स्लाव लोगों ने उन्हें बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से पारंपरिक रूप से पेनकेक्स के साथ जुड़े मास्लेनित्सा को जन्म दिया।
हालांकि, इस व्यंजन के अलावा, मेज पर अक्सर कई अन्य होते हैं जो किसी तरह इस छुट्टी से जुड़े होते हैं।
श्रोवटाइड के व्यंजन: कोई पेनकेक्स नहीं
मास्लेनित्सा छुट्टी की मेज पर पूरे परिवार के लिए इकट्ठा होने का एक अच्छा कारण है, न केवल नवीनतम समाचारों पर चर्चा करने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए भी। हमारे पूर्वज अपने आतिथ्य के लिए प्रसिद्ध थे, इसलिए टेबल हमेशा भोजन से भरे होते थे, और अधिकांश उपहारों को कार्निवल सप्ताह का प्रतीक भी माना जाता था। 
रोल, पाई, चीज़केक, पकौड़ी और कई अन्य आटा उत्पाद किसी भी तालिका को पूरक करेंगे, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। यह कैसे करना ठीक है, और हमारे समय में ध्यान देने के लिए कौन से व्यंजन सबसे अच्छे हैं - अब हम आपको बताएंगे।
क्या आप जानते हैं? 17 वीं शताब्दी तक, मास्लेनित्सा को अन्य नामों से जाना जाता था। समारोहों की पूरी अवधि को अक्सर "पनीर" या "भावपूर्ण" सप्ताह कहा जाता था।
मसलेनिट्स पर क्या पकाना है: प्राचीन व्यंजनों
हमारे परिवारों में पीढ़ियों से चली आ रही कई पुरानी व्यंजनों के बीच, यह असामान्य नाम के साथ व्यंजन और पेय को अलग करने के लिए लायक है, जैसे कि ड्रेसेना, कयामेक, सॉबेटेन, वेरनेट्स, और पहले से ही हर किसी के लिए अधिक परिचित - cheececakes।
श्रोवटाइड के लिए सबसे अच्छा पैनकेक व्यंजनों के बारे में भी जानें।
जटिल नामों के बावजूद, व्यंजनों स्वयं काफी सरल हैं, और अब आप इस बारे में आश्वस्त हैं।
रॉयल चीज़केक: वीडियो
रॉयल टार्ट केक (शाही)
वास्तव में, चीज़केक एक ही रोटी है, केवल एक खुली भराव के साथ, लेकिन यहां पाई के रूप में इसकी "शाही" भिन्नता उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त होगी। इस उपहार की तैयारी में आपको बहुत अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको भोजन पर बहुत अधिक खर्च नहीं करना पड़ेगा।
आटा के लिए सामग्री:
- 3 कप आटा;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 1 कप चीनी;
- Salt चम्मच नमक;
- ½ चम्मच सोडा।
केक भरने के लिए सामग्री:
- 0.5 किलो कॉटेज पनीर (अधिमानतः घर का बना);
- 1 कप चीनी;
- 4 अंडे;
- 1 चम्मच वेनिला।
बरतन: गहरी कटोरी, ब्लेंडर, ग्रेटर, बेकिंग डिश।
यह महत्वपूर्ण है! जब भी संभव हो, ड्रॉप-डाउन फॉर्म का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि हटाने पर चीज़केक को नुकसान न पहुंचे।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- शुरू करने के लिए, भविष्य के पाई के लिए भरने के लिए पनीर, अंडे और चीनी मिलाएं।
- मिश्रित मिश्रण में वैनिलिन जोड़ें और पूरी तरह से समरूपता तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- भरने के साथ कटोरे को अलग करना, आटा की तैयारी के लिए आगे बढ़ें और एक बड़े grater के साथ एक रेफ्रिजरेटर में तेल रगड़ें।
- मक्खन के साथ कटोरे में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक जोड़ें।
- जब तक आप एक अच्छा टुकड़ा नहीं लेते, तब तक अपने हाथों से पूरी तरह से गूंध लें।
- एक बेकिंग डिश ले लो, इसे मक्खन के साथ चिकना करें और प्राप्त आटा-टुकड़ा का लगभग आधा हिस्सा बाहर डालें।
- सतह को समतल करने से, हम अपने केक के किनारों को बनाते हैं, बस अपनी उंगलियों से किनारों के साथ आटा दबाते हैं।
- भरने को डालो।
- हम शीर्ष पर crumbs के बाकी हिस्सों को बाहर करते हैं, धीरे से सतह को समतल करते हैं।
- ओवन को +150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और केक के साथ मोल्ड को 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
- तैयार बेक्ड पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा होने दें, और फिर काटें और मेज पर परोसें।
शाही चीज़केक का भरना कस्टर्ड की तरह बहुत दिखता है और इस तरह के असामान्य आटे के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
पका हुआ क्रीम
यह डिश पिछले वाले की तरह बिल्कुल भी नहीं है, और कश्मकश को शायद ही कोई डिश कहा जा सकता है। वास्तव में, यह एक बहुत ही नाजुक डेयरी उत्पाद है, जिसके स्वाद की विशेषताओं में खट्टा क्रीम, मक्खन और पनीर के बीच कुछ है।
यदि वांछित है, तो इसका उपयोग पेनकेक्स या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, और केवल मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
भरने के रूप में, पैनकेक या पाईज़ को क्वीन जैम, सफेद मीठी चेरी, फिजोआ, सेब, कीनू के स्लाइस, काले करंट, अंगूर, कद्दू और नारंगी, लाल राख, लिंगोनबेरी और कॉर्नेल के साथ भी परोसा जा सकता है।
उबला हुआ क्रीम kaymak: वीडियो
सामग्री:
- 3 कप ताजा क्रीम;
- 1 कप चीनी;
- 1 नींबू;
- ¼ वेनिला चीनी का बैग।
रसोई के बर्तन: पैन, बेकिंग ट्रे (यदि आप उत्पाद को सेंकना तय करते हैं)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सादे और वेनिला चीनी के साथ दो गिलास क्रीम मिलाएं और तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाएं (आप बस इस मिश्रण को ठंडे पानी के साथ एक गिलास में गिराकर निर्धारित कर सकते हैं: यदि यह मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए मोटी हो जाती है, तो यह पैन को गर्मी से निकालने का समय है)। खाना बनाते समय सुनिश्चित करें कि कश्मकश जली न हो।
- प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जल्दी से हमारे उत्पाद को ठंडा करें (बस ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में सॉस पैन डालें), इसे एक स्पैटुला के साथ हरा दें और नींबू का रस (ड्रॉप द्वारा ड्रॉप) जोड़ें।
- फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान के अंतिम गिलास में जोड़ें और फ्रिज में सब कुछ भेजें।
- कुछ घंटों के बाद, कश्मकश को मेज पर परोसा जा सकता है, दोनों स्वतंत्र रूप से और पाई और केक के लिए भरने के रूप में।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप उत्पाद को कुछ स्वाद देना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के तुरंत बाद इसे ओवन में रख कर केक को बेक कर सकते हैं। इस मामले में, सतह पर एक दिलचस्प भूरा क्रस्ट दिखाई देगा।
Drach
रूसी, बेलारूसी और आंशिक रूप से यूक्रेनी व्यंजनों का यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के आटे, अंडे और दूध का उपयोग करके पकाया जाता है, और आलू पर आधारित होता है। अंतिम विकल्प को बेलारूसी विविधता नाटक माना जाता है और पैनकेक दिवस पर अवकाश तालिका के लिए पूरी तरह से अनुकूल है।
सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर (मध्यम या बड़े);
- 2 बड़े चम्मच। सूजी या आटा के चम्मच;
- 2 अंडे;
- 200 ग्राम कॉटेज पनीर (अधिमानतः घर का बना);
- 0.5 किलो शैंपेनोन;
- भूनने के लिए वनस्पति तेल;
- एक चुटकी नमक और थोड़ी सी मिर्च (स्वाद के लिए);
- मशरूम का 1 क्यूब मसाला।
बेलारूसी ड्रैसेना: वीडियो
रसोई के बर्तन: पैन, ग्रेटर या मिनसर, बेकिंग पैन, बेकिंग शीट, फॉर्म में सूरजमुखी तेल के वितरण के लिए सिलिकॉन ब्रश।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार से कुचल दी जाती है:
- शुरू करने के लिए, चलो स्टफिंग करते हैं: प्याज (diced) और मशरूम (आधा छल्ले) को साफ और काट लें। उन्हें एक पैन में भूनें, उन्हें नमक करें, मशरूम क्यूब डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- भरने के ठंडा होने पर, हम आलू, गाजर और एक और प्याज को साफ करते हैं, और इसे एक grater पर रगड़ते हैं या एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए हमारे आधार, अंडे और सूजी जोड़ें, ध्यान से सब कुछ मिलाते हुए।
- मौजूदा सामग्री में पनीर जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं और इसे सूरजमुखी तेल (दीवारों के साथ) के साथ चिकनाई करते हैं।
- आलू के आधार का आधा हिस्सा फैलाएं, सतह को अच्छी तरह से समतल करें।
- मशरूम भरने के शीर्ष को मोड़ो और सभी शेष आलू द्रव्यमान को "कवर" करें।
- एक सॉडर के साथ फॉर्म एक घंटे और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में प्रीहीट किए जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप पर्चमेंट पेपर के साथ केवल फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं, तो आपको इसे पटाखे के साथ-साथ बेकिंग शीट पर रखना चाहिए ताकि आलू दरारों में न बहें।
तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
sbiten
स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों के अलावा, हमारे पूर्वजों ने हमें समान रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट पेय तैयार करने के बारे में जानकारी दी, जो उत्सव की मेज के लिए भी पूरी तरह से अनुकूल हैं। दावत के लिए इस तरह के पुराने संस्करणों में से एक Sbiten है, जो पानी, शहद और मसालों से बना एक ईस्ट स्लाविक पेय है।
समुद्री हिरन का मांस बनाने का तरीका, पुदीने की चाय, अदरक की चाय, रास्पबेरी की पत्ती की चाय भी सीखें।
इसके निर्माण के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, आप न केवल गर्मियों में एक ठंडे पेय के साथ अपनी प्यास बुझाने में सक्षम होंगे, बल्कि सर्दियों की अवधि के लिए एक स्वादिष्ट, गर्म और विरोधी भड़काऊ अमृत भी प्राप्त करेंगे।
हनी हनी: वीडियो
सामग्री:
- 1 लीटर पानी;
- 150 ग्राम शहद;
- 150 ग्राम चीनी;
- 2-3 सेमी अदरक जड़;
- दालचीनी की 1 छड़ी;
- ½ नींबू;
- इलायची के 4-5 बक्से;
- 1 सितारा सितारा ऐनीज़।
रसोई के बर्तन: एक छोटा सा सॉस पैन (1.5 लीटर हो सकता है), एक छोटा सा छलनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अदरक की जड़ को छील लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें।
- हम एक सॉस पैन पानी, चीनी और शहद में मिलाते हैं।
- उन्हें आधा नींबू के मसाले और उत्साह में जोड़ें, यह सब अच्छी तरह से मिश्रित है।
- सॉस पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
- मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए मिश्रण को उबालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर किए बिना (पीने की अवधि को हलचल करना उचित है)।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद करें, पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए पेय खींचें।
- तैयार काढ़ा ठीक छलनी के माध्यम से निकाला जाना चाहिए और सेवा करने से पहले फिर से गरम किया जाना चाहिए।
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप कप में नींबू का एक चक्र जोड़ सकते हैं। 
varenets
एक और पुराना रूसी पेय, इस मामले में, पके हुए गाय के दूध और खट्टा खट्टा क्रीम या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।
रूसी Varenets: वीडियो
सामग्री:
- 6 गिलास घर का बना दूध;
- 1 कप घर का बना खट्टा क्रीम।
रसोई के बर्तन: कच्चा लोहा पैन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पैन में दूध डालें और वाष्पीकरण के लिए ओवन में भेजें जब तक कि शीर्ष पर एक पीले रंग की पपड़ी दिखाई न दे (औसत गर्मी के साथ इस प्रक्रिया में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं)।
- हम दूध को ओवन से बाहर निकालते हैं और पीले रंग की फिल्म को ध्यान से हटाते हैं।
- इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए इंतजार करने के बाद, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें और धीरे से सब कुछ हलचल करें।
- हम पेय को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेजते हैं।
तैयार वैरिएंट एक अलग मोटी पेय के रूप में मेज पर परोसा जाता है, या पकौड़ी या पेनकेक्स के लिए एक आवेदन के रूप में (यह खट्टा क्रीम की जगह ले सकता है)। 
क्या आप जानते हैं? किंवदंतियों में से एक के अनुसार, श्रोवटाइड को बुतपरस्त लेलीया के सम्मान में अपना नाम मिला, जिसने इन दिनों ठीक-ठाक लड़की के रूप को हँसमुख और भरी-पूरी औरत में बदल दिया। यह उसके लोग थे जिन्होंने उसे पैनकेक डे कहा।
श्रोवटाइड के अंतिम दिन कैसे बिताएं: हम एक पुआल का पुतला जलाते हैं
कई लोग मस्लेनित्सा को केवल छुट्टी के आखिरी दिन याद करते हैं, जब एक पुआल के पुतले को जलाने का समय आता है। बेशक, शहरों में इस तरह के संस्कार दुर्लभ हैं, लेकिन ग्रामीण अभी भी इस परंपरा का सम्मान करते हैं।
बिजूका सर्दियों और पिछले साल की फसल की पहचान करता है, और इसके जलने से नए साल की शुरुआत होनी चाहिए और नए बगीचे को उगाने में सफलता मिलनी चाहिए। 
इसके अलावा, इस दिन, विश्वासी डेयरी उत्पादों का सेवन समाप्त करते हैं और लेंट की तैयारी करते हैं, जो सोमवार से शुरू होगा। यदि आपके पास रिश्तेदारों और दोस्तों से माफी मांगने के लिए कुछ है, तो अभी सबसे अच्छा काम करना है - एक रविवार से पहले। सबसे अधिक संभावना है, जवाब में, आप सुनेंगे: "भगवान माफ कर देंगे।"
दौरे और शानदार दावत बेशक, दिलचस्प और बहुत ही सुखद रीति-रिवाज हैं, लेकिन छुट्टी के आध्यात्मिक घटक के बारे में मत भूलना। सभी सप्ताह भर, विश्वासियों को आगामी लेंट के लिए तैयार करने के लिए बाध्य किया जाता है: न केवल शारीरिक रूप से, बल्कि आध्यात्मिक रूप से, सभी हानिकारक आदतों और पापी विचारों का उन्मूलन।
