कैस्पियन सागर में रहने वाले बेलुगा अलबिनो ने दुनिया को सबसे महंगा कैवियार दिया। उत्पाद को एक ज़ोर और कैपेसिटिव नाम दिया गया था - "अल्मास", जिसका रूसी में अर्थ "हीरा" है।
इस विनम्रता का एक सुनहरा एम्बर रंग है। प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, कैवियार असली सोने से बने छोटे मोतियों के बिखरने जैसा दिखता है।
कैवियार को कैस्पियन बेलुगा अल्बिनो से केवल दुनिया के कुछ बिंदुओं में काटा जाता है। विशेष रूप से, ऑस्ट्रिया और ईरान में। उत्पाद की कीमत अठारह और डेढ़ हजार यूरो प्रति 1 किलोग्राम तक पहुंच सकती है। उत्पाद की इतनी अधिक लागत इस तथ्य के कारण है कि एल्बमन बेलुगा (स्टर्जन बड़ी मछली) 100 वर्षों में केवल 1 बार पैदा होती है।
"यूरोप में, गोल्डन कैवियार का वार्षिक उत्पादन 10 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है," विशेषज्ञों का कहना है। इसके कारण, अल्मास की खरीद के लिए लाइन कई वर्षों के लिए बनाई गई है।
ध्यान दें कि जंगली में, बेलुगा अल्बिनो एक दुर्लभ मामला है। असल में, आनुवंशिक इंजीनियरिंग की उपलब्धियों के आधार पर, मछलियों की इस नस्ल को कृत्रिम तरीकों से तालाबों और दांवों में बांध दिया जाता है।
"अल्मास" कैवियार का रंग काफी हद तक बेलुगा की उम्र पर निर्भर करता है: पुरानी मछली, हल्का और अधिक मूल्यवान कैवियार।
बेलुगा एल्बिनो की लंबाई कभी-कभी 4-5 मीटर तक पहुंच जाती है, और इसका वजन 25-300 किलोग्राम के बीच भिन्न होता है। कैवियार बेलुगा की कुल मात्रा के दसवें हिस्से पर कब्जा कर लेता है। यह कैवियार 24 कैरेट सोने के जार में पैक किया गया है।
Connoisseurs का कहना है कि कैवियार "अल्मास" में लगभग कोई मछली का स्वाद नहीं है और बादाम का स्वाद है। अधिकतम आयु के बेलुगा-एल्बिनो से उच्चतम गुणवत्ता वाले कैवियार को दुनिया के महंगे रेस्तरां में वितरित किया जाता है, जिसमें पिकाडिली स्क्वायर में लंदन "कैवियर हाउस" भी शामिल है।
