निश्चित रूप से कई लोगों के लिए, हमारा लेख दिलचस्प होगा, क्योंकि बहुत कम लोग जानते हैं कि लहसुन के तीरों से बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बनाए जा सकते हैं। शुरुआती गर्मियों में, लहसुन फूलों के डंठल का उत्पादन करता है, जिसे बड़े सिर के रूप में अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए आवश्यक रूप से माली को हटा दिया जाता है।
ज्यादातर उन्हें कूड़ेदान में भेज देते हैं। हम खाना पकाने में हरे रंग के अंकुर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं और लहसुन के तीरों से क्या पकाया जा सकता है इसके लिए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।
लहसुन के तीर कैसे पकाने के लिए
लहसुन के तीर - यह पौधे का जमीन का हिस्सा है, जो एक लंबा हरा "ट्यूब" है। वे जून में दिखाई देते हैं। 10-15 सेमी की लंबाई तक पहुंचने के बाद, उन्हें तोड़ने की जरूरत है ताकि सभी पोषक तत्व लहसुन के सिर के विकास में जाएं।
लहसुन के हरे भाग से आप बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। इनमें से, आप सॉस को उबाल सकते हैं, सलाद में जोड़ सकते हैं, आप उन्हें भून सकते हैं, उन्हें सूप में उबाल सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं, कोरियाई, चीनी या खट्टे में एक विशेष तरीके से पका सकते हैं।
लहसुन के तीर खाने से शरीर को लाभ और नुकसान दोनों हो सकते हैं, पता करें कि लहसुन के तीर कौन खा सकता है और कौन इसके लायक नहीं है।
पेडुनेयर्स केवल 2 सप्ताह बढ़ते हैं। बेशक, उनका शेल्फ जीवन बहुत छोटा है, लेकिन उन्हें भविष्य के लिए खरीदा जा सकता है - उन्हें संरक्षित करने या फ्रीज करने के लिए, उनसे मक्खन बनाने के लिए ताकि सर्दियों में, जिसे वायरल संक्रमणों की लगातार महामारी की विशेषता है, एक विटामिन उत्पाद और चिकित्सीय एजेंट का उपभोग करें।
लहसुन के तीर पाचन, आंतों की गतिविधि में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और संक्रामक रोगों के विकास को रोकते हैं। वे पेचिश बेसिली, स्टेफिलोकोकस, विभिन्न रोगजनक कवक को भी मार सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? लहसुन सबसे पुराने पौधों में से एक है, जिसकी खेती लगभग 6 हजार साल पहले की गई थी। संभवतः, यह पहली बार मध्य एशिया में किया गया था। और पहले से ही इस क्षेत्र से पौधे प्राचीन यूनानियों, मिस्रियों और रोमनों में फैल गए। बीजान्टिन लहसुन को आधुनिक रूस के क्षेत्र में लाया।
खाना पकाने की विधि
नीचे आपको व्यंजनों की एक सूची मिलेगी, जिनमें से एक सामग्री लहसुन के तीर हैं। हम आपको सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के बारे में सिफारिशें भी देते हैं। 
पता करें कि लहसुन कैसे मदद कर सकता है, और कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।
जमे हुए
सर्दियों में सब्जियों और जड़ी बूटियों को संग्रहीत करने का सबसे अच्छा तरीका ठंड है। इस रूप में, लहसुन का हरा हिस्सा अपने अधिकांश विटामिन, आकर्षक रूप, रंग और वजन को बरकरार रखता है। और जब आप फ्रीज करते हैं तो हरी लहसुन में एक तेज स्वाद और कड़वाहट छोड़ देता है।
हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को कदम-दर-चरण निर्देशों के साथ परिचित करते हैं कि लहसुन के फूल के डंठल को ठीक से कैसे मुक्त किया जाए।
इन्वेंटरी:
- एक चाकू या कैंची;
- पैन;
- चम्मच;
- ठंड के लिए पैकेज या कंटेनर।
- लहसुन की गोली;
- नमक।
पता करें कि सर्दियों के लहसुन, गर्म लहसुन को कब लगाया जाए, यह पीले रंग का क्यों हो जाता है, बेड से कैसे हटाएं, कैसे खिलाएं।
तैयारी विधि:
- हरे पेडन्यूल्स पानी के नीचे अच्छी तरह से धोए गए।
- ऊपरी हिस्से को काटें, जहां पुष्पक्रम बनते हैं।
- शेष साग 3-5 सेमी के टुकड़ों में कट जाता है।
- पानी के बर्तन को स्टोव पर रखें और एक उबाल लें।
- उबलते पानी में नमक डालें।
- साग लगाओ।
- 5 मिनट तक पकाएं।
- पानी गिराओ।
- हरी ट्यूबों को ठंडा करें।
- हम उन्हें बैग या ट्रे में रखते हैं। पैकेज बंधे हैं। कंटेनर बंद पलकों।
- फ्रीजर को भेजा।
सर्दियों में, अंकुरों को पिघलाया नहीं जा सकता है, और तुरंत गर्म स्नैक्स पकाने के लिए वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट पैन पर रखा जाता है। आपको केवल प्याज को भूनने और खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है।
आप जमे हुए शूट को 10 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। बार-बार ठंड लगना निषिद्ध है।
यह महत्वपूर्ण है! गंभीर गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए लहसुन के तीर की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसमें पित्ताशय की बीमारी, आंतों की समस्याएं, पेट के अल्सर शामिल हैं।
वीडियो: लहसुन के तीर को कैसे फ्रीज करें
तला हुआ
तले हुए लहसुन के निशानेबाजों को तैयार करने के बाद, आपको कोई संदेह नहीं होगा कि यह पकवान एक ही समय में कितना सरल, सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसका स्वाद कुछ हद तक लहसुन के साथ तले हुए मशरूम की याद दिलाता है। यह पूरी तरह से आलू, चावल, मांस के व्यंजनों का पूरक है।
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- फ्राइंग पैन;
- सरगर्मी के लिए चप्पू।
जानें कि कैसे सूखा जाए, कैसे तलना है, कैसे हरी लहसुन की खरीद करनी है, कैसे सर्दियों में लहसुन को स्टोर करना है।
सामग्री:
- लहसुन के फूल के डंठल - 0.5 किलो;
- वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी, जैतून, तिल) - 4 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- लहसुन मेरे अंकुर।
- हम एक कागज तौलिया पर सूखने के लिए रखते हैं।
- 6-7 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- तवा गरम करें, तेल डालें। हम आग को छोटा करते हैं।
- अंकुर डालो।
- लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
- नमक, काली मिर्च डालें। वसीयत में - नींबू का रस, उत्तेजकता।
क्या आप जानते हैं? अमेरिकियों ने लहसुन के सम्मान में अपने शहरों में से एक का नाम रखा। शिकागो - भारतीय भाषा से अनुवादित "जंगली लहसुन" का मतलब है।
वीडियो: तले हुए लहसुन के तीर
कोरियाई में
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- फ्राइंग पैन;
- सरगर्मी के लिए चप्पू।
- लहसुन के हरे फूल के डंठल - 2-3 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 40-50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
- 3-4 बे पत्तियों;
- दानेदार चीनी - आधा बड़ा चम्मच;
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
हरियाली के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, सीखें कि सर्दियों के लिए डिल, सिलेंट्रो, अजमोद, हरी प्याज और सॉरेल कैसे तैयार करें।
तैयारी विधि:
- लहसुन मेरे डंठल।
- उनके ऊपर से हटा दें।
- चाकू से 6-7 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- तवा गरम करें, तेल डालें।
- हम शूट करते हैं।
- धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में रखें, जबकि लगातार हिलाएं।
- नमक, काली मिर्च, मसाला, Lavrushka, चीनी, सिरका जोड़ें।
वीडियो: कोरियाई में लहसुन के तीर कैसे पकाने के लिए
चुराया हुआ तीर
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- चम्मच;
- बैंकों।
सर्दियों के लिए प्लम, बोलेटस, दूध मशरूम, गोभी, खीरे, तोरी, टमाटर, काली मिर्च का अचार बनाना सीखें।
सामग्री:
- लहसुन के हरे फूल के डंठल - 1 किलो;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- चीनी - आधा कप;
- सिरका (सेब) - - कप;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
- बेल मिर्च, बे पत्ती, सरसों के बीज - इच्छा और स्वाद पर।
तैयारी विधि: - मैरिनेड तैयार करें - पानी उबालें और उसमें चीनी और नमक डालें। थोड़ी देर बाद - टमाटर का पेस्ट।
- पेडुनेयर्स अच्छी तरह से धोएं, सूखें और टुकड़ों में काट लें।
- उन्हें मैरिनेड में डालें।
- 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाना।
- सिरका में डालो।
- तरल फोड़े तक स्टोव पर रखें।
- हम बैंकों में रखते हैं।
- पलकों को बंद करें।
क्या आप जानते हैं? दालचीनी के साथ संयोजन में दूध, एक वसा वाले डेयरी उत्पाद या अजमोद का सेवन करने के बाद मुंह से लहसुन की तेज गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
वीडियो: लहसुन के तीखे अचार कैसे बनाएं
ख़मीरवाला
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- चम्मच;
- बैंकों।
गोभी, खीरे, टमाटर, मशरूम का अचार बनाना सीखें।सामग्री:
- हरी लहसुन पेडुनेर्स - 0.5 किलो;
- डिल - 3 शाखाएं;
- पानी - 1.5 कप;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका (4%) - 1.5 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
- तीर धोएं और 3-6 सेमी टुकड़े कोड़ा।
- पानी को उबालें और टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए रख दें।
- फिर ठंडे पानी में तीर स्थानांतरित करें।
- एक जार या बोतल में, डिल की 2 शाखाएं रखें।
- तीर लगाओ।
- जब बर्तन भर जाए तो बचा हुआ डिल डाल दें।
- नमकीन तैयार करें: भंग करने के लिए गर्म पानी में नमक डालें, सिरका जोड़ें।
- ठंडा करने के लिए और तीर डालना नमकीन।
- जार ने थाली बंद की और जुल्म ढाया।
- कमरे के तापमान पर 12-14 दिन रखें।
- पूरे समय में, फोम को हटा दें, नमकीन जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए लहसुन के मसालेदार तीर भेजें।
गाजर के साथ
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- फ्राइंग पैन;
- सरगर्मी के लिए चप्पू।
जानें कि सर्दियों में गाजर और प्याज कैसे स्टोर करें।
सामग्री:
- लहसुन हरा अंकुर - 0.5 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 सिर;
- वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- फूल डंठल और सूखी कुल्ला।
- 5-7 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- प्याज आधा छल्ले में कटौती।
- बड़ी गाजर कद्दूकस की हुई।
- पैन गरम करें।
- मक्खन जोड़ें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें और सुनहरा होने तक भूनें।
- गाजर जोड़ें।
- सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
- कट फूल डंठल जोड़ें।
- नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
- तैयार होने तक भूनें।
- सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
यह महत्वपूर्ण है! लहसुन के तीरों को पकाने की आवश्यकता होती है, जबकि वे अभी भी नरम होते हैं। कठोर शूट भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे रेशेदार और कठोर हो जाते हैं। कट जाने के बाद, उनका उपयोगी जीवन 7 दिनों से अधिक नहीं रह जाता है।
वीडियो: गाजर और प्याज के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाने के लिए
सूप
सूप पकाने के लिए कई विकल्प हैं - सामान्य और मैश किए हुए आलू। हमारा सुझाव है कि आप दोनों व्यंजनों की कोशिश करें।
चिकन सूप
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- एक चम्मच।
- चिकन शोरबा - 1.5 एल;
- लहसुन के तीर - 2-3 गुच्छा;
- चावल - 100 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- फूल डंठल धो लें और 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- चावल को साफ पानी में धोएं।
- गाजर हलकों में कटौती।
- प्याज काट लें।
- शोरबा फोड़ा और नमक।
- इसमें तीर, चावल, गाजर, प्याज डालें।
- 20 मिनट तक पकाएं।
- खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सूप प्यूरी।
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- एक चम्मच।
- कुचल लहसुन फूल डंठल - आधा कप;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- कद्दू - 1 किलो;
- जमीन काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- सब्जियों से शोरबा को पहले से पकाना।
- मेरा अंकुर लहसुन और सूखा, बारीक काट लें।
- प्याज को पीस लें।
- पहले से गरम तेल में इसे सॉस पैन में डालें।
- 6 मिनट के लिए स्टू।
- लहसुन को काट लें, पैन में डालें।
- कद्दू को 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को डालें।
- शोरबा में डालो।
- हम नमक, हम काली मिर्च।
- तरल फोड़े तक स्टोव पर रखें।
- कद्दू के नरम होने (लगभग आधे घंटे) तक कम गर्मी पर उबाल लें।
- सोया सॉस में डालो।
- सूप ठंडा करें। ब्लेंडर को हराया।
हम सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- चम्मच;
- बैंकों।
सामग्री:
- हरी लहसुन पेडुनेर्स - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम;
- बेल मिर्च, बे पत्ती, सरसों के बीज - इच्छा और स्वाद पर।
जानें कि सर्दियों के लिए अज्जीका, अचार, मिश्रित सब्जियां कैसे बंद करें।
तैयारी विधि:
- युवा अंकुरों को धो लें, सूखें और उन्हें 5-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- उबलते पानी में रखें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- इसे ठंडा करें।
- बैंक नसबंदी करते हैं।
- तल में काली मिर्च, सरसों और सरसों डालें।
- कसकर जार को तीरों से भरें।
- मैरिनेड तैयार करें: पानी + चीनी + नमक + सिरका।
- बैंकों में डालो। 5 मिनट स्टरलाइज़ करें।
- कवर को रोल करें।
- कंटेनर को उल्टा कर दें।
- ठंडा होने दें।
- ठंडे तापमान वाले स्थान पर स्टोर करें जहाँ सूर्य की किरणें प्रवेश न करें।
यह महत्वपूर्ण है! एक आधा लीटर कंटेनर में तीरों को बंद करने की सलाह दी जाती है ताकि बिलेट खोलने के बाद तुरंत उपयोग किया जाए और खुले रूप में संग्रहीत न किया जाए।.
वीडियो: सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों की कटाई
नसबंदी के बिना
इन्वेंटरी:
- एक चाकू;
- पैन;
- चम्मच;
- बैंकों।
- लहसुन के तीर - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम
तैयारी विधि:
- लहसुन के डंठल को उबलते पानी में रखा जाता है।
- उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म तरल डालें और कंटेनर में ठंडा पानी डालें।
- जब अंकुर ठंडा हो गया है, तो उन्हें बैंकों के बीच वितरित करें।
- पानी में नमक और चीनी डालें।
- आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
- 2 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें, सिरका में डालें।
- शीर्ष गर्म हाशिये से भरे बैंकों के लिए।
- बंद मुड़ या प्लास्टिक कवर।
- उत्पाद को लगभग 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- फिर वर्कपीस को तहखाने या अन्य ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।
उम्मीद है, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप अब लहसुन के तीर के रूप में इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को नहीं फेंकेंगे। उनसे अलग-अलग व्यंजन पकाने की कोशिश करें। उपरोक्त में से, आप निश्चित रूप से अपनी पसंद के अनुसार कुछ पाएंगे। और शायद एक भी नहीं। वर्णित व्यंजनों के अलावा, टमाटर, खट्टा क्रीम में सब्जियों, पनीर के साथ मक्खन, पीट, और आमलेट के रूप में लहसुन के अंकुर भी तैयार किए जाते हैं। वे स्टू, चिकन, पोर्क पसलियों में जोड़े जाते हैं।
