गोभी का अचार कैसे बनाएं? कुछ सरल और जल्दी पकाने की विधि

यदि आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पेकिंग गोभी पकाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और निविदा बन जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि शेफ इसमें काली मिर्च मिलाते हैं। चीनी सब्जियों को जल्दी और आसानी से नमक कैसे करें, इसके लिए सबसे अच्छा नुस्खा नीचे दिया गया है।

लेख में आपको लहसुन और काली मिर्च के साथ मसालेदार, सिरका और यहां तक ​​कि एक नाशपाती के साथ चीनी गोभी मसालेदार अचार बनाने के लिए व्यंजनों मिलेंगे। कोशिश करो और अपने लिए सबसे अच्छा चुनें! और इस व्यंजन को लंबे समय तक रखने और आप क्या खा सकते हैं, इसके रहस्यों को भी जानें।

नमस्कार करने की सुविधाएँ

कांटे को नमकीन करने से पहले, इसे नमकीन ठंडे पानी में रखा जाता है, इससे पत्तियां कुरकुरी हो जाएंगी, और विभिन्न कीड़े जो पत्तियों की परतों के बीच हो सकते हैं, नष्ट हो जाएंगे। फिर एक मोटा डंठल काट लें। निष्कर्ष में, सब्जी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश

तीव्र विकल्प

1 नुस्खा

सामग्री:

• गोभी पेकिंग का 1 सिर;
• लाल गर्म काली मिर्च के 2 टुकड़े;
• लाल बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
• लहसुन के 10 लौंग;
• 1 चम्मच जमीन धनिया;
• कुछ लाल जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक।

नमस्कार का क्रम इस प्रकार है:

1. गोभी के एक सिर को 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है, अगर सब्जी छोटी है, तो आप इसे 2 टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. अब नमकीन तैयार किया जाता है, नमक मिलाया जाता है - 80 जी, पानी - 1 एल। पानी को पहले से गरम किया जाता है और नमक डाला जाता है। नमकीन ठंडा होने के बाद, गोभी को डाला जाता है। उसके बाद, गोभी के शीर्ष पर एक योक डाला जाता है, उदाहरण के लिए, पानी का एक बड़ा कैन, और यह सब कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
   यह याद रखने योग्य है कि गोभी पूरी तरह से नमकीन में होना चाहिए।
3. 2 दिनों के बाद आपको गोभी प्राप्त करने, थोड़ा निचोड़ने और क्वार्टर को रिबन में काटने की आवश्यकता है।
4. लहसुन लौंग और मिर्च (मसालेदार और बल्गेरियाई) एक साथ जमीन हैं। वहां धनिया डाला जाता है।
5. अब इस पूरे द्रव्यमान को कटा हुआ गोभी के साथ मिलाया जाता है।
6. उसके बाद, उत्पीड़न फिर से सेट किया जाता है, गोभी को किण्वन के लिए 2-3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है।
7. दिन में 1-2 बार आपको गोभी को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
8. तीसरे दिन, गोभी को जार में रखा जा सकता है, ढक्कन के साथ सील किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जा सकता है।

२ रेसिपी

उत्पादों की संख्या समान हो सकती है।

1. गीले गोभी के पत्तों को नमक के साथ बहुतायत से मला जाता है।
2. उसके बाद, सब कुछ एक लकड़ी के बैरल या तामचीनी पैन में फिट बैठता है।
3. नमकीन भी तैयार किया जाता है: 50 ग्राम नमक गर्म पानी (1 लीटर) में भंग होता है। तरल को उबालकर ठंडा किया जाता है।
4. सब्जी को ब्राइन के साथ डाला जाता है और, अगर पत्तियां ऊपर तैरती हैं, तो एक प्लेट ऊपर रखी जाती है।
5. 2 दिन यह सब एक गर्म स्थान पर है।
6. नमकीन बनाना का दूसरा चरण एक तेज मिश्रण तैयार करना है।
   • ऐसा करने के लिए, 2 किलो गोभी की गणना के आधार पर, लहसुन और 1 मिर्च काली मिर्च का सिर लें।
   • इन सामग्रियों को एक साथ पीस लें।
   • मसाले के रूप में, आप मिश्रण में कटा हुआ अदरक और पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा भी जोड़ा जाता है।
7. गोभी को बहते पानी में धोया जाता है।
8. गोभी को कसकर काट लें या इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ दें।
9. अब मसालेदार मिश्रण और चीनी गोभी को मिश्रित किया जाता है और कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है।
10. अच्छी तरह से ढक्कन बंद करें और गोभी को एक और दिन के लिए गर्म रखें। तैयार पकवान को ठंड में रखा जाता है, जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मसालेदार बीजिंग गोभी का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी:

सर्दियों के लिए

सर्दियों के लिए, गोभी को निम्नानुसार मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री तैयार करें:

• गोभी के लिए मध्यम कांटा।
• 1 बड़ा चम्मच। नमक।
• 5 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
• 80-100 मिली। 9% सिरका।
• 1 मिर्च मिर्च।

तैयारी:

1. गोभी को स्ट्रिप्स, मिर्च में - छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. एक गहरी कटोरी में गोभी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
3. जबकि कटोरे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, नमकीन तैयार करें। चीनी के साथ सिरका मिलाएं और उबालने से पहले गैस पर रखें। उसके बाद, तरल को कटा हुआ गोभी में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पूर्व-पास्चुरीकृत जार में बाहर रखा जाता है।
4. फिर मिश्रण को थोड़ा मिलाएं। गोभी के रस से अलग सभी समान जार में डाला जाता है।
5. जार को ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, इसे उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डुबो दें।
6. उसके बाद, कंटेनर को तंग सील को घुमा दिया जाता है और कंबल के नीचे चला जाता है।

जब बिलेट ठंडा हो जाता है, तो इसे एक तहखाने या अन्य जगह पर रखा जा सकता है ताकि मैरीनड्स को स्टोर किया जा सके।

सब्जियों के साथ

1. इस नुस्खा में, गाजर को जोड़ा जाता है (500 ग्राम)। इसे कोरियाई गाजर के लिए पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन (2 सिर) और गोभी (2 किलो) के साथ गाजर को छोटे टुकड़ों में मिलाएं।
3. नमकीन पानी (1 एल), सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक (3 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (200 मिलीलीटर), चीनी (200 ग्राम), काली मिर्च (1/2 चम्मच) के आधार पर तैयार किया जाता है। ) और बे पत्ती (3 पीसी।)। इस पूरे मिश्रण को एक उबाल में लाया जाता है।
4. आगे मोड़ सामान्य तरीके से किया जाता है।

मसालों के साथ

• 1 किलो गोभी;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक (40 ग्राम);
• 300 ग्राम घंटी काली मिर्च;
• मिर्च की 4 फली;
• लहसुन (1 लौंग);
• सोया सॉस के 10 मिलीलीटर;
• कुछ धनिया;
• कुछ अदरक;
• कुछ नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

गोभी को स्थापित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल उपरोक्त सभी मसालों को लहसुन-मिर्च द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

सिरके के साथ

सर्दियों के लिए सिरका के साथ नमक बनाया जाता है:

1. पैन में 1.2 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक और 100 ग्राम चीनी।
2. उबलने के बाद, पानी में 0.1 लीटर सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। 15 मिनट के बाद, ब्राइन को गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. एक पाउंड बल्गेरियाई लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
5. एक पाउंड प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
6. 1 गर्म काली मिर्च एक चाकू के साथ जमीन है।
7. अब आप सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स करके बैंकों में रख सकते हैं।
8. ऊपर से नीचे तक गर्म अचार भरा हुआ है।
9. बैंक अलग हो गए और भंडारण के लिए अलग जगह पर छोड़ दिया गया।

नाशपाती के साथ

नाशपाती को ठोस किस्मों, हरे रंग का चयन करने की आवश्यकता है। इसलिए वे नरम नहीं होंगे और नमकीन पानी में गिर जाएंगे। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• गोभी का सिर।
• 2 छोटे नाशपाती।
• 3 लहसुन लौंग।
• हरे प्याज के 5 पंख।
• अदरक की जड़ - 2.5-3 सेमी।
• थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च।
• 4 बड़े चम्मच। मोटे नमक।
• 200 मिली पानी।

फिर आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सब्जियां कटी हुई हैं, लेकिन बहुत छोटी नहीं हैं।
2. नाशपाती को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. अब नाशपाती और सब्जियां नमक के साथ रगड़ दी जाती हैं।
4. उसके बाद, पानी शीर्ष पर डाला जाता है और सब कुछ एक रात के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. फिर पानी निकाला जाता है और बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरा प्याज सब्जियों में डाला जाता है।
6. मानक योजना के अनुसार नमकीन तैयार करने और गोभी में गर्म डालने के बाद। कंटेनर को 3 दिनों के लिए गर्म होने दें।
7. तीन दिनों के बाद, आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं और उन्हें ठंडे या ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

कैसे बचाएं?

चीनी गोभी को लंबे समय तक भंडारण के दौरान खराब होने से बचाने के लिए, जार को ठंडे स्थान पर रखें। यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है।

क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

नमकीन चीनी गोभी को व्यंजन के सलाद के रूप में परोसा जा सकता हैऐसा करने के लिए, इसे वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ भरें।

निष्कर्ष

यह सब्जी कई एडिटिव्स - सब्जियों, फलों, मसालों के साथ संयुक्त है। यदि आप थोड़ी कल्पना और ज्ञान जोड़ते हैं, तो आपको एक अतुलनीय और मूल व्यंजन मिलता है, जिसके स्वाद में चीनी गोभी के साथ मानक नुस्खा नहीं होगा।