चुकंदर पुरातन काल से मानव जाति के लिए ज्ञात एक बहुत ही सामान्य सब्जी है। यह विटामिन, खनिज, मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रेंट्स में समृद्ध है, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है।
हालांकि, कम लोग जानते हैं कि लाल जड़ की फसल पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है।
इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि क्या हर दिन एक सब्जी खाना संभव है, क्या आदर्श है और क्या इससे अधिक होने का खतरा है। इसके अलावा, सामग्री छोटे बच्चों द्वारा रूट सब्जियों के उपयोग पर सिफारिशें प्रदान करती है।
सब्जियों के उपयोग को सीमित करना क्यों आवश्यक है?
बीट में बहुत:
जस्ता;- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- लोहा;
- आयोडीन;
- फास्फोरस;
- कैरोटीनॉयड;
- फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड;
- मैंगनीज;
- तांबा;
- कोबाल्ट।
जस्ता;हालांकि, ऐसे कारण हैं जिनके लिए इसकी खपत को सीमित करना आवश्यक है, और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण उच्च चीनी सामग्री है। इस प्रकार, 100 ग्राम बीट रूट सब्जियों में 8.7 ग्राम तक मोनो और डिसैकराइड होते हैं। तुलना के लिए, आलू के लिए, एक ही संकेतक 1.5 ग्राम से अधिक नहीं है।
इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ बीट को एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (यह 64 इकाइयों) के साथ खाद्य पदार्थों के लिए संदर्भित करते हैं, जो कि बहुत जल्दी पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं जो जल्दी से उच्च स्तर तक रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। इसलिये मधुमेह से पीड़ित लोगों को बहुत सावधानी के साथ एक लाल जड़ की सब्जी खाने की जरूरत है.
यह मत भूलो कि कुछ लोगों को बीट से एलर्जी हो सकती है।
बीट्स की रासायनिक संरचना के बारे में विस्तार से, यह मानव स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी और हानिकारक है, हमने यहां बताया, और एक अलग सामग्री में इस सब्जी के उपचार गुणों के बारे में पढ़ा।
क्या मैं रोजाना कच्ची और पकी हुई जड़ वाली फसल खा सकता हूं और प्रति दिन कितना स्वीकार्य है?
आहार विशेषज्ञ इस प्रश्न का असमान उत्तर नहीं देते हैं। हालांकि, यह माना जाता है कि एक वयस्क को प्रति दिन 250 ग्राम से अधिक उबले हुए बीट का सेवन नहीं करना चाहिए। कच्ची सब्जियों के लिए, खपत की दर 200 ग्राम तक होती है, क्योंकि शरीर कच्ची जड़ की सब्जी को अवशोषित करने के लिए कठिन होता है।
बच्चे 1 वर्ष से शुरू होकर 50 ग्राम से अधिक नहीं की मात्रा में बीट प्राप्त करते हैं, और 7 साल तक - प्रति दिन 100 ग्राम तक सीमित। चुकंदर सबसे भारी सब्जियों में से एक है, इसलिए छह से आठ महीने से पहले बच्चों के आहार में उबली हुई जड़ की सब्जी लगाना संभव नहीं है.
यदि आप हर 24 घंटे में भोजन करते हैं तो क्या होता है?
लाल जड़ की सब्जी विटामिन और सूक्ष्मजीवों का एक समृद्ध स्रोत है। उनकी दैनिक खपत (उचित सीमा के भीतर!) मदद करेगी:
आंतों के काम को समायोजित करें;- दबाव कम करें (जानें कि बीट की खपत दबाव को कैसे प्रभावित करती है, यहां);
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करें (मानव रक्त पर बीट्स के उपयोग को कैसे प्रभावित करता है, यहां पढ़ें); / li>
- शरीर से भारी धातुओं को हटा दें (बीट्स की मदद से शरीर को कैसे साफ करें, इस लेख को पढ़ें)।
आंतों के काम को समायोजित करें;हालांकि, कच्चे या उबले हुए बीट के नियमित सेवन से ब्लड शुगर का स्तर काफी बढ़ सकता हैजो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत खतरनाक है। इसके अलावा, एक कच्ची जड़ की फसल किडनी (पत्थरों के निर्माण में योगदान देने वाले ऑक्सालिक एसिड) को बुरी तरह से प्रभावित कर सकती है, और पेट की सूजन संबंधी बीमारियों का कारण बन सकती है - गैस्ट्रिटिस और अल्सर (देखें कि लोग पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ चुकंदर खा सकते हैं, यहां पढ़ें, और इस लेख में, आप सीखेंगे कि क्या पित्त की बीमारी के साथ एक रूट सब्जी खाना संभव है)।
आदर्श से अधिक होने के परिणाम
शायद चुकंदर की अधिक खपत का सबसे भयानक परिणाम रक्तचाप में संभावित तेज गिरावट है, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह भ्रूण की मृत्यु का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, एक व्यक्ति जो हर दिन बड़ी मात्रा में बीट्स खाता है, वह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों को विकसित कर सकता है (विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस, क्योंकि सब्जी सक्रिय रूप से कैल्शियम को शरीर से बाहर निकालती है), पेट में अम्लता में वृद्धि के कारण गैस्ट्रेटिस विकसित हो सकता है ( हमने इस लेख में बताया)।
ताजा चुकंदर का रस vasospasm पैदा कर सकता है! उपयोग करने से पहले, उसे कम से कम 2 से 3 घंटे खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
सामान्य तौर पर, बीट एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, जिसका उपयोग उचित सीमा के भीतर कई शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकता है। मुख्य बात - इसका दुरुपयोग न करें, और ध्यान से अपने स्वास्थ्य को सुनें।
