मेथी - खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध मसाला में से एक। यह hops-suneli या करी जैसे प्रसिद्ध मिश्रणों का हिस्सा है। लेकिन, इसके अलावा, यह एक औषधीय पौधा भी है। आइए मेथी और इसके उपयोग के बारे में अधिक जानें।
संक्षिप्त विवरण और विकास के स्थान
मेथी एक वार्षिक पौधा है, फलियों को संदर्भित करता है। संयंत्र खुद असंगत है - कम (60 सेमी तक), स्टेम यहां तक कि, सपाट गोल पत्तों वाले स्प्रिग्स भी हैं।
फूल मई में होता है और जून के अंत तक रहता है। फूल छोटे, अगोचर, हल्के पीले रंग के होते हैं, जो अंततः लंबे फली में बदल जाते हैं, फैंसी आकार में झुक जाते हैं। संयंत्र काफी सरल है, विभिन्न मिट्टी पर बढ़ता है और बड़े तापमान के अंतर को रोकता है।
क्या आप जानते हैं? अलग-अलग देशों में, मेथी के अलग-अलग नाम हैं। इसे मेथी, ग्रीक घास, शंभला, चमन, ऊंट घास कहा जाता है।
दो प्रकार हैं:
- मेथी घास (या ग्रीक) - सबसे आम रूप, विभिन्न सफेद फूल और बेहद मसालेदार स्वाद;
- मेथी नीला यह अक्सर जॉर्जिया में पाया जाता है, अन्य स्थानों में यह काफी दुर्लभ है, इसमें मशरूम के समान नीले फूल और एक मिलाप स्वाद है।
यह पूर्वी यूरोप और काकेशस, एशिया में लगभग हर जगह बढ़ता है, और उत्तरी अफ्रीका (मिस्र और इथियोपिया) में पाया जाता है। पशुधन के लिए और सुगंधित मसालों के निर्माण के लिए फ़ीड फसल के रूप में उद्देश्यपूर्ण रूप से खेती की जाती है।
अन्य पौधों में औषधीय गुण भी होते हैं, जैसे कि लंगवॉर्ट, लैकोनोसा, दिलकश, सफेद चांदी की राख, दलदली जंगली दौनी, पुदीना, सौंफ, और कोलेस्टींका।
रासायनिक संरचना
एक पौधे में विटामिन का मुख्य भंडारण इसके बीज हैं। बहुत सारे बलगम, कड़वाहट, सैपोनिन, फाइटोस्टेरॉल, फ्लेवोनोइड, टैनिन, असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और विटामिन ए, सी, समूह बी भी होते हैं।
इसके अलावा, इसमें अधिकांश आवश्यक खनिज शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और जस्ता।
मेथी कितनी उपयोगी है
इसका व्यापक उपयोग पौधे के लाभकारी गुणों और मानव स्वास्थ्य पर इसके बीजों के प्रभाव से निर्धारित होता है।
- लाभ पाचन के लिए, पाचन तंत्र पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है। बीज मल को सामान्य करने में मदद करते हैं। मेथी घास का उपयोग अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है।
- इसमें विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है। श्वसन पथ, गुर्दे, यकृत, जुकाम, फ्लू, ब्रोंकाइटिस और एआरवीआई के रोगों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। पुनर्योजी गुण त्वचा और मौखिक गुहा के रोगों और सूजन को ठीक करने में मदद करते हैं।
- वसा के विनिमय में नियमन करता है और डालता है।
- चीनी कम देता है। जब मेथी को भोजन के लिए लिया जाता है, तो आंत में चीनी का विभाजन और अवशोषण धीमा हो जाता है, जो रक्त में अपने स्तर में तेज वृद्धि की अनुमति नहीं देता है। यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए अपने आहार में ऐसे बीज जोड़ने के लायक है जो मधुमेह से बीमार हैं, या जोखिम में हैं।
लेकिन शरीर के लिए सामान्य लाभों के अलावा, मेथी और विशेष रूप से पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ है।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए, शम्बाला एक क्षमता बढ़ाने के रूप में लाभान्वित करता है। उसके बीज में सैपोनिन टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं और पुरुष कामेच्छा बढ़ाते हैं। और सामान्य तौर पर, मेथी को एक अच्छा कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है। और क्रिएटिन के साथ ऐसे बीज लेने से, आप सहनशक्ति में वृद्धि करेंगे और अपने आप को ताकत और ऊर्जा की एक बड़ी आपूर्ति जोड़ लेंगे।
पुरुषों के स्वास्थ्य के साथ समस्याओं के उपचार के लिए पेरिविंकल, ऑर्किड, शेफर्ड टी, जायफल, डिल, अजमोद, पुर्स्लेन, गोल्डनरोड, बैंगनी स्ट्रोक्रॉप, जलती हुई झाड़ी, एवरन औषधीय, यूफोरबिया, थाइम का उपयोग किया जाता है।
महिलाओं के लिए
भविष्य के लिए उपयोगी और युवा माताओं को ले लें। यह न केवल आपके और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा, बल्कि दूध का उत्पादन भी बढ़ाएगा। कोई आश्चर्य नहीं कि यह विशेष चाय का हिस्सा है, जो विशेष रूप से लैक्टेशन को बढ़ाने के लिए उत्पादित किया जाता है।
और इसका लाभ रजोनिवृत्ति और पीएमएस में प्रकट होता है - अप्रिय अभिव्यक्तियों को समाप्त कर दिया जाता है, महिला शांत हो जाती है।
खाना पकाने में उपयोग कैसे करें
मेथी के उपयोग की मुख्य दिशा - एक पाक मसाला के रूप में। इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद पूर्व में बहुत पसंद किए जाते हैं। भारत में, इसे करी में, विभिन्न व्यंजनों (उदाहरण के लिए, ढल) में जोड़ा जाता है, काकेशस में यह बस्तरुरमा और हॉप्स-सनली मिश्रण के घटकों में से एक है, मिस्र में इसे अंकुरित खाया जाता है, और वे "देवता चाय" नामक एक पेय भी बनाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! भोजन में मेथी के बीज की अधिकतम दैनिक खुराक 100 ग्राम से अधिक नहीं है। इस खुराक से अधिक न करें।
मेथी के पत्तों को भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। वे कड़वाहट और सूप और सलाद के लिए एक सुखद गंध देते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें: व्यंजनों
और, बेशक, इस संयंत्र को अंदर लागू करें विभिन्न रोगों के उपचार के लिए हीलर और हर्बलिस्ट।
प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए
एआरवीआई की सर्दियों और संभावित महामारियों के लिए तैयार करने के लिए, या पहले से ही प्रकट बीमारी के पाठ्यक्रम को कम करने के लिए, एक गंभीर बीमारी के बाद खड़े होने के लिए, आप इस रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं:
- 2 बड़े चम्मच। कुचल बीज के चम्मच 500 मिलीलीटर ठंडा पानी डालते हैं और तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं;
- फिर शोरबा को 90-95 डिग्री तक गरम किया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं;
- तरल को थर्मस में डाला जाता है और दिन में 3-4 बार 50 मिलीलीटर लिया जाता है।
इसके अलावा, प्रतिरक्षा सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है: कुसुम, सहिजन, लहसुन, सेब, रामसन, काले अखरोट, मुसब्बर, बादाम, डॉगवुड, चीनी मैगनोलिया, पुदीना, तुलसी, नींबू बाम।
गले में खराश के साथ
शोरबा गले में खराश और गले में खराश के साथ मदद करेगा। इसे बनाने के लिए, बीज पाउडर का एक चम्मच गर्म पानी (200 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। ठंडा करने के बाद, उबलते पानी डालें, मात्रा 250 मिलीलीटर तक लाएं।
दिन में 3-4 बार दोहराने की प्रक्रिया को कुल्ला।
पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए
ऐसी अंतरंग समस्याओं को हल करने में गर्म दूध के साथ दिन में एक बार लिया गया कुचल शमबला के बीज का एक बड़ा चमचा मदद करेगा।
त्वचा रोगों के लिए
त्वचा की समस्याओं के लिए, एक मेथी आधारित मरहम मदद करेगा। यह जिल्द की सूजन, एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस, फिस्टुला, प्युलुलेंट अल्सर, घाव और कॉर्न्स पर भी सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
1-2 टेबलस्पून फैलाएं। मेथी, पानी के चम्मच, मरहम की स्थिरता के लिए लाने के लिए और लगातार सरगर्मी, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर डाल दिया।
एक्जिमा सहित विभिन्न त्वचा रोगों के उपचार के लिए, वे कॉर्नफ्लावर, आइवी-आकार के बद्रू, केलाडाइन, लोंगान, युक्का, इचिनेशिया, देवदार, काली मूली, चैफर का उपयोग करते हैं
त्वचा पर ठंडा मरहम लागू करें और एक पट्टी के साथ लपेटें। इसलिए दिन में दो या तीन बार दोहराएं। खुले घाव या जिल्द की सूजन की अनुपस्थिति में, आप बस समस्या क्षेत्र को धब्बा कर सकते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। उपचार प्रक्रिया लगभग 10 दिनों तक चलती है।
जोड़ों में दर्द के लिए
यदि आपको गठिया है, या अन्य संयुक्त समस्याएं हैं, निम्नलिखित उपाय तैयार करें। 10 ग्राम कुचल मेथी की फलियों में 1/4 कप पानी डाला जाता है, और 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं। सिरका के 1 चम्मच सिरका जोड़ें और अभी भी गर्म घावों पर लागू होता है। पॉलीइथाइलीन और एक मुलायम कपड़े से ढक दें।
कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है
पूरी तरह से त्वचा और बालों की देखभाल के लिए शामबाला परोसता है इसके आधार पर फंड आपको अप्रतिरोध्य दिखने में मदद करेगा। मेथी के साथ त्वचा और बालों के लिए मास्क की कुछ रेसिपी इस प्रकार हैं।
क्या आप जानते हैं? मेथी के गुणों ने खुद शारलेमेन द्वारा सराहना किए गए बालों को मजबूत किया। वह गंजापन के खिलाफ लड़ाई में उपयोग के लिए इस पौधे को प्रजनन करने में लगे हुए थे।
फेस मास्क
और चलो सबसे महत्वपूर्ण बात से शुरू करते हैं - चेहरे के साथ।
पौष्टिक
इसे लेने के लिएई 1 चम्मच कटा हुआ सेम, एक अंडे की जर्दी, 5 मिलीलीटर शहद, 1 चम्मच जीरा तेल, 1 चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
मिश्रण को चेहरे पर लागू किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के बाद इसे ठंडे पानी से धोया जाता है।
सफाई
तैयारी सरल है: जैतून के तेल के 20-30 ग्राम के साथ 5-10 ग्राम बीज मिलाएं। 10 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। यह मास्क त्वचा को साफ करता है और त्वचाशोथ, मुँहासे और अन्य चकत्ते को हटाता है।
फेस मास्क के रूप में वे भी उपयोग करते हैं: कांटेदार नाशपाती का तेल, शहद, गुलाब, ताजे खीरे, मधुमक्खी पराग, पर्वत राख लाल, ग्रेविलेट, तरबूज, घुंघराले लिली, वाइबर्नम।
मॉइस्चराइजिंग
एक चम्मच मेथी, गाजर का रस, शहद और मुसब्बर का रस लें। 20 मिनट के लिए मुखौटा लागू करें, फिर इसे धो लें।
बालों के लिए
इस पौधे और अपने बालों के स्वास्थ्य से लाभ उठाएं। इस पर आधारित मास्क उन्हें स्वस्थ होने में मदद करेंगे, एक प्राकृतिक चमक और सुंदरता देंगे।
रूसी
दो बड़े चम्मच अनाज को पकाए जाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ, फिर एक मोर्टार में रगड़ें, और परिणामस्वरूप दलिया को खोपड़ी में रगड़ें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अपने बालों को धो लें। साथ ही, यह उपकरण बालों के विकास को बढ़ा सकता है।
को मजबूत करने के लिए
जैतून और जीरे के तेल की समान मात्रा के साथ जमीन के बीज का 1 चम्मच मिलाएं। यदि वांछित है, तो थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ें। बालों की जड़ों में रगड़ें और सिर को लपेटें। 30 मिनट के बाद धो लें।
और अगर आप मेथी खाते हैं, तो कॉस्मेटिक प्रभाव बढ़ जाएगा।
मतभेद और नुकसान
किसी भी दवा की तरह, मेथी न केवल उपयोगी हो सकती है। कभी-कभी इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी रूप में मेथी लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें, अगर आपको मधुमेह या एलर्जी है।
यदि आप इसे न लें:
- गर्भवती हैं - पौधे में एक टॉनिक प्रभाव होता है, और यह समय से पहले प्रसव को उत्तेजित कर सकता है;
- थायराइड की समस्या है - मेथी शरीर में हार्मोन के संतुलन को बाधित कर सकती है।
मानव शरीर के इस तरह के एक महत्वपूर्ण हार्मोनल केंद्र की गतिविधि में सुधार करने के लिए थायरॉयड ग्रंथि वॉटरक्र्रेस, ज़ुज़निक, प्याज-स्लीज़ुना, इरगी, पंख घास, ब्रोकोली, सफेद तिपतिया घास के उपयोग में मदद करेगा।
तो, हम मेथी के रूप में इस तरह के एक दिलचस्प और उपयोगी पौधे से मिले। क्या आप इसे घर के सौंदर्य प्रसाधन या पारंपरिक चिकित्सा से बनाएंगे, या इसे अपनी पाक कृतियों में जोड़ देंगे - किसी भी मामले में, यह आपको उचित उपभोग के साथ ही अच्छा लाएगा।
