स्पष्ट अंतर: शलजम और शलजम में क्या अंतर है?

शलजम और रुतबागा - वे रंग में समान हैं, और आकार में, और स्वाद में। लेकिन फिर भी ये दो अलग-अलग सब्जियां हैं।

इन दोनों में कई उपयोगी गुण होते हैं, इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। दोनों सब्जियां व्यक्तिगत बगीचों में आम हैं और शौकिया माली के साथ लोकप्रिय हैं। गति और ठंड प्रतिरोध में मुश्किल। यह ताजा, स्टू और भरवां खाया जाता है।

यद्यपि बाह्य रूप से ये संस्कृतियां बहुत समान हैं, लेकिन फिर भी वे अलग-अलग वनस्पति व्यंजनों हैं। आइए शलजम और उसके करीबी रिश्तेदार रुतबागा जैसी संस्कृतियों के बीच के अंतर को समझने की कोशिश करें।

मूल वनस्पति विशेषताएं

वनस्पति पूर्वज

कई लोगों के लिए यह खोज होगी कि शलजम गोभी परिवार के गोभी के जीनस का है। शलजम आमतौर पर कुछ वर्षों के भीतर बढ़ता है।

पहली गर्मियों में बेसल पत्तियों की एक रोसेट के गठन का समय होता है और हम सीधे मेज पर सेवा करते हैं - कई सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक रूट फसल। इसमें गाजर के समान गोल से लम्बी, अलग-अलग आकृतियाँ हो सकती हैं।

मदद करो! शलजम रंग की गामा असाधारण रूप से समृद्ध है: त्वचा पीले, हरे, बैंगनी, बरगंडी, गुलाबी हो सकती है। मांस मांसल, सफेद या पीला होता है - इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है।

सर्दियों के दौरान जो शलजम बचता है, वह आधा मीटर से डेढ़ मीटर की लंबाई तक फूलों की शूटिंग के साथ एक तना पैदा करता है। इससे फल निकलता है - एक ईमानदार फली, और पुष्पक्रम, पीले रंग की पंखुड़ियों के साथ एक ढाल का प्रतिनिधित्व करते हैं।

संकर

शपथ उसी जीनस और परिवार की है जो शलजम का है। यह दो साल उसी तरह से विकसित होता है: पहली गर्मियों में - एक खाद्य जड़ की उपस्थिति, दूसरा - फूलों की शूटिंग और बीज की वृद्धि।

खाने योग्य स्वेड रूट मांसल, सुस्त हरा या लाल-बैंगनी है। जड़ का आकार अंडाकार-बेलनाकार से लेकर गोल फ्लैट तक भिन्न होता है। बेसल के पत्तों का एक रोसेट चारों ओर विकसित होता है।

कंद की त्वचा के नीचे सबसे स्वादिष्ट छिपा हुआ है - हल्के रंगों का मांस। और पीला मांस आमतौर पर लोगों के लिए मेज पर रखा जाता है, सफेद एक मवेशियों को खिलाने के लिए जाता है। शलजम के खाने योग्य हिस्से का वजन बड़ा होता है, जो चारा किस्मों में 20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

स्वेड पुष्पक्रम - गोल्डन शेड की पंखुड़ियों के साथ ब्रश। फल एक फली है जिसमें भूरे या काले-भूरे रंग के गोल बीज विकसित होते हैं।

अंतर क्या है?

दिखावट

चूँकि स्वेद शलजम और गोभी का एक संकर है, कृत्रिम रूप से 17 वीं शताब्दी में ज़ारेंग्निक इंजीनियरिंग में ब्रेड होता है, यह स्पष्ट रूप से आनुवंशिक "माँ" के समान होगा। दिखने में मुख्य अंतर यह है कि रूटबागा की जड़ सब्जियां बड़ी होती हैं, और उनका मांस गहरे रंग का होता है, जो नारंगी रंग की होती है।

रासायनिक संरचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सब्जियों की सामग्री लगभग समान हैं। शलजम में अधिक कैल्शियम, विटामिन ए का एक छोटा सा अनुपात होता है, जो कि स्वेड में नहीं होता है, शक्की एसिड, शर्करा और विटामिन पीपी की एक सभ्य मात्रा होती है।

आवेदन

रुतबागा मूल रूप से शलजम के लिए अधिक पौष्टिक और बड़े पैमाने पर प्रतिस्थापन के रूप में लिया गया था। इसलिए, यह अक्सर पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां वॉल्यूम की आवश्यकता होती है। इसी समय, चारे की किस्म, शलजम, को पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है।

हालांकि, यह इस तथ्य को नकारता नहीं है कि सब्जियों की तालिका किस्मों का मानव आहार में एक स्थान है। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश बागवान स्वाद के हिसाब से झाड़ू पसंद करते हैं, रूतबागा अधिक शुष्क पदार्थ की वजह से अधिक पौष्टिक माना जाता है।

उत्पत्ति का इतिहास

यह माना जाता है कि जंगली शलजम दो foci में उत्पन्न हुआ: पश्चिमी और उत्तरी यूरोप, साथ ही साथ अफगानिस्तान और भारत में। 10-15 हजार साल पहले पौधे की खेती करने के लिए, दक्षिण-पश्चिम एशिया के निवासियों के लिए पहली शुरुआत हुई। उनके बाद, शलजम कई अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। स्थानीय किस्में पैतृक रूपों के लक्षणों को बनाए रखती हैं। रुतबागा एक सौ प्रतिशत उत्तरी यूरोपीय संस्कृति है।

सबसे लोकप्रिय सिद्धांत, जैसा कि हमने पहले ही ऊपर लिखा था, कहता है कि रुतबागा शलजम और गोभी के संकर के रूप में आया है। संभवतः, उसकी मातृभूमि स्वीडन है। जंगली में, रुतबागास उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में केवल एक खरपतवार के रूप में बढ़ता है।

कौन सा बेहतर है?

बहुत कुछ व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। शलजम में कड़वाहट होती है, इसलिए यह पुरुषों को अधिक सूट कर सकता है। एक ही समय में, स्वाद और अस्पष्टता की कमी के लिए ज़ोर से मारना पड़ा। किसी भी मामले में, अनुभवी माली युवा कंद तैयार करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस समय उनके पास लुगदी में अतिरिक्त नमी इकट्ठा करने का समय नहीं है।

शलजम या रुतबागा - एक विवाद, एक बतख और एक हंस, जैतून और जैतून के बीच विवाद के समान। संस्कृति प्रत्यक्ष रिश्तेदार हैं और एक दूसरे के समान हैं। मुख्य बात यह है कि बड़े होने पर सब्जियों की देखभाल करें और उन्हें ठीक से तैयार करें। लेकिन यह एक अन्य लेख के लिए एक विषय है।