यह पौधा प्राचीन लोगों के लिए जाना जाता था और अब इससे कम लोकप्रिय नहीं था। कई किंवदंतियां उसके लिए समर्पित हैं और कई जादुई गुणों को जिम्मेदार ठहराया जाता है। तिल के बारे में सभी जानें: इसके लाभकारी गुण, खेती के नियम और पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग कैसे करें।
विवरण
तिल साधारण (भारतीय, तिल या सिम्सिम) - एक वार्षिक जड़ी बूटी, तिल परिवार से संबंधित है। इसकी ऊँचाई 1.5-3 मीटर तक पहुँच जाती है।
क्या आप जानते हैं? जापानी, जो लंबे समय से ज्ञात हैं, वे पृथ्वी के अन्य सभी निवासियों की तुलना में अधिक तिल का उपयोग करते हैं। उनके जीवन की अवधि इस पौधे पर निर्भर करती है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करती है।
इसमें प्रभावशाली जड़ें होती हैं जो जमीन में 1 मीटर गहरी होती हैं। शाखाएँ चार या अष्टभुजाकार हैं। निचली पत्तियां विपरीत हैं, आगे विकास का क्रम मनाया जाता है। पत्तियों के "अक्ष" में बड़े सफेद, क्रीम, पीले-नीले रंग के फूल उगते हैं। फूलों की अवधि जून-जुलाई को संदर्भित करती है, फल शरद ऋतु में दिखाई देते हैं - सितंबर-अक्टूबर में। कई (80-100 टुकड़े तक) काले और सफेद रंगों के अंडाकार बीज एक बहुआयामी बॉक्स में एक शंक्वाकार शीर्ष और एक गोल तल के साथ होते हैं। इसकी लंबाई लगभग 3 सेमी है।
इस संयंत्र को अफ्रीका, भारत, चीन, सुदूर पूर्व और मध्य एशिया में सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ है। म्यांमार (बर्मा) खेती में पहले स्थान पर है, उसके बाद भारत और चीन हैं। तिल की लोकप्रियता और मांग इसके बीजों और इससे उत्पन्न होने वाले तेल से संबंधित है। 
रचना और कैलोरी
तिल की 100 ग्राम की संरचना में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 19.2 ग्राम;
- वसा - 49 ग्राम;
- पानी - 9 ग्राम;
- आहार फाइबर - 5.5 ग्राम;
- राख - 4.46 ग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक, स्टीयरिक) - 6.4 ग्राम;
- मोनोसैकराइड्स - 2 जी;
- पॉलीसेकेराइड - 2 जी;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- पोटेशियम - 495 ग्राम;
- कैल्शियम - 1470 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 540 मिलीग्राम;
- सोडियम, 75 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 721 मिलीग्राम;
- लोहा - 15 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1;
- विटामिन बी 2;
- विटामिन ई;
- विटामिन पीपी;
- एंटीऑक्सिडेंट - लिग्नन्स; phytosterols।
तिल के साथ-साथ वे सर्दी-जुकाम में वर्बेना, एनामोन (एनेमोन), जायफल, ऐमारैंथ, लिंडेन, प्याज, एलेकंपेन, तुलसी, रास्पबेरी और मैदानी ऋषि का भी इस्तेमाल करते हैं।
समान मात्रा में इसकी कैलोरी सामग्री 565 किलो कैलोरी है, तिल के तेल में बहुत अधिक कैलोरी होती है - 884 किलो कैलोरी। जो लोग अपने वजन के बारे में चिंतित हैं या इसके साथ समस्याएं हैं, उन्हें तिल के तेल का उपयोग करने से सावधान रहना चाहिए। अपवाद शाकाहारी या लोग हैं जो सिरोएडेनिया के सिद्धांतों को मानते हैं।क्या आप जानते हैं? तिल के फूलों में से प्रत्येक का फूल केवल एक दिन तक रहता है, जिसके बाद फल तुरंत बनता है।
तिल के उपयोगी गुण
तिल में sesaminol और sesamol जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनकी सामग्री अन्य उत्पादों में नगण्य है, या यहां तक कि पूरी तरह से शून्य के बराबर है। लेकिन इसके उपयोगी गुण इस तक सीमित नहीं हैं:
- तिल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक नियामक है। वह रक्त वाहिकाओं की दीवारों से कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को सफलतापूर्वक "हटाने" में सफल होता है, जो घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
- तिल के तेल के नियमित सेवन के साथ, रक्त की संरचना बदल जाती है, इसकी coagulability बढ़ जाती है;
- तिल न केवल जोड़ों के दर्द से राहत देने में सक्षम है, बल्कि इसकी घटना के कारणों को भी आंशिक रूप से समाप्त कर सकता है;
- थायरॉयड और अग्न्याशय, फेफड़े और ब्रोन्ची के रोगों को रोकता है;
- तिल का तेल एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, यह शौच के साथ समस्याओं को हल करने में सक्षम है। ऐसा करने के लिए, सोने से पहले तेल का एक बड़ा चमचा लेने से पहले शाम को पर्याप्त है। यह गैस्ट्रेटिस, पेट की बीमारियों के लिए इस जादुई उपाय में मदद करेगा;
- उच्च कैल्शियम सामग्री गर्भवती महिलाओं और रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए और भंगुर हड्डियों, दांतों आदि के साथ समस्या होने पर इसे उपयोगी बनाती है;
- यह नर्सिंग माताओं के लिए भी उपयोगी है, खासकर अगर स्तनपान अभी भी बेहतर हो रहा है। मास्टिटिस के मामले में, तिल का तेल समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप कुचल तिल और वनस्पति तेल का एक सेक भी कर सकते हैं;
- तिल भी कामोत्तेजक को संदर्भित करता है - यौन इच्छा को बढ़ाता है;
- इंजेक्शन के लिए वसा में घुलनशील तैयारी इसके बने होते हैं, तेल का उपयोग मलहम, घाव भरने वाले पैच और ड्रेसिंग के लिए किया जाता है;
- कॉस्मेटोलॉजी में तेल का उपयोग किया जाता है। यह चिढ़, सूखी और संवेदनशील त्वचा के लिए मास्क के लिए उपयोग किया जाता है। एक हफ्ते में एक बार स्क्रब से साफ़ करने के बाद, इसे एक पौष्टिक क्रीम के रूप में चेहरे, गर्दन और डिकोलेट क्षेत्र पर लागू करें;
- नाखून और बालों की स्थिति में सुधार;
- कुछ तेल पेस्ट्री और सलाद में जोड़ा जाता है।
तिल के अलावा, निम्नलिखित पौधों का उपयोग कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के रोगों में भी किया जाता है: गाजर, मूली, कैलेंडुला, नागफनी (ग्लोड), सिल्वर गूफ, तुलसी, बैंगन, एकोनाइट, फिल्बर्ट, गमी (कई फूलों वाली शहतूत) और यासेनेट्स (गैर-जलती हुई झाड़ी)।
तिल का अनुप्रयोग
इस तिलहन संस्कृति का उपयोग जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है - खाना पकाने से लेकर दवा (लोकप्रिय और आधिकारिक दोनों) तक।
खाना पकाने में
तिल के पाक इतिहास में कई सहस्राब्दी हैं। यहां तक कि भित्ति चित्र, जो एक मिस्र के बेकर को चित्रित करते हैं, जो तिल के बीज के समान बीज के साथ रोटी छिड़कते हैं, बच गए हैं। खाना पकाने में इस अद्भुत पौधे के कई उपयोग हैं:
- बीज में एक मीठा स्वाद होता है, और पत्तियां काली मिर्च की तरह दिखती हैं। भूनने या पकाते समय, यह व्यंजन को एक सुखद स्वाद देता है। इसलिए, यह लंबे समय से एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। बीज का स्वाद उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। थोड़ा अपरिपक्व मीठा, और समय में एकत्र एक विशिष्ट तीखी गंध और एक अखरोट की तरह स्वाद है;
- बेकिंग के लिए बेकिंग शीट के रूप में उपयोग किया जाता है - रोल, कुकीज़, रोटी, पटाखे;
- एक असामान्य ब्रेडिंग के रूप में - जब मांस और मछली के व्यंजन खाना बनाना;
- वे अनाज, मूसली या डेसर्ट को उत्साह देते हैं;
- हलवा, बकलवा, भुट्टा, हमसफ़र ऐसे पड़ोस से लाभान्वित होते हैं;
- चूर्ण बीज का उपयोग सॉस, ग्रेवी, कैसरोल, और सीजनिंग के लिए मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
- इसे मशरूम, मांस सूप में जोड़ें;
- तेल का उपयोग सलाद, सब्जियों और अनाज में सबसे अधिक किया जाता है;
- पौधे की पत्तियां अच्छी किण्वित होती हैं, और चावल के रोल के लिए "आवरण" के रूप में भी।
कॉस्मेटोलॉजी में, वे मोमोर्डिका, पुर्सलेन, मैरीगोल्ड्स, नेस्टर्टियम, लीक, बर्ड चेरी, मेंहदी, कॉर्नफ्लावर, ब्रोकोली, गार्डन सेवरी, सोपवर्म (सैपोनारिया), शहद और चूने का भी उपयोग करते हैं।
लोक चिकित्सा में
तिल के हीलिंग गुणों का उपयोग एक से अधिक पीढ़ी के डॉक्टरों और रोगियों द्वारा किया गया था। विशेष रूप से, एविसेना ने तिल के तेल को कुछ प्रकार के ट्यूमर के साथ सामना करने, सिरदर्द से राहत देने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने और यहां तक कि आवाज में ताकत और शुद्धता को जोड़ने में सक्षम माना।
तिल (बीज और तेल) का उपयोग लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। तो, आप तेल की मदद से कर सकते हैं:
- मौखिक गुहा की समस्याओं को खत्म करें - दांत दर्द, क्षय, स्टामाटाइटिस, पीरियडोंटल रोग, दांतों और जीभ पर पट्टिका। ऐसा करने के लिए, सुबह खाली पेट अपने मुँह में एक चम्मच तेल लेने और इसे निगलने के बिना अपने मुँह में चबाने के लिए 5 मिनट के लिए पर्याप्त है। इस दैनिक प्रक्रिया में विराम नहीं लेना महत्वपूर्ण है।
- जुकाम के लिए, भाप के स्नान पर गरम किया गया तेल रात भर के लिए रोगी की छाती और पीठ में रगड़ दिया जाता है।
- एनजाइना के साथ, ग्रसनीशोथ - गर्मी के रूप में मौखिक रूप से लिया जाता है (दिन में 2 बार आधा चम्मच)।
- जठरशोथ के साथ, कोलाइटिस - गर्मी के रूप में एक खाली पेट पर, दिन में एक बार आधा चम्मच।
- ओटिटिस: गर्म तेल की 1-2 बूंदों को दिन में 3 बार कान में डाला जाता है।
- ब्रोंकाइटिस के साथ - 1 बड़ा चम्मच। दिन में 2 बार चम्मच।
- रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए - दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच। भोजन से पहले आधे घंटे के लिए चम्मच।
- जिल्द की सूजन - 1: 1: 1 के अनुपात में, मुसब्बर का रस, अंगूर का रस और तिल का तेल मिलाया जाता है, मिश्रण को प्रभावित स्थानों पर रगड़ दिया जाता है। आप इस यौगिक के साथ नैपकिन को भी भिगो सकते हैं और उन्हें हीलिंग ड्रेसिंग के रूप में लागू कर सकते हैं।
- जब आंखों में जलन हो - 1 बूंद 2 बार एक दिन में
त्वचा की समस्याओं के लिए, यह भी सिफारिश की जाती है: औषधीय कॉम्फ्रे (ज़ीवोकोस्ट), हॉर्सटेल (सॉसेज), लोफेंट एनीज़, शतावरी, वर्बेना, मोर्दोवनिक, पार्सनीप, पेनी, तरबूज, बबूल शहद और फीजीओआ।
तिल के बीज के लिए उपयोग किया जाता है:
- अपच - बीजों को पाउडर में मिला कर शहद के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाया जाता है। लक्षणों की समाप्ति तक दिन में 3 बार लें;
- नसों का दर्द - भुना हुआ और कटा हुआ बीज (1 बड़ा चम्मच) प्रति दिन 1 बार लिया जाता है, उबला हुआ पानी से धोया जाता है;
- मास्टिटिस - भुना हुआ बीज एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ मिश्रित होता है और स्तन के कठोर और दर्दनाक क्षेत्रों पर लागू होता है;
- रजोनिवृत्ति - 1 बड़ा चम्मच। रोज खाने के लिए एक चम्मच कच्चे बीज को अच्छी तरह से चबाकर खाएं। वह इस अवधि के दौरान महिला सेक्स हार्मोन की कमी की भरपाई करता है। यह माना जाता है कि "बेरी" उम्र (45 साल के बाद) की महिलाओं को इस मसाले को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, कायाकल्प के लिए लोक व्यंजनों में तिल का उपयोग किया गया है। ऐसा करने के लिए, समान मात्रा में तिल, पीसा हुआ चीनी और पाउडर अदरक मिलाएं। दैनिक मिठाई चम्मच लें।
पेट की समस्याओं के साथ, तिल के साथ, निम्नलिखित भी उपयोग किया जाता है: एक स्नान पोत, कैलेंडुला, ऋषि (सल्विया), घास की घास, लिंडेन, चेरिल, लिलुक्का दो-लीव्ड, वॉटरक्रेस, युक्का, डोडर, वाइबर्नम बुलडेजेन, गोल्डनरोड, प्याज-स्लीज़ुन, पिज़ेन। ) और काले गोभी।
तिल की खेती
चूंकि तिल अफ्रीका का घर है, यहां तक कि हमारी जलवायु में भी यह केवल दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है।
यह महत्वपूर्ण है! गुर्दे की बीमारी और मलमूत्र प्रणाली से पीड़ित लोगों में, तिल का उपयोग contraindicated है।
ट्रेनिंग
पहली जगह में, फसल बीज की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए, उन्हें विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है। रोपण के लिए कच्चे बीज की आवश्यकता होती है। तिल सौर गतिविधि के रूप में, और मिट्टी के लिए काफी मांग है। यह भूजल के करीब बिस्तर के साथ हल्की दोमट, रेतीले चर्नोज़म को पसंद करता है। बुवाई से पहले की मिट्टी को ढीला, नम, खरपतवारों की सफाई और समतल करना चाहिए। खरपतवारों की कमी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि खरपतवार सामान्य रूप से विकसित होने के लिए सीसम के कमजोर और धीरे-धीरे बढ़ने वाले अंकुरों की अनुमति नहीं देंगे। ड्रेनेज की भी जरूरत है। 
तिल के बीज
मृदा निषेचन महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, जैविक और खनिज उर्वरक - नाइट्रोजन, फॉस्फेट और पोटाश दोनों फिट करें। अमोनियम नाइट्रेट को 30 ग्राम / एम 2, पोटेशियम क्लोराइड - 20 ग्राम / एम 2, सुपरफॉस्फेट - 100 ग्राम / एम 2 की आवश्यकता होगी। जैविक खाद के रूप में खाद, खाद, अरंडी बीट का गूदा उपयुक्त होगा। खाद की आवेदन दर 10-15 टन / हेक्टेयर है।
रोपण के बीज
बीज एक अच्छी तरह से गर्म भूमि में बोया जाता है - +16 - + 20 ° С तक, जब वसंत के ठंढों का खतरा बीत चुका होता है। इस स्थान पर धूप अवश्य होनी चाहिए, क्योंकि तिल गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी में, फरसे बनाए जाते हैं, जिनके बीच की दूरी 50-60 सेमी है। रोपण की गहराई -2-3 सेमी है। इसके बाद, शीर्ष पर बीज भी पृथ्वी के साथ कवर किए जाते हैं और थोड़ा संकुचित होते हैं। शूट आमतौर पर 7-10 दिनों के बाद दिखाई देते हैं। 
तिल के लड्डू
तब तक, पृथ्वी को लगातार शिथिल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अगर सतह पर घनी सूखी पपड़ी बन जाती है, तो स्प्राउट्स के माध्यम से तोड़ना मुश्किल होगा। उनकी उपस्थिति के बाद, यदि आवश्यक हो तो अंकुर को पतला (बुनाई या मैन्युअल रूप से तोड़ना) किया जाता है। पौधों के बीच की दूरी 6-10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! एक मोर्टार में कुचल सूरजमुखी के बीज एक जीव द्वारा जितना संभव हो उतना अधिग्रहीत किया जाता है। कठोर शेल जिसमें वे संलग्न हैं बस तिल में निहित सभी उपयोगी पदार्थों तक पहुंच नहीं देते हैं, इसलिए उपयोग से पहले तिल को पीसने की सलाह दी जाती है।
ध्यान
तिल की देखभाल सरल है और कई पूर्वापेक्षाओं के लिए नीचे आती है। सबसे पहले, यह होना चाहिए: मध्यम पानी, मिट्टी को ढीला करना और मातम को दूर करना। तिल मिट्टी को बहुत कम कर रहा है और निषेचन के लिए बहुत संवेदनशील है, जो पत्तियों की दूसरी जोड़ी के गठन के दौरान सबसे अच्छा है। 
कटाई और भंडारण
कटाई का संकेत पौधे के रंग में हरे से भूरे रंग में परिवर्तन, निचली पत्तियों को पोंछना और सूखना है। बीजों से भरे बक्से, बहुत सावधानी से एकत्र किए गए। इससे पहले कि पौधे फसल के हिस्से के नुकसान से बचने के लिए कैनवास को फैला दें। इसे यथासंभव शुष्क मौसम में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यदि फसल गीली हो जाती है, तो बीज कड़वा हो जाएगा। हार्वेस्ट एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहीत। इष्टतम भंडारण तापमान + 9 ° С है, आर्द्रता 6% से अधिक नहीं होनी चाहिए। फसल का शेल्फ जीवन अलग है, और यह भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। अनुपचारित बीज तीन महीनों तक, एक रेफ्रिजरेटर में - छह महीने से एक वर्ष तक सील कंटेनरों में संग्रहीत किए जाते हैं।
इस प्राचीन मसाले ने आधुनिक दुनिया में अपना मूल्य नहीं खोया है, बल्कि हासिल कर लिया है। और उसका पहला नाम "तिल", अली बाबू के बारे में परियों की कहानी की तरह, असली खजाने के द्वार खोलता है - स्वास्थ्य, कल्याण और सुंदरता।
तिल के लाभ और उपयोग के बारे में नेटवर्क से समीक्षा
तला हुआ मछली पट्टिका से अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है - कॉड या हैडॉक, काले तिल के साथ कॉर्नमील के मिश्रण के साथ भंग।
इस मसाले की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे ज़्यादा नहीं किया जा सकता है, यह पके हुए पकवान को खराब नहीं कर सकता है।
उपयोगी गुणों का द्रव्यमान और उपयोग में सार्वभौमिकता, किसी भी रसोई घर में स्वागत अतिथि को तिल तिल करता है। यह सस्ती है, संयमी भस्म, लंबे समय तक संग्रहीत।
हलवा और कोज़िनाकी तिल से बने होते हैं, लेकिन ज्यादातर सफेद, काले कोज़िनाकी बेहद दुर्लभ होते हैं, हालांकि, मेरे स्वाद के लिए, वे बहुत स्वादिष्ट हैं।
मैं सब्जी सलाद, पेस्ट्री और अचार के लिए इस तरह के एक अद्भुत मसाला जोड़ने के लिए सभी को सलाह देता हूं।
