सर्दियों के लिए विटामिन की तैयारी। घर पर अजमोद कैसे स्टोर करें?

अजमोद में तीखा स्वाद और ताज़ा सुगंध होती है। यह पूरी तरह से किसी भी डिश का पूरक है। यह बहुत अच्छा है अगर ताजा साग हमेशा हाथ में हो और बगीचे से उठाया जा सकता है। यह अवसर कुछ घमंड कर सकता है। आमतौर पर आपको स्टोर में साग खरीदना पड़ता है और इसे अधिक समय तक ताजा रखने के लिए ध्यान रखना पड़ता है।

एक सुपरमार्केट में खरीदी गई अजमोद स्वाद और उन गुणों के लिए उपयोगी है, जो उन्होंने अपने बगीचे के बिस्तर से ली है। इसलिए, स्टोर में खरीदने की तुलना में सर्दियों के लिए साग को बचाना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में जड़ी-बूटियों को कैसे तैयार और संग्रहीत किया जाए और न केवल इतना है कि यह ताजा रहता है और इसकी सुगंध को संरक्षित करता है।

उचित भंडारण का महत्व

यह तो हर कोई जानता है ग्रीनहाउस से अजमोद विटामिन और ट्रेस तत्वों से रहित है, क्योंकि यह कृत्रिम प्रकाश में और विशेष सब्सट्रेट पर उगाया गया था। इसमें काफी मात्रा में नाइट्रेट और विभिन्न रसायन होते हैं, जो पैदावार बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

उचित रूप से कटाई और उनके बेड से एकत्र किए गए अजमोद पूरे सर्दियों की अवधि के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

आप कब तक बिना ठंड के रख सकते हैं?

सूरज की रोशनी अजमोद के प्रभाव में कुछ घंटों के बाद विटामिन सी खो देता है रेफ्रिजरेटर में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर या पैकेज में इसे स्टोर करना बेहतर है। कुछ दिनों के बाद, यह अपनी प्रस्तुति खो देता है। और कुछ दिनों बाद वह सुस्त हो जाती है। अजमोद को बिना ठंड के अधिकतम एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर सर्दियों में कैसे स्टोर करें: कदम से कदम निर्देश

कमरे के तापमान पर

अजमोद के फायदेमंद गुणों के संरक्षण को गर्मी बुरी तरह से प्रभावित करती है, कमरे के तापमान पर इसे केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, फिर यह विल्ट करना शुरू कर देगा। एक गर्म कमरे में, साग बहुत जल्दी विटामिन सी खो देता है। अजमोद की ताजगी की अवधि 3-4 दिनों के लिए बढ़ाना संभव है यदि आप इसे चर्मपत्र या नैपकिन में कसकर लपेटते हैं और इसे एक अंधेरे, ठंडी जगह में डालते हैं। या एक कंटेनर में साग डालें जैसे फूलों को फूलदान में रखा जाता है।

फ्रिज में

निम्नलिखित युक्तियों के साथ, ताजा अजमोद को कम से कम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

• विधि संख्या 1.
  1. ठंडे पानी में अजमोद को अच्छी तरह से कुल्ला। एक गहरे कटोरे में धोना बेहतर है, और बहते पानी के नीचे नहीं। धोने के बाद, टैंक से पानी निकालने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन केवल साग प्राप्त करने के लिए। तो सभी रेत पकवान के तल पर रहेंगे, और हरे रंग पर नहीं। फिर आपको नल के नीचे साग को कुल्ला करना होगा।
  2. धुले हुए अजमोद को सूखे तौलिये पर रखें और पंद्रह मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
  3. एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में सूखे साग को मोड़ो। एक ढक्कन के साथ भंडारण बैंक के लिए भी उपयुक्त है।
  4. फ्रिज में रख दें।

  इस तरह, साग लगभग एक महीने तक रहेगा।

• विधि संख्या 2.
  1. साग को कुल्ला, हल्के से सूखा और प्लास्टिक की थैली में डाल दिया।
  2. हवा पाने के लिए पूरी तरह से बैग खोलें।
  3. कसकर पैकेज टाई।
  4. नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

  यह विधि कुछ हफ़्ते के लिए साग को बचाने में मदद करेगी।

• विधि संख्या 3.
  1. अजमोद कुल्ला, एक तौलिया के साथ दाग।
  2. क्राफ्ट पेपर या एक मोटे कागज तौलिया में लपेटें।

     आप अखबारी कागज का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि पेंट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

  3. स्प्रे बोतल से पानी के साथ पेपर स्प्रे करें।
  4. पैकेज को प्लास्टिक बैग में लपेटें।
  5. फ्रिज में रख दें।

  अजमोद 2-3 सप्ताह तक चलेगा।

• विधि संख्या 4.
  1. अजमोद जड़ों को ट्रिम करें।
  2. बंडल को पानी के एक जार में रखें।
  3. एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें।
  4. हर दूसरे दिन पानी बदलें।
• विधि संख्या 5.
  1. अजमोद बस्ट, लेकिन धो नहीं।
  2. प्लास्टिक की थैली में रखो।
  3. वहाँ एक या दो unpeeled भेजें और चार बल्ब प्याज में कटौती
  4. कसकर बाँधो पैक।
  5. पैकेज पाने के लिए हर पांच दिन में, साग और प्याज को हटा दें, पैकेज को सूखा मिटा दें और साग को फिर से मोड़ें। प्याज को हर बार बदला जाना चाहिए।

हम अजमोद भंडारण के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

तैयारी कैसे करें: कार्रवाई का एक एल्गोरिथ्म

सर्दियों के लिए अजमोद को बचाने के तीन मुख्य तरीके हैं।

1. ठंढ;
2. सुखाने;
3. बिस्तर पर;
4. पहिले।

प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं हैं। इस तरह से आप न केवल साग के बंडलों को काट सकते हैं, बल्कि जड़ें भी काट सकते हैं, जो विभिन्न सॉस और marinades तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या बस पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ सकते हैं।

सुखाने

इस तरह से प्राप्त मसाला बहुत कम जगह लेता है, लगभग सभी खनिज लवण और विटामिन बरकरार रखता है। लेकिन सुखाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है।

आप अजमोद को कई तरह से सुखा सकते हैं:

1. खुली हवा में;
2. ओवन में;
3. माइक्रोवेव में;
4. सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में।

हम अजमोद सुखाने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

खुली हवा में

अजमोद को दो तरह से सुखाया जा सकता है।

1. स्लाइस और कागज पर फैल गया। इसे धुंध के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

   मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए, आपको कटा हुआ अजमोद बारी चाहिए।

2. एक रस्सी पर बांधें और लटकाएं।

इस तरह अजमोद 7 दिनों में तैयार हो जाएगा।

ओवन में

अजमोद बहुत तेजी से पकता है, लेकिन इसके कुछ पोषक तत्वों को खो देता है।

1. पत्तियां उपजी से अलग होनी चाहिए और टुकड़े टुकड़े हो जाना चाहिए।
2. 50 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में रखो, कभी-कभी सरगर्मी। ओवन का दरवाजा बंद न करें।
3. सूखे अजमोद को कांच के जार में रखा जाना चाहिए।

एक सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें। सूखे अजमोद 2 साल के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह बहुत लाभदायक है, क्योंकि यह शेल्फ जीवन आपको भविष्य के उपयोग के लिए उत्पाद एकत्र करने की अनुमति देता है।

ठंड

जमे हुए अजमोद प्राकृतिक स्वाद, उपस्थिति और गंध को संरक्षित करते हैं। इसमें सभी पोषक तत्व होते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद पत्तियां ताजा और जीवित दिखती हैं।

छोटे भागों में अजमोद को फ्रीज करना सबसे अच्छा है।। ग्रीन्स के पोषण मूल्य को संरक्षित करने के लिए डीफ्रॉस्टिंग और फ्रीजिंग खराब है।

ठंड का एक और फायदा सादगी है।

• विधि संख्या 1.
  1. अजमोद को अच्छी तरह से रगड़ें, इसे सूखा दें, उपजी को ट्रिम करें, रॉटेड भागों को हटा दें।
  2. पैक्ड जमीन को बैग या तंग-फिटिंग कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए।
  3. फ्रीजर में रखें।

  आप अजमोद को ठंड से पहले काट सकते हैं। यदि सर्दियों के लिए न केवल अजमोद काटा जाता है, बल्कि अन्य साग, इसकी प्रत्येक प्रजाति पर हस्ताक्षर करने के लिए वांछनीय है। तो आप फ्रीज़र में वांछित उत्पाद की खोज करने के लिए समय कम कर सकते हैं।

• विधि संख्या 2.
  1. अजमोद, तौलिया सूखी धो लें।
  2. एक मोटी सॉसेज के रूप में प्लास्टिक की चादर पर रखो।
  3. परिणामस्वरूप सॉसेज को कसकर लपेटें। आप स्ट्रैपिंग के लिए धागे का उपयोग कर सकते हैं।
  4. फ्रीजर में रख दें।
• विधि संख्या 3.
  1. अजमोद को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें।
  2. बर्फ के डिब्बे में मिश्रण डालें और पानी डालें।
  3. फ्रीजर में रखें।

  इसी तरह से आप अजमोद को जैतून या पिघले हुए मक्खन में जम सकते हैं।

हम अजमोद ठंड के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बगीचे पर

बगीचे में अजमोद के भंडारण की विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल उन लोगों के लिए जो अपने घर में रहते हैं और बगीचे में साग उगाते हैं।

अजमोद को पूरे सर्दियों के लिए बगीचे पर छोड़ा जा सकता है।

1. खूंटे या अन्य वस्तुओं के साथ इसकी खेती के स्थान को चिह्नित करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, सर्दियों में, जब बर्फ गिरती है, तो आप बस भूल सकते हैं कि यह कहाँ संग्रहीत है।
2. यदि आवश्यक हो, तो आप बर्फ को कम कर सकते हैं और हरियाली की आवश्यक मात्रा को चीर सकते हैं।
3. सुनिश्चित करें कि इसके बाद आपको बर्फ के साथ छिड़कने की आवश्यकता है।

फायदे में यह तथ्य शामिल है कि अजमोद की कोई हेरफेर की आवश्यकता नहीं है, ठंड अपने आप दूर हो जाएगी। लेकिन इस मामले में साग प्राप्त करना अधिक कठिन है, क्योंकि आपको इसे खोदना होगा।

लकड़ी का कुंदा

मारिनडे में

नमक के साथ मिश्रित अजमोद लंबे समय तक खूबसूरती से संग्रहीत होता है और ताजगी और विशेष स्वाद की सुगंध नहीं खोता है। इस विधि में एक बड़ा ऋण है - यदि आप नसबंदी या अचार की तैयारी में कोई गलती करते हैं, तो आप पूरे टुकड़े को खराब कर सकते हैं।

• विधि संख्या 1.
  1. साग अच्छी तरह से धोया और सूख गया।
  2. लहसुन और बे पत्तियों को पूर्व-निष्फल जार में रखें। अजमोद के साथ भरें और अचार में डालें।
  3. मैरिनेड तैयार करने के लिए बहुत सरल है: 1 लीटर पानी में 50 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। जैसे ही घोल उबल जाता है, इसमें सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
  4. जार को बिलेट के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

  इस तरह से तैयार किए गए अजमोद को रेफ्रिजरेटर में आधे से अधिक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• विधि संख्या 2.
  1. पिछले नुस्खा के रूप में अजमोद के साथ जार भरें।
  2. खारा के साथ डालो। इसका तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए।
  3. तीन दिनों तक किण्वन के लिए बिलेट को छोड़ दें, कभी-कभी फोम को हटा दें।
  4. ढक्कन और सर्द के साथ जार बंद करें।

  यह विधि आपको 3 - 4 महीनों के लिए अजमोद को बचाने की अनुमति देती है।

वनस्पति तेल में

1. अजमोद को अच्छी तरह से कुल्ला और बारीक काट लें।
2. कांच के जार में डालें। साग अधिमानतः हल्के से tamped।
3. परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सावधानी से भरें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, भागों में तेल डालें। यह अजमोद के बीच के अंतराल को यथासंभव भर देगा।

   जार में ढालना शुरू करने से रोकने के लिए, अजमोद को तेल पर कम से कम 1 सेमी डालना चाहिए।

रिक्त वाले बैंकों को वैक्यूम कैप के साथ बंद किया जाना चाहिए।, यह संभव है और सिर्फ पॉलीथीन। अजमोद को स्टोर करें, इस तरह से तैयार किया गया है, आपको तहखाने में या +7 डिग्री के तापमान पर चाहिए।

नमकीन बनाना

1. नमकीन बनाने के लिए डिब्बे बाँझें।
2. अजमोद को धो लें और काट लें।
3. परतों में साग बिछाएं: अजमोद की परत, मोटे नमक की एक परत।

अजमोद और परिरक्षक को 5: 1 के अनुपात में लिया जाता है। वनस्पति तेल के साथ बिलेट की तरह ही स्टोर करें।

हम अजमोद के अचार बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

कैसे समझें कि यह साग फेंकने का समय है?

1. ताजा अजमोद.
   • तेज धूप के प्रभाव में अजमोद के पत्ते पीले हो गए।
   • अधिक नमी के कारण तना सड़ जाता है।
   • भूरे रंग के धब्बे दिखाई दिए - यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की शुरुआत का परिणाम है।
2. सूखे अजमोद.

   सूखे अजमोद का शेल्फ जीवन काफी लंबा है (2 वर्ष)। यदि यह काला हो गया है या उस पर मोल्ड दिखाई दिया है - मुख्य संकेत है कि इसका भंडारण समय समाप्त हो गया है।

3. मारिनडे में.

   अगर जार में घोल सफ़ेद है या उसमें मोल्ड है, तो आप इस तरह के अजमोद को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध तरीकों से अजमोद को बचाकर, खाना पकाने के लिए पूरे वर्ष स्वादिष्ट और सुगंधित साग का उपयोग करना संभव है। इसके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए सब कुछ सही करना महत्वपूर्ण है।