उपयोगी साग - पालक। इसे कैसे पकाएं और ठीक से खाएं, इसके टिप्स

एक व्यक्ति के दैनिक मेनू में ताजे फल, सब्जियां, साथ ही साग शामिल होना चाहिए। एक स्वस्थ उत्पाद पालक है।

इस लेख में हम इस बारे में विस्तृत जानकारी लेंगे कि किस प्रकार का साग है, इसे ताजा, उबला हुआ और सूखने के लिए कितना अच्छा है, आप इसके साथ क्या व्यंजन बना सकते हैं।

आइए यह देखने का अवसर प्रदान करें कि यह पौधा फोटो में कैसा दिखता है, और इसके संक्षिप्त विवरण से परिचित हों। क्या इसके उपयोग की कोई आयु सीमा है? अन्य उत्पादों की तरह क्या दिखता है? हमारे लेख में आगे जानें।

संक्षेप में पौधे के बारे में

पालक न केवल इसके लाभकारी गुणों की संख्या को प्रभावित करता है, बल्कि खाना पकाने के तरीकों को भी प्रभावित करता है। पालक (लट। पालकिया ओलरेसिया) - एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें अंडाकार पत्ते होते हैं। यह अमरनाथ परिवार का है। पत्ती की सतह चिकनी से खुरदरी होती है।, चादर ही मुड़ी हुई है, यह सॉरेल जैसा लग सकता है। गंध तटस्थ है। पालक 50 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है। यह जल्दी से अंकुरित होता है और देखभाल के लिए सरल है। रूस को लगभग 200 साल पहले पेश किया गया था, इसकी मातृभूमि को मध्य पूर्व अर्थात् फारस में माना जाता है।

फ़ोटो

नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं कि ताजा हरा पालक कैसा दिखता है:

स्वाद में क्या खाद्य पदार्थ समान हैं?

पालक में एक स्पष्ट हर्बल स्वाद है।, वह सोरेल की याद दिलाता है, लेकिन उसमें कोई खटास नहीं है। अपने आप से, यह संयंत्र किसी भी मसाले या कसैले उत्पादों पर लागू नहीं होता है। पालक का स्वाद सूप, मछली के साथ सूप और सलाद में पकाने पर पता चलता है; यह अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पाई भरने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है।

भोजन के लिए ताजी पत्तियों का उपयोग कैसे करें?

याद रखें कि ताजा पालक थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है और जल्दी से इसके गुणों को खो देता है।

ज्यादातर इसे सलाद, जूस या स्मूदी में मिलाया जाता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, आप इसकी लोच और दृढ़ता के लिए चेहरे को ताजा रस से पोंछ सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, पालक काफी हद तक अपने एंटीऑक्सिडेंट गुणों को खो देता है, जिसके लिए यह बहुत प्रसिद्ध है।

क्या मुझे खाना पकाने से पहले किसी तरह संभालना चाहिए?

पीने से पहले पत्तियों को अच्छी तरह से कुल्ला।। पीले, कमजोर या सुस्त पत्तों को अलग और त्याग दिया जाना चाहिए। तनों को काटें - वे स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं हैं, केवल गोल पत्तियों को छोड़ दें। भले ही पैकेजिंग का कहना है कि उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है, फिर भी इसे धोया जाना चाहिए। एक अलग कंटेनर में चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, सूखने की अनुमति दी जाती है। उबलता पानी अवांछनीय है। आप सूखे पालक को एक दिन से अधिक समय तक फ्रिज में रख सकते हैं, अन्यथा यह हानिकारक नाइट्रोजन-अम्ल लवण बनाने लगेगा।

आप प्रति दिन कितनी बार खा सकते हैं और कितना खा सकते हैं?

प्रोटीन और फाइबर से भरपूर दैनिक उपभोग के लिए पालक एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला उत्पाद है। वह लोहे की सामग्री में एक रिकॉर्ड धारक है: 100 ग्राम पत्तियों में दैनिक मानक की एक पूरी तिमाही होती है। पालक के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, दिल का दौरा और रेटिना डिस्ट्रोफी का खतरा कम होता है। आप प्रति दिन 300 ग्राम तक का उपभोग कर सकते हैं। पालक।

क्या तने खाने योग्य हैं?

ताजा तने बहुत कठिन होते हैं और पत्तियों के विपरीत स्वाद के लिए इतने सुखद नहीं होते हैं। हालांकि, एक जूसर में जोड़कर और रस बनाकर उनका सेवन किया जा सकता है। उपयोगी गुण पत्तियों के समान ही हैं।

खाने के लिए बेहतर कब है?

हालांकि पालक खाने से ज्यादा फर्क नहीं पड़ता ताजा रस बेहतर है कि खाली पेट न खाएं ऑक्सालिक एसिड की क्रिया के कारण। यह जूस कम से कम नाश्ते के बाद पीना बेहतर है। रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ पालक अच्छा है, क्योंकि यह पेट के लिए बोझ नहीं है।

आयु प्रतिबंध

पालक उम्रदराज लोगों के लिए उपयोगी है: ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण, इसका उपयोग गुर्दे और पित्ताशय की थैली के रोगों के मामले में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप गुर्दे की पथरी के गठन को भड़काने कर सकते हैं। पालक ग्रहणी अल्सर, गाउट और गठिया के मामलों में contraindicated है। विटामिन K की उच्च सामग्री (4 से अधिक!) अनुशंसित दैनिक भत्ते) के कारण, पालक को खराब रक्त के थक्के वाले लोगों और एंटीकोआगुलंट्स का उपयोग करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

बच्चों के लिए आप 7-8 महीने से पालक को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं मैश किए हुए आलू और स्मूदी के रूप में 50 ग्राम से अधिक नहीं। इसे हफ्ते में 2 बार से ज्यादा न दें। बेबी फूड के कई निर्माता, जैसे कि हाईपीपी, तैयार अनाज बेचते हैं और पालक के साथ मैश किए हुए आलू। पालक के व्यंजनों को अपने दम पर पकाने पर, ऑक्सालिक एसिड को बेअसर करने के लिए दूध या क्रीम को जोड़ने की सलाह दी जाती है। 2 साल से आप पालक को सलाद, मसले हुए आलू, आमलेट में दे सकते हैं।

जमी हुई सब्जी का उपयोग करना

ज्यादातर, जमे हुए पालक को वाशर के रूप में बेचा जाता है। आप प्राकृतिक तरीके से डिफ्रोस्ट कर सकते हैं (ऑमलेट्स या आटे के लिए उपयुक्त), और आप पालक पकौड़ों को खाना पकाने के सूप या फ्राइंग पैन में फेंक सकते हैं, जहां मांस, मछली या मशरूम स्टू हैं।

पीने उबला हुआ

ताजा पालक को उपजी और खराब पत्तियों से अलग करने के बाद, धोया और काटा जाता है, इसे थोड़े से पानी में स्टीम या स्टीव किया जा सकता है। उबलते या स्टू करते समय, पालक का एक हिस्सा मात्रा में लगभग दो तिहाई कम हो जाता है। खाना पकाने के बहुत अंत में पालक को जोड़ना उचित हैगर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा नहीं करने के लिए और अधिक उपयोगी गुणों को छोड़ दें, जबकि ओक्सालिक एसिड को पर्याप्त रूप से ढहने दें। आमतौर पर, खाना पकाने या स्टू करने में 10 मिनट से कम समय लगता है।

आप शेष पालक को फिर से गर्म नहीं कर सकते, क्योंकि तब नाइट्रेट्स का नाइट्राइट और नाइट्रोसैमाइन में हानिकारक रूपांतरण होता है।

सूखे पत्तों का अनुप्रयोग

सूखे पालक का उपयोग सूप, स्टॉज या औषधीय पौधे के रूप में किया जा सकता है। सूखे पालक में सभी विटामिन और खनिज होते हैं। पत्तियों को सुखाने के लिए, उन्हें सबसे युवा और ताजा चुनने की जरूरत है, क्योंकि पुराने पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। धुले हुए पत्तों को एक तार की रैक पर रखा जाना चाहिए, फिर ओवन को 50 घंटे के लिए दो घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए ^{के बारे में}C. सूखने के बाद, काट लें और एक सील बैग में शिफ्ट करें।

इस सब्जी का उपयोग किस रूप में करना बेहतर है?

बेशक, युवा पालक आउटलेट से बेहतर कुछ नहीं है जो बगीचे से छीन लिए गए हैं। हालांकि, अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो सूखे पत्ते खाना पकाने के लिए महान हैं। जमे हुए वाशर शहरी वातावरण में दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, इसके अलावा, वे अपने चमकीले हरे रंग को बेहतर बनाए रखते हैं। दूध या क्रीम के अतिरिक्त के साथ ब्रेज़्ड या उबला हुआ पालक ऑक्सालिक एसिड की कम सामग्री के रूप में ऐसे गुणों के लिए उपयुक्त है।

कहां जोड़ें - अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन

पालक मांस के लिए महान है, विशेष रूप से वसा, इसके आसान आत्मसात करने में योगदान देता है। अपने स्वाद गुणों के अनुसार, यह अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, आमलेट, बेकिंग, सलाद, पुलाव में।

पालक की उल्लेखनीय विशेषता यह है कि यह गर्मी उपचार के दौरान अपने हरे रंग को बरकरार रखता है: आपको न केवल पन्ना स्मूथी मिलती है, बल्कि उज्ज्वल सूप (सब्जी, मशरूम, मांस या मछली), हरी सॉस (विशेष रूप से सहिजन और सरसों के साथ सामंजस्यपूर्ण) और हरे / लाल के विपरीत संयोजन। पिज्जा की सतह। आप खुद भी असामान्य हरी आइसक्रीम और यहां तक ​​कि आटा क्रीम बनाने के लिए उज्ज्वल पालक के रस का उपयोग कर सकते हैं।

हम आपको एक उपयोगी वीडियो देखने की पेशकश करते हैं कि पालक को कैसे पकाया जा सकता है:

जैसा कि आप देख सकते हैं यह पत्ती की सब्जी बेहद स्वस्थ और पौष्टिक होती है।और क्या अधिक है, यह रसोई में सार्वभौमिक है। पालक के पोषण गुण हमें इसे स्वास्थ्य का एक वास्तविक कुँआ कहने की अनुमति देते हैं!