सर्दियों में सेलर में गाजर को कैसे स्टोर करें: इस विधि के फायदे और नुकसान

गाजर सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है। और यह सब्जी सभी बागवानों द्वारा उगाई जाती है, जैसे आलू या प्याज। बढ़ी हुई फसल को संरक्षित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

स्टोर करने के कई तरीके हैं, हम आपको बताएंगे कि सेलर में सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे स्टोर करें।

सब्जियों के उपयोगी गुण

बागवानों के बीच गाजर सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। यह बगीचे में, ग्रीनहाउस में या बालकनी पर विकसित करना आसान है।

सबसे पहले, गाजर फाइबर होते हैं, तृप्ति की एक लंबी भावना पैदा करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं।

यह सर्वविदित है कि गाजर में किस प्रकार का विटामिन मुख्य है। यह कैरोटीन स्वस्थ आंखों और समग्र कल्याण के लिए आवश्यक है। यह, वैसे, बच्चों के लिए गाजर का उपयोग है।

गाजर के उपयोगी गुण:

• गाजर कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज हैं;
• पेक्टिन और खनिज पदार्थों की सामग्री;
• वजन घटाने आहार उत्पाद;
• गाजर में पोटेशियम और इसके लवण होते हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं;
• यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो मुक्त कणों से लड़ते हैं;
• हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास में योगदान देता है;
• विटामिन के साथ मां के दूध को समृद्ध करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाता है।

गाजर के फायदे और नुकसान इसके सेवन की मात्रा से तय होते हैं। जब अत्यधिक उपयोग किया जाता है, उनींदापन, सुस्ती और यहां तक ​​कि सिरदर्द भी हो सकता है।

पहले पाठ्यक्रम से पहले या जिगर के अग्न्याशय के रोगों में कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए खाली पेट पर सलाद के रूप में 50-100 ग्राम रोजाना गाजर का सेवन किया जा सकता है।

गाजर का रस थकान को दूर करता है, भूख, जटिलता और दृष्टि में सुधार करता है, शरीर पर एंटीबायोटिक दवाओं के विषाक्त प्रभाव को कमजोर करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है।

भंडारण

दीर्घकालिक भंडारण के लिए क्या गुण होने चाहिए:

1. फलों को सड़ने, बीमारी और विभिन्न दोषों के किसी भी लक्षण की अनुपस्थिति के साथ पर्याप्त रूप से परिपक्व होना चाहिए (उदाहरण के लिए, गाजर खाया या उगाए गए गाजर को भंडारण में नहीं लिया जाना चाहिए)।
2. लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त उपयुक्त किस्मों से, आपको बहुत रसदार और नाजुक नहीं चुनना चाहिए: गाजर जितना मोटा दिखता है, हालांकि यह अजीब हो सकता है, यह बेहतर संरक्षित होगा। विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ किस्मों और एक नाजुक देखो सबसे पहले खाया जाता है।
3. जमीन में लंबे समय तक रहने से गाजर पक जाती है, समूह सी के अधिक कार्बनिक अम्ल और विटामिन जमा हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि भंडारण के दौरान यह खराब होने की अधिक संभावना है। हालांकि, ऐसा गाजर सबसे उपयोगी है।
4. पहले सभी छोटी जड़ों के साथ किस्मों को खराब करते हैं।
5. शंक्वाकार आकार की गाजर आम तौर पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक प्रतिरोधी होती हैं।
6. जड़ों को लंबे समय तक काटा जाता है, 100-110 दिनों की उम्र में काटा जाता है।
7. खेती के लिए बाद के भंडारण कारकों को सबसे दृढ़ता से प्रभावित करता है: खराब मिट्टी, बहुत अधिक पानी या नाइट्रोजन उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग।

अच्छे संरक्षण का आधार जड़ फसलों के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है, न केवल जलवायु पर निर्भर करता है, उस मिट्टी की स्थिति जिसमें वे उगाए गए थे, लेकिन उनकी विविधता पर कई मामलों में।

गाजर के बीज चुनना, आपको ऐसे कारक पर ध्यान देना चाहिए - चाहे वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत हों। सबसे पहले, आपको ज़ोन वाली किस्मों पर ध्यान देना चाहिए, विशेष रूप से एक विशेष जलवायु के लिए नस्ल।

रूस के भारी क्षेत्र गाजर के अनुकूल विकास और विकास की अवधि बहुत सीमित है। वसंत लंबा है, शरद ऋतु की शुरुआत है ... देर से पकने वाली गाजर रोपण करते समय, ऐसा होता है कि वे पकते नहीं हैं, अपने आप में पर्याप्त चीनी और फाइबर जमा नहीं करते हैं।

और, जैसा कि आप जानते हैं, भंडारण के लिए फसल की कटाई और भंडारण के बीच एक बड़ी देरी जड़ फसलों की सुरक्षा पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

इष्टतम भंडारण किस्में हैं:

• नेविस एफ 1।
• ग्रिबोवचानिन एफ 1।
• नांद्रिन एफ 1।
• कनाडा एफ 1।
• मैंगो एफ 1।
• नैनटेस ४।
• नेरक एफ 1।
• Rosalia।
• Nanteyska।
• Monampteuil।
• अतुलनीय।
• Tzira।
• सैमसन।
• आंधी।
• वेलेरिया।
• संभावना।
• मॉस्को सर्दियों, आदि।

स्फाग्नम के पेशेवरों और विपक्ष

काई के उपयोग से लाभ:

• मॉस में अजीबोगरीब संरक्षण गुण हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यक मात्रा के अंदर रखता है, इसके संचय में योगदान देता है, जो फसल की सुरक्षा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• रेत या मिट्टी के विपरीत, काई बहुत हल्का होता है, इसके अतिरिक्त यह गाजर के साथ भारी बक्से नहीं बनाता है;
• यह हाइग्रोस्कोपिक है, इस संपत्ति के कारण फसल के भंडारण के दौरान आवश्यक वायु विनिमय प्रदान किया जाता है, एक सूखी अवस्था में यह पानी को अपने वजन से बीस गुना अवशोषित करने की क्षमता रखता है;
• इसमें आयोडीन की बढ़ी हुई सामग्री होती है, जो मॉस को अच्छे जीवाणुनाशक और कीटाणुनाशक गुण देती है।

काई के उपयोग का एकमात्र नुकसान तथ्य यह है कि स्फाग्नम काई किसी भी इलाके में नहीं बढ़ता है।

ट्रेनिंग

काई में गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको चाहिए:

1. अग्रिम में काई तैयार;
2. खरीद प्लास्टिक या लकड़ी के बक्से।

संग्रह

स्फाग्नम मॉस एक बारहमासी पौधा है जो दलदली भूमि पर उगता है। इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं जो सड़ने से रोकते हैं।

फ़ॉरेस्ट मॉस को साल के किसी भी समय भंडारण से पहले काटा जा सकता है, बशर्ते कोई बर्फ का आवरण न हो।

स्फाग्नम मॉस एकत्र करने के बाद, इसके प्रसंस्करण के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

यहाँ वे हैं:

• काई को बहाया और सुखाया जाता है;
• फिर इसे प्लास्टिक की थैलियों पर प्रदर्शित किया जाता है;
• एक अन्य काई भंडारण विकल्प है जो इसे ऊपर से एक मोटी टारप के साथ कवर करता है।

इस तरह से काटा हुआ मोच तीन महीने तक ठंडी जगह पर लेट सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि यह हर साल फिर से काटा जाता है।

विस्तृत निर्देश

क्या करें:

1. गाजर के शीर्ष काट लें। यह महत्वपूर्ण है। शीर्ष को हटाने से पोषक तत्वों की सुरक्षा और जड़ में विटामिन की विविधता सुनिश्चित होती है और गाजर के लंबे समय तक संरक्षण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसकी तेजी से सूखने या सड़ने से बचा जाता है।
2. 1 सेमी की मोटाई के साथ सब्जी के शीर्ष को हटा दें, यहां तक ​​कि कट भी। फिर गाजर को सुखा लें।
3. सीधे गाजर को भंडारण स्थान पर रखने से पहले, आपको इसे फिर से सावधानी से छांटने की आवश्यकता है।
4. एक ठंडे कमरे में रखे गए दिन के लिए खुली हवा में गाजर को बिना धोए और सुखाया जाता है, फिर पहले से काटा हुआ लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से इसे परतों में रखते हैं, गाजर काई की प्रत्येक परत को कवर करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है। काई से ढके हुए गाजर को बारीकी से नहीं रखा जाना चाहिए, जैसे "एक बैरल में छिड़काव"। इस सिफारिश के अधीन, सही फसल गर्मियों तक संग्रहीत की जाएगी।

संभावित समस्याएं

कृंतक

संग्रहित गाजर को कृन्तकों द्वारा खराब किया जा सकता है, और एक नरभक्षी उनके खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा - सूखे सरसेन टकसाल। जिन बक्से में गाजर को काई के साथ खड़ा किया जाता है उन्हें पत्तियों और प्रवेशनी डंठल से ढंकना चाहिए और कृन्तकों को फसल के साथ बक्से को नहीं छूना चाहिए।

मोल्ड और कवक

मोल्ड और कवक से परिसर की कीटाणुशोधन के लिए, 2% ब्लीच समाधान (150 किग्रा प्रति 1 किग्रा प्रति किलोग्राम) का उपयोग करना अतिशयोक्ति नहीं होगी। यह समाधान कमरे की सभी दीवारों को कवर करता है जिसमें भंडारण के लिए फसल को छोड़ने की योजना बनाई जाती है, और गाजर की कटाई से 2 सप्ताह पहले उन्हें सफेद किया जाता है।

सफेद करने से पहले, 10 लीटर पानी में 2 किलो हाइड्रेटेड चूना और 300 ग्राम कॉपर सल्फेट पतला करें। प्रत्येक वर्ग मीटर की दीवार लगभग 0.5 लीटर मोर्टार लेती है।

यदि गाजर एक संक्रमण से संक्रमित नहीं है (उदाहरण के लिए, सफेद सड़ांध), यह अभी भी प्रतिकूल परिस्थितियों, यांत्रिक क्षति, और विविधता के कारण भी खराब रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। तथ्य यह है कि गाजर की सभी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

तापमान का उल्लंघन

गाजर के भंडारण के दौरान तापमान बनाए रखना बेहद जरूरी है, चूंकि तापमान में मामूली बदलाव, उदाहरण के लिए, 2 डिग्री से, गाजर के "आराम" का उल्लंघन होता है, जिसमें से यह अंकुरित, दर्द और फीका होना शुरू होता है।

रूट फसलों की तैयारी के लिए सभी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए और पंक्तियों के बीच बिछाने के लिए स्पैगनम मॉस का उपयोग करके लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन की गई विभिन्न प्रकार की गाजर को सही ढंग से चयनित करने के बाद, आप अगली फसल तक गाजर को ताजा और रसदार रख सकते हैं।