सॉस पैन में मकई पकाने के तरीके: इसे कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो?

एक से अधिक सहस्राब्दी के लिए, मानव जाति "खेतों की रानी" मकई उठाती रही है। इसकी मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका है। कोलंबस के लिए हमारे महाद्वीप पर मकई गिर गया है। भारतीयों की प्राचीन जनजातियों ने इस संस्कृति को "मक्का" कहा, और स्पेन में "कुकुरुको", जिसका अर्थ है पीयर-हुड।

दिलचस्प है, वैज्ञानिकों ने अभी तक मक्का के जंगली-बढ़ते पूर्वजों की स्थापना नहीं की है। पौधे लोगों की मदद के बिना विकसित नहीं हो पा रहा है। इसके लिए अनिवार्य शर्तें: मिट्टी को ढीला करना, प्रचुर मात्रा में पानी डालना, उर्वरक। यहां तक ​​कि अगर हम मानते हैं कि एक अनाज को कोब से अलग किया जाता है और जमीन पर समाप्त होता है, तो संभावना है कि मृत्यु इसे इंतजार करेगी। यह मकई की उत्पत्ति का एक रहस्य है।

मक्के के गुणकारी गुण

विविध संरचना के कारण, अधिकांश रोगों के उपचार में उत्पाद एक अतिरिक्त उपकरण है। भोजन में अनाज के उपयोग से शरीर को अधिक लाभ होता है, इसलिए पोषक तत्व तेजी से अवशोषित होते हैं।

मकई के मुख्य उपचार गुण:

• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• मस्तिष्क को उत्तेजित करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• चयापचय में सुधार;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण है;
• मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में दर्द को कम करने में मदद करता है;
• शरीर के प्रजनन कार्य में विफलताओं के साथ मदद करता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

आहार में शामिल उबला हुआ अनाज मधुमेह, एलर्जी, मोटापा, एनीमिया, हृदय रोग, एनोरेक्सिया में महत्वपूर्ण लाभ लाता है।

मतभेद

बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद मकई का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों तक सीमित होना चाहिए:

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर।
2. भूख की कमी।
3. घनास्त्रता के साथ, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
4. खून का थक्का बढ़ जाना।
5. व्यक्तिगत असहिष्णुता।

खाने के लिए अनाज मध्यम मात्रा में होना चाहिए, अन्यथा अतिरिक्त पोषक तत्व और विटामिन मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

कैसे चुनें?

उबला हुआ मकई बचपन से जुड़ा हुआ है, जब उन्होंने इसे रसोई में पकाया, तो गंध अविस्मरणीय थी। अब यह उत्पाद एक सस्ता, लेकिन उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन है। हालांकि, खाना पकाने से पहले, आपको पहले सिल का चयन करना होगा।

खरीदते समय, ध्यान दें:

• अनाज कठोर नहीं होना चाहिए, वे लोचदार हैं, और जब दबाया जाता है, तो रस निकल जाता है;
• युवा फल अनुपचारित पत्तियों को चुनना बेहतर होता है, यह सूखने से रोकता है;
• युवा मकई गुठली का रंग हल्का पीला है, गैर-समान रंग इंगित करता है कि उत्पाद बासी है;
• यह एक ही आकार के cobs चुनने के लिए सलाह दी जाती है;
• खरीद के बाद दीर्घकालिक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है;

प्रक्रिया के लिए तैयारी

खाना पकाने से पहले मकई को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।, बालों, पत्तियों, खराब अनाज को हटा दें। बड़े cobs को आधा में काटा जाना चाहिए।

ताजे, युवा मकई को एक घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। यदि सिल, वृद्ध या बहुत ताजा नहीं है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में दूध और पानी के मिश्रण में भिगोया जाना चाहिए। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने

एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो और कितना? तैयारी की अवधि भ्रूण की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है और 1.5-4 घंटे तक होती है।। युवा कॉब को आधे घंटे के लिए भी तैयार किया जा सकता है (सिल पर युवा मकई पकाने के लिए और कितने समय पर विवरण, आप यहां पा सकते हैं)।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह पचाने के लिए नहीं है, अन्यथा अनाज कठोर और सूखा होगा।

खाना पकाने के मकई के लिए, आपको मोटी दीवारों और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कच्चा लोहा पैन चुनना चाहिए। मिट्टी के बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप धीमी कुकर, माइक्रोवेव, स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

युवा मकई पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में मकई को मोड़ो और कोब को कवर करने के लिए पानी जोड़ें।
2. उबाल कम गर्मी पर होना चाहिए।
3. खाना पकाने के बाद, नमक और गर्म मेज परोसें।

पकवान के लिए कोमलता और मलाईदार स्वाद देने के लिए, दूध के अतिरिक्त के साथ मकई पकाने के टिप्स हैं।

विधि 1

1. सबसे पहले आपको पत्तियों के कोब को धोने, साफ करने की आवश्यकता है।
2. दूध और पानी के मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है। धीमी आग पर रखें और गर्म करें। आपको नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है (नमक के साथ कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए, यहां पढ़ें)।
3. जब मिश्रण गर्म हो जाए तो कॉर्न डालें। तरल का स्तर पैन की सामग्री से 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए।
4. 20 मिनट के लिए उबाल।
5. फिर अनाज को आधार से अलग करना और तत्परता की जांच करना आवश्यक है।
6. हॉट कोस ताजा मक्खन के साथ धब्बा और इसे दो मिनट के लिए काढ़ा। सेवा करने से पहले - नमक के साथ शीर्ष।

विधि 2

1. धुले और साफ किए हुए मकई को पारंपरिक रूप से आधा पकने तक उबाला जाता है।
2. उसके बाद, मकई को बाहर निकालें और सिर से बीज काट लें।
3. एक सॉस पैन में, दूध उबालें और उसमें अनाज डालें। तैयार होने तक पकाएं।
4. पकाने के बाद, सामग्री में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
5. 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुठली एक दूधिया मलाईदार स्वाद के साथ खिलाया जाए।
6. अनुरोध पर, आप हार्ड पनीर को गर्म मकई में डाल सकते हैं।
7. सेवा करने से पहले नमक।

भंडारण तैयार है

समाप्त मकई की बचत भंडारण की विधि पर निर्भर करती है। उत्पाद के तर्कसंगत भंडारण के साथ नई फसल तक झूठ हो सकता है, मुख्य बात मूल नियमों का पालन करना है:

1. कमरे के तापमान पर। तो तैयार उत्पाद को 12 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
2. रेफ्रिजरेटर में उबले हुए मकई के गोले का भंडारण। यदि आपके पास इलाज खाने का समय नहीं था, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

   ऐसा करने के लिए, आपको पैन से कोब को हटाने और शोरबा को नाली में डालने की आवश्यकता है। अगला, प्रत्येक सिर को क्लिंग फिल्म में लपेटें। उत्पाद को बचाएं तीन दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। उपयोग करने से पहले, मक्का को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गरम किया जाता है।

   परिषद। लंबे समय तक बचत के लिए, मकई के गोले को नमक करने की सिफारिश की जाती है। नमक एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए यह परिणाम को बचाएगा।

3. रेफ्रिजरेटर में उबले हुए मकई की गुठली का भंडारण। सबसे पहले, अनाज के अनाज को आधार से अलग किया जाता है। फिर हम उन्हें तैयार किए गए जार में स्थानांतरित करते हैं, पहले निष्फल। गर्म नमकीन (1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) के साथ भरें, शीर्ष पर 2 सेमी छोड़ दें। सामग्री को ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की अनुमति दें। 2 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. फ्रीजर में भंडारण। पकाया मकई के गोले को ठंडा करने की जरूरत है, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। फिर क्लब्स को क्लिंग फिल्म में अलग से लपेटें। फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए उबाल लें। जमे हुए अनाज को 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

   यह विधि आपको मकई के सभी उपयोगी पदार्थों को रखने की अनुमति देती है।

निष्कर्ष

अपनी मातृभूमि में, अमेरिका में, मकई अभी भी एक लोकप्रिय उत्पाद है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मक्का को पके हुए व्यंजन के रूप में मांस के लिए पसंद किया जाता है। अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है। मेक्सिको में, टॉर्टिला टॉर्टिलस को मकई के आटे से पकाया जाता है, उन्हें भोजन और व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में भी अक्सर मकई के तेल का उपयोग किया जाता है।