फ्रीजर में सर्दियों के लिए ताजा गर्म काली मिर्च कैसे फ्रीज करें?

कई गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि क्या सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च को फ्रीज करेंया दुकान पर जाकर तैयारी के साथ परेशान हुए बिना इस सादे सब्जी को खरीदना पर्याप्त है।

सबसे पहले, वर्ष की ठंड की अवधि में इसकी कीमत काफी अधिक है, और दूसरी बात, हम उन परिस्थितियों को नहीं जानते हैं जिनके तहत इसे संग्रहीत किया गया था और क्या इसमें सब कुछ बना रहा मूल्यवान पदार्थ.

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गर्म काली मिर्च तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय सूख रहा है। हालांकि, इसमें निहित अधिकांश विटामिन कुछ दिनों के बाद विघटित हो जाते हैं।

हमारी वेबसाइट पर आप बल्गेरियाई मिठाई मिर्च को अच्छी तरह से सूखने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही साथ उन्हें घर पर सुखाने के लिए व्यंजनों को भी देख सकते हैं।

बीटा कैरोटीन और बी समूह विटामिन कमरे के तापमान पर पतन और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से, और वसा में घुलनशील ए और ई वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क से ऑक्सीकृत होते हैं। पानी का नुकसान शायद ही स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन उपस्थिति अपरिवर्तनीय रूप से बदल जाएगी।

विधि के लाभ

क्या फ्रीजर में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को फ्रीज करना संभव है?

क्या गर्म मिर्च ठंड के बाद अपने गुणों को खो देती है? तैयारी की इस विधि के साथ उत्पाद के उपयोगी गुणों का नुकसान कम से कम होगा। मिर्च मिर्च के फायदे ठंड

1. परिरक्षण सभी विटामिन, पोषक तत्व और खनिज।
2. अचल स्थिति स्वादिष्ट.
3. कचरे को कम करना। जमे हुए मिर्च, मसालेदार और सूखे के विपरीत खराब नहीं करता और इसका रंग भी नहीं बदलता है।
4. लंबी शैल्फ लाइफ। सभी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। लगभग एक साल.

तैयारी संचालन

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को फ्रीज कैसे करें? पूरी प्रक्रिया की सफलता के लिए मुख्य परिस्थितियों में से एक को ठंड के लिए गर्म मिर्च की सही तैयारी माना जाता है। शुरू करने के लिए, इसे रोकने के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। खराब होने वाली फली वर्कपीस में। उसके बाद, मिर्च को पूरे ठंडे पानी में धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

तीखेपन में कुछ कमी के लिए उत्पाद को रखा जा सकता है। उबलते पानी में 2 - 3 मिनट। इस तरह के प्रसंस्करण व्यावहारिक रूप से वसा-और पानी में घुलनशील विटामिन की सामग्री को कम नहीं करते हैं, लेकिन उथले ठंड के दौरान शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि करेंगे।

फली को स्ट्रिप्स में काटना या उन्हें एक साथ स्ट्रिंग करना चैम्बर में जगह बचाओ। उत्पाद के साथ काम करते समय, अपने हाथों को साधारण चिकित्सा या घरेलू रबर के दस्ताने से बचाने की सलाह दी जाती है।

माध्यम

मिर्च मिर्च को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। पहले आपको तय करने की आवश्यकता है बर्फ़ीली गहराई और तापमान भंडारण। तथ्य यह है कि चिली 88% पानी है और इसके क्रिस्टलीकरण के दौरान होने वाली प्रक्रियाएं इसके संरक्षण में निर्णायक भूमिका निभाती हैं।

पानी का क्रिस्टलीकरण 0 डिग्री सेल्सियस पर होता है, और तापमान में और कमी के साथ -5 ° C बर्फ रूपों के लिए। अन्य पदार्थों के विपरीत, जमे हुए रूप में पानी की मात्रा में कमी नहीं होती है, लेकिन इसके विपरीत, बढ़ जाती है।

बाद के डीफ्रॉस्टिंग के दौरान इन महत्वपूर्ण बिंदुओं के माध्यम से संक्रमण के परिणामस्वरूप, काली मिर्च कोशिकाओं की अखंडता का उल्लंघन होता है; नरम और गीला हो जाता है, हालांकि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

जमे हुए गर्म मिर्च की उपस्थिति के अधिकतम संरक्षण के लिए 0 ... + 2 ° С के तापमान पर और उपयुक्त क्षेत्र में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

ऐसी स्थितियों में, इसके सभी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। 40 दिनों के भीतर.

यदि अवधि के लिए प्राथमिकता दी जाती है, तो आपको डीप-फ्रीज और रखना चाहिए -12 ... -18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को फ्रीज कैसे करें? सबसे आम है ठंड के निम्नलिखित तरीके प्राप्त हुए:

1. तुरंत। कटा हुआ पपरीका एक फूस पर बारीकी से बिछाया जाता है, जिसे ठंड के लिए डिब्बे में रखा जाता है। उसके बाद, उत्पाद को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है जहां से हवा को जितना संभव हो उतना हटा दिया जाता है, और एक भंडारण डिब्बे में रखा जाता है।
2. कंटेनर में। फली को खाद्य कंटेनर या एक विशेष बैग में पूरी तरह से अकवार के साथ रखा जाता है, और फिर फ्रीज़र में रखा जाता है।
3. तेल में। तैयार फली कसकर एक ग्लास जार में रखी जाती है, परिष्कृत वनस्पति तेल डालना और लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ कक्ष में भेजा जाता है। यह विधि उत्पाद में वायुमंडलीय ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकती है। तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसके स्वाद गुण कुछ हद तक बदल जाएंगे।
4. साग के साथ। अजवाइन या अजमोद के साथ बारीक कटा हुआ गर्म मिर्च, एक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। इस विधि का लाभ उत्पाद के अलग हिस्से की संभावना है, खाना पकाने के लिए आवश्यक है, पूरे भाग को पिघलाए बिना।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च के भंडारण के बारे में हमारी वेबसाइट पर भी पढ़ें, जिसमें मीठे मिर्च को फ्रीज करना और स्टफिंग के लिए इसे पूरी तरह से फ्रीज करने की विशेषताओं के बारे में बताया गया है।

मिर्च मिर्च संगत लगभग किसी भी उत्पाद के साथ: यह चॉकलेट में भी जोड़ा जाता है।

इसके महत्व और उपयोगिता में, यह गाजर, हरी चाय, ब्लूबेरी और सेब के बराबर है।

इसके उपयोग के साथ सबसे महत्वपूर्ण बात - इसे ज़्यादा मत करो मात्रा के साथ।