अजमोद का उपयोग: कैलोरी, रासायनिक संरचना और पौधे के गुण

अजमोद - प्रकृति का एक उत्पाद, जो हर बगीचे में पाया जाता है। यह पौधा शरीर के लिए भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

इस पौधे के उपयोग का विस्तृत क्षेत्र, वर्ष के किसी भी समय उपलब्धता और लंबे भंडारण की संभावना इसे आहार में अपरिहार्य बनाती है।

इस लेख से आप जानेंगे कि विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स अजमोद का हिस्सा हैं, यह कैलोरी कितना है। और यह भी कि इस सब्जी का उपयोग क्या है और क्या इसका उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि पौधे में कौन से पदार्थ हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि अजमोद अच्छा है, हर किसी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। रासायनिक संरचना को जानें, साथ ही पौधे का पोषण और ऊर्जा मूल्य महत्वपूर्ण है यदि केवल इसलिए कि कुछ ट्रेस तत्वों को मनुष्यों के लिए contraindicated किया जा सकता है। कुछ बीमारियों या स्थितियों के कारण यह संभव है।

प्रति 100 ग्राम में कितनी कैलोरी और BZHU है?

आइए हम आगे इस बात पर विचार करें कि पौधे के पोषण और ऊर्जा के मूल्य का अर्थ क्या है, यानी ताज़ी अजमोद में कितनी कैलोरी (केकेएल) और बीजू शामिल हैं, साथ ही इसकी हरियाली और जड़ का उपयोग करके थर्मली संसाधित व्यंजनों में।

कैलोरी और BJU मसाले प्रति 100 ग्राम:

1. ताजा अजमोद। आमतौर पर, पौधे का पर्णपाती हिस्सा खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसके स्वाद और सौंदर्य गुणों के लिए धन्यवाद:
   • कैलोरी 57 किलो कैलोरी;
   • प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
   • वसा - 0.6 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 10.1 ग्राम

   कम कैलोरी सामग्री और 100 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों में BJU का एक उच्च घटक पौधे को एक विशेष महत्व देता है।

2. अजमोद जड़भूमिगत, आमतौर पर एक हल्के पीले रंग की और एक अजीब गंध है। रूस में, मूल सब्जी को अधिक लोकप्रियता नहीं मिली है:
   • कैलोरी - 47 किलो कैलोरी;
   • प्रोटीन - 3.7 ग्राम;
   • वसा - 0.4 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम
3. चाय:
   • कैलोरी सामग्री - 45.3 किलो कैलोरी;
   • प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
   • वसा - 0.1 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 9.8 जी

   नींबू, शहद और अजमोद के साथ चाय बीटा-कैरोटीन और विटामिन के से भरपूर होती है। ऐसी चाय पीने से रक्त के थक्के जमने में सुधार होता है।

4. काढ़ा बनाने का कार्य। अक्सर, अजमोद एक काढ़ा बनाता है, जिसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। आप पौधे के किसी भी हिस्से से खाना बना सकते हैं, लेकिन जड़ों का अधिक मजबूत प्रभाव होता है:
   • कैलोरी सामग्री - 24.5 किलो कैलोरी;
   • प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
   • वसा - 0.2 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 3.8 ग्राम
5. आसव:
   • कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी;
   • प्रोटीन - 2.97 ग्राम;
   • वसा - 0.79 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 6.33 ग्राम

मसालों के विटामिन और रासायनिक संरचना क्या हैं?

शरीर के लिए अजमोद का उपयोग इसकी हरियाली की रासायनिक संरचना में उपस्थिति और कई विटामिन और खनिजों की जड़ से जुड़ा हुआ है।

• बीटा-कैरोटीन - 1,151 मिलीग्राम।
• विटामिन ए - 97 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 1 - 0.196 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 2 - 2,383 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 5 - 1,062 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 6 - 0.9 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 9 - 180 माइक्रोग्राम।
• विटामिन सी - 125 मिलीग्राम।
• विटामिन ई - 8.96 मिलीग्राम।
• विटामिन के - 1259.5 एमसीजी।
• विटामिन पीपी - 9.943 मिलीग्राम।
• Choline - 97.1 मिलीग्राम।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक संकेतक है जो रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव की विशेषता है। निम्न जीआई (55 तक) के साथ कार्बोहाइड्रेट की पाचनशक्ति उच्च सूचकांक की तुलना में अधिक समय लेती है, और मानव रक्त में ग्लूकोज के स्तर में धीमी वृद्धि का कारण बनती है।

विभिन्न उत्पादों के जीआई को 0 से 100 इकाइयों के पैमाने का उपयोग करके व्यक्त किया जाता है। (बिना कार्बोहाइड्रेट और क्रमशः अधिकतम सामग्री के साथ)। अजमोद ग्लाइसेमिक इंडेक्स 5 यूनिट है।

यह महत्वपूर्ण है! अजमोद के उपयोग की विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह कम जीआई वाले उत्पादों में से एक है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - वे तत्व जो मानव शरीर में अपेक्षाकृत अधिक हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जो अजमोद बनाते हैं:

• कैल्शियम - 1140 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम 400 मिलीग्राम;
• सोडियम - 452 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 2683 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 436 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के समान ही जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ हैं, लेकिन शरीर में उनकी एकाग्रता कम है। अजमोद में मौजूद ट्रेस तत्व:

• लोहा - 22.04 मिलीग्राम;
• जस्ता - 5.44 मिलीग्राम;
• तांबा - 78 एमसीजी;
• मैंगनीज - 9.81 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 14.1 एमसीजी।

उपयोगी और हानिकारक संस्कृति क्या है?

रासायनिक संरचना और KBMU की समीक्षा करने के बाद, ऐसा लगता है कि इसकी पूर्ण उपयोगिता के बारे में कोई संदेह नहीं है। लेकिन क्या यह है? "एक पत्थर पर बढ़ने" के फायदे और नुकसान पर विस्तार से विचार करें।

लाभ:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव (रक्त कोशिका के उत्पादन की उत्तेजना, हीमोग्लोबिन स्तर का सामान्यीकरण);
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• मौखिक श्लेष्म झिल्ली की सूजन और अप्रिय गंध को हटाने की रोकथाम;
• गैस्ट्रिक अम्लता में कमी;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने;
• रक्त शर्करा में कमी (जीआई के कम होने के कारण);
• दृष्टि का सामान्यीकरण;
• गैस गठन में कमी;
• उपचार और गठिया की रोकथाम;
• महिलाओं के लिए: मासिक धर्म चक्र का सामान्यीकरण, आवर्तक दर्द में कमी;
• पुरुषों के लिए: शक्ति में वृद्धि और मूत्रजननांगी प्रणाली में सुधार।

हानिकारक पौधे:

1. यह सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि अजमोद रसायनों के उपयोग के बिना सही परिस्थितियों में उगाया जाता है। इसलिए, contraindications की अनुपस्थिति में भी अपने आप को नुकसान पहुंचाने का जोखिम है।
2. अजवायन खाने से मिरिस्टिसिन (आवश्यक तेल के तत्वों में से एक) की अधिकता होती है। इससे चक्कर आना और मतली हो सकती है।
3. Contraindications की उपस्थिति में, अजमोद का सेवन बिगड़ता है।

जिन परिस्थितियों में अजमोद के उपयोग को कम करने की सिफारिश की जाती है:

• गुर्दे की बीमारी;
• urolithiasis;
• गाउट;
• एक वर्ष तक की आयु;
• मिर्गी;
• गर्भावस्था;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

हर गृहिणी जानती है कि रसोई में अजमोद का उपयोग कैसे और किन व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन खाना पकाने को हमेशा सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। उत्पाद का उपयोग करने के लाभों को जानना महत्वपूर्ण है, इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।