैं।

रासायनिक संरचना

नकली मशरूम में फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, विटामिन सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी होते हैं। इनमें कई फैटी एसिड, मोनोसैकराइड, डिसाकार्इड्स, आहार फाइबर होते हैं।

ऊर्जा मूल्य और कैलोरी

स्केली मशरूम को कम कैलोरी माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में केवल 22 किलो कैलोरी होता है। प्रोटीन 2.2 ग्राम (9 किलो कैलोरी), वसा - 1.2 ग्राम (11 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम (2 किलो कैलोरी) बनाते हैं। प्रतिशत के रूप में, यह 40% प्रोटीन, 49% वसा, 9% कार्बोहाइड्रेट है।

यह महत्वपूर्ण है! फोलियो खाने से पहले, सुनिश्चित करें कि इस प्रकार का मशरूम खाद्य है और आपको इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

उपयोगी गुण

1. कफ, जो फल निकायों पर स्थित है, लोगों के लिए उपयोगी है। यह ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है, मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करता है।
2. मायकोलॉजिस्ट्स के अनुसार, इन मशरूमों के गूदे की मदद से, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करना संभव है, अमीनो एसिड के लापता भंडार की भरपाई करना।
3. गूदे में लोहा और मैग्नीशियम होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, तंत्रिका आवेगों के काम में तेजी लाता है, प्रोटीन को बेहतर ढंग से संश्लेषित करने में मदद करता है।
4. फोलियो में जीवाणुरोधी, एंटिफंगल प्रभाव होता है।
5. पर्णपाती में स्क्वरोसिडीन की मदद से आप गाउट होने पर दर्द के दर्द से बच सकते हैं।
6. वैज्ञानिकों ने ऐसी दवाएं बनाई हैं जिनमें फोलियो होता है। इनका उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है।

कोई कम उपयोगी ऐसे मशरूम नहीं हैं जैसे कि शिइतके मशरूम, रीशी मशरूम, सफेद पॉडग्रुज़ोविकी, सूअर, सीपी, बोलेटस, मिल्क मशरूम, बोलेटस, चैंटरेलस, बोलेटस मशरूम, एस्पार्टम मशरूम और शैम्पेनॉन।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

लोगों के फोलियो में हीलिंग ब्रोथ और टिंचर तैयार करते हैं। उनकी मदद से, वे हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का इलाज करते हैं।

कवक की संरचना में मैग्नीशियम और लोहे की मदद से, एनीमिया, थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित करने वाले रोगों को ठीक करने के लिए हीमोग्लोबिन बढ़ाया जा सकता है। सेल्युलोज और पल्प फोलियो कब्ज से राहत देता है। इसलिए, इन लोगों के बीच फ्लेक काढ़े का लोकप्रिय उपयोग लोकप्रिय है।

कब्ज के रूप में इस तरह की समस्या से निपटने में भी मदद मिलेगी: डोडर, बीट के पत्ते, जेंटियन, चार्ड, ऋषि, किशमिश, कैमोमाइल और पेलार्गोनियम।

स्केल प्रकार

फिलहाल, माइकोलॉजिस्ट्स ने फोलियो की 140 प्रजातियां पाई हैं। सबसे आम पर विचार करें।

मोटा (एडिपोसा)

मोटी फोलियो में एक गोल-उत्तल, घने, एक चमकदार और चिपचिपी सतह के साथ मोटी टोपी होती है। सफेद-पीले नरम हिस्से में प्लेटें होती हैं जो पैर तक बढ़ती हैं। वे पीले-भूरे रंग के होते हैं। एक हल्के भूरे रंग का पाउडर बीजाणुओं से बाहर निकलता है। मशरूम का तना पीला, पपड़ीदार।

आदिपोसा जुलाई से अक्टूबर तक राख, एल्म और बर्च के पेड़ों पर पर्णपाती जंगल में बढ़ता है। एक चाकू का उपयोग किए बिना मशरूम को आसानी से अपने हाथों से गिराया जा सकता है। मोटे तराजू को अचार, नमकीन, ताजा खाया जा सकता है। उपचार के बिना, यह एक कड़वा स्वाद है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आपको अचानक जंगल में चोट लग जाती है, तो आप मशरूम को एक खरोंच या छोटे घाव की साइट पर संलग्न कर सकते हैं, जो प्रभावित स्थान को कीटाणुरहित कर देगा।

एल्डर (एलिनोला)

एल्डर-प्रकार के गुच्छे में कई छोटे पैमाने होते हैं जो कवक की टोपी और स्टेम को कवर करते हैं। टोपी बहुत संकीर्ण और उत्तल है, बलगम के साथ, नींबू के रंग का, केंद्र में - भूरा। पैर 13 सेमी ऊंचाई तक पहुंच सकता है। भूरे रंग के पाउडर के रंग में बीजाणु होते हैं।

इस तरह के गुच्छे परजीवीवाद के लिए एक प्रवृत्ति है - वे पेड़ों और लकड़ी की संरचनाओं को नष्ट कर सकते हैं। उन्हें खाया नहीं जा सकता।

केसर-लाल (एस्ट्राजलिना)

केसरिया-लाल टोपी शंकु या घंटी के रूप में होती है। रंग में, यह नारंगी, पीला, गुलाबी या खूबानी है। ये फोलियो चिकनी, चिपचिपी, घिनौनी, नम होती हैं। उनकी प्लेटें पीली हैं। ऊँचाई 12 सेमी तक पहुँच जाती है।

गंध नहीं मनाया जाता है। इस मशरूम का स्वाद कड़वा होता है। इसे खाया नहीं जाता है, हालांकि इसे जहरीला नहीं माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, साइबेरिया में बढ़ता है। यह पीटलैंड पर रहता है।

गोल्डन (अनुरीला)

उन्हें शाही शहद मशरूम (विलो) भी कहा जाता है। ये मशरूम चमकीले पीले या सुनहरे रंग के होते हैं। उनके पास बड़ी टोपी हैं; उन पर तराजू लाल है। वे मुख्य रूप से पेड़ों पर उगते हैं (बिर्च, विलो, एल्डर, स्प्रूस)।

क्या आप जानते हैं? कुछ मशरूम विशेष रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण चमकने (फॉस्फोरेस) की क्षमता रखते हैं।

गर्मी उपचार के बाद गोल्डन तराजू खाया जा सकता है - इसमें एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है, लेकिन उबालने के बाद यह गायब हो जाता है।

आग (लपटें)

आग का मशरूम नारंगी, लाल, गुलाबी हो सकता है। यह छोटा (लगभग 7 सेमी व्यास का) होता है और इसमें शंकु या गेंद का आकार होता है। सतह बलगम के साथ कवर किया गया है। अधिकांश अक्सर मृत कोनिफर्स पर बढ़ता है।

यह उपयोग के लिए फिट नहीं माना जाता है - यह बहुत कड़वा है। यदि आप पैर के टुकड़े को तोड़ते हैं, तो आप पृथ्वी को सूंघ सकते हैं।

पीलापन (फ्लेविडा)

फ्लुविडा में घुमावदार किनारों के साथ एक छोटी घंटी के आकार की टोपी है। रंग - ग्रे-पीला। इसमें एक नाजुक स्वाद के साथ एक पीला मांस है, लेकिन एक अप्रिय सुगंध है। प्लेट्स लौंग के आकार की हैं; वे पतले, मोटे, भूरे हैं। पैरों में लाल रंग का कुंडलाकार आवरण होता है।

छोटे समूहों में बढ़ते पाइन स्टंप पर फ्लेविडा देखा जा सकता है। सबसे अधिक, यह शरद ऋतु की शुरुआत में प्रकट होता है। यह नहीं हो सकता।

आपके लिए यह पता लगाना मददगार होगा कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं।

गमी (गुम्मोसा)

चिपचिपी प्रजातियों में एक हरा-पीला रंग होता है। इसका शीर्ष उत्तल है, पतले पैर के साथ तपेदिक है। सतह अपने आप में तराजू है, लेकिन जल्द ही वे गायब हो जाते हैं, उनके स्थान पर बलगम दिखाई देता है। ऊँचाई अधिकतम 8 सेमी है। गमोस बहुत उपजाऊ है। उसका शरीर गंधहीन है। अगस्त में मशरूम दिखाई देते हैं, मध्य शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। पुराने पेड़ों के ढेर पर परिपक्व।

गुम्मोस को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था। लोग इसे उबलते पानी में उबाल कर खा सकते हैं।

देखभाल - सिंडर (हाइलैंडेंसिस)

गेरेव्यू को 6 सेमी के व्यास के साथ एक खुली टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। भूरे रंग में चित्रित किया गया है। स्लश के दौरान, कवक का ऊपरी हिस्सा चिपचिपा हो जाता है। किनारों के साथ लहरें दिखाई देती हैं; शीर्ष के बीच में एक छोटी पहाड़ी दिखाई देती है। प्लेट्स दुर्लभ, ग्रे बहिर्वाह हैं। ऊंचाई में मशरूम 6 सेमी तक बढ़ता है।

सिंडर फ्लेक में पीले पीले रंग की मोटी, घने मांस की विशेषता होती है। बेस्वाद और गंधहीन।

यह अगस्त में आग की साइट पर और जले हुए पेड़ों पर पाया जाता है। कवक के प्रजनन के मोड की जांच नहीं की गई है। वह खाया नहीं जाता है।

मिट्टी पीला - चिपकने वाला (लेंटा)

देर से शरद ऋतु में या यहां तक ​​कि जमीन पर सर्दियों में, पेड़ों और झाड़ियों से दूर होने से चिपचिपा तराजू को प्रतिष्ठित किया जाता है। इसे भोजन में जोड़ा जा सकता है। यह बहुत गीला है और बलगम के साथ है, इसलिए इसका नाम "सोप्लुष्का" है। किशोरियों में तराजू होता है।

छोटे कद और गेरू रंग की एक छोटी टोपी द्वारा विशेषता। प्लेटें मोटी और पीली होती हैं, कोबों से ढकी होती हैं। चिपचिपा परत में एक पतली, घुमावदार, मांसल पैर होता है।

क्या आप जानते हैं? मशरूम, जैसे लोग, विटामिन डी का उत्पादन कर सकते हैं और, तदनुसार, पर्याप्त प्रकाश के साथ धूप सेंकना। इस संबंध में, वे कैप के रंग को बदलते हैं।

इसे खाया जा सकता है, लेकिन यह सब बलगम से ढका होता है, इसलिए यह बहुत ही बदसूरत होता है। कोई गंध नहीं है, कड़वा स्वाद।

लकड़ी (लिग्निकोला)

लकड़ी के गुच्छे आमतौर पर बर्च फिश पर उगते हैं। समूहों में या स्वतंत्र रूप से मौजूद हो सकता है। यह पहाड़ों में भी पाया जाता है, गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में।

इसमें एक भूरे-सोने का ईबब, मध्यम उच्च (9 सेमी) है। टोपी अर्धवृत्ताकार है, घुमावदार तराजू के साथ कवर किया गया है, जैसा कि पैर है, आमतौर पर नम नहीं होता है।

इस परत को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है और खाया नहीं जाता है। हालांकि, कुछ मशरूम बीनने वालों का दावा है कि यह स्वादिष्ट और एक सुखद गंध के साथ है। हालांकि, चूंकि यह प्रजाति बहुत दुर्लभ है और रेड बुक में सूचीबद्ध है, किसी भी मामले में इसे इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

खाद्य - संकेत (नामको)

Hintingly शहद agarics जैसा दिखता है, 5 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। बढ़ते हुए, वे बड़े घोंसले बनाते हैं। वे पूरी तरह से बहुत फिसलन वाले बलगम से ढके होते हैं और लाल, नारंगी या भूरे रंग में चित्रित होते हैं। कवक स्टंप या गिर पेड़ की चड्डी पर बहुत गीली स्थितियों में रहता है।

क्या आप जानते हैं? जापानी में, "संकेत" का अर्थ है "फिसलन मशरूम।"

वे चीन और जापान में उगाए जाते हैं, जहां वे संकेत से राष्ट्रीय मिथो सूप बनाते हैं।

विनाशकारी - चिनार (विध्वंस)

यह स्केल पॉपलर के स्टंप या चड्डी पर पाया जा सकता है। "विनाशकारी" नाम दिया क्योंकि यह एक पेड़ को नुकसान पहुंचाता है। इसमें एक गोल आकार, पीला रंग, बड़े पैमाने पर चपटी टोपी है। यह सफेद मांस की विशेषता है। बहुत कम (लगभग 3 सेमी)। यह अखाद्य माना जाता है, मुख्य रूप से कड़वा स्वाद के कारण।

बोरोवा (स्पुमोसा)

बोरोवाया में गोलाकार टोपी 3 सेमी व्यास, लाल या पीले रंग की, थोड़ी चिपचिपी होती है। पैर कम (लगभग 5 सेमी), घुमावदार। प्लेटें पीली, उम्र के साथ काले हो जाती हैं। कवक एक विशेष गंध की विशेषता नहीं है।

गिरावट में पेड़ों की जड़ों के पास, स्टंप पर एक देवदार के जंगल में होता है। इसका उपयोग कच्चे या मसालेदार रूप में किया जाता है, हालांकि इसे केवल सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

साधारण (स्क्वरोसा टाइपस)

इसमें एक बड़े उत्तल टोपी (15 सेमी), भूरे-पीले, गोल तराजू और एक सूखी सतह है। ऊँचाई भी लगभग 15 सेमी है। कोई स्पष्ट गंध नहीं है, एक मिट्टी का स्वाद है। सशर्त रूप से खाद्य प्रकार को संदर्भित करता है।

कैसे खाना बनाना: खाना बनाना

सबसे स्वादिष्ट खाद्य फोलियो को स्वर्ण, साधारण और गम-असर कहा जाता है - उनके मांस में एक सामान्य गंध और एक विशिष्ट मशरूम का स्वाद होता है, जो शहद के agaric के स्वाद के बराबर होता है।

गुच्छे बनाने के कई तरीके हैं। उन्हें सूप में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य पाठ्यक्रम में, नमकीन पेस्ट्री, सॉस, सलाद में। साथ ही तला हुआ तला हुआ, मसालेदार, मसालेदार। परंपरागत रूप से वे सूखे नहीं होते हैं।

अधिकांश डॉक्टर गर्मी उपचार के बिना मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह अपच का कारण होगा। अपच को रोकने के लिए उत्पाद को कुल्ला और उबालना सबसे अच्छा है। इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद को बिना काढ़े के खाया जाता है।

हम आपको अचार, सुखाने और ठंड मशरूम के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

पर्लीओटा का शरीर पूरी तरह से उपयोग करने योग्य है, लेकिन गर्म व्यंजनों के लिए कैप्स का उपयोग करना बेहतर है, और अचार और मैरिनड्स के लिए - पूरे मशरूम।

नुकसान: मतभेद

तराजू के बीच मनुष्यों की प्रजातियों के लिए वास्तव में कोई जहरीला और खतरनाक नहीं है, हालांकि, कुछ खाद्य हैं। फोलियो को उन मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है जहां:

• वे अखाद्य रूप से संबंधित हैं;
• वे सड़कों, कारखानों के पास एक लैंडफिल क्षेत्र में एकत्र किए गए थे;
• वे अतिव्यापी या चिंताजनक हैं;
• एक व्यक्ति को मशरूम से एलर्जी है;
• एक व्यक्ति गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ बीमार है;
• एक महिला गर्भवती है या बच्चे को स्तनपान करा रही है;
• एक पपड़ीदार त्वचा खाने के बाद, आप इसे शराब के साथ पीएंगे।

आपको ये मशरूम छोटे बच्चों को भी नहीं देना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? जंगलों में, जहां पौधों की विविधता छोटी है, गिलहरी गुच्छे खाती है। ये मशरूम देवदार के लिए एक अच्छा विकल्प है।

यदि आप मशरूम खाने के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो यह हो सकता है:

• नशा;
• चेहरे की लाली;
• टिनिटस;
• मतली और उल्टी;
• पेट में दर्द;
• तापमान में वृद्धि;
• दिल की दर में वृद्धि;
• साँस लेने में कठिनाई;
• घबराहट, मतिभ्रम की घटना।

गंभीर मामलों में, सुनवाई या दृष्टि गायब हो सकती है, एक कोमा होती है।

परत: मशरूम जुड़वां

ग्रीष्मकालीन मशरूम बोरॉन तराजू के युगल हैं। एकमात्र अंतर वह क्षेत्र है जिसमें मशरूम बढ़ता है, और उनकी प्लेटों का रंग।

पता करें कि शहद मशरूम किस लिए उपयोगी हैं, यह भी पढ़ें कि खाद्य और अखाद्य मशरूम क्या हैं।

गोल्डन फोलियो के समान साधारण (क्षणभंगुर) माना जाता है। यह रंग में अंतर है, क्योंकि यह एक चमकदार नींबू रंग में चित्रित किया गया है और एक साधारण से उस पर कम तराजू हैं। अग्नि के समान स्वर्ण पर्णकुटी, अखाद्य। इसलिए, भोजन के लिए मशरूम चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

इसलिए, हमने यह सुनिश्चित किया कि तराजू आकार, आकार और स्वाद में बहुत विविध है। अमीनो एसिड और विटामिन की उपस्थिति के कारण, उन्हें स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन कटाई के समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, ताकि बाद में सभी मशरूम खाने योग्य और स्वादिष्ट हो जाएं।