बीजिंग गोभी कई उत्पादों के साथ उत्कृष्ट है। इसकी लोकप्रियता लाभकारी पदार्थों (विटामिन, खनिज लवण, अमीनो एसिड) की एक उच्च सामग्री से जुड़ी है, जो लंबे समय तक एक ताजा रूप में और यहां तक कि उचित गर्मी उपचार के साथ संग्रहीत होती हैं। सफेद गोभी के मुकाबले कैलोरी गोभी आधी होती है। अपने मुख्य गुणों के कारण, यह अक्सर सलाद और सर्दियों की तैयारी का मुख्य घटक बन जाता है, इसलिए आपको इसे ठीक से साफ करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। हम आपको बताएंगे कि क्या आपको खाना पकाने से पहले चीनी गोभी को साफ करने और धोने की जरूरत है, और सब्जी छीलने की प्रक्रिया को कैसे पूरा करना है।
सब्जियों की सफाई का महत्व
सभी सब्जियों को खाने से पहले संसाधित किया जाता है। गोभी को साफ करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूखी सतह, गंदगी के टुकड़े मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, अगर आप सही तरीके से सब्जी चुनते हैं।
अच्छी गुणवत्ता के संकेतक एक सुखद गंध, प्रकाश और ताजी पत्तियों के साथ एक छोटा सिर, औसत घनत्व और लोच में भिन्न होते हैं।
आपको ठंढ-काट और सूखे क्षेत्रों के साथ उत्पाद से बचना चाहिए। गोभी के सिर का रंग मायने रखता है, यह गहरा और हरियाली वाला है, गोभी में कम रस निहित है।
पौधे के कौन से भाग भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं?
सब्जी के शीर्ष में पृथ्वी या नमी के अवशेष हो सकते हैं। समय के साथ, यह अभी भी पीला हो जाता है और सूख जाता है, इसलिए जब 3-4 पत्तियां साफ हो जाती हैं और तुरंत फेंक दी जाती हैं। अगले चरण को डंठल से काट दिया जाता है। यह काफी कठोर है और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त है।
गोभी के सिर के सफेद मांसल पक्ष में ट्रेस तत्वों और गोभी के रस की सबसे बड़ी संख्या होती है, इसलिए आपको डंठल के बहुत बड़े टुकड़े को नहीं काटना चाहिए।
क्या मुझे खाना पकाने से पहले पानी में कुल्ला करने की आवश्यकता है?
गर्मी उपचार से पहले, आप सब्जी को धो नहीं सकते हैं, बस इसकी शीर्ष परत को हटा दें। सलाद से पहले, प्रत्येक शीट को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से पानी से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। यदि गोभी रेफ्रिजरेटर में एक लंबा समय बिताती है, सुस्त दिखती है, इसमें बलगम या गहरे रंग के धब्बे होते हैं, तो गर्मी उपचार से पहले भी इसे धोया जाना चाहिए।
खाना पकाने से पहले सिर को शीट्स में विभाजित करना और प्रत्येक को अलग से धोना आवश्यक है। यदि आप कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में गोभी को स्टोर करने जा रहे हैं, तो आपको खाना पकाने से ठीक पहले इसे धोने की आवश्यकता नहीं है।
यह कैसे करना है?
ठंडे चल रहे पानी के पूरे सिर को धो लें। इसलिए वह अब इसके कुरकुरे गुणों को बरकरार रखता है।
गोभी लंबे समय तक झूठ होगी, अगर आप इसे खाना पकाने से ठीक पहले धोते हैं। उपयोग के बाद बचा हुआ हिस्सा फिल्म या कागज के साथ लपेटा जा सकता है और फ्रिज में औसतन दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। उत्पाद की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग शेल्फ जीवन होता है। साइट्रिक एसिड के कारण सब्जी की उपस्थिति और समृद्ध स्वाद को संरक्षित किया जाता है, जो इसका हिस्सा है।
उत्पाद को कैसे साफ करें: कदम से कदम निर्देश
उत्पाद की सफाई प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं और कई सरल चरणों में होते हैं:
- एक कटिंग बोर्ड, एक आरामदायक डिश, एक धारदार ब्लेड वाला एक चाकू, एक कागज / टेरी तौलिया और रसोई की मेज पर चीनी गोभी का एक सिर रखें।
- हम इसे पूरी तरह से बहते पानी के नीचे धोते हैं। उसी समय ध्यान से गंदगी को हटाने के लिए सिर की सतह को पोंछ लें।गोभी को डंठल के साथ ऊपर की ओर रखना आवश्यक है और इसे साफ पानी से एक कटोरे में पूरी तरह से डुबोया नहीं जाना चाहिए ताकि पत्तियों के बीच बड़ी मात्रा में तरल जमा न हो।
- ध्यान से इसे एक तौलिया के साथ सूखा और शीर्ष परत को हटा दें। बीजिंग गोभी को एक कटिंग बोर्ड पर रखो, डंठल 4-6 सेमी से काट लें, और इस टुकड़े को कूड़ेदान में भेजें।
सफाई प्रक्रिया यहां समाप्त होती है। गंदे स्थानों को हटाने के बाद, उत्पाद को पत्तियों में विभाजित किया जाता है और काटने के लिए भेजा जाता है। या एक प्लास्टिक बैग या कागज में रखा और भंडारण के लिए प्रशीतित।
