मसालेदार जड़ी बूटी

देश में आलू, प्याज और टमाटर, बेड के अलावा अजवायन (अजवायन) जैसे जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों को लगाने के लिए उपयोगी है। स्वादिष्ट चाय और मसालेदार व्यंजनों के अलावा, यह बगीचे को कीटों से बचाने में मदद करेगा और इसकी सही सजावट होगी। यदि आपने पहले ही इस बारे में सोचा है, तो नीचे आप अजवायन, इसकी खेती और देखभाल के बारे में जानेंगे।

अजवायन की पत्ती या अजवायन 60 सेमी ऊँचा, शाखादार, पतले शूट, बेस पर बाल उगने वाला एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। ओवल बारीक दांतेदार पत्ते छोटे कटिंग पर एक दूसरे के खिलाफ, जोड़े में बढ़ते हैं। बकाइन या सफेद रंग के छोटे फूल ढाल की तरह शराबी होते हैं। अजवायन की रासायनिक संरचना में आवश्यक तेल, विटामिन सी और बी 6, एंटीऑक्सिडेंट और टैनिन शामिल हैं, जिसके कारण पौधे में एक उज्ज्वल सुगंध और उपचार गुण होते हैं।

अक्सर, मसालों के प्रेमी दिलकश और थाइम पौधों को भ्रमित करते हैं। जड़ी बूटियों के नाम की ध्वनि के समान भ्रम में दोषी। लेकिन दिलकश और थाइम दोनों ही पाक मसालों की रेसिपी में अपना स्थान रखते हैं। दुनिया में तीस से अधिक किस्मों के चबाने हैं। पौधे पत्तियों की मजबूत मसालेदार सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं।

Cilantro या धनिया एक लंबे समय से जाना जाने वाला मसाला है, विशेष रूप से पूर्वी देशों के निवासियों द्वारा प्यार किया जाता है जो कई वर्षों से इसे उगाते हैं। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में किया जाता है: मांस, सब्जी, सॉस में, साथ ही कच्चे, सलाद में। पौधे धनिया में एक स्पष्ट सुखद सुगंध है जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

अजमोद, अजवायन के पत्तों से अजमोद परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है, जिसमें ऊपर की ओर तने हुए और चमकदार, गहरे हरे, अनानास के पत्ते होते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, रेटिनोल, राइबोफ्लेविन, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, पेक्टिन पदार्थ और फाइटोनसाइड शामिल हैं। यह व्यापक रूप से सूखे और ताजा रूप में खाना पकाने और संरक्षण में स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, इसे सब्जियों, मांस, उबला हुआ मछली और खेल से व्यंजन में जोड़ा जाता है।

मसाला, मरहम, चाय, तेल - जो केवल मार्जोरम से नहीं बनाया जाता है। मसाला दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और शायद ही कोई पारिवारिक रात्रिभोज इसके बिना जाएगा। उन्होंने सदियों पहले इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया था। इसके अलावा, आवेदन की सीमा के रूप में यह था, और बहुत बड़ी बनी हुई है। अब तक, मार्जोरम का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, इसने कॉस्मेटोलॉजी और अन्य दिशाओं में भी अपना आवेदन पाया।

बहुत से लोगों ने केसर के मसाले के बारे में सुना है, लेकिन हर किसी को इसे आज़माने का मौका नहीं मिला - यह कीमतों को काटता है। यह यह मसाला है जिसे सही मायने में दुनिया में सबसे महंगा माना जाता है, जिसकी पुष्टि गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड में भी दर्ज की गई है। केसर की ट्रान्सेंडैंटल लागत को बहुत श्रम-गहन उत्पादन तकनीक द्वारा समझाया गया है: इसे मैन्युअल रूप से इकट्ठा करना आवश्यक है, और कच्चे माल से उपज बहुत छोटी है (1 किलो प्रति 10 किलोग्राम)

घर का साग उगाना दिलचस्प और उपयोगी दोनों है। आप अपनी खुद की खिड़की पर जड़ी-बूटियां उगा सकते हैं। यहां तक ​​कि एक साधारण पॉट या आपकी खिड़की पर स्वादिष्ट वनस्पति के साथ एक बॉक्स एक अच्छी शुरुआत होगी। डिल, अपने हाथों से उगाया जाता है, साग में हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति की गारंटी है। अपनी खिड़की पर बीज से डिल कैसे रोपें, और इस लेख में चर्चा की जाएगी।

इटालियंस बिना अरगूला के अपने व्यंजनों का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, और हमारे लिए यह केवल हाल ही में आउटलैंडिश और काफी महंगा साग है। आज आप बस इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, और यह अधिक लोकप्रिय हो रहा है। सलाद के लिए रसदार सुगंधित आर्गुला अब घर पर एक खिड़की पर समस्याओं के बिना उगाया जा सकता है।

अरुगुला (इरुका, इंदौ) हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दी, लेकिन यह निश्चित रूप से अपना स्थान ले रही है और अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। इतालवी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों की खोज, कई को यह भी पता नहीं है कि इस अद्भुत हरियाली का क्या लाभ है। सामान्य रूप से अरुगुला के बारे में, इसके उपयोग के लाभ और हानि, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

शायद ही कोई आज हरियाली के उपयोग के बिना खाना पकाने की कल्पना करता है। इस तथ्य के अलावा कि यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है, यह पोषक तत्वों का एक भंडार भी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अजमोद में नींबू की तुलना में चार गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। और 100 ग्राम पालक में व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक मानक से 25% लोहा होता है।

सर्दियों में भोजन को संग्रहित करने का एक शानदार तरीका ठंड है। परिचारिकाओं को सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों, साग को फ्रीज करने की आदत पड़ गई। यह सर्दियों में आवश्यक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों के साथ शरीर को खिलाना संभव बनाता है, जब ताजी सब्जियां और फल प्राप्त करना मुश्किल होता है।

सेब पाई या बन का प्रतिनिधित्व करते हुए, कई लोग ताजा पेस्ट्री और ... दालचीनी की गंध महसूस करते हैं। यह मसाला मज़बूती से हमारी स्वाद वरीयताओं में बसा है और तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। एक कम प्रसिद्ध मसाला इसकी चीनी चचेरी बहन, कैसिया है, जो हालांकि, पहले से ही घरेलू बाजार पर दृढ़ता से कब्जा कर चुकी है, लेकिन अभी तक उपभोक्ता के दिमाग में बहुत निश्चित स्थान नहीं है, और इसलिए इसके आसपास बहुत विवाद है।

मेलिसा (नींबू टकसाल) अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है, जो पुरातनता के दौरान ज्ञात थे। यदि आपने कभी इसकी सुगंध को फँसाया है, तो आप शायद पुदीने और नींबू की महक के मिश्रण को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। मेलिसा का सबसे सुविधाजनक, सरल और सामान्य रूप चाय पी रहा है।

कई यूरोपीय दालचीनी को एक विशिष्ट सुगंधित मसाले के साथ जोड़ते हैं जो पेस्ट्री और फलों और सब्जियों के सलाद में जोड़ा जाता है। लेकिन विश्व व्यवहार में, मसालों का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है। विभिन्न देशों की रसोई में, यह मांस, एस्पिक मछली, ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम, डेसर्ट, विभिन्न अचार, मैरिनेड्स में जोड़ा जाता है।