विदेशी फल तेजी से हमारे जीवन में प्रवेश कर रहे हैं। यदि पहले हम डिब्बाबंद फलों ("उष्णकटिबंधीय कॉकटेल", "हमारे रस में अनानास", आदि) के साथ संतुष्ट थे, तो अब किसी भी सुपरमार्केट में आप ग्रह के दूसरे छोर से ताजे फल आसानी से खरीद सकते हैं। आंखें बिखेरना - रंगों, सुगंध, विभिन्न रूपों की प्रचुरता के साथ उष्णकटिबंधीय व्यंजनों के साथ प्रदर्शन। हालांकि, एक अपरिचित फल की खरीद पहेली हो सकती है (सब नहीं, आखिरकार, थाईलैंड या बाली में आराम किया गया) और कई सवाल उठाए: लीची फल क्या है, इस तरह के फल को कैसे खाया जाए और इसमें क्या खाद्य है, इसका स्वाद कैसा है और क्या यह स्वस्थ है।
क्या आप जानते हैं? लीची के पेड़ का सबसे पुराना उल्लेख वर्ष 59 (चीनी हान पूर्वी राजवंश की अवधि) में एक महानुभाव के बारे में है, जिसने गलती से लीची के फल की कोशिश की थी, जो जल्दबाजी में खोजे गए सम्राट के बारे में सम्राट ज़ुआंग को सूचित करने के लिए जल्दी कर दिया (हालांकि सम्राट वू डि के बारे में किंवदंतियां हैं जो अभी भी हैं) 2 ईसा पूर्व मैं उत्तरी चीन में लीची को उतारना चाहता था)। सबसे अधिक संभावना है कि लीची का जन्मस्थान दक्षिणी चीन है। यह ज्ञात है कि 8 वीं शताब्दी में, सम्राट तांग जुआनज़ॉन्ग ने 600 फलों को अपने प्यारे उपपत्नी, यान युहुआन (चीन और जापान में पौराणिक महिला पहेली) के लिए इन फलों को लाने के लिए भेजा था, जो उन्हें बहुत प्यार करते थे। वियतनामी का मानना है कि लीची चीन में माई वंश के वियतनामी सम्राट से एक उपहार के रूप में समाप्त हुई (हालांकि यह ज्ञात है कि वियतनाम में ऐसा कोई राजवंश नहीं था, "काला सम्राट मई" था - एक गरीब व्यक्ति ने चीनी के खिलाफ विद्रोह किया और खुद को सम्राट घोषित किया)। उपहार के साथ एक बड़ा मिशन (जिसमें लीची थे) मैक - डांग ज़ंग राजवंश के संस्थापक के साथ चीन गए। लेकिन यह पहले से ही 1529 में था।
लीची क्या है
लीची (लीची चिनेंसिस) एक सदाबहार पेड़ है जिसमें एक विस्तृत मुकुट होता है। यह 30 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। यह यूरेशिया, अफ्रीका और अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपप्रकार में बढ़ता है। लीची के कई अन्य नाम हैं: "चीनी बेर", "लाइम्स", "ड्रैगन की आंख", "चीनी अंगूर", "लिसी", "लिंच"। पत्तियां गंधयुक्त, लांसोलेट, गहरे हरे रंग की होती हैं।
जब फूल, पंखुड़ियों के बिना फूल, पुष्पक्रम बनाते हैं। लीची एक अद्भुत पौधा है (मुख्य रूप से मधुमक्खियों द्वारा परागित)। फल गुच्छों (13-15 टुकड़ों में) में बढ़ते हैं और मई-जून में पकते हैं। फसल 10 किलोग्राम (ठंडी जलवायु में) से लेकर 150 किलोग्राम (इष्टतम स्थितियों में) तक होती है।
लीची के फलों में एक अंडाकार आकार होता है, जिसका आकार 2 से 4 सेमी होता है, वजन 20 ग्राम तक होता है। पकी हुई लाल रंग की ट्यूब वाली त्वचा के साथ। लीची का छिलका आसानी से अलग हो जाता है (अंदर से एक फिल्म के साथ कवर) और निविदा सफेद मांस-जेली को खोलता है। मांस में सुखद मीठा और खट्टा होता है, प्लम और अंगूर का थोड़ा बुनाई स्वाद होता है। फल के अंदर एक कठोर गहरे भूरे रंग की हड्डी (एक बलूत जैसा दिखता है) है।
किस्मों की प्रचुरता (100 से अधिक) के बावजूद, सबसे लोकप्रिय हैं:
- लटका हरा - सबसे प्राचीन और दुर्लभ। तीन दिनों के लिए छील के बिना ताजगी रखता है;
- चिपचिपा चावल गेंदों। हनी स्मैक और एक छोटे सूरजमुखी के बीज में कठिनाइयाँ (कभी-कभी सामान्य रूप से अनुपस्थित होती हैं);
- Huaychi ("हाथ में जामुन के गुच्छा");
- मार्च रेड (सभी से पहले ripens);
- यांग युहुआन मुस्कान (शुरुआती पकने, छील में लाल रस);
- मीठा ऑसमन्थस। ऑसमैनथस फूल की गंध को रोकें।
वे गुच्छों में लीची के फल इकट्ठा करते हैं (उन्हें परिवहन के लिए बेहतर है, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं)। अक्सर, परिवहन के दौरान बेहतर सुरक्षा के लिए, उन्हें अपरिपक्व काटा जाता है। कलेक्शन के तीन दिनों के बाद भी लीची अपना असली स्वाद बरकरार रखती है।
क्या आप जानते हैं? यूरोप में उपस्थिति और लीची का विश्वव्यापी वितरण फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री पियरे सोनर (1748-1814) के लिए बाध्य है। वैज्ञानिक ने इंडोचाइना, चीन की यात्रा की और अपने साथ न केवल अनदेखे पौधों के विवरण, बल्कि उनके अंकुर भी लाए। फ्रांसीसी को लीची का स्वाद इतना पसंद आया कि 1764 में फ्रा। इस पौधे का पहला रोपण रियूनियन (इंजीनियर जे.एफ. चारपेंटियर डे कोसगैन डी पाल्मा) द्वारा लगाया गया था। फ्रांसीसी के बारे में लीची उतरा। मेडागास्कर (इस फल का वैश्विक आपूर्तिकर्ता बन गया)। लीची दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया में, दक्षिण जापानी द्वीपों पर, मध्य अमेरिका, ब्राजील और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक रूप से उगाई जाने लगी।
कैलोरी, पौष्टिक मूल्य और लीची की संरचना
लीची एक कम कैलोरी cal- 66 किलो कैलोरी, वसा और प्रोटीन में कम द्वारा प्रतिष्ठित है। फल विशेष रूप से विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड (71.5 मिलीग्राम) विटामिन के बीच अग्रणी स्थिति लेता है। समूह बी - नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड के विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्थान है। एक दुर्लभ विटामिन के या फ़ाइलोक्विनोन (सामान्य रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण), ई (टोकोफ़ेरॉल), डी (वाइस्टेरोल) और एच (बायोटिन) भी है।
विटामिन समूह को माइक्रो और मैक्रो तत्वों के साथ पूरक किया जाता है: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन।
यह महत्वपूर्ण है! लीची के छिलके में कई आवश्यक तेल होते हैं। वे फल का स्वाद देते हैं। भोजन में, हड्डियों और छिलके का सेवन नहीं किया जाता है।
एक नियम के रूप में, लीची को ताजा या जमे हुए खाया जाता है (क्योंकि उनमें सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं)। भारत, इंडोचाइना और चीन में आप छिलके में तथाकथित "लीची नट्स" सूखे मेवे पा सकते हैं। सुखाने के दौरान, छिलका कठोर हो जाता है और, अगर हिलाया जाता है, तो एक सूखा नाभिक अंदर जमा होता है (इसमें कम विटामिन होते हैं, लेकिन खनिज संरचना संरक्षित होती है।)
लीची शरीर के लिए क्या अच्छा है?
विटामिन और खनिजों का अनूठा संयोजन, कम कैलोरी लीची बनाते हैं मूल्यवान पोषण और चिकित्सीय उत्पाद।
एनीमिया की रोकथाम
लीची के फलों का नियमित सेवन प्रभावी रूप से एनीमिया को रोकने में मदद करता है। लीची में कॉपर का उच्च प्रतिशत लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने में बड़ी भूमिका निभाता है।
क्या आप जानते हैं? "कांगू" चाय एशिया में बहुत लोकप्रिय है। पकने पर, यह एक समृद्ध अंगूर की गंध का उत्सर्जन करता है, जबकि चखने में लीची की मिठास का एक अजीब स्वाद होता है। इस चाय का रहस्य सूखे लीची के छिलके के टुकड़ों के अतिरिक्त है। थाईलैंड में, इस चाय को शीतल पेय के रूप में बर्फ के साथ पिया जाता है।
पाचन में मदद करें
लीची में घुलनशील फाइबर होते हैं, पेट और आंतों को विषाक्त और हानिकारक पदार्थों से मुक्त करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं (कब्ज को खत्म करते हैं)। लीची के गूदे में एंटासिड गुण होते हैं, मतली को खत्म करता है, हल्के दस्त, पेट की अम्लता और अपच की मदद करता है। भारत और वियतनाम की पारंपरिक चिकित्सा में पाउडर जमीन के बीज ने मदद की कीड़े से छुटकारा पाएं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों से निपटें।
त्वचा की सुंदरता के लिए
चेहरे और शरीर की त्वचा की उपस्थिति लीची के मांस से प्रभावित हो सकती है। यह कई घटकों में समृद्ध है जो त्वचा के लिए अच्छे हैं, इसे पोषण और मॉइस्चराइज करते हैं, इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, कोलेजन को बहाल करने में मदद करते हैं, उपस्थिति में सुधार करते हैं, झुर्रियों को चिकना करते हैं। घर पर, ताजे फल से फेस मास्क बनाना आसान है। लीची के अर्क वाली जैल और क्रीम भी व्यापक रूप से त्वचा की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता है।
हड्डियों की मजबूती के लिए
खनिज (फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, आदि) हड्डियों और दांतों की स्थिति को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है। लीची के गूदे में विटामिन डी भी होता है (जो कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए शरीर के लिए महत्वपूर्ण है)।
क्या आप जानते हैं? लीची को एक मजबूत कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता है। चीन में, यह माना जाता है कि लीची का फल अधिकतम "यांग" ऊर्जा को केंद्रित करता है - "आग की तीन मशालों के बराबर", प्यार और मर्दानगी का प्रतीक। भारतीय लोक चिकित्सा में लीची के बारे में इसी तरह के विचार मौजूद हैं - एक साथ मिलने से पहले, यह अनुशंसा की जाती है कि प्यार में एक युगल एक लीची फल खाता है, और इसके लाभ पुरुष यौन शक्ति और पारस्परिक आकर्षण को बढ़ाने में प्रकट होंगे।
स्लिमिंग
लीची फल के गूदे से, ओलिगोनॉल विकसित किया गया था, जो प्रभावी है वसा द्रव्यमान को कम करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। लीची का अर्क विभिन्न आहार दवाओं में शामिल है। यह जानने के लिए कि लीची को ठीक से कैसे खाया जाए (अर्थात्, प्रति दिन 250 ग्राम तक ताजा उपयोग करने के लिए) उन लोगों की मदद करेगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लीची फल 82% पानी, कम कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, स्वस्थ फाइबर और पेक्टिन होता है।
दिल के लिए
पॉलीफेनोल्स की प्रचुरता (अंगूर में उनकी सामग्री की तुलना में 15% अधिक), निकोटिनिक एसिड, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज की उच्च सामग्री सही अनुपात में खपत करती है दिल और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं वाले लोगों के लिए लीची असाधारण रूप से उपयोगी है। लीची अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की आवृत्ति को नियंत्रित करता है, दबाव के स्तर को नियंत्रित करता है, आदि।
उपभोग में विरोधाभास और प्रतिबंध
वयस्कों द्वारा लीची के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, और उनके लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं (व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर)। लीची के अत्यधिक उपयोग से भी, सबसे खराब चीज जो हो सकती है आंतों में श्लैष्मिक जलन और गैस बनना, इसलिए, छह से सात फलों की खपत को सीमित करना बेहतर है।
यह महत्वपूर्ण है! तीन साल से कम उम्र के बच्चों को लीची फल खाने की अनुमति नहीं है।. जो तीन साल से अधिक पुराने हैं उन्हें लीची की संख्या (दो या तीन टुकड़े) को सीमित करने की आवश्यकता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे खाली पेट पर नहीं देना है। 2017 में, वैज्ञानिकों ने भारत में बच्चों के बीच वार्षिक महामारी के कारण की खोज की: मई के मध्य से जून तक 25 वर्षों के लिए, तीव्र एन्सेफैलोपैथी वाले बच्चों की एक बड़ी बीमारी हुई (40% रोगियों की मृत्यु हो गई)। कारण यह था कि अपरिपक्व लीची के फलों में हाइपोग्लाइसीन और मेथिलीनसाइक्लोप्रोपाइलग्लिसिन होते हैं (वे ग्लूकोज संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं)। इन सभी बच्चों ने खाली पेट पर बीमारी की पूर्व संध्या पर लीची खाई, और उनके ग्लूकोज का स्तर तेजी से गिरा।
इसलिए, उपयोगी लीची को उपेक्षित करने के लिए घएक बच्चे के शरीर के लिए, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है: भोजन के बाद फल दें, पके और ताजे फल का चयन करें, सुनिश्चित करें कि कोई एलर्जी प्रतिक्रियाएं नहीं हैं।
चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में लीची
लीची फल की अद्वितीय रासायनिक संरचना आपको फल और इसके लाभकारी गुणों को शुद्ध रूप में और दवाओं के हिस्से के रूप में आहार की खुराक में अर्क के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए (विशेष रूप से चीन, कोरिया, जापान में सक्रिय)।
वैज्ञानिकों ने लीची से पॉलीफेनोल ऑलिगोनोल को अलग किया, जो मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा। उपयोगी फल लीची दृष्टि के लिए - ज़ेक्सैन्थिन होते हैं।
विदेशी लीची को एंटीकैंसर ड्रग्स, सेडेटिव, इम्यून सपोर्ट, हार्ट, एंटी-एडिमा, खांसी और अन्य दवाओं की संरचना में शामिल किया गया है। लीची सिरप एनीमिया के साथ मदद करता है। पारंपरिक चिकित्सा कई रोगों के उपचार के लिए फल, छिलके, बीज, लीची के फूलों का व्यापक उपयोग करती है।
क्या आप जानते हैं? लीची के अर्क का थोक थाईलैंड और चीन की प्रयोगशालाओं में बनाया जाता है। कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ इलाज किए गए सूखे और कटा हुआ फलों से अर्क प्राप्त होता है। छानने और सुखाने के बाद, स्वाद और गंध के बिना एक पीला पाउडर प्राप्त होता है। औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में प्रयुक्त अर्क।
कॉस्मेटिक तैयारियों (रात और दिन की क्रीम, शैंपू, बाल्म, सन क्रीम, मास्क, वार्निश, स्प्रे आदि) की संरचना में लीची का अर्क। एक प्रभावी प्रभाव पड़ता है: 
- नरम और नमी शुष्क और समस्या वाली त्वचा;
- कोशिकाओं को पुन: बनाता है;
- पराबैंगनी विकिरण से बचाता है;
- त्वचा का जल संतुलन बनाए रखता है;
- बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (पोषण करता है, बालों की जड़ों और सुझावों को मजबूत करता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को पुनर्स्थापित करता है)।
खरीदते समय सही लीची फल का चयन कैसे करें
जून-जुलाई में लीची पकती है। परिवहन के आवश्यक समय (थाईलैंड, वियतनाम, आदि से यूरोप के लिए) को ध्यान में रखते हुए, फलों को अपवित्र तरीके से फाड़ा जाता है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि सही लीची का चयन कैसे किया जाए। सबसे शुरुआती लीची हमारी शरद ऋतु की शुरुआत में आती है। फलों का चयन करते समय ध्यान देना चाहिए:
- रंग पर। फल लाल होना चाहिए (बरगंडी के लिए डार्क शेड्स ओवर-रिपीपेशन, लाइटर, येलिश - अंडर-रिप्पी की बात करेंगे);
- डंठल पर (बिना दाग के होना चाहिए);
- छिलके पर (बिना दाग और नुकसान के);
- घनत्व पर (आपको हिलाने की आवश्यकता है - एक हल्की दस्तक होगी। यह एक संकेत है कि कोई सड़ांध नहीं है);
- गंध पर (हल्का गुलाबी गंध महसूस किया जाना चाहिए)।
यह महत्वपूर्ण है! लीची फल दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है। कमरे के तापमान पर, वे दो या तीन दिनों के लिए झूठ बोलते हैं। रेफ्रिजरेटर में, आप शेल्फ जीवन को एक सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं। यदि आप फल को गुच्छा से अलग नहीं करते हैं - फ्रिज में दो सप्ताह तक। एक विकल्प के रूप में - लीची को जमे हुए किया जा सकता है (यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, और सभी विटामिन संरक्षित होंगे)। ठंड से पहले फलों को साफ करना चाहिए।
