उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के साथ-साथ इसके अविश्वसनीय रूप से उपयोगी गुणों के कारण, चेरी प्रमुख स्थानों में से एक पर दृढ़ता से कब्जा कर लेती है प्रसिद्ध जामुन के बीच।
पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय सूखे चेरी हैं, जो प्रसंस्करण प्रक्रिया के बाद इसका स्वाद बना रहता है, और विटामिन संरचना में समृद्ध है। घर पर चेरी कैसे सुखाएं इसके बारे में और पढ़ें।
सामान्य जानकारी
सूखे चेरी है सुखाने के प्रकार के अनुसार विशेष उपचार। हालांकि, खरीद के इन दो तरीकों के बीच कुछ अंतर हैं, आगे कैसे स्टोर करें:
- सुखाने गर्मी की अनुपस्थिति (या न्यूनतम भागीदारी) में होता है;
- सुखाने की प्रक्रिया में धीमी गति से अपूर्ण सुखाने है, जो बेरी को अपनी कोमलता और लोच बनाए रखने की अनुमति देता है।
लाभ
जब चेरी सूख रही हो लगभग अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, और वे अविश्वसनीय रूप से समृद्ध बेरी हैं। तो, सूखे जामुन होते हैं:
- माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - पोटेशियम, सोडियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा;
- विटामिन - पीपी, सी, ए, ई, बी 1, बी 2, बी 9, फोलिक एसिड;
- अम्ल;
- पेक्टिन;
- चीनी;
- एंजाइमों;
- टैनिन, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ।
- इसके अलावा, जब सूख जाता है, एन्थोकायनिन और बायोफ्लेवोनोइड संरक्षित होते हैं - वर्णक पदार्थ जो एक चेरी रंग देते हैं। इन यौगिकों में विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।.
- मेलाटोनिन एक प्राकृतिक तंत्रिका-सुखदायक पदार्थ है जो मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के अनुकूल है।
- ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन और ज़ी-ज़ैंथिन, जो प्रसंस्करण के बाद चेरी में भी संग्रहीत होते हैं, शरीर को मुक्त कणों से बचाने में शामिल होते हैं, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को स्थगित करें, हृदय विकृति के विकास के जोखिम को कम करें।
चेरी का उपयोग स्ट्रोक की रोकथाम के लिए किया जाता हैकोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, रक्त के थक्के, एनीमिया का गठन। फोलिक एसिड की बेरी में सामग्री के कारण, यह गर्भावस्था के दौरान और भारी मासिक धर्म के रक्तस्राव के साथ महिलाओं के लिए अनुशंसित है।
ऊर्जा मूल्य
100 ग्राम उत्पाद शामिल हैं:
- प्रोटीन: 1.5 ग्राम;
- वसा: 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट: 73 ग्राम
- कैलोरी सामग्री: 293 किलो कैलोरी।
तैयारी की प्रक्रिया
क्रम में घर पर चेरी को फीका करने के लिए, जामुन को पहले तैयार करना होगा:
- बस्ट, धूमिल और सड़े हुए चेरी को खत्म करना;
- ठंडा पानी चलाने के साथ चेरी कुल्ला (आप इसे एक कटोरे में धो सकते हैं, केवल इस मामले में, पानी को कई बार बदलना होगा);
- जामुन को स्टेम से अलग करने के लिए, हड्डियों (एक विशेष तंत्र का उपयोग करके, या आप पिन या पिन का उपयोग कर सकते हैं);
- एक तामचीनी कंटेनर में शुद्ध चेरी रखें और चीनी के साथ छिड़क (2 किलो pitted चेरी 800-1000 ग्राम चीनी के लिए)।
घरेलू तरीके
चीनी-स्वाद वाली बेरी आप इसे कई तरीकों से उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए तैयारी की प्रक्रिया समान है।
चेरी घर पर सूख गई, नीचे फोटो देखें।
विधि संख्या 1
- उसके बाद जैसे चेरी को चीनी के साथ छिड़का गया था तरल की रिहाई के लिए इसे 20-25 डिग्री के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- परिणामस्वरूप रस निकाला जाना चाहिए, चेरी को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
- चीनी सिरप तैयार करें, (बिना बीज के 2 किलो जामुन की दर से) 700 मिलीलीटर पानी और 600 ग्राम चीनी लें। चेरी को उबलते सिरप में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।.
- एक बार फिर, अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए एक छलनी पर चेरी उबालें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक परत में एक सपाट सतह (उदाहरण के लिए, एक बेकिंग ट्रे) पर रखें, फिर एक अंधेरे, सूखे स्थान पर हटा दें।
- 2-3 दिनों के बाद प्रत्येक बेरी चेरी एक और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
विधि संख्या 2
इस मामले में, चीनी-छिड़का चेरी रस को उजागर करने के लिए 3 दिनों के लिए 4-5 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।
विधि संख्या 3
घर का सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय तरीका ओवन में इलाज है। फल की पारंपरिक तैयारी के बाद, हवा में 2-सप्ताह की प्रक्रिया के बजाय, रसोई में 3 घंटे का हेरफेर।
- तो, सिरप में उबला हुआ उत्पाद को एक परत में एक पका रही शीट पर रखा जाना चाहिए और 30-32 मिनट के लिए 80 डिग्री तक गर्म गैस (या इलेक्ट्रिक) ओवन में रखा जाना चाहिए।
- चेरी ठंडा होने के बाद, इसे धीरे से चालू किया जाना चाहिए और एक और 30 मिनट के लिए वापस रखा जाना चाहिए।
- आगे भी इसी तरह के जोड़तोड़ 1-2 बार किए जाते हैं, लेकिन पहले से ही 65-70 डिग्री के तापमान पर।
तापमान और समय से अधिक न हो, क्योंकि चेरी बहुत शुष्क हो सकती है।
आधुनिक गृहिणियां सुखाने और इस तरह के एक उपकरण के लिए उपयोग करती हैंएक इलेक्ट्रिक ड्रायर की तरह। प्रक्रिया, जैसा कि ओवन के मामले में है, अपेक्षाकृत कम समय लगता है, सकारात्मक दिशा में एक अंतर के साथ: जामुन तक पहुंचने, ठंडा और मोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
डिवाइस सब कुछ खुद करता है। चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर्स में डालना और इष्टतम तापमान चुनना (प्रत्येक मॉडल की अपनी शर्तें होती हैं, इसलिए डिवाइस के निर्देशों को संदर्भित करना बेहतर होता है), 10-12 घंटों के बाद आप उत्पाद के शानदार स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
व्यंजनों
सूखे हुए चेरी का स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है, लेकिन इसे बेहतर बनाया जा सकता है। इसलिए उदाहरण के लिए दालचीनी प्रेमी अगले खाना पकाने के विकल्प की सराहना करेंगे।:
- pitted चेरी - 1000 ग्राम;
- चीनी - 450 ग्राम;
- 1 संतरे का रस;
- दालचीनी - 2 चम्मच।
तैयारी और प्रत्यक्ष सुखाने की विधि मानक प्रक्रिया से भिन्न नहीं होती है। हालांकि, जामुन में चीनी डालने के चरण में, आखिरी जमीन दालचीनी जोड़ें और संतरे के रस के साथ चेरी छिड़कें। सुखाने के सभी चरणों के बाद, चेरी को मसालेदार दालचीनी स्वाद मिलता है।
भंडारण विधि
तैयार उत्पाद का भंडारण कसकर बंद ग्लास कंटेनर में किया जाता है। 60-70% की सापेक्ष आर्द्रता वाले अंधेरे कमरे में, तापमान 12-18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
लंबे समय तक जामुन को संरक्षित करना भी संभव है (1 वर्ष से अधिक)एक पेपर बैग में और फिर एक पॉलीथीन बैग में रखकर।
सामग्री को ठंड, सुखाने और भंडारण के बारे में भी पढ़ें।
निष्कर्ष
तो, पूरे वर्ष के लिए अपने आप को प्राकृतिक विटामिन और खनिज प्रदान करने के लिए, आपको केवल सूखे चेरी की तैयारी पर कुछ समय और प्रयास करने की आवश्यकता है।
हां, यह प्रक्रिया त्वरित और कठिन नहीं है, लेकिन इसमें निवेश की गई ताकतें ब्याज के साथ वापस भुगतान करेंगी।
उपयोगी वीडियो!
