सॉरेल के भंडारण के लिए सबसे अच्छा नुस्खा: साग तैयार और अचार कैसे करें?

सर्दियों में, आप अक्सर साग का उपयोग करके व्यंजन पकाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आप होममेड ब्लैंक का उपयोग कर सकते हैं। शर्बत का सेवन अवश्य करें। 12 वीं शताब्दी में फ्रांस में पहली बार उल्लिखित इस पौधे में कई प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है।

नमकीन साग को बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में हम देखेंगे कि नमकीन व्यंजनों में क्या मौजूद है, उनके फायदे और नुकसान, नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त सॉरेल किस्में।

नमकीन बनाते समय लाभकारी गुण कैसे बदल जाते हैं?

जब शर्बत के लाभकारी गुण उसके एसिड के कारण नहीं बदलते हैं, जो नमक डालकर निर्मित होता है। केवल गर्म प्रसंस्करण के दौरान, कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं।

भंडारण के लिए साग कैसे तैयार करें?

मई से आपकी साइट पर कटाई के लिए आवश्यक है। पत्तियों को जमीन से सावधानीपूर्वक 4 सेमी काटा जाना चाहिए, ताकि बढ़ते स्टेम को नुकसान न पहुंचे। संग्रह प्रक्रिया तभी शुरू की जानी चाहिए जब सॉरेल की पत्तियों को वांछित आकार तक बढ़ाया जाए।

सभी काटी गई फसलों को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। पत्तियों को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे उन्हें नुकसान होगा, और वे उपयोगी गुण खो देंगे। क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटाते हुए हरे पत्तों को सावधानी से छांटें। केवल कोमल, युवा साग की आवश्यकता है।

भंडारण विधियों में से एक चुनें:

1. पानी के एक जार में सॉरेल का बंडल डूब गया। केवल उपजी को पानी में दफन किया जाना चाहिए। हम फ्रीजर से दूर रेफ्रिजरेटर में शर्बत के जार को रखते हैं।
2. एक प्लास्टिक की थैली को एक छोटी मात्रा में सॉरेल से भरा जाता है, वहां से हवा छोड़ने के बाद। और फिर भी इसे फ्रिज में रखें।

ये तरीके एक सप्ताह तक शर्बत बचाएंगे।

भंडारण के लिए निम्नलिखित किस्में सर्वोत्तम हैं:

• ग्रेड "पन्ना बर्फ" - असाधारण फलदायी। यह चादर रोसेट के व्यापक रूप से अच्छी तरह से पहचाना जाता है।
• विविधता "ओडेसा ब्रॉडलेफ" - एक प्रारंभिक पका हुआ ग्रेड, थोड़ा विस्तारित पत्ते हैं। जिनमें बहुत सारा विटामिन, पोटैशियम और आयरन होता है।

व्यंजनों

नमक के एक जार में

इस पद्धति का मुख्य लाभ सादगी, उच्च भंडारण समय है। लेकिन इस विधि का उपयोग करते समय, कुछ विटामिन मारे जाते हैं, जो इसका नुकसान है। सोरेल को ठंडे स्थान पर 0.5 लीटर के वांछनीय मात्रा के डिब्बे में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• sorrel - 2 किलो;
• नमक - 200 जीआर;
• पानी।

खाना पकाने का नुस्खा, कैसे खट्टा नमक के लिए:

1. साग तैयार करें, कुल्ला, काट लें। आप न केवल युवा पत्ते का उपयोग कर सकते हैं। केवल मोटे तनों को काटना आवश्यक है।
2. बैंक अच्छी तरह से धोते हैं और बाँझ करते हैं।
3. उबले हुए पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार करें।
4. कटा हुआ शर्बत जार में डाल दिया और अच्छी तरह से घुसा दिया।
5. जार के ऊपर उबलते पानी डालें और नमक के साथ कवर करें।
6. हेमेटिक रूप से रोल करें, गर्म कंबल या गलीचा के साथ कवर करें।

छह महीने तक इस रूप में शर्बत रखें। आप इसे पीसेस के साथ मसाला और बेकिंग पीसेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

नसबंदी के बिना खरीद

आप नसबंदी के बिना शर्बत अचार कर सकते हैं। इस मामले में, यह अधिकांश उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा, वर्कपीस पर कम समय लेगा। लेकिन साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ कम है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि कैन खोलने के बाद, उत्पाद को एक दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है।

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• sorrel - 2 किलो;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. साग अच्छी तरह से धोया जाता है और क्षतिग्रस्त, पीली पत्तियों से छलनी होता है।
2. इसे काटकर नमक के साथ छिड़का जाता है।
3. यह मिश्रण छोटे जार में रखा जाता है, अधिमानतः 0.5 लीटर।
4. यह वनस्पति परिष्कृत तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भरा हुआ है। यह सॉलर को मोल्ड से बचाएगा।
5. डिब्बे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर को भेजे जाते हैं। बैंकों को स्वयं निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है। बस उबलता पानी डालें।

अन्य साग के साथ

सोरेल को अन्य हरियाली के अतिरिक्त के साथ नमकीन किया जा सकता है, जो पकवान को सुंदर वसंत और गर्म गर्मी का स्वाद देगा। वर्कपीस का आधा हिस्सा एक सॉरेल है। और दूसरे आधे को आपके विवेक पर चुना जा सकता है। सबसे अधिक चुनी जाने वाली पारंपरिक जड़ी-बूटियां हैं प्याज, डिल, अजमोद।

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• sorrel - 700 ग्राम;
• हरा प्याज - 200 जीआर;
• डिल और अजमोद - 50 जीआर;
• नमक - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. समान रूप से सभी साग को काट लें, इसे पूर्व-छांटना।
2. जार अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें बाँझ करें।
3. नमक के साथ छिड़क, बैंकों पर साग फैलाएं।
4. हेमेटिक रूप से रोल अप करें और सेलर या किसी अन्य ठंडे स्थान पर ले जाएं।

लंबे समय तक भंडारित किया। तीन महीने से छह महीने तक। आप इसे एक मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच आपके डिश के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा। यह इस नुस्खा का मुख्य लाभ होगा।

साग के साथ डिब्बाबंद शर्बत - नीचे दिए गए वीडियो में खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए शर्बत को नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। महान प्रयास के साथ, सब कुछ जल्दी से किया जा सकता है। नतीजतन, आप अपने आप को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ पूरे वर्ष का आनंद ले सकते हैं।