यरूशलेम आटिचोक न केवल एक सुंदर पौधा है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। सच है, कई लोग उसे खरपतवार मानते हैं, जिससे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। लेकिन कई लोगों के लिए, यह एक मोक्ष है, जैसे कि उन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं। ग्राउंड नाशपाती रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम है।
और इस आशय में न केवल सूरज की जड़ के कंद हैं, बल्कि पत्तियों के साथ उपजी भी हैं। यहां तक कि जेरूसलम आटिचोक से बनी गोलियां भी हैं। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए टॉपिनम्बुर का उपयोग कैसे और किस रूप में संभव और आवश्यक है, इस बारे में इस लेख में चर्चा की जाएगी।
रासायनिक संरचना की विशेषताएं
पृथ्वी नाशपाती की रासायनिक संरचना विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों में समृद्ध हैजबकि इसमें कम कैलोरी होती है। मधुमेह के रोगियों को वास्तव में क्या आकर्षित करता है? सबसे पहले, इसकी संरचना में चीनी नहीं है। जेरूसलम आटिचोक खून में अपनी छलांग लगाने में सक्षम नहीं है। इसके विपरीत, इस तथ्य के कारण कि इंसुलिन सौर जड़ (80%) की संरचना में मौजूद है, इस उत्पाद का उपयोग इसके स्तर को कम करता है।
नाशपाती के पेड़ में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है - 13-15। जीआई इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट को कितनी जल्दी अवशोषित किया जाता है और ग्लूकोज में बदल जाता है।
यरूशलेम आटिचोक रोगी के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्य करता है। इसमें मौजूद इंसुलिन और फाइबर रक्त में ग्लूकोज के प्रवेश को रोकते हैं। इसके कारण, इसका स्तर व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। पृथ्वी नाशपाती में विटामिन ए की उच्च सामग्री का मधुमेह रोगियों की दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो समय के साथ तेजी से गिरने लगता है।
क्या यह चीनी का विकल्प है?
नाशपाती एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। इसमें इंसुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, आवश्यक स्तर पर ग्लूकोज को बनाए रखता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इंसुलिन की तैयारी के लिए शरीर की आवश्यकता को कम करता है। टॉपिनम्बुर का उपयोग सिरप के रूप में करना बेहतर होता है, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इस रूप में, यह पेय, पेस्ट्री, मीठे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। शहद और अन्य चीनी की जगह कृत्रिम तैयारी का उपयोग करें।
लाभ और प्रकार 1 और 2 में शरीर को नुकसान
उपयोगी कंद क्या है? क्या टाइप 1 और टाइप 2 के मधुमेह रोगियों के लिए खाना संभव है या नहीं? यरूशलेम आटिचोक के उपयोगी और चिकित्सीय गुण टाइप 1 और 2 दोनों के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हैं। शरीर में प्रवेश करने वाले इंसुलिन, इसमें मौजूद चीनी को हटाने के लिए शुरू होता है, ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करता है। बीमार टाइप 1 और 2 को कैसे लें और खाएं? कंद का उपयोग न केवल रोग के उपचार के लिए, बल्कि इसकी रोकथाम के लिए भी संभव है।
यरूशलेम आटिचोक व्यंजन और पेय के नियमित उपयोग के साथ, टाइप 2 रोग की अभिव्यक्ति के स्पष्ट संकेत कम हो जाते हैं।
टाइप 1 मधुमेह में, यरूशलेम आटिचोक का उपयोग दवाओं के सेवन को कम करता है इंसुलिन पर आधारित है। विशेष रूप से मिट्टी के नाशपाती के चाय और जलसेक पर ध्यान देने की सिफारिश की गई है। कुछ हफ़्ते के बाद प्रभाव दिखाई देने लगता है।
मिट्टी के नाशपाती का उपयोग कैसे करें?
आसव
आसव पौधे की पत्तियों और तनों से बनाया जाता है। यह शरीर में सामान्य ग्लूकोज को बनाए रखने में मदद करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इसकी तैयारी के लिए सूखे साग का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन कई बगीचे से ताजा लेते हैं। सूखे रूप में, इसे लगभग एक वर्ष तक ठीक से देखी गई परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाएगा।
तैयारी: 500 ग्राम उबलते पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। सूखे पत्ते। इसे लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने दें। भोजन के पहले दिन के दौरान आधा गिलास लें। चीनी या शहद के साथ इसे मीठा करना आवश्यक नहीं है।
रस
जूस को ताजे छिलके वाले यरूशलेम आटिचोक कंद से प्राप्त किया जाता है। चीनी के स्तर को कम करने के लिए, आपको इसे हर दिन उपयोग करना चाहिए। हर बार, भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास ताजा रस पीने की सलाह दी जाती है। आलसी मत बनो, हमेशा एक ताजा बैच निचोड़ें, इस तथ्य के बावजूद कि इसे 12 घंटे तक संग्रहीत करने की अनुमति है।
उपचार में 14 दिन लगेंगे। फिर आपको 10 दिनों का ब्रेक लेना चाहिए और फिर से शुरू करना चाहिए।
कॉफ़ी
यरूशलेम आटिचोक से कॉफी एक सूखे फल है, जो पाउडर में एक कॉफी मशीन में जमीन है। मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रभावी पेय कैसे बनाएं? आपको एक बाँझ कॉफी पॉट की आवश्यकता होगी। तैयार पकवान में पानी उबाल लें, इसे सूखा दें।
तैयारी:
- ठंडा कॉफी पॉट के ऊपर उबला हुआ पानी डालें।
- कॉफी के लिए तैयार किए गए हिस्से का आधा हिस्सा डालें।
- उबलते पानी से भरें और कसकर बंद करें।
- कुछ मिनटों के बाद, शेष भाग को जोड़ें और आवश्यक मात्रा में उबलते पानी डालें।
भोजन से पहले उपयोग करें।
चाय
चाय अच्छी है क्योंकि गर्मियों में इसे ताजे फलों से बनाया जा सकता है, और सर्दियों में सूखे यरूशलेम आटिचोक का उपयोग किया जा सकता है। पीने के लिए पेय अच्छी तरह से अनुकूल थर्मस है। 500 मिलीलीटर उबलते पानी के लिए, ताजा यरूशलेम आटिचोक के 3-4 मध्यम कंदों को लिया जाता है और कुचल दिया जाता है। 12 घंटे के लिए इसे काढ़ा होने दें और फिर इच्छा होने पर इसका सेवन पूरे दिन किया जा सकता है। यह बेहतर होगा यदि आप मिठास के बिना कर सकते हैं।
सूखी यरूशलेम आटिचोक काढ़ा आसान से चाय। कॉफी की चक्की का उपयोग करके, फलों का पाउडर तैयार करें। एक चम्मच पाउडर को एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के बाद पेय तैयार है। ऐसे पेय के हिस्से के रूप में प्रति दिन कितना यरूशलेम आटिचोक खाया जा सकता है? बिना प्रतिबंध के चाय पी जा सकती है।
सिरप
घर पर खाना बनाना सिरप एक बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है।। यह फार्मेसी में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। मधुमेह के रोगियों के लिए, यह प्राकृतिक शर्करा विकल्प के रूप में कार्य करता है। यह पेय और विभिन्न व्यंजनों में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
चीनी को कम करने के लिए सिरप भेजने के लिए, आपको इसे 14 दिनों के भीतर लेने की आवश्यकता है। एक चम्मच खाने के बाद खाएं। यदि आप पांच बार मेज पर बैठते हैं, तो सिरप को भी पांच बार लें।
मधुमेह के व्यंजनों - त्वरित और स्वादिष्ट
मधुमेह रोगियों के लिए एक कंद से क्या तैयार किया जा सकता है?
जेरूसलम आटिचोक एक बहुमुखी सब्जी है, इस पौधे के फल और पत्तियों दोनों का उपयोग किया जाता है। यह फ्राइंग, स्टू, उबलते, कैनिंग के अधीन है। मिट्टी के नाशपाती का उपयोग कच्चे रूप में किया जा सकता है, लेकिन यह एक शौकिया है।
इसका एक विशिष्ट स्वाद है, हर कोई इसकी आदत नहीं डाल सकता है। लेकिन अगर आप इसे व्यंजन में जोड़ते हैं, तो यह बहुत अधिक उपयोगी हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, यरूशलेम आटिचोक भी कम कैलोरी है। आप पकाने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी के बिना कैंडिड चीनी। मधुमेह रोगियों के लिए तैयारी कैसे करें और जिसके साथ आप चीनी के निचले स्तर तक यरूशलेम आटिचोक खा सकते हैं?
सब्जियों के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- मोती कंद - 2 पीसी ।;
- मूली - 4 पीसी ।;
- ताजा मध्यम आकार का खीरा;
- साग;
- मसाले।
तैयारी:
सब्जियों को जिस तरह से आदी (diced, तिनके, आदि) में पीसें। नमक और मसालों के साथ खाद्य पदार्थ छिड़कें, कटा हुआ साग जोड़ें। आप सूरजमुखी या जैतून का तेल से भर सकते हैं।
क्रीम सूप
आवश्यक उत्पाद:
- यरूशलेम आटिचोक मध्यम आकार के कंद - 6-7 पीसी ।;
- सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन के 2 लौंग;
- एक अजवाइन की जड़ (यदि जड़ छोटी है, तो दो टुकड़े लें);
- सब्जी शोरबा;
- सूप पीने के लिए तेल।
कदम से कदम तैयारी:
- ओवन तैयार करें। इसे 220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
- पूर्व-उबला हुआ शोरबा के साथ एक सॉस पैन को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
- स्टोव पर मक्खन के साथ पैन गरम करें और इसमें कटा हुआ सब्जियां डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक उन सभी को एक साथ भूनें।
- भूनने के बाद, स्वाद के लिए सब्जियों को शोरबा, नमक और मसालों में जोड़ें। एक और 10-15 मिनट ओवन में रखें।
- पके हुए सूप को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। आपको बिना गांठ वाले आलू को मैश करना चाहिए।
- Croutons और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
पुलाव
सामग्री:
- सूर्य जड़ कंद - 3 पीसी। मध्यम आकार;
- दूध - 50 मिलीलीटर ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच एल ।;
- सूरजमुखी तेल - 20 जी ।;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- सूजी और आटा।
तैयारी:
- मिट्टी के नाशपाती के फल को छीलें।
- उन्हें समझाएं ताकि वे एक गांठ रहित दलिया में बदल जाएं।
- यरूशलेम आर्टिचोक के शीर्ष पर सूरजमुखी तेल को छोड़कर किसी भी शेष उत्पादों को जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे तेल दें। आप कुछ आटा छिड़क सकते हैं।
- मिश्रण को फॉर्म में डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- 50 मिनट के लिए पकवान सेंकना।
भोजन न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा। उनकी रचना में यरूशलेम आटिचोक शरीर में चीनी को कम करेगा, अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटा देगा, साथ ही अतिरिक्त वजन से राहत देगा।
इस तरह के एक अनूठे और उपयोगी पौधे को हर उस व्यक्ति की मेज पर मौजूद होना चाहिए जिसे मधुमेह है। यरूशलेम आटिचोक रक्त शर्करा के स्तर को कम करेगा, एक उपयुक्त स्तर पर ग्लूकोज रखेगा। पौधे के लिए मतभेद उपलब्ध नहीं है, इसे बच्चों तक भी ले जाया जा सकता है। लेकिन बीमारी के इलाज में केवल उसी पर भरोसा न करें। एक व्यापक दृष्टिकोण बिल्कुल आवश्यक है: उचित पोषण, एक सक्रिय जीवन शैली, डॉक्टर की सिफारिशें। केवल इस तरह से आप अपनी बीमारी को नियंत्रण में रख सकते हैं।
