कोहलबी गोभी - द्विवार्षिक संयंत्रसामान्य सफेद गोभी की किस्मों में से एक गोभी परिवार के जीनस गोभी के अंतर्गत आता है।
इस प्रकार की गोभी मानव उपभोग के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। यह के होते हैं वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, किसी भी रूप के वसा पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।
एक सब्जी में कई विटामिनउदाहरण के लिए, बी 1, बी 2, पीपी और विटामिन सी की एक बहुत बड़ी मात्रा, जो मानव शरीर को प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए आवश्यक है। कोहलबी में ग्लूकोज, फ्रक्टोज, सल्फर यौगिक, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं, जो स्वस्थ पोषण और बच्चों के शरीर के अनुकूल विकास के लिए आवश्यक हैं।
कोहलबी को कहा जाता है "गोभी शलजम" शलजम के साथ उसकी उपस्थिति की समानता के लिए। इसका तना बड़े सेब के आकार का होता है। यह सफेद, पीला हरा, नीला, बैंगनी होता है।
कोहलबी आप अंदर खा सकते हैं ताजा या उबला हुआ। इसमें से कोई भी व्यंजन समान रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन ज्यादातर विटामिन और खनिज जो सब्जी को खत्म करते हैं, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप मर जाते हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी यथासंभव गोभी को ताजा रखने की कोशिश करती है।
विविधता का चयन और सफाई
सर्दियों के लिए कोहलबी गोभी को कैसे स्टोर किया जाए और इसे कब हटाया जाए? इस सब्जी के सबसे लंबे समय तक भंडारण के लिए स्टेबेलोपोडी का उपयोग करें देर से किस्में.
इसके लिए सबसे उपयुक्त अंधेरा (बैंगनी, नीला) किस्में।
अच्छा झुकाव है वे भिन्न हैं: विशालकाय, वायलेट्टा, कॉसैक एफ 1, ब्लू डेलिकेसी। सफेद किस्में लंबे भंडारण के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त हैं।
कोहलरबी गोभी की कटाई तब की जाती है जब डंठल आकार में पहुंच गए हों व्यास में 7-8 सेमी। बढ़ते हुए, वे कठोर हो जाते हैं, और उनका स्वाद अच्छी तरह से पके हुए स्टेम पौधों से बहुत हीन होता है।
यह किया जाना चाहिए, जैसा कि सामान्य सफेद गोभी के साथ मामलों में, एक धूप के दिन अच्छे ठंढों की शुरुआत से पहलेजब तापमान बाहर + 3-5 डिग्री।
अगर योजना बनाई है लंबा भंडारण गोभी, फिर आंखों पर पट्टी जड़ के साथ मिट्टी से बाहर खींचने की जरूरत है। यदि लंबे भंडारण की उम्मीद नहीं है, और इसे स्टोर करने में एक महीने से अधिक समय नहीं लगता है, तो डंठल के साथ जड़ को काट दिया जा सकता है।
स्टेप्लप्लोड की पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, छोटे को छोड़कर 1.5-2 सेंटीमीटर तक लंबे स्कैप्स। इसके पत्तों को तने की तरह खाया जा सकता है। 2-3 दिनों के भीतर उन्हें पैकेज में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
आप यह जान सकते हैं कि हमारी वेबसाइट पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स और रंग गोभी की कटाई कैसे और किस समय की जाती है।
तहखाने में
सर्दियों को ताज़ा रखने के लिए कोहलबी कैसे रखें? सबसे ज्यादा विश्वसनीय तरीका है कोल्हाबी गोभी का दीर्घकालिक भंडारण - तहखाने में भंडारण। स्टेलप्लोड्स से पत्तियों को काट दिए जाने के बाद, जड़ों के साथ गोभी को कई बक्से, टोकरी, विशेष रूप से बने डिब्बों या झंझरी पर रखा जाता है।
कोई रास्ता नहीं उनका धो नहीं सकते, आपको केवल जमीन को थोड़ा साफ करने की आवश्यकता है ताकि वे सूखे रहें। ऊपर से कोचनची को गीली रेत के साथ छिड़का हुआ या पॉलीइथाइलीन से ढंका हुआ है, लेकिन बहुत तंग नहीं है, ताकि शुरू न हो तने की सड़न.
तहखाने में गोभी के भंडारण के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि फर्श पर गीली रेत को वितरित किया जाए और स्टंप के नीचे गोभी के सिर को छड़ी दें, जैसे कि "संयंत्र".
यह भी एक काफी प्रभावी तरीका है, लेकिन उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर "लगाए" जाने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं किया.
आप तार पर स्टेपलपोडी जड़ को लटका सकते हैं। हालांकि, वे एक-दूसरे के संपर्क में भी नहीं होना चाहिए। तापमान तहखाने में हवा लगभग 0 डिग्री होनी चाहिए। सापेक्ष नमी हवा - 95-100%।
यदि तहखाने सूखा, यह आवश्यक नमी बनाए रखने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में तापमान को नियंत्रित किया जा सकता है हीटिंग तहखाने।
तहखाने में, तापमान को बनाए रखते हुए और एक निश्चित आर्द्रता बनाए रखते हुए, गोभी की शुरुआती किस्मों को लगभग संग्रहीत किया जा सकता है 2 महीने। देर से पकने वाली किस्में ताजा होती हैं लगभग 5 महीने। इस तरह आप पूरी सर्दी के लिए अपने आप को ताजा गोभी प्रदान कर सकते हैं।
ठंड
घर पर कोहलबी गोभी को स्टोर करने का एक शानदार तरीका ठंड है। इस मामले में, स्टेफ्लोपडी की जरूरत है धोने के लिए। फिर उन्हें आधा में, कई हिस्सों में काटना या बड़े grater पर पीसना आवश्यक है। फैल रहा है पैकेट, आपको इसे फ्रीजर में रखने की आवश्यकता है।
कोहबरबी को लंबे समय तक जमे हुए रखा जा सकता है 9 महीने। आप इस तरह की गोभी से ताजा, लगभग किसी भी पकवान की तरह बना सकते हैं।
सफेद गोभी, रंग, साथ ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली को फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आप हमारे लेखों से सीख सकते हैं।
फ्रिज का उपयोग
सर्दियों में कोहलबी गोभी को कैसे स्टोर करें? इस मामले में, जहां कोहलबी को बहुत कम समय के लिए रखने की जरूरत है, 2-3 सप्ताहइसके लिए आप फ्रिज का इस्तेमाल कर सकते हैं। में अपना सिर लपेटें कागज़ या अभी तक बेहतर है गीला कपड़ा, गीले कपड़े बैग लागू किया जा सकता है।
फिर एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया। मज़बूती से पैकेज टाई मत करोताकि ग्रीनहाउस प्रभाव अंदर न बने और स्टेपलपोड्स खराब न हों।
तो, कोहलबी गोभी को विभिन्न तरीकों से अगली फसल तक संरक्षित किया जा सकता है:
- तहखाने में।
- फ्रिज में।
- जमे हुए।
आम तौर पर, कोहलबी गोभी बहुत अच्छा रखा। यहां तक कि कमरे के तापमान पर, सभी पोषक तत्व लगभग 2-3 दिनों के लिए इसमें संग्रहीत किए जाते हैं।
सर्दियों के लिए कोहलबी गोभी रखने का एक तरीका सलाद बनाना है। यह कैसे करना है, आप वीडियो से सीखेंगे:
कुक गोभी कहते हैं "सब्जियों की रानी", क्योंकि विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करना संभव है। लेकिन यह मत भूलो कि लंबे कोहलबी स्टालर्स संग्रहीत हैं, द मुश्किल वे बन जाते हैं। ऐसी गोभी अपनी रचना में कम स्वादिष्ट और मूल्यवान है।
फलों के तने के भंडारण के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, आप पूरे सर्दियों के दौरान अद्भुत विटामिन लंच के साथ हर समय अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।
