लाल गोभी: इसका क्या लाभ है और क्या इससे नुकसान संभव है? इस सब्जी के साथ व्यंजनों

लाल गोभी गोभी जीनस के कई प्रतिनिधियों में से एक है। इसमें नीले-बैंगनी पत्ते होते हैं, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ, विशिष्ट रंग, जो पहले से ही रोपे में दिखाई देते हैं। अच्छे गुणों को दर्शाता है: उत्पादकता, उपयोगी गुण, प्रसंस्करण के लिए उपयुक्तता। इसके अलावा, यह देखभाल करने की मांग नहीं कर रहा है और एक अद्भुत फसल देता है।

स्वाद के लिए, यह सफेद एक के साथ तुलनीय है, केवल अधिक कठोर और एक छोटी सी टिप के साथ। इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि इसका उपयोग क्या है और क्या नुकसान संभव है। इस सब्जी के साथ व्यंजनों को भी प्रस्तुत करता है।

रासायनिक संरचना

लाल गोभी की प्रति 100 ग्राम रासायनिक संरचना निम्नानुसार है:

• कैलोरी 26 किलो कैलोरी।
• प्रोटीन 0.8 ग्राम
• वसा 0.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 5.1 ग्राम
• 91% पानी है।

गोभी की रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है, जो इसके स्वास्थ्य लाभ का संकेत देती है। गोभी में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, आयरन जैसे ट्रेस तत्व। विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, बायोटिन, पीपी का लाल गोभी स्रोत।

यह आपके स्वास्थ्य के लिए कैसे अच्छा है?

शरीर के लिए लाल गोभी के उपयोगी गुण:

1. लाल गोभी उन महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयोगी होगी जो आंकड़ा देखते हैं। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो भोजन को तेजी से संतृप्त करता है। एक ही समय में गोभी में कैलोरी थोड़ा।
2. फाइबर हृदय और रक्त वाहिकाओं, कब्ज, मधुमेह, मोटापा, कैंसर के रोगों की रोकथाम है। फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में भी मदद करता है, क्योंकि वे इसे अवशोषित करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं।
3. गोभी के पत्तों का बैंगनी रंग इसकी संरचना में एंथोसायनिन पिगमेंट की उपस्थिति को इंगित करता है। एन्थोकायनिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय प्रणाली और कैंसर के रोगों को रोकने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट अपनी गतिविधियों को मुक्त कणों की गतिविधि को कम करने का निर्देश देता है।
4. लाल गोभी के हिस्से के रूप में एक नया खोजा हुआ विटामिन यू है, जो पाचन तंत्र में चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है, इसमें एंटीहिस्टामाइन गुण होते हैं, वसा चयापचय को सामान्य बनाता है, मस्तिष्क परिसंचरण, जो लाल गोभी के लिए उपयोगी है।
5. लाल गोभी की संरचना में विटामिन ए प्रतिरक्षा और दृष्टि का समर्थन करता है।
6. सफेद एक की तुलना में लाल रंग में अधिक विटामिन सी होता है, और यह प्रतिरक्षा, जुकाम, संक्रामक रोगों के विरोध, शरीर पर चोटों की अच्छी चिकित्सा (लाल गोभी और सफेद गोभी के बीच अंतर क्या है) की मजबूती है।
7. विटामिन K के कारण पत्तागोभी डिमेंशिया, अल्जाइमर रोग और तंत्रिका संबंधी रोगों की रोकथाम में अच्छा काम करता है।
8. लाल गोभी ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए एक अच्छा सहायक है। और यह सब कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की अपनी संरचना में उपस्थिति के कारण है।
9. पत्तागोभी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। आंत्र और पेट की अम्लता को सामान्य करता है।

गोभी एक सुरक्षित उत्पाद है। नुकसान केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भड़का सकता है, जो कि खाए गए राशि के दुरुपयोग के साथ होता है, जबकि पोषण पर व्यक्तिगत सिफारिशों की अनदेखी करता है।

निषेध और प्रतिबंध

1. स्तनपान के दौरान गोभी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक बच्चे में पेट का दर्द भड़का सकता है।
2. छोटे बच्चों को 1 साल से मैश्ड आलू के रूप में गोभी दी जा सकती है। ताजी सब्जियों की आदत डालना बचपन में आसान होता है।
3. लाल गोभी के अत्यधिक सेवन से पेट फूलना, सूजन और अन्य अप्रिय लक्षण हो सकते हैं।
4. गोभी में विटामिन के के उच्च स्तर रक्त गाढ़ा करने में योगदान करते हैं। यदि, एक डॉक्टर की गवाही के अनुसार, रक्त पतले लेने के लिए आवश्यक है, तो लाल गोभी के साथ मिलकर प्रभाव कम हो जाएगा। लेकिन बिल्कुल स्वस्थ लोगों को लाल गोभी को खाने के साथ, स्वास्थ्य के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए।
5. इसके अलावा, शरीर में आयोडीन की कमी वाले लोगों को अपने आहार में लाल गोभी की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। गोभी थायरॉयड फ़ंक्शन के दमन को भड़काने कर सकती है।
6. जब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का विस्तार होता है, तो गोभी को आहार से बाहर रखा जाता है।

इससे क्या पकाया जा सकता है?

यह सब्जी कहाँ उपयोग की जाती है? लाल गोभी के साथ व्यंजनों सफेद गोभी के साथ व्यंजनों से थोड़ा अलग है। इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद, साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही पत्ता गोभी भी।

मशरूम सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 मध्यम मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• साग।

इस तरह पकाएं:

1. सलाद को तैयार करने के लिए, गोभी को बारीक रूप से काटना, इसे हल्का नमक डालना, इसे हिलाएं, जब तक रस नहीं बनता तब तक इसे अपने हाथों से रगड़ें।
2. फिर उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। यह सफेद मशरूम या शैम्पेन हो सकता है।
3. अगला आपको मसालेदार खीरे और ताजा प्याज को काटने की जरूरत है।
4. सभी उत्पाद मिश्रण, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, नमक, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, साग के साथ सजाएं।

नमकीन बनाना

10 किलो स्लाव के लिए सामग्री: 200 ग्राम बारीक पिसा हुआ नमक।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम सिरका।

1 जार पर मसाले:

• 5 काली मिर्च;
• 5 मटर allspice;
• दालचीनी का एक टुकड़ा;
• 3 लौंग;
• 1 बे पत्ती।

यह नुस्खा गृहिणियों को आकर्षित करेगा, क्योंकि इसका उपयोग करना बहुत आसान है।

सबसे उपयुक्त ग्रेड पत्थर सिर marinating के लिए।

लाल गोभी की किस्मों की विशेषताओं पर, साथ ही साथ जो सबसे अच्छा है, हमारी सामग्री में पढ़ें।

1. अचार के लिए सबसे घने, स्वस्थ गोभी का चयन करना आवश्यक है, उन्हें शीर्ष फीका पत्तियों से साफ करें, सावधानी से डंठल काट लें।
2. फिर आप गोभी को कतरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. तामचीनी बेसिन में सावधानी से नमक और गोभी रगड़ें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर अच्छी तरह से धोया हुआ जार लें, तल पर मसाले डालें और कसकर गोभी पैक करें।
5. उसके बाद, अचार को जार में डाला जाता है, और वनस्पति तेल शीर्ष पर होता है।
6. एक ठंडी जगह में स्टोर करें: तहखाने या भूमिगत में।

लाल गोभी विटामिन, फाइबर, मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण एक उपयोगी उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित दैनिक दर 200 ग्राम है। साइड डिश और सलाद तैयार करें, और आपका शरीर अच्छे स्वास्थ्य का धन्यवाद करेगा।