एनीस एक बहुमुखी पौधा है जिसमें एक मसालेदार-मीठा और गर्म सुगंध है। संयंत्र, जिसे व्यापक रूप से खाना पकाने, फार्माकोलॉजी, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, ने लाखों लोगों के बीच अपने समृद्ध गुणों के लिए सम्मान प्राप्त किया है।
आज, दुनिया के लगभग सभी देशों में अनीस की खेती की जाती है, यह केवल ग्रीस में जंगली है। बस कुछ सरल नियमों को जानने के बाद, हम में से प्रत्येक इस अनूठी संस्कृति को विकसित कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? लोग प्राचीनता से सौंफ के अस्तित्व के बारे में जानते थे। उस समय, कई घरों में, हवा को साफ करने और बुरे सपने को रोकने के लिए, बिस्तर के सिर पर एनीज़ के बंडलों को बांधा जाता था। मध्य युग में, अनीस बहुत मूल्यवान था और बहुत सारे पैसे खर्च करता था। उदाहरण के लिए, लंदन में 14 वीं शताब्दी में, एनीज़ की बिक्री पर करों से एकत्रित धन, टेम्स ब्रिज की मरम्मत की।
अनीस साधारण: विवरण
Anise साधारण (सुगंधित anise, anise vegetable, anise bedrose) - यह एक सुगंधित वार्षिक पौधा है। ग्रीक ऐसन से इसका नाम मिला, यूनानियों ने इसे गनीज, जिर, स्वीट जीरा, ब्रेड सीड भी कहा।
ऐनीज़ की भूमि अभी भी बिल्कुल ज्ञात नहीं है: कुछ का मानना है कि वह एशिया माइनर से है, अन्य मिस्र या भूमध्य देशों से हैं। पौधे में 60-70 सेमी और छोटे सफेद छाता फूलों की ऊंचाई के साथ एक सीधा तना होता है।
एनीज़ पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसकी रासायनिक संरचना का वर्णन कोई कम मूल्यवान जीरा और सौंफ़ से ईर्ष्या नहीं कर सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - 19%, 23% सब्जी वसा तक, 3% कार्बोहाइड्रेट, चीनी, और कॉफी सहित उपयोगी फैटी एसिड तक।
अनीस में चिकित्सीय कार्रवाई की एक विस्तृत श्रृंखला है और माइग्रेन, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, खाँसी, निमोनिया, लैरींगाइटिस, गुर्दे, मूत्राशय, पेट फूलना, जठरांत्र संबंधी रोगों, हृदय प्रणाली, साथ ही कायाकल्प और पुनर्जीवित करने वाले प्रभावों के साथ मदद करता है।
अनीस को खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, यह क्या है, आज वे लगभग हर घर में जानते हैं। यहां तक कि प्राचीन रोमियों ने भी देखा कि ऐनीज सूजन और पेट फूलने से मदद करता है, इसलिए उन्होंने इसे लगभग हर भारी पकवान में जोड़ना शुरू कर दिया।
बेकरी उत्पादों, डेसर्ट, सलाद, मछली और मांस व्यंजन में अनीस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यदि केवल अनीस के बीज औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो फल (डेसर्ट में), हरे हिस्से (सलाद और साइड डिश में), और बीज खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। ऐनीज़ के लिए धन्यवाद, व्यंजन लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं और बासी नहीं होते हैं, अद्भुत स्वाद और सुगंधित सुगंध रखते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! जब पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, तो स्टार एनीज़ (स्टार एनीज़) और साधारण एनीज़ को भ्रमित न करें। ये अलग-अलग पौधे हैं, हालांकि दोनों मसाले हैं। उनका स्वाद एक समान है, लेकिन एक अलग रूप और स्वाद है।
सौंफ, साइट चयन और मिट्टी की तैयारी कैसे करें
अब हम घर पर कैसे बोना और उगाना है, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
अनीस को कहाँ बोना है
अनीस एक ठंड प्रतिरोधी और थर्मोफिलिक पौधा है, चाहे वह कितना भी अजीब क्यों न हो। इसलिए, अनीस की अच्छी वृद्धि के लिए, दक्षिण-पूर्व और दक्षिण की ओर बेहतर रोशनी वाले स्थानों पर बोना सबसे अच्छा है।
अनीस उन बीजों की मदद से प्रजनन करता है जो + 5 ... +8 ° C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, लेकिन इसके लिए इष्टतम तापमान + 20 ... +26 ° C है। हालांकि, युवा पौधे माइनस तापमान को -5 ... -7 ° С पर भी स्थानांतरित कर सकते हैं।
उन स्थानों पर रोपण के लिए आदर्श जहां पहले उगी सब्जियां या फलदार पौधे हों।
रोपण के लिए मिट्टी की तैयारी
विखंडन के लिए चयनित साइट को पहले ठंढ की शुरुआत से पहले गिरावट में तैयार करने की आवश्यकता है: 25-30 सेमी खोदें और खरपतवार निकालें।
एनीज़ एक बल्कि मांग वाली संस्कृति है, इसलिए इसका प्रजनन सबसे अच्छा रेतीली मिट्टी में किया जाता है, जो पर्याप्त मात्रा में चूने और धरण के साथ काली मिट्टी में समृद्ध है।
इसके अलावा, अनीस फास्फोरस से समृद्ध ढीली मिट्टी से प्यार करता है, जो उपज और आवश्यक तेल की सामग्री को बढ़ाता है।
यह महत्वपूर्ण है! भारी दोमट और दलदली मिट्टी रोपण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उस जगह पर एनीस लगाना भी असंभव है जहां सिल्ट्रो बढ़ता था, क्योंकि उनके पास एक ही बीमारी और कीट हैं।
पौधा रोपण
ठंड के मौसम में फसल के प्रतिरोध के बावजूद, यह रोपण के साथ जल्दी करने लायक नहीं है, क्योंकि ठंडी मिट्टी से बीजों की धीमी गति और बीमारियों का विकास होता है।
"चमत्कार जड़ी बूटी" बोने की शर्तें
अनीस के बीज वसंत में बोए जाते हैं, यह मार्च - अप्रैल के अंत में हो सकता है। इस समय, एक ठंढा सर्दियों के बाद मिट्टी को बेहतर ढंग से गर्म किया जाता है।
हालांकि अप्रैल में अभी भी ठंढ हैं, यह डरावना नहीं है, अनीस शांति से उन्हें स्थानांतरित करता है। बीज रोपण के लिए यह आवश्यक है कि मिट्टी गर्म हो, लेकिन एक ही समय में पर्याप्त रूप से नम रहती है।
रोपण के लिए बीज कैसे तैयार करें
बीज उनके घने शेल के कारण बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, जो पानी और हवा को बुरी तरह से पारित नहीं करते हैं, और अनीस फलों में आवश्यक तेल की उच्च सामग्री के कारण भी।
बीज अंकुरण मिट्टी के तापमान से काफी प्रभावित होता है। यदि यह कम (+ 3-4 ° С) है, तो बीज 25-30 दिनों तक अंकुरित हो जाएगा, यदि यह उच्च (+ 10-12 ° С) है, तो पहला शूट दो सप्ताह में दिखाई देगा।
बीज बोने से पहले, उन्हें पहले + 16 ... +18 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, हर दिन पानी बदलना। फिर बीज को एक नम कपड़े में लपेटने और एक और 2-3 दिनों के लिए + 18 ... 13: ° С. के तापमान पर रखने की आवश्यकता होती है।
जब 4-5% बीज अंकुरित होने लगते हैं, तो उन्हें कपड़े पर एक पतली परत में फैलाना पड़ता है और थोड़ा सूख जाता है, समय-समय पर सरगर्मी होती है। इसके अलावा, बीज को लगभग 20 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में आंशिक रूप से सत्यापन से गुजरना होगा।
हवा के तापमान में गिरावट या कमी के मामले में फसलों के अनुकूलन को सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है, जो अक्सर वसंत में मनाया जाता है। इस तरह की तैयारी के बाद, रोपण के बाद 10-11 दिनों में बीज अंकुरित होते हैं।
बुवाई के नियम
उसी दिन, जब आप रोपण करने की योजना बनाते हैं, तो आपको मिट्टी को सावधानीपूर्वक ढीला करने और सुपरफॉस्फेट बनाने की आवश्यकता होती है। एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको उन दोनों के बीच 35-45 सेमी की दूरी पर, पंक्तियों में फसल बोने की जरूरत है।
बुवाई की गहराई 1.5-2.5 सेमी से अधिक नहीं है। फिर मिट्टी को लुढ़काया जाता है। वनस्पति की अवधि 150 दिनों तक पहुंचती है। शूटिंग की उपस्थिति के दो सप्ताह बाद, उन्हें 10-15 सेमी की दूरी पर पतला होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? एपरी के पास अच्छी तरह से रोपना। इससे न केवल पौधे को लाभ होगा, बल्कि स्वयं एप्रीरी भी: एनीस एक उत्कृष्ट शहद संयंत्र है।
ऐनीज़ केयर के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
पौधे को मानक देखभाल की आवश्यकता होती है: पानी डालना, मिट्टी को ढीला करना, भक्षण करना और खरपतवार निकालना। मिट्टी की नमी कैसे बढ़ती है, इस पर सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि अत्यधिक मिट्टी की नमी, बार-बार होने वाली बारिश और मलबे के कारण रोग की तीव्रता और कम पैदावार होती है।
रोगग्रस्त सूजन को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। हरे द्रव्यमान की तीव्रता के लिए, नए फूल चुटकी काटते हैं या काटते हैं। अंकुरण अवधि के दौरान, दो पूरक जैविक उर्वरकों और एक कमजोर खनिज समाधान के साथ बनाए जाते हैं।
Anise: कब और कैसे फसल लें
ऐनीज़ संग्रह का समय आमतौर पर अगस्त के मध्य और अंत में होता है। हालांकि, इससे पहले कि आप ऐनीज़ इकट्ठा करें, यह निर्धारित करें कि आप किस उद्देश्य से इसका उपयोग करेंगे। पाक प्रयोजनों के लिए, आप फूल से पहले पौधे के हरे जमीन वाले हिस्से को इकट्ठा कर सकते हैं।
एकत्रित साग को थोड़ा सूखने की जरूरत है: पत्तियों को पत्तियों से काटें और अच्छी तरह से हवादार कमरे में सुखाएं। बेहतर प्रभाव के लिए, रिक्त को मिलाएं या इसे बंडल करें और इसे छाया में लटका दें।
जब पौधे का तना पीला हो जाता है, तो बीज की कटाई की जाती है और एनीज़ के फल भूरे-भूरे रंग की छाया में बदल जाते हैं। फिर पौधे को काट दिया जाता है, गुच्छों में बांधा जाता है और छाया में पकने के लिए लटका दिया जाता है। सुखाने से पहले, बीज को अशुद्धियों से साफ किया जाता है और थ्रेड किया जाता है।
बीज को एक सीलबंद पैकेज या कैनवास बैग में एक सूखी और ठंडी जगह पर धूप की पहुँच से बाहर रखें। तो मसाले का स्वाद लंबे समय तक संरक्षित रहेगा।
10 वर्ग मीटर के साथ, पौधों की देखभाल के सभी नियमों के अनुकूल बाहरी परिस्थितियों और अनुपालन के साथ। मीटर फसलें आप एक किलोग्राम, और कभी-कभी अधिक बीज प्राप्त कर सकते हैं।
औषधीय प्रयोजनों के लिए अनीस के बीज की कटाई सितंबर में की जाती है, पहली छतरियों के भूरे होने के बाद। खुली हवा में या सूखे तापमान पर सूखे बीज 50 ° C से अधिक नहीं होते हैं। अनीस के बीज एक सील कंटेनर में लगभग तीन साल तक संग्रहीत किए जाते हैं।
