हम एक दिन एक बर्तन में पत्ता गोभी को मसालेदार बनाते हैं: विभिन्न प्रकार के व्यंजन

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता है। गोभी किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है, लेकिन तत्काल मसालेदार गोभी, प्रतियोगिता से परे है। उसका - तेज और कुरकुरा या कोमल और रसीला - लगभग हर चीज की तरह।

मसालेदार गोभी सभी दलों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह मछली और मांस के लिए एक बहुमुखी और स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

इसके अलावा, मसालेदार गोभी की तैयारी एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेख में आपको मीठे सहित एक जार में तत्काल गोभी के लिए एक नुस्खा मिलेगा।

कौन सी सब्जी चुनें?

सफेद गोभी लाल गोभी की तुलना में नरम और नरम है। लेकिन उत्तरार्द्ध, अगर ठीक से मैरीनेट किया जाता है, जिसके दौरान व्यंजनों और अनुपात को ध्यान से देखा जाता है, तो मेज पर एक सभ्य पकवान हो सकता है।

क्रम में अचार के लिए गोभी चुनने के लिए, आपको एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता है:

1. गोभी को दो हिस्सों में काटें।
2. कटौती की दर: अंदर से यह एक क्रीम छाया के साथ सफेद होना चाहिए, और सिर को मध्यम रूप से तंग होना चाहिए।
3. सब्जी का स्वाद मीठा और सबसे महत्वपूर्ण होना चाहिए - खस्ता।

आप गोभी की निम्नलिखित किस्मों को अचार कर सकते हैं:

• देर से। इन किस्मों का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान सब्जी का स्वाद बेहतर होता है। इनमें शामिल हैं:
  1. "Tyurkiz"।
  2. "जिनेवा एफ 1"।
  3. "मास्को देर से"।
  4. "आमेर" और अन्य।

• मध्य। इस प्रजाति का लाभ प्रारंभिक परिपक्वता है: अगस्त या सितंबर में। इसके अलावा, प्रारंभिक प्रजातियों की उपज और शेल्फ जीवन दूसरों की तुलना में बहुत अधिक है। मध्य-मौसम गोभी की किस्में:
  1. "उपहार"।
  2. "जय 1305"।
  3. "बेलारूस"।
  4. "जुबली एफ 1" और अन्य।

• संकर। इस प्रजाति को ऐसी सफलता का आनंद नहीं मिलता है, जैसे कि मिड-सीज़न या देर से, क्योंकि उनकी खेती मुख्य रूप से सिर के आकार पर लक्षित होती है, न कि स्वाद पर। इसके अलावा, उनका शेल्फ जीवन उन्हें नए रोपण सीजन तक बाहर रखने की अनुमति नहीं देगा। अचार बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में:
  1. "जिंजरब्रेड मैन।"
  2. "मास्को देर से"।
  3. "मेंज़ा" और अन्य।

चेतावनी! ग्रेड "क्रूमन" को अचार बनाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह एक बहुत घने सिर संरचना है।

लाभ और हानि

गोभी आयोडीन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और शरीर के लिए उपयोगी कई अन्य पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह व्यंजन, संरक्षण के लिए धन्यवाद, अचार के बाद भी, सभी विटामिन जो कच्ची सब्जियों में निहित हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विटामिन की कमी से बचने, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार और सुधार करने में मदद करता है।

भी मैरिनेट करते समय, गोभी विटामिन सी और यू को संरक्षित करती है। पहला शरीर को बैक्टीरिया का विरोध करने में मदद करता है जो विभिन्न संक्रमणों का कारण बनता है, और दूसरा पेट और आंतों के विभिन्न रोगों के लिए सिफारिश की जाती है: अल्सरेटिव कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी संबंधी रोग। साथ ही कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

गुर्दे की बीमारी, गाउट और कोरोनरी हृदय रोग के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। मसालेदार गोभी विशेष रूप से एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसकी औसत कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो प्रति 47 किलो कैलोरी है, जिसमें से प्रोटीन - 0.8 ग्राम।, वसा - 0.05 ग्राम।, कार्बोहाइड्रेट - 11.5 ग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश

यहाँ है मैरिनड में दैनिक गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा। सामग्री हैं:

• गोभी - 2 किलो।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी। लौंग।
• पानी -1 एल।
• सिरका - 1-2 चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।
• चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच। एल।
• बे पत्तियां - 5 पीसी।
• काली मिर्च मटर - 9-10 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. गोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब वह एक प्लेट पर सुंदर दिखती है।
2. एक मोटे grater पर गाजर पीसें, पतले हलकों में भी काटा जा सकता है।
3. पॉट को सब्जियों के साथ भरें: गोभी और गाजर के शीर्ष पर लहसुन, काली मिर्च और बे पत्तियों को तल पर डालें।
4. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी जोड़ें, फिर आग पर डालें, उबाल की प्रतीक्षा करें और लगभग 10 मिनट तक पकाना।
5. एक कटोरे में मैरिनेड डालो और आखिरी बारी में सिरका डालें, कवर करें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रखें।

यह महत्वपूर्ण है! गोभी कुरकुरी होनी चाहिए, इसलिए आपको मध्यम तंग गोभी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

नुस्खा के विभिन्न संस्करणों

• मीठा अचार गोभी। यह खाना पकाने का विकल्प केवल उस में भिन्न होता है जब अचार में चीनी और सिरका की मात्रा बढ़ जाती है, जो क्लासिक नुस्खा में थी। नुस्खा में 1 चम्मच के बजाय 100 ग्राम सिरका। और चीनी भी 100 ग्राम है।
• एक जार में मसालेदार गोभी। इस तैयारी के साथ, नुस्खा और खाना पकाने के क्रम में कोई अंतर नहीं हैं, वे केवल उसी में हैं जो गोभी को निर्देशित करता है। इस मामले में, सभी कटी हुई सब्जियों को परतों में तीन-लीटर जार में रखा जाता है: 1 - गाजर और लहसुन, 2 - गोभी, 3 - काली मिर्च। मैरिनेड और सिरका आखिरी डाला जाता है। कैन को मोटे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और इसे गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए।
• लहसुन के साथ मसालेदार गोभी। इस मामले में, सामग्री भी नहीं बदलती है, केवल लहसुन की मात्रा: लहसुन के 3 लौंग के बजाय, आपको पूरे सिर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• मिर्च के साथ मसालेदार गोभी। मीठी मिर्च को क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है: 2 पीसी। 1 किलो पर। गोभी।
• सब्जियों के साथ मसालेदार गोभी। गोभी में मैरीनेट करते समय, आप किसी भी सब्जियां जोड़ सकते हैं: बीट, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, लहसुन, गाजर, प्याज, यहां तक ​​कि अदरक या फल जैसे पौधे - एक सेब!

  कुछ सामग्रियों को जोड़ना पूरी तरह से परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए एक या दूसरे सब्जी, मसाले की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, जिसे आप अपने पकवान में जोड़ने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च की मात्रा बढ़ाकर, आप पकवान को तेज कर सकते हैं, प्याज - एक हल्का प्याज स्वाद देने के लिए, क्लासिक नुस्खा के लिए गैर-मानक।

व्यंजन परोसने के विकल्प

मसालेदार गोभी किसी भी उत्पाद के लिए एक आदर्श पूरक है: मछली, मांस, आलू, चावल आदि आप एक क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में सेवा कर सकते हैं, जबकि इसे सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ थोड़ा सा पानी डालकर प्याज डाल सकते हैं।

निष्कर्ष

लगभग हर कोई इस व्यंजन को पसंद करेगा, क्योंकि इसका नुस्खा पूरी तरह से किसी भी वरीयताओं के अनुसार बदला जा सकता है, बिना खाना पकाने पर ज्यादा समय बिताने या पाक कौशल का उच्च स्तर होने के बिना!